Тело гриба называется: 1)Как называется тело гриба? 2)Наука,изучающая грибы? 3)Часть плодового тела гриба шляпочных

Тело — гриб — Большая Энциклопедия Нефти и Газа, статья, страница 2

Тело — гриб

Cтраница 2

Плодовые тела гименомицетов могут быть одно — и многолетние. Однолетние — это большинство мягкомясистых полодовых тел шляпочных грибов. Они заканчивают свое полное развитие за одну вегетацию. Обычно же полное развитие такого плодового тела в среднем продолжается 10 — 14 суток. Деревянистые плодовые тела трутовиковых грибов многолетние. Гимений образует и отбрасывает споры в течение всего вегетационного периода. При этом трубочки гиме-нофора нарастают и функционируют в течение нескольких лет. Упоминаются даже 80-летние плодовые тела трутовиков.  [17]

Вся масса разветвленных гиф, составляющих тело грибов, называется их мицелием. У ряда плесеней мицелий представляет собой разветвленную нить без поперечных перегородок — это несептированный мицелий, однако большинство видов плесеней имеет септированный мицелий, разделенный на участки поперечными перегородками. Некоторые виды плесеней избирательно используют парафиновые и нафтеновые углеводороды, жирные кислоты, многоатомные спирты.  [18]

Воздушные среды, содержащие углекислоту, аммиак, этиловый спирт и другие вещества, могут стимулировать развитие отдельных видов грибов. Основным фактором, способствующим развитию грибов, является вода, которая составляет главную часть клеточного тела гриба. Пылевидные частицы, оседающие на поверхности изделия, обычно содержат споры грибов и органические соединения, необходимые для питания грибницы. Эти частицы, являясь гигроскопичными, сохраняют влагу на поверхности материала. Большое-влияние на прорастание спор оказывает температура. С), при этом каждый вид грибов имеет свой температурный оптимум. Некоторые грибы способны развиваться и при более высоких ( термофилы) или более низких ( психрофилы) температурах. Отрицательное влияние на рост грибов оказывает движение воздуха, которое препятствует оседанию спор на поверхности материала и повреждает мицелий. Значительное увеличение или уменьшения рН также неблагоприятны для развития грибов.  [19]

Воздушные среды, содержащие углекислоту, аммиак, этиловый спирт и другие вещества, могут стимулировать развитие отдельных видов грибов. Основной фактор, спо собствующий развитию грибов, — вода, которая составляет главную часть клеточного тела гриба. Пылевидные частицы, оседающие на поверхности изделия, обычно содержат споры грибов и органические соединения, необходимые для питания грибницы. Эти частицы гигроскопичны и сохраняют влагу на поверхности материала. Большое влияние на прорастание спор оказывает температура. С), при этом каждый вид грибов имеет свой температурный оптимум. Некоторые грибы способны развиваться и при более высоких ( термофилы) или более низких ( психрофилы) температурах. Отрицательное влияние на рост грибов оказывает движе-ние воздуха, которое препятствует оседанию спор на поверхности материала и повреждает мицелий. Значительное увеличение или уменьшение рН также неблагоприятны для развития грибов.  [20]

Плесневые грибы очень широко распространены в природе; основное место их обитания — почва. Несмотря на наличие многих родов и видов плесневых грибов все они характеризуются нитевидным строением тела и специфическим строением плодоносящих органов. Тело гриба состоит из длинных переплетенных нитей сероватого или белого цвета, называемых гифами. Гифы распространяются по поверхности питательного субстрата, образуя мицелий и частично врастают в него. Некоторые гифы, поднимающиеся над поверхностью в виде легкого пушка, имеют более сложное строение и представляют собой органы плодоношения, называемые конидие-или спорангиеносцами. У мукоровых грибов на конце спорангиенос-ца находится шаровидное вздутие, окруженное оболочкой, внутри которого образуются споры. У аспергиллов конец конидиеносца имеет булавовидное утолщение, от которого отходят удлиненные клетки, называемые стеригмами; от стеригм отшнуровываются более мелкие круглые клетки — конидии.  [21]

Грибы обладают способностью аккумулировать в себе ядовитые вещества из почвы. В максимальной степени это предупреждение относится к россиянам, так как нигде не ходят по грибы в лес, а покупают в магазине. Концентрация яда в теле гриба может в 1 000 раз превышать концентрацию того же яда в почве — тяжелые металлы, микотоксины, пестициды.  [22]

Некоторые роды характеризуются рецептак-лом, состоящим только из двух клеток; в представителях других родов он может быть построен из большого количества клеток. Для родов зодиомицес ( Zodiomyces), эузодиомицес ( Euzo-diomyces) и некоторых других характерно развитие клеток рецептакла во многих планах, дающее массивную структуру, тогда как у видов грибов родов филариомицес ( Filariomyces) и энартромицес ( Enarthromyces) образуется нитчатый рецептакл за счет деления его клеток в одном направлении. Ножка обычно темная; ею

тело гриба прикрепляется к покровам насекомого-хозяина.  [23]

Наибольшее промышленное применение имеют грибы аспергил-люс. Тело гриба состоит из длинных вытянутых белых и светлосерых нитей — гифов. Развиваясь в питательной среде, грибы пронизывают среду гифами, которые переплетаются и образуют тело гриба, называемое мицелием.  [24]

Хондриозомы состоят из липопротеидов, представляющих со — 5ой соединение белка с жироподобными веществами. Другие уг-теводы дрожжевой клетки состоят из гликогена и из дрожжевой самеди, при гидролизе которой образуется d — манноза, небольшое соличество af — глюкозы и следы метилпентозы. В

теле грибов найдены шестиатомный спирт маннит ( 7 — 10 % от сухого вещества), сорбит и другие вещества углевод-юго характера. В клеточных стенках дрожжей найден маннан.  [25]

Различным грибам требуется строго определенный набор питательных веществ, поэтому различны и те субстраты, на которых можно эти грибы найти. Питание у грибов происходит путем поглощения питательных веществ непосредственно из среды — в отличие от животных, которые, как правило, сначала заглатывают пищу, а затем переваривают ее уже внутри тела; лишь после этого происходит всасывание питательных веществ. При необходимости грибы способны осуществлять внешнее переваривание пищи. В этом случае из тела гриба на пищу выделяются ферменты.  [26]

Грибы являются низшими растениями. Они состоят из очень тонких ( до 5 — 6 мк) бесцветных или окрашенных нитей, называемых гифами. Последние, разветвляясь и сплетаясь, образуют грибницу, или мицелий. Из таких нитей состоит все

тело гриба.  [27]

Грибы являются гетеротрофными организмами, питаются готовыми органическими веществами растительного и животного происхождения. В организм гриба питательные вещества поступают в виде водных растворов осмотическим путем. Под влиянием ферментов в грибах сложные органические соединения превращаются в более простые водорастворимые. При их участии происходит синтез комплексных соединений, необходимый для построения тела гриба.  [29]

К грибам относятся организмы, очень разнообразные по своей форме. В отличие от высших растений грибы не имеют корней, стволов или стеблей, листьев, а также хлорофилла и не способны к самостоятельной ассимиляции. В связи с этим подавляющее большинство видов грибов — паразитические организмы, живущие за счет готовых органических веществ в растениях и животных. Грибы имеют клеточную структуру, и клетки содержат хорошо заметные ядра. Размножаются они как половым, так бесполым путем.

Тело грибов ( thallus) состоит из грибницы — сплетения нитей, гиф, которые густой сеткой покрывают объекты, служащие источником питания гриба. Гифы разделены перегородками на клетки или на большего или меньшего размера многоядерные объединенные клетки — синцитии, в целом образующие мицелий, или грибницу. Оболочки, стенки клеток образованы из калозы, грибной целлюлезы — углевода, близкого к лигнину. У некоторых видов грибов стенки клеток состоят из хитиноподобных веществ — грибного хитина. Состав клеточных стенок изменяется с возрастом грибницы, а также под влиянием условий среды произрастания гриба.  [30]

Страницы:      1    2

Вегетативные и плодовые тела грибов

Грибы — особые бесхлорофильные организмы, питающиеся готовыми органическими веществами, которые они получают из живых или мертвых субстратов, и размножающиеся особыми грибными зародышами — спорами.

Спора, попав в благоприятные для ее развития условия, прорастает, давая мицелий или грибницу. Этот возникший из споры мицелий и представляет основную часть гриба, его вегетативное тело, на котором в определенный период жизни появляются разнообразные плодовые тела. У большинства шляпочных грибов они крупные, в виде шляпки с ножкой (их в обиходе и называют грибами), у других микроскопические.

Самый простой тип вегетативного тела гриба — голая слизистая масса. Когда-то такие грибы свободно существовали в природе, а в настоящее время такое вегетативное тело встречается лишь у некоторых грибов — внутриклеточных паразитов. Тело такого гриба поглощает питательные вещества всей своей поверхностью и имеет маленькие размеры, поскольку не может увеличиваться в объеме. Этот тип мицелия долго не существует, а превращается в зооспорангий, дающий зооспоры, которые снова развиваются в слизистую массу внутри клетки растения.

Следующей ступенью эволюции вегетативного тела гриба является появление зачаточного мицелия (ризомицелия) в виде тонких нитей, которые однако не имеют собственных ядер и не могут самостоятельно развиваться. Живет такой мицелий также недолго и называется голокарпическим. Все его тело вскоре превращается в зооспорангий. Далее в процессе развития мицелий разрастается, захватывает уже не одну, а несколько клеток, на концах его возникают особые утолщения с ядрами — собирательные клетки. Постепенно голокарпический мицелий превращается в ценокарпический — хорошо развитый мицелий с ядрами, но еще без перегородок. Такой мицелий встречается в природе часто и примером его может служить мицелий плесневого гриба Мукор.

У высших грибов в ценокарпическом мицелии появляются перегородки, мицелий становится членистым. Появление такого мицелия у грибов — прогрессивный признак.

Мицелий обычно развивается из споры, нарастает верхушкой и постоянно увеличивается в размерах, захватывая все большую поверхность субстрата для своего питания. У одних грибов мицелий живет очень недолго, у других является многолетним. Так, у шляпочных грибов, плодовые тела которых мы собираем и употребляем в пищу, мицелий живет долго, и от его состояния зависит сохранение способности образования плодовых тел. Собирая в лесу грибы, всегда нужно помнить об этом. Опытный грибник не выдергивает из земли найденный гриб, а бережно срезает ножку у самой земли, чтобы не повредить его грибницу. Собирая плодовые тела, он не разрыхляет моховую подстилку, не разрывает почву, чтобы не повредить мицелий, на восстановление которого нужно длительное время.

Мицелий в почве разрастается радиально, поэтому каждый год увеличивается пространство, занятое грибницей, а плодовые тела большинства шляпочных грибов образуются по периферии — кольцами.

Вот как об этом пишет Л. И. Кудрявцева-Молодчикова: «Долгое время люди в страхе и трепете смотрели на грибные круги, а у страха, как известно, глаза велики. Суеверным людям мерещилось, что грибные круги устраивает «нечистая сила», за что и прозвали его «ведьмин круг».

Так, в Голландии крестьяне всерьез верили, что в грибных кругах по ночам черти сбивают масло и что коровы, питающиеся травой, взятой из грибных кругов, дают плохое молоко. В Германии смотрели на грибные круги как на места пляски «ведьм». В Швеции в древние времена грибные круги считались местами хранения заколдованных кладов, которые могут быть открыты только волшебниками.

А оказалось все очень просто. Внутренние нити в сeредине грибницы быстро истощают почву, им некуда расти, и они постепенно отмирают. Наружные нити быстро растут, ползут во все стороны, питаются с избытком, и на них и вырастают плодовые тела. В середине круга плодовых тел почти нет.

Каждый год грибница вырастает на 10—15 сантиметров. По такому примерному расчету можно установить возраст круга. Поскольку мицелий грибов очень долговечен и живуч, в некоторых малопосещаемых человеком местах, возраст грибницы может достигать 200—500 лет. А в лесах Бразилии обнаружен «ведьмин круг» возрастом в 1500 лет. Но это бывает редко.

В сибирских лесах «ведьмины круги» редко бывают больше 3—5 метров в диаметре, а возраст их не превышает 15—25 лет. Сильное разрушение грибницы вызывает выпас скота в лесу, а также многочисленные лесоразработки и лесозаготовки. В местах с обильным урожаем грибов и ягод грибница не успевает «залечить» разрывы своих кругов и «ведьмины круги» в лесу встречаются редко. Они сохраняются обычно у таких грибов, как мухоморы, сыроежки, луговые шампиньоны, рядовки.

Мицелий грибов растет довольно быстро и обладает большой силой роста. В природе образуются различные видоизменения мицелия — как приспособления специального назначения, а также для перенесения неблагоприятных условий или перезимовки. Они многочисленны и разнообразны.

Так, у домовых грибов возникают специальные тяжи из грибных нитей или особые пленки. Они предназначены для лучшего распространения и перемещения гриба.

У некоторых грибов (дождевики, белый гриб, опята) от плодовых тел отходят особые гифы — ризоморфы, по которым лучше передвигаются питательные вещества. У опенка ризоморфы тянутся на несколько метров, достигают живых деревьев, внедряются в них и начинают разрушать древесину. Безобидный, казалось бы, опенок становится опасным паразитом.

Видоизменением мицелия являются и склероции, приспособленные для перезимовки. Склероции возникают, например, у спорыньи, паразитирующей на злаковых растениях, образуются склероции и у некоторых дискомицетов, несовершенных грибов. Так, у зимующей в хранилищах моркови часто появляется белый налет — мицелий гриба, покрывающий корнеплоды, на нем затем развиваются черные, твердые, размером с горошину склероции.

В нашей стране, в зоне умеренного климата, склероции достигают размеров всего нескольких сантиметров, а вот у тропического гриба, из Бразилии Полипоруеа суперуиоза — склероций достигает размеров человеческой головы, весит 20 килограммов и является съедобным. В склероциях очень мало воды, но много питательных веществ (в склероции спорыньи до 30% жира).

Как сейчас выяснено, мицелий грибов образует особые группы клеток, выполняющие определенные функции. Так, у шляпочных грибов образуются поверхностные наружные ткани, сотканные из гиф мицелия, в виде волосков, чешуек. В плодовых телах древесных трутовиков имеются зачатки механической ткани и группы клеток, выделяющих смолистые вещества. В ризоморфах есть зачатки проводящих тканей, у ряда грибов-млечников (рыжики, грузди) в плодовых телах возникают млечные трубки, выделяющие сок. Иногда на мицелии грибов (у хищных почвенных форм) развиваются специальные ловчие кольца.

Вегетативное тело гриба — мицелий, несмотря на кажущееся однообразие, различно у разных групп грибов, что может быть систематическим признаком при их определении.

Как и другие организмы, грибы имеют клеточное строение. В последние годы, пользуясь современными методами исследования, удалось детально рассмотреть строение грибной клетки и выявить ее отличия от клеток растений и животных.

Клетка грибов покрыта клеточной оболочкой, основу которой составляет клеточная стенка, выполняющая механическую функцию, а также являющаяся осмотическим барьером Клетки, поскольку обладает проницаемостью для веществ разной природы. Клеточная стенка 2-фазная. Первую фазу составляет аморфный матрикс, содержащий 80—90% азота и безазотистых полисахаридов, а также белки, липиды, гемицеллюлозу. Вторую фазу составляют микрофибриллы, расположенные в продольном и поперечном направлениях. Почти у всех грибов в фибриллах содержится вещество хитин с примесью целлюлозы, и только у грибов оомицетов хитина нет. По содержанию хитина грибы близки к животным организмам. В клетках более высокоорганизованных грибов имеются перегородки, как и в клетках растений, но грибы отличаются наличием в перегородках разнообразных пор. Оболочка клетки грибов может претерпевать различные видоизменения, как и оболочка растительной клетки. Она может кутинизироваться, то есть пропитываться жироподобными веществами, пробковеть, как у дубовой губки, ослизняться, как у маслят, дрожалок, содержать лигнин, как у трутовиков.

Под оболочкой клетки находится цитоплазматическая мембрана, или плазмалемма, которая осуществляет связь с внешней средой и со всеми внутренними структурами клетки и окружает внутреннюю часть клетки — протопласт.

Цитоплазма располагается постенным слоем, содержит структурные белки, а также не связанные с органоидами клетки ферменты, аминокислоты, углеводы, липиды.

В клетке грибов есть органеллы: митохондрии, липосомы, рибосомы, диктиосомы (аппарат Гольджи).

Митохондрии грибов мелкие, неопределенной формы, а рибосомы расположены диффузно по всей клетке.

В клетках грибов имеются вакуоли. В молодых клетках они мелкие и малочисленные, с возрастом становятся крупными и увеличиваются в количестве. Вакуоли в грибной клетке двух типов. Одни осуществляют запасные функции, другие аккумулируют токсические вещества клетки.

Запасными питательными веществами грибов служат гликоген, жиры — в основном ненасыщенные жирные кислоты. Откладываются питательные вещества в виде капель масла в вакуолях и цитоплазме. Гликоген повышает тургорное давление в клетке и способствует росту грибов.

В клетках грибов имеются различные пигменты. Примерно только 9% грибов их не имеют. Пигменты грибов способны окрашивать субстраты. Очень распространены у грибов красные пигменты, вызывающие, например, окраску шляпок мухоморов, сыроежек. Оранжевые пигменты (липохромы) окрашивают споры ржавчинных грибов, шляпки подосиновиков, плодовые тела лисичек. С возрастом в оболочке грибов накапливаются коричневые пигменты — меланины, вызывающие побурение шляпок (подберезовик, белый гриб, маслята). Часто наблюдается у грибов комбинация пигментов и тогда плодовые тела грибов приобретают зеленую окраску (зеленые сыроежки). Особенно многообразны пигменты у несовершенных грибов.

Пигменты очень нужны грибам: микроскопическим — для образования антибиотиков, шляпочным — для защиты от солнечных лучей, порою для привлечения насекомых.

С пигментами связано свечение грибов. Так, бледная поганка светится фиолетовым цветом.

В клетках грибов имеются одно или несколько ядер. У гриба неороспоры до 100 ядер в клетке. Ядра грибов в основном мелкие — от 2 до 3 микрометров, разнообразной формы, имеют двойную мембрану с крупными порами, ядрышко и хромосомы, содержащие дезиоксирибонуклеиновую кислоту (ДНК). Хромосомы грибов очень мелкие, и на них не действуют краски, которые окрашивают хромосомы растений. Ядра грибов могут быть гаплоидными (содержать n хромосом), диплоидными (2n) и дикарионтическими (n + n). Наличие дикарионтической фазы является особенностью высших грибов. Размножаются ядра грибов только внутри оболочки (эндомитоз).

Итак, клетка грибов имеет ряд особенностей, которые отличают ее от клеток животных и растений: рибосомы расположены диффузно в цитоплазме; митохондрии мелкие, менее правильные, чем у других организмов; в ядрах хроматиновые нити не окрашиваются, как у других растений; имеется дикарионтическая фаза; митоз протекает своеобразно путем эндомитоза внутри ядерной оболочки.

В то же время у грибной клетки есть общие черты с животной и растительной клетками.

С растениями	С животными
Полярность клеток	Гетеротрофное питание
Верхушечный рост	Отсутствие пластид (даже бесцветных)
Строение клеточной стенки	Потребность в витаминах
Факт образования поперечных перегородок между клетками	Наличие запасного питательного вещества гликогена
Наличие в клеточной стенке гемицеллюлозы, целлюлозы и пектиновых веществ у некоторых грибов	Синтез хитина
Видоизменения клеточной оболочки, как у растений	Наличие в обмене мочевины

Как уже упоминалось ранее, вегетативное тело — мицелий — играет важную роль в жизни гриба. Гифы гриба, нарастая верхушкой, обильно ветвятся, особенно перед образованием органов спороношения, переплетаются, образуя ложную ткань, или плектенхиму. Плектенхима образуется, таким образом, не в результате деления клеток во всех направлениях, как у высших растений, а путем переплетения нитей грибницы и служит основой для образования плодовых тел.

Часто мицелий грибов пригоден для вегетативного размножения, на чем основано искусственное разведение некоторых грибов, в частности шампиньонов.

На мицелии могут формироваться артроспоры (оидии) и хламидоспоры. Оидии образуются в результате распада гиф на отдельные короткие клетки, каждая из которых дает начало новому организму. Так размножаются мучнисто-росяные грибы, быстро распространяясь и заражая многие растения.

Хламидоспоры также образуются при распаде гиф на отдельные клетки. Они имеют толстые оболочки и хорошо переносят неблагоприятные условия — примером служат головневые грибы. Клетки некоторых грибов могут почковаться, что особенно характерно для дрожжевых грибов.

На мицелии грибов в определенные периоды возникают и органы бесполого размножения (о чем мы подробно поговорим далее). С мицелием тесно связано и образование плодовых тел — этих уникальных органов грибов.

Очень образно описывает образование плодового тела гриба Л. П. Кудрявцева-Молодчикова: «Заглянем мысленно в подземную молодую грибницу, когда в ней нет еще ни одного плодового тела. Она действительно сплошь состоит из нитей — паутинок. Но грибница постепенно растет и взрослеет. У отдельных ее нитей прозрачные стенки утолщаются и темнеют. Соседние одиночные нити сближаются и как бы склеиваются, срастаются в подобие шнуров. Это строительный материал для плодового тела. Один из концов такого шнура приближается к поверхности почвы, разрастается и спутывается в клубочек гиф, размером с булавочную головку — начало плодового тела. В нем закладываются все ткани, из которых формируется ножка и шляпка. Плодовое тело формируется еще не выходя на поверхность почвы. Мы не видим, как начинает расти в земле самый молоденький гриб. У него еще нельзя увидеть очертания взрослого гриба, вся его мякоть плотная, кажется сплошной и только сверху одета пленкой, сотканной из гиф мицелия. У более взрослого зачатка плодового тела можно видеть ясно обозначенные границы будущей ножки, шляпки и даже намеченные полоски спороносного слоя, которые все яснее становятся видимыми на поперечном разрезе плодового тела. Его части как бы разбухают, растягиваются, выходя на поверхность. И это близко к действительности. Молоденький грибок сложился, едва появившись на свет. В земле ему тесно и трудно разрастаться. Как только его шляпка вышла на поверхность, быстро растет ножка, все выше поднимая шляпку».

Плодовые тела грибов в природе очень разнообразны. У одних грибов они крупные, порою очень интересной формы, у других мелкие, видимые только под микроскопом. Так у мучнисто-росяных грибов плодовые тела имеют вид замкнутой сферы, снабженной различными придатками для удержания плодового тела на поверхности мицелия. Плодовые тела дискомицетов имеют вид блюдечек и бокалов. У трутовых грибов плодовые тела прикреплены боком к субстрату, копытообразные либо плоские шляпки; у рогатиковых — булавовидной формы либо в виде кораллов; у большинства агариковых — в виде шляпки с ножкой.

Плодовые тела грибов не имеют аналогов среди других организмов. Они обладают максимальной дифференциацией мицелия, в них возникают особые клетки, выполняющие экскреторные и секреторные функций, образуются пигменты — биологически активные вещества, которые не всегда присутствуют в мицелии. Наиболее высокой организации достигли плодовые тела шляпочных (агариковых) грибов. Плодовые тела шляпочных грибов, обитающих в лесу, очень разнообразны, но почти всегда они состоят из ножки и шляпки. Главной частью плодового тела является шляпка. На нижней стороне ее находится гименофор; несущий слой (гимеиий) образуют базидии и споры, с помощью которых грибы размножаются. Сверху шляпка покрыта тонкой кожицей самой разнообразной окраски, в зависимости от пигментов, которые в ней находятся. С возрастом окраска шляпки меняется.

Кожица шляпки может быть гладкой, чешуйчатой, бородавчатой, сухой или слизистой. У одних грибов она легко снимается (маслята), у других плотно срастается с мякотью шляпки. У одних грибов мякоть шляпки толстая, мягкая, у других тонкая и хрящеватая. У многих грибов в мякоти много воды (до 90%) и выделяется млечный сок (у грибов млечников). Цвет сока различный, от ярко оранжевого, зеленеющего на воздухе — у рыжика, до светлой окраски — у груздей. Благодаря наличию в плодовых телах особых ароматических веществ, плодовые тела в период спороношения становятся пахучими и издают определенный запах.

По строению нижней поверхности шляпки (гименофора) шляпочные грибы можно разделить на группы. Чаще всего гименофор бывает трубчатым и пластинчатым. Реже гименофор бывает гладким или шиповатым, как, например, у клавариевых или ежевиковых грибов.

На внутренней стороне трубочек или пластинок гименофора развиваются споры, число которых может выражаться миллиардами. Строение спор, их форма, окраска очень разнообразны у грибов и используются систематиками для их определения. Споры грибов обычно весьма малы и измеряются микронами, но их можно увидеть и невооруженным глазом. Если срезать шляпку зрелого гриба и положить на черную бумагу, то через несколько часов мы увидим на ней тонкие радиально расположенные контуры полосок или трубочек с высыпавшейся массой спор.

Шляпка плодового тела тесно связана с ножкой, также образованной гифами гриба. Ножки грибов отличаются как по внутреннему строению, так и внешнему. У одних грибов ножка сплошь заполнена мякотью (белые, подберезовики), у других имеет внутри полость (сыроежки, рыжики, бычки).

Интересной особенностью плодовых тел некоторых грибов является наличие покрывала — общего или частного. Общее покрывало встречается у ряда пластинчатых грибов, у которых при развитии плодового тела из гиф мицелия развивается белая тонкая пленочка, покрывающая шляпку и ножку. По мере роста плодового тела покрывало разрывается и остается в виде чешуек на шляпке, кольца на ножке или влагалища плодового тела. Это хорошо заметно у такого гриба, как мухомор, и должно настораживать грибников, так как встречается общее покрывало в основном у ядовитых и несъедобных грибов.

У некоторых грибов развивается частное покрывало, закрывающее только нижнюю часть плодового тела. Вспомним молодые маслята, чистенькие, влажные, только что появившиеся на поверхности почвы. У них всегда трубочки покрыты снизу тоненькой пленочкой, которая предохраняет молодые растущие споры от внешних воздействий.

Особенностью ножек грибов является наличие разнообразных чешуек или своеобразного рисунка в виде тонкой сетки, особенно распространенной у различных форм белого гриба. По своеобразному рисунку на ножке, его форме и толщине, а также по окраске гименофора можно отличить съедобные виды грибов от их двойников, ядовитых форм.

Источник: А.М. Жуков, Л.С. Миловидова. Грибы — друзья и враги леса. Издательство «Наука». Сибирское отделение. Новосибирск. 1980

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Тела грибов образованы чем? Особенности строения тела гриба

Царство грибов включает в себя множество видов. Низшие грибы относятся к микроорганизмам. Увидеть их человек может разве что только через микроскоп или на испорченных продуктах питания. Высшие грибы имеют сложное строение и большие размеры. Они могут расти на земле и на стволах деревьев, находят их там, где есть доступ к органическим веществам. Тела грибов образованы тонкими, плотно прилегающими друг к другу гифами. Это именно те виды, которые мы привыкли собирать в корзинки, гуляя по лесу.

Высшие грибы — агариковые

Пожалуй, каждый человек имеет точное представление о том, как выглядит обычный гриб. Всем известно, где они могут расти и когда их можно найти. Но в действительности не так уж и просты представители царства грибов. Они отличаются друг от друга по форме и строению. Тела грибов образованы сплетением гиф. Большинство известных нам видов имеют ножку и шляпку, которая может быть окрашена в разные цвета. Практически все грибы, которые человек употребляет в пищу, относят к порядку агариковых. В эту группу включены такие виды, как шампиньоны, валуи, рыжики, лисички, опята, белые, волнушки и т. д. Так что стоит изучить строение этих грибов подробнее.

Общее строение высших грибов

Тела грибов образованы сплетенными гигантскими многоядерными клетками — гифами, составляющими плектенхиму. У большинства шляпочных представителей порядка агариковых оно четко подразделяется на шляпку округлой формы и ножку. Такое внешнее строение имеют также некоторые виды, относящиеся к афиллофоровым и сморчкам. Однако даже среди агариковых есть свои исключения. У некоторых видов ножка может быть боковой или вовсе отсутствовать. А у гастеромицетов тела грибов образованы так, что не выявляется подобного подразделения, и шляпки у них отсутствуют. Они имеют клубневидную, булавовидную, шаровидную форму или вид звезды.

Шляпку защищает кожица, под которой находится слой мякоти. Он может обладать ярким цветом и запахом. Ножка или пенек прикрепляется к субстрату. Это может быть почва, живое дерево или труп животного. Пенек, как правило, плотный, его поверхность различается в зависимости от видовой принадлежности. Он может быть гладким, чешуйчатым, бархатистым.

Размножаются высшие грибы половым и бесполым способами. Подавляющее большинство образует споры. Вегетативное тело гриба называется грибницей. Оно состоит из тонких ветвящихся гифов. Гифа – это удлиненная нить, которая обладает вершинным ростом. Они могут не иметь перегородок, в таком случае мицелий состоит из одной гигантской многоядерной, сильно разветвленной клетки. Вегетативное тело грибов может развиваться не только в богатой органическими веществами почве, но и в древесине живых и мертвых стволов, на пнях, корнях и гораздо реже на кустарниках.

Строение плодового тела шляпочного гриба

Плодовые тела у большинства агариковых мягкомясистые и сочные. При отмирании, как правило, они загнивают. Период их жизни очень невелик. У некоторых грибов с момента появления над землей и до завершающей стадии развития может пройти всего несколько часов, реже это длится пару дней.

Плодовое тело грибов состоит из шляпки и центрально расположенной ножки. Иногда, как было сказано выше, ножка может отсутствовать. Шляпки бывают различных размеров, от нескольких миллиметров до десятков сантиметров. Гуляя по лесу, можно увидеть, как из земли на тонких нежных ножках выросли мелкие грибочки со шляпкой размером с подушечку мизинца. А рядом с ними может сидеть тяжеловесный гриб-гигант. Его шляпка разрастается до 30 см, а ножка тяжелая и толстая. Такими внушительными размерами могут похвастать белые грибы и грузди.

Форма шляпки также различная. Выделяют подушковидные, полушаровидные, уплощенные, колокольчатые, воронковидные, с загнутым вниз или вверх краем. Нередко на протяжении недолгой жизни у гриба меняется форма шляпки несколько раз.

Строение шляпки грибов порядка агариковых

Шляпки, как и тела грибов, образованы гифами. Сверху их покрывает плотная кожица. Она также состоит из кроющих гиф. Их функцией является предохранение внутренних тканей от потери жизненно важной влаги. Тем самым кожица предотвращает высыхание. Она может быть окрашена в разные цвета в зависимости от вида гриба и его возраста. У одних кожица белая, у других яркая: оранжевая, красная или коричневая. Она может быть сухой или, напротив, покрытой густой слизью. Ее поверхность бывает гладкой и чешуйчатой, бархатистой или бородавчатой. У некоторых видов, например, маслят, кожица легко снимается полностью. А вот у сыроежек и волнушек она отстает лишь по самому краю. У многих видов она и вовсе не снимается и прочно соединена с мякотью, которая находится под ней.

Под кожицей, следовательно, плодовое тело гриба образовано мякотью – бесплодной тканью, построенной из сплетения гиф. Она различна по плотности. Мякоть у одних видов рыхлая, у других упругая. Она может быть ломкой. Эта часть гриба обладает специфическим видовым запахом. Он может быть сладковатым или ореховым. Аромат мякоти некоторых видов едкий или перечно-горький, он бывает с редечным и даже чесночным оттенком.

Как правило, у большинства видов мякоть под кожицей на шляпке светлой окраски: белая, молочная, буроватая или зеленоватая. Каковы особенности строения тела гриба в этой части? У некоторых разновидностей в месте излома цвет с течением времени остается прежним, а у других окраска резко меняется. Такие изменения объясняются окислительными процессами красящих веществ. Ярким примером такому явлению служит подосиновик. Если сделать срез на его плодовом теле, то это место быстро потемнеет. Такие же процессы наблюдаются у моховика и синяка.

В мякоти у таких видов, как волнушка, груздь и рыжик, есть особые гифы. Их стенки утолщены. Они называются млечными ходами и заполнены бесцветной или окрашенной жидкостью – соком.

Гимений – плодоносный слой

Плодовое тело гриба образовано мякотью, под которой непосредственно под шляпкой находится плодоносный слой – гимений. Это ряд микроскопических спороносных клеточек – базидий. У подавляющего числа агариковых гимений расположен открыто на гименофоре. Это специальные выступы, находящиеся на нижней стороне шляпки.

Гименофор у различных видов высших грибов имеет различное строение. Например, у лисичковых он представлен в виде толстых разветвленных складок, которые спускаются на их ножку. А вот у ежевиков гименофор — в форме ломких шипиков, которые легко отделяются. У трубчатых грибов образуются трубочки, а у пластинчатых, соответственно, пластинки. Гименофор может быть свободным (если он не достигает ножки) или приросшим (если плотно срастается с ней). Гимений необходим для размножения. Из спор, разносящихся вокруг, образуется новое вегетативное тело гриба.

Споры грибов

Строение плодового тела шляпочного гриба не сложное. Его споры развиваются на плодоносных клетках. У всех агариковых грибов они одноклеточные. Как и в любой эукариотической клетке, в споре различают оболочку, цитоплазму, ядро и прочие клеточные органеллы. Также в них обнаруживается большое количество включений. Размер спор — от 10 до 25 микрон. Поэтому их можно рассмотреть только в микроскоп при хорошем увеличении. По форме они бывают круглые, овальные, веретенообразные, зерновидные и даже звездчатые. Их оболочка также различается в зависимости от видовой принадлежности. У одних спор она гладкая, у других шиповатая, щетинистая или бородавчатая.

При выходе в окружающую среду споры чаще напоминают порошок. Но сами клетки бывают как бесцветными, так и окрашенными. Нередко среди грибов встречаются споры желтые, бурые, розовые, красно-коричневые, оливковые, фиолетовые, оранжевые и даже черные. Ученые-микологи большое внимание уделяют цвету и размерам спор. Эти признаки устойчивые, и именно они часто помогают при определении видов грибов.

Строение плодового тела: ножка гриба

Внешний вид плодового тела гриба знаком практически всем. Ножка, как и шляпка, образована из плотно переплетенных между собой нитей гиф. Но эти гигантские клетки отличаются тем, что их оболочка утолщенная и обладает хорошей прочностью. Ножка необходима грибу для опоры. Она приподнимает его над субстратом. Гифы в ножке соединены в пучки, которые прилегают друг к другу параллельно и идут снизу вверх. Так по ним поступает вода и минеральные соединения из грибницы к шляпке. Ножки различают двух видов: сплошные (гифы прижаты вплотную) и полые (когда между гифами заметна полость – млечники). Но в природе существуют и промежуточные типы. Такие ножки у синяка и каштановика. У этих видов внешняя часть плотная. А в середине ножка заполнена губчатой мякотью.

Каждый, кто имеет представление о том, каким бывает внешний вид плодового тела гриба, знает, что ножки отличаются не только строением. Они имеют разную форму и толщину. Например, у сыроежек и маслят ножка ровная и цилиндрическая. А вот у всем известных подберезовиков и подосиновиков она равномерно расширяется к своему основанию. Различают также обратнобулавовидную форму пенька. Она очень распространена среди агариковых грибов. У такой ножки заметно расширение у основания, которое иногда переходит в луковичное вздутие. Такая форма пенька чаще всего выявляется у крупных видов грибов. Она характерна для мухоморов, паутинников, зонтиков. Грибы, у которых грибница развивается на древесине, часто имеют суженную к основанию ножку. Она может быть вытянутой и переходить в ризоморфу, тянущуюся под корни дерева или пня.

Итак, из чего состоит тело гриба порядка агариковых? Это ножка, поднимающая его над субстратом, и шляпка, в нижней части которой развиваются споры. Некоторые виды грибов, например, мухоморы, после формирования наземной части некоторое время покрыты беловатой оболочкой. Ее называют «общее покрывало». По мере роста плодового тела гриба его кусочки остаются на круглой шляпке, а на основании пенька заметно мешкоподобное образование – вольва. У одних грибов оно свободное, а у других — приросшее и выглядит как утолщение или валики. Также остатками «общего покрывала» являются пояски на ножке гриба. Они заметны у многих видов, особенно на раннем этапе развития. Как правило, у молодых грибов пояски прикрывают формирующийся гименофор.

Различия в строении шляпочных грибов

Части тела гриба отличаются у разных видов. Плодовые тела некоторых не схожи с описанным выше строением. Среди агариковых грибов встречаются исключения. И таких видов не мало. А вот строчки и сморчки лишь внешне напоминают агариковые грибы. Их плодовые тела также имеют четкое разделение на шляпку и ножку. Шляпка у них мясистая и полая. Ее форма чаще всего коническая. Поверхность не гладкая, а, скорее, ребристая. У строчков шляпка неправильной формы. Она покрыта легко ощутимыми извилистыми складочками. В отличие от агариковых грибов, у сморчков спороносный слой располагается на поверхности шляпки. Он представлен «сумками» или асками. Это вместилища, в которых образуются и накапливаются споры. Наличие такой части тела гриба, как аска, свойственно всем сумчатым грибам. Ножка у сморчков и стручков полая, поверхность ее бывает гладкой и ровной, у основания — заметное клубневидное утолщение.

Представители другого порядка — афиллофоровые грибы, также имеют шляпочные плодовые тела с выраженной ножкой. К этой группе относятся лисички и ежевики. Их шляпка резинистой или слегка деревянистой структуры. Яркий тому пример – трутовые грибы, которые также входят в данный порядок. Как правило, афиллофоровые грибы не загнивают, как это происходит у агариковых с их мясистым телом. При отмирании они высыхают.

Также несколько отличаются по строению от большинства шляпочных видов грибы порядка рогатиковых. Их плодовое тело имеет булавовидную или коралловидную форму. Оно сплошь покрыто гимением. При этом важной особенностью этого порядка является отсутствие гименофора.

Также необычно строение и у порядка гастеромицеты. У этой группы тело гриба называют нередко клубнем. У видов, входящих в этот порядок, форма может быть самой разнообразной: шаровидной, звездчатой, яйцеобразной, грушевидной и гнездовидной. Их размер немаленький. Некоторые грибы этого порядка достигают в диаметре 30 см. Самый яркий пример гастеромицетов – это дождевик гигантский.

Вегетативное тело гриба

Вегетативным телом у грибов называют их грибницу (или мицелий), которая расположена в грунте или, например, в древесине. Она состоит из очень тонких нитей – гифов, толщина которых варьирует от 1,5 до 10 мм. Гифы сильно разветвлены. Грибница развивается как в субстрате, так и на его поверхности. Длина мицелия в таком питательном грунте, как, например лесная подстилка, может достигать 30 км на 1 грамм.

Итак, вегетативное тело грибов состоит из длинных гифов. Растут они только в вершине, то есть апикально. Очень интересно строение грибницы. Мицелий у большинства видов неклеточный. Он лишен межклеточных перегородок и является одной гигантской клеткой. В ней не одно, а большое количество ядер. Но мицелий может быть и клеточным. В таком случае под микроскопом перегородки, отделяющие одну клетку от другой, хорошо видны.

Развитие вегетативного тела гриба

Итак, вегетативное тело гриба называется грибницей. Попадая во влажный субстрат, богатый органическими веществами, споры шляпочных грибов прорастают. Именно из них развиваются длинные нити грибницы. Они растут медленно. Только скопив достаточное количество питательных органических и минеральных веществ, грибница формирует на поверхности плодовые тела, которые мы и называем грибами. Сами их зачатки появляются еще в первом месяце лета. Но окончательно развиваются они только лишь с наступлением благоприятных погодных условий. Как правило, грибов много в последний месяц лета и в осенний период, когда приходят дожди.

Питание шляпочных видов совсем не похоже на процессы, протекающие в водорослях или зеленых растениях. Они не могут сами синтезировать необходимые им органические вещества. В их клетках нет хлорофилла. Им необходимы готовые питательные вещества. Так как вегетативное тело гриба представлено гифами, то именно они способствуют всасыванию из субстрата воды с растворенными в ней минеральными соединениями. Поэтому шляпочные грибы предпочитают богатые перегноем лесные почвы. Реже они растут на лугах и в степи. Большую часть необходимых им органических веществ грибы берут из корней деревьев. Поэтому чаще всего они растут в непосредственной близости от них.

Например, всем любителям тихой охоты известно, что белые грибы всегда можно найти около берез, дубов и елей. А вот вкусные рыжики нужно искать в сосновых лесах. Подберезовики растут в березовых рощах, а подосиновики — в осиновых. Это легко объяснить тем, что грибы устанавливают тесную связь с деревьями. Как правило, она полезна обоим видам. Когда густо разветвленная грибница оплетает корни растения, она старается проникнуть и в них. Но это совсем не вредит дереву. Все дело в том, что, располагаясь внутри клеток, грибница из почвы высасывает воду и, конечно же, растворенные в ней минеральные соединения. При этом они попадают и в клетки корней, а значит, служат питанием и для дерева. Таким образом, разросшаяся грибница выполняет функцию корневых волосков. Это особенно полезно для старых корней. Ведь у них волоски уже отсутствуют. Чем такой симбиоз полезен грибам? Они получают от растения полезные органические соединения, которые необходимы им для питания. Только если их достаточно, на поверхности субстрата развиваются плодовые тела шляпочных грибов.

Шляпочные грибы. Ответы на вопросы. — Биология

Шляпочные грибы. Ответы на вопросы.

Вопрос 1. Какие грибы называют шляпочными?

Грибы, плодовое тело которых образовано ножкой и шляпкой, называют шляпочными.

Вопрос 2. Что такое грибница и плодовое тело гриба?

Грибница — главная часть каждого гриба — представляет собой тонкие ветвящиеся белые нити. У шляпочных грибов она находится в почве. На грибнице развиваются плодовые тела. Плодовое  тело — орган размножения, в котором образуются споры, — состоит из плотно прилегающих друг к другу нитей грибницы. У шляпочных грибов плодовые тела образованы ножкой и шляпкой.

Вопрос 3. Как образуются споры у шляпочных грибов?

В трубочках или на пластинках шляпки плодового тела гриба образуются особые клетки — споры, с помощью которых грибы размножаются.

Вопрос 4. Почему некоторые грибы могут жить только вблизи деревьев?

Это объясняется тем, что между определенными видами деревьев и грибов устанавливается тесная связь, полезная как одному, так и другому организму, т. е. симбиоз. Нити грибницы плотно оплетают корень дерева и даже проникают внутрь его, образуя грибокорень, или микоризу. В корни деревьев через грибницу поступают поглощенные из почвы вода и растворенные минеральные вещества. В свою очередь, грибница получает из корней деревьев органические вещества, необходимые ей для питания.

Вопрос 5. Какие съедобные и ядовитые грибы вы знаете?

Съедобные грибы — шампиньоны, белые, маслята, подосиновики, подберезовики, грузди, сморчки, сыроежки. Ядовитые грибы — бледная поганка, мухомор, желчный гриб, ложные лисички и ложные опята.

Вопрос 6. Как выращивают грибы в искусственных условиях?

В овощных хозяйствах в искусственных условиях выращивают, в частности, шампиньоны. В специальных цехах устанавливают четырехъярусные стеллажи (полки). На них в питательную почву высаживают грибницу. В помещении цехов поддерживают такую температуру и влажность воздуха и почвы, при которых плодовые тела быстро растут. С 1 м почвы снимают более 20 кг плодовых тел шампиньонов. В год можно получить до пяти урожаев грибов.

Параграф 14. Шляпочные грибы



Вопрос 1. Какие съедобные грибы вы знаете?

Съедобные грибы – белый гриб, подосиновик, лисичка, опята, маслята, шампиньоны и др.

Вопрос 2. Какие ядовитые грибы вам известны?

Ядовитые, или несъедобные, грибы – мухомор, бледная поганка, зеленушка, желчный гриб, чайный гриб и др.

Вопрос 3. Что такое симбиоз?

Симбиоз (от греч. симбиозис – совместное проживание, сожительство) – тип межвидовых взаимоотношений между организмами: совместное существование, выгодное для особей обоих видов или хотя бы для одного (клубеньковые азотфиксирующие бактерии на корнях растений).

Вопрос 1. Какие грибы называют шляпочными?

Шляпочными называют грибы, у которых плодовое тело образовано ножкой и шляпкой. Шляпка и ножка состоят из плотно прилегающих друг к другу нитей грибницы.

Вопрос 2. Что такое грибница и плодовое тело гриба?

Грибница – тонкие ветвящиеся белые нити. Клетки грибницы шляпочных грибов чаще двухъядерные и не содержат пластид. Грибница — главная часть каждого гриба. На ней развиваются плодовые тела (шляпка и ножка). Они состоят из плотно прилегающих друг к другу нитей грибницы. В ножке все нити одинаковы, а в шляпке они образуют два слоя — верхний, покрытый кожицей, окрашенной разными пигментами, и нижний. У одних грибов, например у белого гриба, подберёзовика, маслёнка, нижний слой состоит из многочисленных трубочек.

Вопрос 3. Как образуются споры у шляпочных грибов?

В трубочках шляпки образуются особые клетки — споры, с помощью которых грибы размножаются. Созревшие мелкие и лёгкие споры высыпаются, их подхватывает и разносит ветер. Разносят их насекомые и слизни, а также белки и зайцы, поедающие грибы.

Вопрос 4.Почему некоторые грибы могут жить только вблизи деревьев?

Это объясняется тем, что между определёнными видами деревьев и грибов устанавливается тесная связь, полезная как одному, так и другому организму, то есть симбиоз. Нити грибницы плотно оплетают корень дерева и даже проникают внутрь его, образуя грибокорень, или микоризу. Грибница поглощает из почвы воду и растворённые минеральные вещества, которые поступают из неё в корни деревьев. В свою очередь, грибница получает органические вещества, необходимые ей для питания и образования плодовых тел из корней деревьев.

Вопрос 5. Какие съедобные и ядовитые грибы вы знаете?

Съедобные (белый гриб, подосиновик, лисичка, опята, маслята, шампиньоны, подберёзовики, грузди и др.) и несъедобные (мухомор, бледная поганка, зеленушка, ложные лисички, желчный гриб, чайный гриб и др.).

Вопрос 6. Как выращивают грибы в искусственных условиях?

В овощных хозяйствах при крупных городах нашей страны выращивают шампиньоны. В специальных цехах устанавливают четырёхъярусные стеллажи (полки). На них в питательную почву высаживают грибницу. В помещении цехов поддерживают такую температуру и влажность воздуха и почвы, при которых плодовые тела быстро растут. С 1 м2 почвы снимают более 20 кг плодовых тел шампиньонов. В год можно получить до пяти урожаев грибов.

В последнее время в некоторых хозяйствах начали разводить и гриб вёшенка обыкновенная.

Подумайте

В чём отличие спор грибов от спор бактерий?

Споры бактерий, служат для пережидания неблагоприятных условий, а споры грибов, служат для размножения.

Лабораторная работа № 6. Строение плодовых тел шляпочных грибов.

1. Рассмотрите плодовые тела шляпочных грибов. Найдите их основные части.

Основные части плодового тела шляпочного гриба: ножка (пенек) и шляпка.

2. Рассмотрите особенности строения нижней стороны шляпки. С учётом их строения разделите грибы на пластинчатые и трубчатые.

Видны отверстия трубочек. В трубочках шляпки образуются лсобые клетки – споры.

Вывод: В зависимости от строения нижней шляпки грибы бывают пластинчатые (шампиньон, сыроежка, лисичка) и трубчатые (подберезовик, подосиновик, белый гриб).

Задания для любознательных

Летом соберите грибы, положите на тёмную бумагу шляпки пластинчатого и трубчатого грибов (нижней стороной). Через сутки осторожно снимите шляпки с бумаги, вы увидите на ней своеобразный рисунок, который образован высыпавшимися спорами.

Вегетативное тело грибов и его видоизменения

У большинства грибов вегетативное тело состоит из тонких простых или разветвленных нитей — гиф. Гифы растут вершинами и, сплетаясь между собой, образуют мицелий (грибницу). Гифы могут быть одноклеточными или многоклеточными (с поперечными перегородками) (рис. 15). У простейших грибов вегетативное тело представляет собой голый комочек цитоплазмы — плазмодий (амебоид). Грибы, имеющие плазмодий или одноклеточный мицелий, часто называют низшими, а грибы с многоклеточным мицелием — высшими. В поперечных перегородках гиф имеются отверстия — поры, через которые происходит движение цитоплазмы по направлению к растущим концам гиф. Гифы чаще всего бесцветны, но иногда имеют зеленоватый, сероватый, розовый оттенок или бурую окраску различной интенсивности.

Если мицелий развивается на поверхности пораженного растения или другого питательного субстрата, его называют поверхностным, или воздушным. Он имеет вид нежного пушистого или паутинистого налета, тонких пленочек или ватообразных скоплений. Мицелий, распространяющийся внутри субстрата, называют погруженным, или субстратным.

В связи с особенностями образа жизни, размножения или условий развития у многих грибов на мицелии образуются специальные органы, выполняющие определенные функции. Например, для паразитных грибов характерны гаустории — боковые отростки гиф, внедряющиеся внутрь клеток пораженного растения. С помощью гаусториев гриб извлекает из тканей растения-хозяина растворы питательных веществ. У некоторых грибов на мицелии формируются пучки тонких разветвленных гиф, напоминающих корни — ризоиды, посредством которых гриб прикрепляется к твердому субстрату.

Грибы обладают способностью видоизменять вегетативное тело соответственно изменениям условий среды или при переходе в состояние покоя. К наиболее часто встречающимся видоизменениям мицелия относятся склероции — плотные твердые тела различной формы и величины. Они образуются в результате тесного переплетения гиф, богатых запасными питательными веществами, и предназначены для сохранения при неблагоприятных условиях и распространения гриба. Внутренняя часть склероция обычно формируется из бесцветных гиф. Наружная часть (кора) состоит из толстостенных темноокрашенных элементов, поэтому склероции снаружи чаще всего черные. По окончании периода покоя склероции прорастают, образуя мицелий или органы спороношения. Склероции известны у многих грибов, главным образом сумчатых, некоторых базидиальных и несовершенных. Они образуются, например, на озимых злаках, погибших от выпревания, в корзинках и стеблях подсолнечника при поражении белой гнилью, в колосьях злаков, пораженных спорыньей.

От настоящих склероциев, которые формируются только из гиф гриба и легко отделяются от ткани пораженного растения, следует отличать склероциальные стромы, или мумии, в формировании которых участвуют не только гифы гриба, но и пораженная ткань растения. Примером подобных образований могут служить мумифицированные яблоки, груши, желуди.

Внутри пораженных тканей растений иногда образуются микросклероции (псевдосклероции), сложенные из толстостенных клеток бурого цвета.

Многие грибы образуют мицелиальные стромы — мясистые сплетения гиф, на поверхности или внутри которых закладываются плодовые тела или другие органы споро — ношения. Стромы могут быть мягкие или деревянистые, различной формы или окраски.

Еще одно видоизменение мицелия — тяжи, или шнуры, сложенные из параллельно идущих, частично сросшихся, обычно однородных по строению и функциям гиф. Мицелиальные тяжи представляют собой разветвленные образования различной толщины (от нескольких микрометров до нескольких миллиметров). Они характерны для некоторых базидиальных, например домовых, грибов.

Ризоморфы — более мощные темные ветвящиеся шнуры, длина которых может достигать нескольких метров при толщине в несколько миллиметров. Гифы, образующие ризоморфы, различны по строению и выполняемым ими функциям. Наружная часть ризоморф состоит из темных толстостенных гиф, а внутренняя — из бесцветных тонкостенных гиф и гиф типа сосудов: неветвящихся, без перегородок, с широкими просветами и кольцевыми утолщениями на оболочках. Типичным примером могут служить ризоморфы опенка. Тяжи и ризоморфы грибов играют роль проводящих органов. По ним поступают вода и питательные вещества к развивающимся плодовым телам. Кроме того, тяжи и ризоморфы способствуют распространению гриба.

В трещинах древесины, пораженной трутовыми грибами, часто развиваются мицелиальные пленки, напоминающие замшу. Они образованы плотным равномерным переплетением гиф гриба.

< Предыдущая		Следующая >

1 Вариант

1. Грибы — широко распространены в почве, …………

(воде, живых организмах, мертвых останках на стволах деревьев на поверхности металлических, резиновых изделий.)

2. У грибов запасным питательным веществом является …… (гликоген), а у растений …… (крахмал)

3. Наука, изучающая грибы называется …… (микология)

4. Вегетативное тело гриба представляет собой сложное переплетение тонких, ветвящихся нитей, которые называются …… (гифами), а в сумме эти нити составляют …… (мицеллий) гриба, или его грибницу.

5.Дрожжевой гриб размножается вегетативным путем — …… (почкованием)

6.Грибы называются дрожжами, из-за их свойства вызывать …… (бражение)

7.Пенецилл используют в медицине для получения …… (пенициллина), а из аспергилла получают …… (лимонную кислоту).

8. Плодовое тело шляпочного гриба состоит из …… и …… (шляпки и пенька).

9. Грибы размножаются тремя способами: …… (вегетативным, бесполым, половым)

10. Сморчки, строчки, белянки и др. грибы: перед употреблением в пищу, надо дважды прокипятить, а воду после кипячения вылить, потому что вместе со слитой водой удаляются ……(ядовитые вещества)

2 Вариант

1. Грибы бывают одноклеточные (низкие) и …… (многоклеточные, высшие)

2. Микроскопически мелкие грибы, с давних пор применяемые человеком — …… (дрожжи)

3. К съедобным грибам относят ……

4. Ложный опенок, серый мухомор, навозники — это …… (ядовитые) грибы.

5. В сосновом бору, ельниках встречаются …… (рыжики).

6. Гриб, встречающийся в пустынных, полупустынных местностях, имеющий выпуклую внизу трубчатую шляпку и плотную ножку — …… (белый степной)

7. Для роста грибницы необходимо наличие воздуха, ……, ……, (влага, тепло).

8. Взаимовыгодная связь 2-х организмов: гриба и дерева называют …… (симбиоз)

9. В борьбе с паразитическими грибами используют …… (ядохимикаты)

10. Грибы применяют ……

Заключение

В процессе изучения материала о грибах важно подвести учащихся к выводу, что грибы занимают особое положение в системе органического мира, выделяются в самостоятельное царство наряду с царствами растений и животных. Это обусловлено тем, что грибы, в отличие от растений, не содержат хлоропластов и не способны к фотосинтезу, а питаются готовыми органическими веществами. По химическому составу оболочка клеток и запасные вещества грибов сходны с клеткой животных.

В то же время грибы имеют сходство и с растениями, на основании чего их ранее объединяли в одну группу. Как и растения, грибы не передвигаются, растут в течение всей жизни, питаются путем всасывания, а не заглатывания пищи.

Успешному усвоению знаний о грибах способствует использование методов рассказа, беседы, наблюдения, демонстрации плодовых тел шляпочных грибов, натуральных объектов — трутовика, ржавчины, головни, спорыньи, диафильма «Грибы», кинофрагментов «Шляпочные грибы», «Плесневые грибы», «Грибы-паразиты».

Общая характеристика грибов. Шляпочные грибы. Знакомство учащихся с особенностями грибов как самостоятельного царства начинается с рассмотрения шляпочных грибов, их строения, жизнедеятельности и охраны. На изучение этого материала необходимо выделить урок.

В начале урока актуализируются знания о современной системе органического мира, о месте в ней грибов. Учитель, используя самодельную схему «Современная система органического мира», просит учащихся рассказать о наиболее крупных систематических категориях — царствах, назвать их, отметить отличительные признаки царств растений, животных и доядерных организмов бактерий. Затем он проводит беседу об отличительных признаках царства грибов. Учащиеся с помощью учителя отмечают, что грибы не имеют в клетках хлорофилла, оболочка их по химическому составу сходна с оболочкой клеток животных; они питаются готовыми органическими веществами. Отмечается, что в природе грибы обитают на различных средах: на почве, в воде, на деревьях и опаде, на животных.

Главное внимание должно быть сосредоточено на выявлении биологических особенностей грибов как самостоятельного царства живой природы, их роли в природе и народном хозяйстве.

Список литературы:

1Бурова Л.Г. Загадочный мир грибов. — М.: «Наука», 1991.

2 Гарибова Л.В., Сидорова И.И. Грибы. — М.: 1997.Мазин В.В

3 Курс низших растений. — М.: Высшая школа, 1981

4 Мюллер Э., Леффлер В. Микология. — М.: Мир, 1995.

5 Рейвн П., Эверт Р., Айкхорн С. Современная ботаника. — М.: Мир, 1990

6 Чиков П.С. Лекарственные растения — путь к здоровью. — М.: 1997

7 Шашкова Л.С. Грибы, растения, люди. — М.: 1986

8 http://likonsta.ucoz.ru/

9 http://euro-ief.ru/works/detail.php?ID=360

10 http://allgrib.ru/

грибов | Части гриба

Грибы — маленькие живые организмов , похожие на зонтики. Это не растения, потому что в них нет хлорофилла , зеленого материала, который растения используют для приготовления пищи. Грибы получают пищу от живых или мертвых растений вокруг них. 3000 видов грибов во всем мире относятся к группе грибов .

Части гриба

Гриб состоит из двух частей.Подземная часть называется мицелием. Он добывает пищу для гриба. Иногда он быстро умирает, но если он получает достаточно еды, он может прожить сотни лет.

Тело гриба в форме зонтика, которое мы видим, называется плодом или спорофором. Он живет всего несколько дней. Плод начинается с как маленькая кнопка, которая превращается в стебель и колпачок . Стебель или Стебель быстро растет, потому что может поглощать много воды.По мере увеличения колпачка разворачивается , как зонтик. Вскоре под шляпкой гриба появляются маленькие пластинки, называемые жабрами, . На них мелкие семян или спор . Когда эти споры падают с гриба, их уносит ветром. Если они упадут на теплое влажное место, новый мицелий разовьется .

Грибы могут иметь диаметр до 40 см. Хотя некоторые из них могут быть очень красочными, большинство грибов белые, коричневые или желтые.

Грибы съедобные и ядовитые

Некоторые грибы едят как вкусных блюд. Мы используем их для придания вкуса мясу или супу или добавляем их в салаты. В них много витамина B, а также таких минералов, как железо и фосфор .

Гриб обыкновенный полевой обычно белый с коричневыми или розовыми жабрами . Их часто выращивают в темных влажных помещениях, где температура всегда одинакова.Затем их привозят в магазины и на рынки, где продают по высоким ценам.

Самый известный и широко употребляемый в пищу гриб — это шампиньон. Имеет короткий толстый стебель и белый колпачок . Шампиньоны можно найти во всех блюдах, от пиццы до салатов и тушеных блюд .

Шампиньоны, выращенные в темной комнате — Darkone

Трюфели — это грибы, которые растут полностью под землей.Собаки и свиньи чувствуют их запах и находят места, где они растут. Эти грибы очень дорогие, их можно съесть в роскошных ресторанах по всему миру.

Другие виды грибов ядовиты . Они производят химические вещества под названием , токсины . Некоторые токсины приводят к диарее или другим болезням, некоторые грибы даже смертельны. Они могут вызвать печень повреждение или приступ почки .Если вы не получите быстрого лечения , смерть может наступить очень быстро.

Два очень смертоносных гриба — смертная казнь и ангел-разрушитель. Смертная шапка отображается как во многих цветах, поэтому трудно идентифицировать . В нем более двадцати различных видов ядов ядовитых. Ангел-разрушитель — красивый белый гриб, который растет летом и осенью.

Людям часто очень трудно отличить съедобных от ядовитых грибов.Так что никогда не ешьте найденный гриб, если не знаете, что это такое.

Значение грибов

Грибы помогают растениям расти. Вместе с бактериями они помогают мертвому материалу и минералам вернуться в почву , чтобы ее можно было использовать снова. Некоторые полезны для борьбы с вредителями из сельскохозяйственных культур .

Китайцы использовали грибы в медицине на протяжении сотен лет. Некоторые виды превращаются в тоник и используются для лечения от болезней .Ученые выяснили, что некоторые грибы предотвращают высокое кровяное давление .

Загружаемый текст и рабочие листы в формате PDF

Связанные темы

слов

• поглотить = взять
• появиться = появиться; можно увидеть
• атака = здесь: повреждение, повреждение
• бактерий = маленькие живые существа, которые иногда могут вызывать болезни
• артериальное давление = сила, с которой кровь течет через ваше тело
• колпак = зонтичный покров растения
• причина = ведет к
• хлорофилл = материал, который делает растения зелеными
• общий = общеизвестный
• полностью = полностью
• урожай = растение, такое как пшеница или рис, которое выращивают фермеры и которое может быть использовано в пищу.
• повреждение = разрушение
• разработка = рост
• диаметр = от одного конца круга до другого
• диарея = болезнь, при которой большая часть шлаков выводится из вашего тела в водянистой форме
• съедобное = то, что можно съесть
• съедобное = то, что можно купить на
• поле = площадь земли с травой
• ароматизатор = для придания пище особого вкуса
• гриб — грибы = простое растение без листьев и цветов, растущее на других растениях или камнях
• жабра = пластина
• определить = узнать, посмотреть, узнать, какой правильный
• болезнь = болезнь
• почка = один из двух органов в нижней части спины, которые отделяют продукты жизнедеятельности от крови и вырабатывают мочу
• люкс = очень дорого
• организм = что-то живое
• вредитель = небольшое насекомое или животное, уничтожающее посевы или продукты питания
• фосфор = желтый химический материал, который начинает гореть при нахождении в воздухе
• ядовитый = что-то в нем может вызвать болезнь или даже привести к смерти
• предотвратить = стоп, держаться подальше
• семя = маленькие твердые предметы, которые производит растение; из них вырастают новые растения
• почва = верхняя часть земли, на которой растут растения
• спора = семя гриба
• стебель = длинная часть растения, которая удерживает цветы и плоды в вертикальном положении
• начало = начало
• стержень = то же, что «стержень»; длинная часть растения, из которой растут листья и цветы
• тушеное мясо = горячее блюдо, которое вы готовите, помещая мясо и овощи в жидкость и готовя ее в течение длительного времени
• вкусно = вкусно; с хорошим вкусом
• тоник = напиток, который у вас есть как лекарство
• токсин = яд
• лечение = лечение, лекарство
• развернуть = развернуть
• широко = очень сильно

Из чего сделан гриб?

Гифы, мицелий и плодовые тела

Пуховик в верхнем левом углу все еще прикреплен к своему мицелию, который, в свою очередь, все еще сжимает часть частично переваренной древесины, которой он питается.

Одна из самых важных вещей, которые нужно знать о грибах, — это то, что вы видите лишь небольшую часть организма. Основная часть грибка почти всегда скрыта от глаз. Когда гриб хочет размножаться, он выпускает гриб, который каким-то образом рассеивает споры (обычно, бросая их в воздух, где они уносятся ветром), и, надеюсь, споры приземляются где-нибудь в гостеприимном месте и начинают расти в новый гриб.

Основная часть гриба состоит из массы чего-то похожего на тонкие нити или корни, называемые гифами.Обычно они имеют толщину всего одну клетку. Если гриб поедает бревно, эти нити будут проникать по всей древесине, выделяя пищеварительные ферменты, растворяющие компоненты древесины, которые гриб затем поглощает и питается.

Гифы видны в виде желто-белого пуха у основания этого скопления грибов.

Если гриб симбиотичен с деревьями или другими растениями, его гифы переплетаются с корнями растения, чтобы они могли обмениваться питательными веществами и водой. Точно так же, если гриб паразитирует на растении (или животном), его гифы проникают в организм хозяина, снова растворяются и питаются.

Иногда, когда гриб собирают, некоторые гифы, из которых он вырос, остаются прикрепленными к нему, выглядя как пушок или тонкие корни у основания стебля.

Наличие ризоморфов может быть полезно при идентификации некоторых видов грибов.

Когда гифы имеют толщину в несколько клеток, что делает их видимыми невооруженным глазом, их называют ризоморфами. У ризоморфов часто жесткая кожура и, будучи толще обычных гиф, они более устойчивы к высыханию.Некоторые грибы отправляют их на поиски и заселение новых мест. Особенно любят это опята, производящие в больших количествах ризоморфы «черной скупки».

Опята ризоморфы опята. Они вторгаются в дерево под его корой, чтобы колонизировать его, и остаются после того, как дерево умирает и гриб продолжает двигаться дальше.

В то время как отдельные нити называются гифами, их совокупная масса, составляющая основное тело гриба, называется мицелием. Некоторые грибы производят споры непосредственно на своем мицелии, но грибы, которые нас больше всего интересуют, вырастают новый орган специально для этой цели.Одним из отличий грибов от людей является то, что, поскольку они в основном имеют толщину всего одну клетку, на самом деле у них нет внутренней части. Таким образом, хотя у людей большая часть органов находится внутри тела, грибы обычно вырастают органы снаружи и выбрасывают их после использования. Органы, служащие для распространения спор, называются плодовыми телами.

Плодовые тела также состоят из гиф; просто гифы упакованы очень плотно, образуя, например, твердую шляпку и стебель.Хотя шляпка и стебель — это форма плодового тела, которую мы обычно сначала изучаем на Западе, у грибов есть плодовые тела огромного разнообразия форм и размеров, которые мы обсудим в следующих статьях. Вот несколько из них:

Плодовые тела грибов бывают самых разных форм и цветов.

Некоторые люди используют термин «гриб» для обозначения плодового тела с шляпкой, стеблем и жабрами. Обычно на этом сайте, если мы говорим об определенном виде грибка и его физических характеристиках, мы используем термин «гриб»; и мы используем термин «плодовое тело», когда больше говорим о его биологических особенностях.

Из-за разницы в функциях мицелия и плодового тела основное тело гриба иногда называют его вегетативной частью. Это не значит, что грибница сидит на диване, смотрит телевизор и ест чипсы! Это означает, что мицелий в основном занят постепенным питанием и ростом, что напомнило ранним микологам растения.

Эта «вегетативная фаза» поедания и выращивания — это то, как гриб накапливает биологические ресурсы, чтобы иметь возможность расти и поддерживать плодовое тело.Так что, если вы спросите миколога, почему вы не видите грибов на бревне, он может сказать: «Ну, он все еще занят вегетацией» или «Думаю, ему нужно еще немного отрастить, прежде чем он сможет плодоносить». Разговоры микологов иногда могут звучать очень странно, но они имеют смысл, если вы знаете концепции, которые они используют.

Общие сведения о шляпках и стеблях — R&R Cultivation

Все мы любим изысканные грибы, но задумывались ли вы когда-нибудь о том, что это такое и как они выращиваются? Они не совсем растение, но и не животное … так где же они?

Грибы уникальны для человеческого рациона, потому что они представляют собой гриб, и они также являются единственным видом грибов, который ест большинство из нас.Грибы отличаются от растений, потому что они не содержат хлорофилла, зеленого пигмента, который позволяет растениям создавать сахар из солнечной энергии. Им необходимо поглощать пищу из окружающей среды, в которой они живут. Как вы увидите позже, грибы развили удивительный процесс поглощения этих питательных веществ — в некоторых случаях достаточно, чтобы питать строения площадью в несколько акров.

Гриб — это верхушка айсберга

Гриб может показаться впечатляющим над землей, но еще более волшебным под землей.То, что мы называем грибами (часть, которую мы едим), на самом деле является «плодом» грибов. Его основная цель — распространять споры грибов в конце жизненного цикла гриба, чтобы новые грибы начали расти поблизости.

Но под землей этот гриб посылает группу мицелия — тонких волокон, похожих на корни растения, — в поисках питательных веществ. Иногда эти волокна тянутся на многие мили, и они могут оставаться под землей в спящем состоянии в течение многих сезонов. В конце концов каждое отдельное волокно, называемое гифами, прорвется через поверхность леса.Затем он разовьется в структуру, которую мы обычно воспринимаем как гриб: съедобную шляпку и стебель (также называемые стеблем). В конце этого вегетационного периода гриб выделяет споры, способные превращаться в собственный мицелий.

Немного о спорах

Спора гриба содержит все необходимые материалы для образования нового гриба. Как только спора высвободится и осядет на лесной подстилке, она начнет рассылать гифы, чтобы помочь установить грибок и собрать пищу.

После того, как спора разослала свои гифы, они в конечном итоге встретятся с гифами другого гриба. После начала процесса размножения гриб образует структуры «плодового тела», которое в конечном итоге будет производить и распространять споры. Стадия пуговицы — это ранняя форма этого плодового тела. То, что начинается с крошечной пуговицы, может очень быстро превратиться во впечатляющий гриб, некоторые появляются и исчезают в одночасье или очень медленно в течение месяцев.

Стебли, колпачки и жабры

Зрелое плодовое тело гриба может иметь различное строение. У гриба-поганки, который большинство из нас изображает, есть шляпка, стебель и жабры. На крышке обычно находится поверхность плодового тела, производящая споры, которая может состоять из жабр (вешенки), пор (порцины), гребней / ложных жабр (лисички) или зубов (Львиная грива).

Многие грибы оставляют споры на жабрах (на нижней стороне шляпки гриба).Эти споры падают с жабр в виде мелкого порошка и перед приземлением могут разлететься на некоторое расстояние из-за ветра или животных. Затем жизненный цикл гриба начинается снова.

Интересно отметить, что плодовое тело существует только в течение короткого периода общей продолжительности жизни грибов. Однако грибница гриба может выжить удивительно долго. Возраст одной колонии Armillaria solidipes в Национальном лесу Малер в Орегоне оценивается как минимум 2400 лет, а площадь ее территории составляет более 2000 акров!

Изображение предоставлено: Дневник грибов

Выращивание изысканных грибов для производства продуктов питания

При выращивании грибов для гурманов иногда требуется больше времени для развития, чем для коммерческих разновидностей.Шампиньоны и другие распространенные продукты из продуктовых магазинов выращиваются для более короткой продолжительности жизни, чтобы мы могли быстрее съесть плодовое тело. Усилия, которые вкладываются в органический изысканный гриб, означают, что нам иногда приходится немного подождать, чтобы увидеть плодовые тела, даже в строго контролируемой среде выращивания.

Обладая новыми знаниями о жизненном цикле грибов, вы получите больше удовольствия от употребления в пищу изысканных органических грибов, чем когда-либо прежде. Грибы R&R Cultivation можно купить в Lunds and Byerlys и кооперативах по всему метро.Также все лето мы продаем наши грибы на фермерских рынках!

Здесь можно купить изысканные, экологически чистые, выращенные здесь же грибы.

Учебное пособие по грибам

Учебное пособие по грибам

Что такое гриб?

Грибы — разновидность грибов.Есть много разных видов грибов, включая плесень и корки, а также более развитые виды, у которых есть стебель и шляпка. Грибы отличаются от растений, потому что они не содержат хлорофилла, зеленого пигмента, который позволяет растениям производить сахар из солнечной энергии; им необходимо поглощать пищу из окружающей среды, в которой они живут. Грибы используют волокна, называемые гифами (которые в целом называются мицелием), для поглощения пищи. Мицелий может оставаться в состоянии покоя под землей в течение многих сезонов, подобно корням растений.Каждая отправленная гифа проходит через землю / древесину / растительный материал, пока не достигает поверхности. Во время определенного вегетационного периода организма гифы развиваются в зрелые структуры, способные воспроизводить споры. Структура, которую вы обычно видите над землей, является частью гриба, которая производит и рассеивает споры. Каждая спора представляет собой отдельную клетку, способную посылать гифу, которая разовьется в группу и образует свой собственный мицелий.Если гиф одной споры встречается с гифой другой, начинается половой процесс производства спор через особые споровидные клетки.

Споровые клетки

Существует два типа спорообразующих клеток: аски и базидии. В асках споры полностью находятся внутри внешнего покрытия. Когда споры созревают, верхушка аскуса раскрывается, и споры высвобождаются.В базидиях споры образуются извне. Споры высвобождаются при отламывании. (В клубочках базидии содержатся внутри внешней оболочки, а споры высвобождаются, когда оболочка разрушается.)

Аскус

Базидий

Жизненный цикл грибов

Спора гриба содержит все необходимые материалы для образования нового гриба.Когда споры гриба высвобождаются, они могут пройти определенное расстояние, прежде чем приземлиться. Затем отдельная клетка отправляет гифы, чтобы помочь установить грибок и собрать пищу.

(спора)

После того, как спора разослала свои гифы, они в конечном итоге встретятся с гифами другого гриба. После начала полового процесса размножения гриб образует структуры «плодового тела», которое в конечном итоге будет производить и распространять споры.Стадия яйца / пуговицы — это ранняя форма этого плодового тела.

(Незрелое фрикционное тело)

Созревшее плодовое тело может иметь различное строение. На фотографии слева изображен гриб Amanita , один из видов грибов. Плодовое тело может содержать шляпку, стебель, кольцо, вольву и жабры. На крышке обычно находится поверхность плодового тела, продуцирующая споры.В случае Amanita клетки, продуцирующие споры, находятся в жабрах, но у других типов грибов споры образуются в трубках или внутри шляпки. Сравнивая эту иллюстрацию со спорами выше, становится очевидно, какие части споры развиваются в определенные структуры плодового тела.

(Созревшее плодовое тело)

Виды грибов

У чашечных грибов аски, производящие споры, расположены на внутренней поверхности зрелого плодового тела.Когда аски открываются, споры выпускаются в облако.

Жареные грибы имеют базидии, расположенные на жабрах на нижней стороне шляпки. По мере созревания споры выпадают из жабр.

У болет базидии расположены в трубках внутри мякоти шляпки гриба. Споры выходят через поры на нижней стороне колпачка.

Базидии в клубочках целиком находятся в теле гриба. Облако спор высвобождается, когда внешнее покрытие рушится или взрывается.

* Рисунки, вдохновленные путеводителями по грибам Петерсона и Одубона *

Преимущества лекарственных грибов: мицелий против плодового тела

Чтобы получить пользу от лекарственных грибов, вам нужно знать, что вы получаете

Не все продукты из грибов одинаковы.Экстракты и добавки грибов обычно содержат ЛИБО плодовое тело, ИЛИ мицелий гриба. Вы должны знать, что получаете, когда покупаете добавки, если действительно хотите извлечь пользу из биологических соединений, содержащихся в грибах. А поскольку на рынке так много продуктов, заявляющих об ингредиентах и ​​эффективности, может быть сложно понять, что действительно поддержит ваше здоровье.

Прочтите, чтобы узнать мифы и факты о добавках лекарственных грибов, чтобы получить наиболее функциональную поддержку здоровья от грибов.Суть в том, что как научные исследования, так и уважаемые специалисты в этой области подтверждают, что лечебная ценность экстрактов грибов зависит от используемого плодового тела, а не от мицелия.

Слушайте ниже, как опытный врач-травник, доктор Терри Уиллард резюмирует проблему:

Плодовое тело, мицелий и маркетинговая реклама

То, как многие бренды пищевых добавок продают свои продукты из грибов, вызывает беспокойство.Если потребители не знают, на что обращать внимание при покупке пищевых добавок с лечебными грибами, они легко могут быть введены в заблуждение из-за упаковки, наименования и маркировки огромного количества доступных продуктов.

Может быть трудно отличить настоящий грибной экстракт, сделанный из гриба (плодовое тело), ​​от экстракта, состоящего из «корневой» структуры гриба, мицелия. Чтение упаковки добавки и этикеток с пищевыми продуктами также не обязательно расскажет вам всю историю.

Требования к маркировке грибных продуктов Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) предписывают производителям четко различать, содержит ли продукт настоящий гриб (плодовое тело) или только мицелий в пищевых продуктах или добавках.Но не все соблюдают эти правила, и это не входит в число приоритетных задач FDA.

В 2017 году Американская ассоциация травяных продуктов (AHPA) выпустила руководство по маркировке пищевых ингредиентов для грибов. Это не имеет юридической силы, но дает рекомендации о том, как следует точно маркировать продукты на основе грибов, чтобы четко информировать потребителя о том, что находится в продукте.

Слишком часто бренды скрывают истинную природу своей продукции и вводят в заблуждение потребителей, желающих купить эффективные лекарственные грибные продукты.Здесь мы отделим мифы от фактов о терминологии грибов, их активных соединений и рекламной шумихи, чтобы дать вам информацию, необходимую для покупки добавки с наибольшими лечебными свойствами грибов.

Чтобы воспользоваться этими преимуществами, вам нужна добавка с высокими концентрациями тех частей грибов, которые предлагают наиболее терапевтические соединения. Эта статья дает вам знания, необходимые для принятия обоснованных решений о покупке, чтобы вы действительно могли ощутить на себе адаптивные преимущества для здоровья от добавок лекарственных грибов.

Плодовое тело против мицелия

Разница между частями грибка

Гриб — это «плодовое тело» грибкового организма, называемого базидиомицетом (за исключением гриба кордицепс — это организм, называемый аскомицетом). Базидиомицеты состоят из трех отдельных частей, которые развиваются на протяжении всего жизненного цикла: спор, мицелия и грибов.

Споры находятся в окружающем воздухе повсюду вокруг нас, и при благоприятных условиях они прорастут и начнут расти ветвящиеся нити, называемые гифами.По мере того как гифы продолжают расти, они сливаются вместе, образуя мицелий.

Мицелий — это подземная сеть, которая расширяется и питается органическими растительными веществами. Эта фаза жизненного цикла базидиомицетов — вегетативная стадия. В это время мицелий вырабатывает ферменты, которые расщепляют растительный материал в пределах своего радиуса роста и перерабатывают его в полезные соединения, которые возвращаются в почву.

В природе это обычно означает, что мицелий образует большие сети из грибкового вещества, разрушая древесину, бревна, листья и другие растительные вещества.Растительный материал, которым питаются грибы, обычно называют субстратом . Мицелий переплетается с любым субстратом, в котором он находится, образуя неразрывную массу субстрата и мицелия.

Если условия окружающей среды подходящие, из мицелия образуется гриб, также известный как плодовое тело. Гриб на самом деле является репродуктивной структурой этого организма. Когда он полностью созревает, он производит споры, которые при распределении по растительному веществу позволяют создавать новые мицелиальные сети и, в конечном итоге, распространять грибок.

Мицелиальные сети могут существовать сотни, если не тысячи лет, и распространяться на огромные расстояния. Фактически, самый большой организм на Земле — это мицелиальный слой опята в восточном Орегоне, площадью 890 гектаров и возрастом более 2000 лет!

Важно повторить, что точно так же, как гриб не является мицелием, мицелий также не является грибом . Эти термины не являются синонимами, и их следует четко различать.

Определение наполнителей в добавке

Прочтите ингредиенты на упаковке грибов или мицелия, чтобы узнать, какую часть этих грибов использовал производитель.Судя по маркировке, во многих случаях это непонятно. Продукт может представлять собой любую комбинацию мицелия, грибов, склероция, спор и субстрата, высушенных, измельченных в порошок и затем потенциально экстрагированных.

Использование всех частей грибов может показаться эффективным способом получить максимальную пользу. Однако, есть части базидиомицета, такие как гриб (плодовое тело), ​​которые содержат больше активных полезных соединений, чем другие. С другой стороны, мицелий при выращивании на твердом субстрате также будет содержать соединения любого материала субстрата, на котором он был выращен.

Большинство коммерческих производителей мицелия выращивают его на таких зерновых, как рис, овес или сорго. Таким образом, все это зерно становится неотделимо от мицелия и остается в конечном продукте, что приводит к высокому количеству крахмала.

Когда мицелированное зерно составляет основную массу добавки, зерно действует как наполнитель и «разбавляет» продукт , поскольку он не содержит никаких активных соединений. Мицелированные зерна резко сокращают количество полезных соединений в каждой порции вашей добавки.

Мицелий, выращенный на зерне

Основное лекарственное соединение грибов: бета-глюканы

Функциональные преимущества грибов проистекают из их активных соединений , которые в изобилии содержатся в самом грибе (плодовом теле) и в меньшей степени в мицелии. Наиболее важные из ключевых соединений грибов — это бета-глюканы, , и они обладают множеством преимуществ для здоровья.

Текущие исследования показывают, что бета-глюканов ’Наиболее важным преимуществом для нашего здоровья является регулирование иммунной системы и уменьшение воспаления.Кроме того, они могут помочь контролировать уровень сахара в крови, уменьшить чувство усталости и повысить общую выносливость. Также доказано, что они полезны людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом II типа. *

В некоторых случаях бета-глюканы могут оказывать положительное влияние на злокачественные новообразования на основе их способности увеличивать количество определенных иммунных клеток, которые усиливают аутофагию. *

Также учтите, что лекарственные грибы использовались в течение тысячелетий в традиционной китайской медицине (ТКМ), причем такие разновидности, как рейши , шиитаке, майтаке, львиная грива, хвост индейки и кордицепс , наиболее почитаемы за их мощную пользу для здоровья. .Специалисты традиционной китайской медицины до сих пор используют лекарственные грибы для лечения множества различных заболеваний и состояний здоровья.

Бета-глюканы: плодовое тело против мицелия

Таблица ниже показывает значительную разницу между грибами, чистым мицелием и мицелированным зерном. Чистый мицелий можно получить, выращивая мицелий в жидком субстрате вместо твердого субстрата. В конце процесса выращивания жидкость можно слить, получив чистый мицелий.Однако большинство производителей продуктов на основе мицелия выращивают мицелий на зерновом субстрате.

Процент бета-глюканов и альфа-глюканов в плодовом теле кордицепса и мицелии кордицепса

	Бета-глюканы	Альфа-глюканы
Гриб Cordyceps militaris	34,36%	1,65%
Кордицепс Cs-4 (чистый мицелий)	7,58%	1,61%
Мицелий кордицепса, выращенный на зерне	1.5%	64%

Аналитические данные любезно предоставлены Nammex ™

Постоянство содержания альфа-глюканов между грибами и чистым мицелием подтверждает, что чрезвычайно высокое содержание альфа-глюканов в мицелированном зерне происходит из непереваренного зерна в конечном продукте.

Полезным примером визуализации мицелированного зерна является темпе пищевого продукта. Темпе — это традиционная индонезийская еда, похожая на пирожное, которую готовят из вареных соевых бобов, ферментированных грибком.

Темпе на зерновой основе

Производитель упаковывает темпе и формирует из него котлеты или бревна. По мере того, как грибок растет на соевых бобах, он становится неразделимой массой, которую они продают в качестве заменителя мяса. Точно так же с мицелированным зерном конечный продукт сохраняет как гриб, так и зерновой субстрат, на котором он растет.

Это добавка из настоящих грибов?

Слишком часто бренды пищевых добавок выводят на рынок лекарственные грибные продукты, заявляя, что они являются чистыми экстрактами грибов.Однако продукт может представлять собой любую комбинацию грибов (плодовых тел), мицелия, склероция, спор и субстрата. Существует множество задокументированных случаев упаковки и маркировки грибных добавок, которые затемняют или полностью искажают то, что покупатель получает. Эта маркетинговая оплошность приводит потребителей в замешательство и ставит под угрозу целостность рынка пищевых добавок.

Плодовое тело рейши

Исследование целостности грибной добавки: продукты рейши

Отчасти проблема, с которой сталкивается грибная промышленность, заключается в отсутствии стандартизированных тестов для различных типов грибов.Однако гриб Рейши ( Ganoderma lucidum ) является исключением.

Учитывая его давнее использование в традиционной китайской медицине, исследователи разработали надежные методы тестирования для определения соединений рейши в продуктах.

Используя эти проверенные методы тестирования, шесть научных исследователей в партнерстве с Фармакопеей США провели и опубликовали исследование по оценке 19 добавок с грибами рейши, купленных онлайн в США на таких сайтах, как Amazon и Ebay. Только ПЯТЬ из 19 добавок (26,3%) содержали настоящий рейши. Образец продуктов, оцениваемых в ходе исследования, включал шесть порошков плодовых тел, один порошок плодовых тел с добавленными полисахаридами, один продукт мицелия рейши и одиннадцать экстрактов. Результаты этого исследования добавок рейши показывают, что несколько коммерчески доступных грибных добавок не содержат того, чего потребитель ожидает, исходя из информации о продукте и этикеток.

Кроме того, ConsumerLab исследовала добавки рейши и выявила противоречия между маркировкой продукта и его содержанием.Один из семи проанализированных ими самых продаваемых брендов предъявил претензии на свой лейбл, которые не могли быть подтверждены. Название продукта включает термин «гриб», а на упаковке изображен гриб (плодовое тело) на лицевой стороне. Однако сам продукт содержал только мицелий рейши и не содержал никаких грибов.

ConsumerLabs далее сообщила, что «Его химический отпечаток совпадал с отпечатком мицелия, но включение« гриба »в название продукта и изображение плодового тела, а не мицелия, на передней этикетке может привести к тому, что человек считают, что продукт содержит плодовое тело рейши, и ожидать концентрации соединений, обычно присутствующих в плодовом теле.Фактически, [продукт] практически не содержал бета-глюкана; вместо этого он содержал самую высокую концентрацию альфа-глюкана, который представляет собой просто полисахарид из зерна (коричневый рис), на котором был выращен мицелий ».

Остерегайтесь покупателей грибов: на что обращать внимание

Приведенные выше примеры иллюстрируют текущую проблему в области производства лекарственных грибов, а также пищевых добавок в целом. Потребители должны знать, что они получают.

Real Mushrooms использует только экстракты самого гриба (плодового тела) и не содержит субстрата или наполнителей в своем составе.Мы маркируем наши продукты, чтобы точно указать, какие ингредиенты мы включаем и из какой части грибов. Далее мы перечисляем процентное содержание бета-глюканов в каждой порции.

Внимательно прочитав ингредиенты на этикетке любой добавки, выбрав продукт с грибами (плодовое тело) в качестве основного содержания и выбрав поставщиков органических продуктов, которые перечисляют процентное содержание лекарственных соединений (бета-глюканов) в каждой порции, вы можете повысьте свои шансы на покупку высококачественного порошка экстракта грибов с эффективными лекарственными концентрациями.

Следовательно, , чтобы получить наиболее мощную и ценную добавку лекарственных грибов, ищите экстракты, сделанные из грибов (плодовое тело), ​​которые также определяют содержание бета-глюкана. Также воздержитесь от покупки добавок, в которых конкретно не указывается, какая часть грибов используется. На этикетке ингредиентов должно быть указано, получаете ли вы гриб, мицелий или их смесь.

Без мицелированного зерна и других наполнителей, добавки Real Mushrooms обеспечивают высокую дозировку лекарственных бета-глюканов на порцию, основного активного соединения грибов и мицелия.Мы перечисляем содержание бета-глюканов во всех наших продуктах, чтобы показать и гарантировать вам их присутствие.

В надежных грибковых добавках должно быть указано процентное содержание бета-глюканов

Как выбрать эффективный грибной экстракт

A Руководство по покупке добавок для плодовых тел

Понимая разницу между грибами и мицелием, вы можете избавиться от шума и сделать осознанный выбор продукта. Чтобы знать, что вы получаете, и в полной мере воспользоваться преимуществами этих чудесных грибов, при совершении покупок придерживайтесь следующих рекомендаций:

РУКОВОДСТВО ПО ПОКУПКЕ:

1. Прочтите панель дополнительных сведений о продукте и попытайтесь определить истинное содержание продукта.
2. Выберите продукты, которые в основном содержат гриб (плодовое тело), ​​а не только мицелий, мицелированное зерно или мицелированную биомассу.
3. Избегайте покупки продуктов, в которых отсутствует конкретная информация о растительной части грибов (будь то гриб или мицелий).
4. Ищите экстракт, так как он разрушает клеточную стенку грибка и улучшает биодоступность.
5. Ищите бренды, которые перечисляют содержание бета-глюканов в своей панели «Факты о добавках».Важно, чтобы он был на панели «Факты о дополнении», а не только в каких-либо маркетинговых материалах.
6. Игнорируйте любые числа полисахаридов, потому что полисахариды также измеряют крахмалы.
7. Убедитесь, что ингредиенты выращены органически.
8. Всегда выбирайте покупку у надежного источника.

Real Mushrooms стремится предоставить вам грибные добавки самого высокого качества и максимальной эффективности.Прочтите нашу историю и купите продукты «Настоящие грибы», чтобы попробовать нашу линейку экстрактов 100% настоящих грибов, которые обладают всеми преимуществами настоящего лекарственного гриба для здоровья.

Магазин грибов!

Нажмите, чтобы изучить нашу линейку сильнодействующих грибных добавок

* Заявление об ограничении ответственности: заявления, сделанные в этой статье, не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Любые упомянутые продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация в этой статье предназначена для образовательных целей.Информация не предназначена для замены медицинских рекомендаций, предлагаемых лицензированными врачами. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом или практикующим врачом за любым медицинским советом.

Basidiomycota: Клубные грибы | Биология для майоров II

Результаты обучения

• Определите характеристики и примеры грибов в типе Basidiomycota

Рис. 1. Плодовые тела базидиомицета образуют кольцо на лугу, обычно называемое «волшебным кольцом».(Источник: «Круги на полях» / Википедия Commons)]

Грибки типа Basidiomycota легко распознать под световым микроскопом по их булавовидным плодовым телам, называемым базидиями (единственное число, базидиум ), которые представляют собой набухшие конечные клетки гифы. Базидии, которые являются репродуктивными органами этих грибов, часто содержатся в знакомых грибах, которые обычно можно увидеть на полях после дождя, на полках супермаркетов и растут на лужайке.Плодовые тела базидиомицета образуют кольцо на лугу, обычно называемое «волшебным кольцом» (рис. 1). Самый известный гриб-кольцо-фея имеет научное название Marasmius oreades . Тело этого гриба, его мицелий, находится под землей и разрастается по кругу. По мере роста мицелий истощает почву азотом, заставляя мицелий отрастать от центра и приводя к «волшебному кольцу» плодовых тел, где достаточно азота в почве.

Эти грибы-продуценты базидиомицетов иногда называют «жаберными грибами» из-за присутствия жаберных структур на нижней стороне шляпки.«Жабры» на самом деле представляют собой уплотненные гифы, на которых расположены базидии. В эту группу также входят полочные грибы, которые цепляются за кору деревьев, как небольшие полочки. Кроме того, базидиомицеты включают головню и ржавчину, которые являются важными возбудителями болезней растений, и поганки. Большинство съедобных грибов принадлежат к типу Basidiomycota; однако некоторые базидиомицеты производят смертельные токсины. Например, Cryptococcus neoformans вызывает тяжелое респираторное заболевание.

Жизненный цикл базидиомицетов включает половое и бесполое размножение (рис. 2).Большинство грибов гаплоидны на протяжении большей части своего жизненного цикла, но базидиомицеты производят как гаплоидных, так и дикариотических мицелий, из которых доминирует дикариотическая фаза. (Примечание: дикариотическая фаза технически не диплоидна, поскольку ядра остаются несформированными до незадолго до образования спор.) У базидиомицетов половые споры более распространены, чем бесполые. Половые споры образуются в булавовидном базидии и называются базидиоспорами. В базидии ядра двух разных штаммов спаривания сливаются (кариогамия), давая начало диплоидной зиготе, которая затем подвергается мейозу.Гаплоидные ядра мигрируют в четыре разные камеры, прикрепленные к базидию, а затем становятся базидиоспорами.

Каждая базидиоспора прорастает и генерирует монокариотических гаплоидных гиф . Образующийся мицелий называется первичным мицелием. Мицелий разных штаммов спаривания может объединяться и производить вторичный мицелий, который содержит гаплоидные ядра двух разных штаммов спаривания. Это доминирующая дикариотическая стадия жизненного цикла базидиомицетов. Таким образом, каждая клетка в этом мицелии имеет два гаплоидных ядра, которые не будут сливаться до образования базидия.В конце концов из вторичного мицелия образуется базидиокарпий — плодовое тело, которое выступает из земли — это то, что мы называем грибом. Базидиокарп несет развивающиеся базидии на жабрах под шляпкой.

Рис. 2. Жизненный цикл базидиомицета чередует генерацию с продолжительной стадией, на которой в гифах присутствуют два ядра (дикарион).

Практический вопрос

Какое из следующих утверждений верно?

1. Базидиум — это плодовое тело грибовидного гриба, образующее четыре базидиокарпа.
2. Результат этапа плазмогамии — четыре базидиоспоры.
3. Кариогамия приводит непосредственно к образованию мицелия.
4. Базидиокарпий — плодовое тело грибовидного гриба.

Показать ответ

Утверждение d верно.

Внесите свой вклад!

У вас была идея улучшить этот контент? Нам очень понравится ваш вклад.

Улучшить эту страницуПодробнее

Гриб — Энциклопедия Нового Света

Гриб Amanita muscaria , широко известный как «мухомор»

Гриб A — это мясистое плодовое тело, несущее споры (спорокарпий или репродуктивная структура) гриба, обычно выращиваемое над землей на почве или на его источнике питания.Термин «гриб» также используется для обозначения всего гриба с плодовым телом.

Хотя термин гриб часто ассоциируется с грибами, имеющими стебель (ножку или стебель), шляпку (pileus) и жабры (ламеллы, бумажные ребра под шляпкой гриба), этот термин может относиться к широкому разновидность жаберных грибов со стеблем или без стебля и вообще любое плодовое тело.

Грибы обладают кулинарной, коммерческой, эстетической и экологической ценностью. С доисторических времен люди употребляли их в пищу.Съедобные сорта могут быть ароматными и содержать витамины и минералы группы В, такие как калий, фосфор, селен и железо; но в грибах не так много калорий. Выращивание и продажа грибов были важной отраслью, а разнообразные формы и цвета грибов добавляли чудесной природе для человека. С экологической точки зрения различные животные, такие как грызуны и птицы, едят грибы, что делает грибы важным источником питания и энергии в наземных пищевых цепях.

С другой стороны, многие виды грибов содержат токсины, которые могут вызвать у человека болезни или даже смерть.Среди самых смертоносных грибов — ангел-разрушитель и смертник, представители рода Amanita , которые убили многих грибников.

Обзор

Грибок — это эукариотический организм, который переваривает пищу извне и поглощает молекулы питательных веществ своими клетками. Грибы составляют одно из царств, на которые биологи классифицируют живые существа. Грибы уникальны тем, что отличаются от бактерий, у которых нет клеточного ядра; они не растения, потому что грибы не производят себе пищу посредством фотосинтеза; и они отличаются от животных, потому что они неподвижны и не усваивают пищу извне.Однако грибы связаны с другими грибковыми организмами, такими как дрожжи, плесень и плесень.

Грибы могут быть одноклеточными или многоклеточными. Многоклеточные грибы состоят из сетей длинных полых трубок, называемых гифами. Гифы часто собираются в плотные сети, известные как мицелий. Мицелий является вегетативной частью гриба и состоит из разветвленных нитевидных гиф. Мицелий прорастает через среду, которой питается гриб. Поскольку большинство грибов внедрено в среду, в которой они растут, чаще всего в почву, они часто не видны.

Хотя у грибов нет настоящих органов, мицелий при определенных условиях может организовываться в более сложные репродуктивные структуры, называемые плодовыми телами или спорокарпиями. Плодовое тело sporocarp или представляет собой многоклеточную структуру, в которой находятся споровые структуры, такие как базидии или аски. Плодовое тело является частью половой фазы жизненного цикла гриба, остальная часть жизненного цикла характеризуется его вегетативным мицелиальным ростом. Спорокарпий базидиомицета (клубные грибы, одно из основных подразделений грибов) известен как базидиокарп , а плодовое тело аскомицета (грибовидный мешочек) известно как аскокарп .

Гриб — это общее название плодовых тел многих видов грибов. Хотя эти, как правило, наземные сооружения наиболее заметны для человека, они составляют лишь небольшую часть всего тела гриба.

Относительные размеры шляпки (pileus) и ножки (ножки) сильно различаются. Здесь показан вид Macrolepiota .

Стандартным названием «гриб» является культивируемый белый шампиньон, Agaricus bisporus , поэтому слово «гриб» чаще всего применяется к грибам (Basidiomycota, Agaricomycetes), имеющим стебель (ножка) , шляпка ( pileus) , и жабры ( ламели, , sing.ламели) на нижней стороне шляпки, как и белые грибы, купленные в магазине. Стебель относится к стеблю или стебельчатому элементу, поддерживающему шляпку гриба. Пилеус — это техническое название того, что обычно называют шляпкой плодового тела грибов, которое часто имеет форму зонтика, но может принимать разные формы. Жабра или пластинка — это одно из ребер под шляпкой гриба.

Однако «гриб» может также относиться к широкому спектру жаберных грибов со стеблями или без них, и этот термин используется даже в более общем смысле для описания как мясистых плодовых тел некоторых Ascomycota, так и древесных или кожистых плодовых тел некоторых Basidiomycota, в зависимости от контекста слова.Формы, отклоняющиеся от стандартной формы, обычно имеют более конкретные названия, такие как «пуховик», «стинкхорн» и «сморчок», а сами грибы с жабрами часто называют «агариками» из-за их сходства с Agaricus или их расположения в заказ Agaricales .

В более широком смысле, «гриб» может также обозначать весь гриб в культуре или слоевище (называемое мицелием) видов, которые образуют плодовые тела, называемые грибами.

Mushroom vs.поганка

Термины «гриб» и «поганка» датируются столетиями, и никогда не было точного определения, равно как и не было единого мнения относительно их применения. Между этими терминами нет научного различия. Термин «поганка» часто, но не исключительно, применялся к ядовитым или несъедобным грибам, но также применялся к тем грибам, которые являются съедобными и имеют классическую форму зонтика с шляпкой и стеблем.

Между 1400 и 1600 CE , термины головастики, лягушки, палантины лягушки, головастики, палантины для тоде, шляпа toodys, табурет для паддока, табурет для пуддока, паддокстол, поганка, грибы и паддокстул, иногда использовались как синонимы , синонимы , как синонимы . , mousheroms, mussheron или musserouns (Ramsbottom 1954).Термин «гриб» и его вариации, возможно, произошли от французского слова mousseron по отношению к мох (мусс) . Возможно, поганки имели прямую связь с жабами (в отношении ядовитых свойств).

Однако нет четкого разграничения между съедобными и ядовитыми грибами, так что «гриб» технически может быть съедобным, ядовитым или невкусным. Термин «поганка» в настоящее время используется в повествовании, когда речь идет о ядовитых или подозрительных грибах.Классический пример поганки — Amanita muscaria .

Темпы роста

Многие виды грибов появляются в одночасье, быстро растут или разрастаются. Этот феномен является источником нескольких распространенных выражений в английском языке, в том числе «to гриб» или «грибовидный» (быстро увеличивающийся в размере или масштабе) и «всплывать, как гриб» (появляться неожиданно и быстро). На самом деле, всем видам грибов требуется несколько дней, чтобы сформировать первичные плодовые тела грибов, хотя они быстро расширяются за счет поглощения жидкости.

Культурный гриб, как и обыкновенный шампиньон, первоначально образуют крошечное плодовое тело, которое из-за своего небольшого размера называется стадией иглы. Слегка развернутые, они называются кнопками, опять же из-за относительного размера и формы. Как только такие стадии сформированы, гриб может быстро втягивать воду из своего мицелия и разрастаться, в основном за счет раздувания предварительно сформированных клеток, формирование которых в зачатках заняло несколько дней.

Точно так же есть еще больше эфемерных грибов, таких как Parasola plicatilis (ранее Coprinus plicatlis ), которые появляются буквально в одночасье и могут исчезнуть ближе к вечеру в жаркий день после дождя.Зачатки образуются на уровне земли на лужайках во влажных местах под соломой, а после сильных дождей или в условиях росы вырастают до полного размера за несколько часов, выделяют споры и затем разрушаются. Они «грибовидно» в полный рост.

Сленговый термин «грибы» служил связанным с бандами термином для жертв, случайно застреленных в качестве побочного ущерба просто потому, что они внезапно выскочили, как и грибные грибы (Sherman et al. 1989).

Желтые, цветочные горшки с грибами (Leucocoprinus birnbaumii) в различных стадиях развития

Не все грибы расширяются за ночь; некоторые растут очень медленно и добавляют ткани к своим плодовым телам, растя по краям колонии или вставляя гифы.

Идентификация

Для идентификации грибов необходимо базовое понимание их макроскопической структуры. Большинство из них — базидиомицеты и жаберные. Их споры, называемые базидиоспорами, образуются на жабрах и в результате падают мелким дождем из порошка из-под шляпок. На микроскопическом уровне базидиоспоры отрываются от базидий и затем падают между жабрами в мертвом воздушном пространстве. В результате у большинства грибов, если шляпка срезана и помещена на ночь жаберной стороной вниз, образуется порошкообразный отпечаток, отражающий форму жабр (или пор, или шипов и т. Д.).) (при спороношении плодового тела). Цвет порошкообразного отпечатка, который называется отпечатком спор, используется для классификации грибов и помогает их идентифицировать. Цвета отпечатков спор включают белый (наиболее распространенный), коричневый, черный, пурпурно-коричневый, розовый, желтый и кремовый, но почти никогда — синий, зеленый или красный.

В то время как современная научная идентификация грибов быстро становится молекулярной, стандартные методы идентификации все еще используются большинством и превратились в изобразительное искусство, восходящее к средневековью и викторианской эпохе.Это древнее искусство сочетается с микроскопическим исследованием. Микологи, как любители, так и профессионалы, рассматривают наличие сока при взломе, реакции на синяки, запахи, вкусы, оттенки цвета, среду обитания, привычки и время года. Вкус и запах грибов несет в себе опасность из-за ядов и аллергенов. Для некоторых родов также используются точечные химические тесты.

Как правило, идентификация по роду часто может быть выполнена в полевых условиях с использованием местного справочника по грибам.Однако идентификация видов требует больше усилий; необходимо помнить, что гриб развивается из стадии пуговицы в зрелую структуру, и только последняя может обеспечить определенные характеристики, необходимые для идентификации вида. Однако перезрелые экземпляры теряют черты и перестают производить споры. Многие новички ошибочно принимают влажные водяные знаки на бумаге за белые отпечатки спор, а обесцвеченную бумагу из-за просачивающихся жидкостей по краям ламелей — за цветные отпечатки спор.

Классификация

Род Trichaptum , пример полипор, гриб без стебля, плодоносящий на бревне.

Два из пяти основных подразделений (типов) грибов (Kingdom Fungi) — это Ascomycota и Basidiomycota.Аскомикоты, широко известные как мешочковые грибы или аскомицеты, образуют мейотические споры, называемые аскоспорами, которые заключены в особую мешкообразную структуру, называемую аскусом. В это подразделение входят сморчки, некоторые грибы и трюфели, а также одноклеточные дрожжи и многие виды, которые только наблюдались в процессе бесполого размножения. Члены Basidiomycota, широко известные как клубневые грибы или базидиомицеты, производят мейоспоры, называемые базидиоспорами, на булавовидных стеблях, называемых базидиями. К этой группе относятся наиболее распространенные грибы, а также грибы ржавчины и головни, которые являются основными возбудителями зерновых культур.

Типичные грибы — это плодовые тела представителей отряда Agaricales, типовым родом которого является Agaricus , а типовым видом — шампиньон Agaricus campestris . Отряд Agaricales относится к классу Agariomycetes филума Basidiomycota. Agaricales широко известен как «грибы с жабрами».

Однако в современных молекулярно определенных классификациях не все представители отряда Agaricales имеют жабры или образуют плодовые тела грибов.Кроме того, многие другие жаберные грибы, вместе называемые грибами, встречаются в других отрядах класса Agaricomycetes. Например, лисички относятся к Cantharellales, ложные лисички, такие как Gomphus , относятся к Gomphales, молочные грибы (Lactarius) и сыроежки (Russula) , а также Lentinellus относятся к родам Russoughulales. Lentinus и Panus относятся к Polyporales, но Neolentinus относится к Gloeophyllales, а род маленьких грибов-гвоздик, Rickenella , вместе с аналогичными родами, относится к Hymenochaetales.

В основном составе грибов в отряде Agaricales встречаются обычные грибы, такие как обыкновенный гриб-кольцо ( Marasmius oreades ), шиитаке, эноки, вешенки, мухоморы и другие мухоморы, волшебные грибы, такие как виды Psilocybe , рисовые соломенные грибы, мохнатые гривы и т. д.

Нетипичным грибом является омар (Hypomyces lactifluorum) , который представляет собой аскомицет, паразитирующий на других грибах, таких как Russula или Lactarius .Это может привести к деформированному внешнему виду омара, окрашенному в цвет вареного лобстера, а также к появлению большого количества белой мякоти паразитированного базидиомицета внутри (Volk 2001).

Остальные грибы (с плодовыми телами) без жабр . У некоторых есть поры снизу (и их обычно называют болетами), у других — шипы, например, у грибов-ежей и других зубных грибов и т. Д. «Гриб» использовался для удаления полипов, клубочков, студня, коралловых грибов, грибов-вонючек и грибов чаши.

Таким образом, термин гриб имеет более одного общего применения к макроскопическим плодовым телам грибов и ассоциированным организмам, чем одно, имеющее точное таксономическое значение. Согласно Чангу и Майлзу (2004), существует около четырнадцати тысяч описанных видов грибов.

Использование человеком

Шампиньон (Agaricus bisporus) , один из самых широко культивируемых грибов в мире.

Съедобные грибы

Съедобные грибы широко используются в кулинарии во многих кухнях (особенно китайской, европейской и японской).Хотя обычно считается, что грибы имеют низкую питательную ценность, многие виды содержат большое количество клетчатки и содержат такие витамины, как тиамин (B ₁ ), рибофлавин (B ₂ ), ниацин (B ₃ ), биотин (B _{). 7} ), кобаламины (B ₁₂ ) и аскорбиновая кислота (C), а также минералы, включая железо, селен, калий и фосфор. Грибы становятся все более популярными благодаря содержанию антиоксидантов эрготионеина и селена.

Большинство грибов, которые продаются в супермаркетах, были коммерчески выращены на грибных фермах.Самый популярный из них, Agaricus bisporus , безопасен для употребления в пищу большинством людей, поскольку выращивается в контролируемых стерилизованных условиях, хотя некоторые люди плохо переносят его. Несколько разновидностей A. bisporus выращиваются в коммерческих целях, включая белый, кримини и портобелло. Другие культивируемые виды, которые сейчас доступны во многих продуктовых магазинах, включают шиитаке, майтаке или лесную курицу, устрицу и эноки.

Люди, собирающие грибы для употребления в пищу, известны как микофаги, а процесс их сбора известен как охота за грибами или просто «сбор грибов».»

Ядовитые грибы

Шапка Пантеры (Amanita pantherina) , гриб ядовитый

Главный интерес представляют химические свойства грибов и тот факт, что многие виды производят вторичные метаболиты, которые делают их токсичными, изменяющими сознание или даже биолюминесцентными.

Есть несколько видов ядовитых грибов, и хотя некоторые из них напоминают определенные съедобные виды, их употребление в пищу может быть фатальным. Употребление в пищу грибов, собранных в дикой природе, сопряжено с риском, и его не должны предпринимать люди, не обладающие знаниями в области идентификации грибов, если только они не ограничиваются небольшим количеством хороших съедобных видов, которые визуально отличаются.В более общем плане, и особенно в случае грибов с жабрами, отделение съедобных от ядовитых видов требует тщательного внимания к деталям; не существует единого признака, по которому можно было бы идентифицировать все токсичные грибы, или признака, по которому можно было бы идентифицировать все съедобные грибы.

Хотя смертоносных видов мало, некоторые из них имеют особенно серьезные и неприятные симптомы. Токсичность, вероятно, играет роль в защите функции базидиокарпа: мицелий затратил значительную энергию и протоплазматический материал, чтобы развить структуру для эффективного распределения своих спор.Одним из способов защиты от потребления и преждевременного уничтожения является эволюция химических веществ, которые делают гриб несъедобным, вызывая у потребителя рвоту (см. Рвотное средство) или вовсе избегать употребления.

Психоактивные грибы

Псилоцибиновые грибы обладают психоделическими свойствами. Они широко известны как «волшебные грибы» или «грибы» и доступны во многих частях мира, хотя в ряде стран их продажа запрещена. Некоторые грибы едят из-за их психоактивных эффектов, например, мухомор, который используется в шаманских целях племенами северо-востока Сибири.Они также использовались на Западе для улучшения религиозного опыта. Из-за своих психоактивных свойств некоторые грибы сыграли роль в местной медицине, где они использовались для психического и физического исцеления, а также для облегчения состояния видения. Одним из таких ритуалов является церемония Велада. Типичным представителем традиционного использования грибов является шаман и курандера (жрец-целительница) Мария Сабина.

Как и в случае со многими психоактивными веществами, эффекты психоделических грибов субъективны и непредсказуемы, с эффектом от волнующего до тревожного.

Лекарственные грибы

В настоящее время многие виды грибов и грибов, используемые в тысячелетней практике народной медицины, интенсивно изучаются этноботаниками и исследователями-медиками. Майтаке, шиитаке, чага и рейши выделяются среди тех, кого исследуют на предмет их потенциальных противораковых, противовирусных или повышающих иммунитет свойств. Псилоцибин, первоначально являвшийся экстрактом некоторых психоделических грибов, изучается на предмет его способности помогать людям, страдающим психическими заболеваниями, такими как обсессивно-компульсивное расстройство.Сообщалось, что небольшие количества препарата останавливают кластерные и мигренозные головные боли (Sewell et al. 2006).

Другое применение

Грибы можно использовать для окрашивания шерсти и других натуральных волокон. Хромофоры грибов — это органические соединения, которые дают яркие и яркие цвета, и все цвета спектра могут быть получены с помощью грибных красителей. До изобретения синтетических красителей грибы были основным источником красителей для текстиля. Этот метод сохранился в Финляндии, и многие реконструкторы средневековья возродили его.

Некоторые грибы, разновидности полипов, свободно называемые грибами, использовались как разжигатели огня (известные как трутовики). Ледяной человек Эци (хорошо сохранившаяся натуральная мумия человека, датируемого примерно 3300 — гг. До н.э., г. до н.э.) был обнаружен с такими грибами. Грибы и другие грибы, вероятно, будут играть все более важную роль в разработке эффективных технологий биологической реабилитации и фильтрации.

Список литературы

• Арора, Дэвид. 1991. Все, что обещает дождь и многое другое: карманный справочник по западным грибам .Беркли: десятискоростной пресс. ISBN 0898153883

• Bessette, A., A.R.Bessette и D. W. Fischer. 1997. Грибы северо-востока Северной Америки . Сиракузы, Нью-Йорк: Издательство Сиракузского университета. ISBN 0815603886.

• Чанг, С. Т. и П. Г. Майлз. 2004. Грибы: выращивание, пищевая ценность, лечебное действие и воздействие на окружающую среду . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. ISBN 0849310431.
,

,

,
• , Фишер, Д. У. и А. Бессет.1992. Съедобные дикие грибы Северной Америки: полевой справочник . Остин: Техасский университет Press. ISBN 0292720793.

• Рэмсботтом. J. 1954. Грибы и поганки. Изучение деятельности грибов. Лондон: Коллинз. OCLC 657799.

• Sherman, L. W., et al. 1989. Шальные пули и «грибы»: случайные расстрелы прохожих в четырех городах, 1977–1988. J. Количественная криминология 5 (4): 297-316.

• Стамец П.2000. Выращивание изысканных и лечебных грибов [Сёкуё оёби якуё киноко но сайбай] . Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. ISBN 1580081754.

• Стаметс, Пол и Дж. С. Чилтон. 1983. Культиватор грибов: Практическое руководство по выращиванию грибов в домашних условиях . Олимпия, Вашингтон: Agarikon Press. ISBN 0961079800

Внешние ссылки

Все ссылки получены 31 октября 2018 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia, и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в энциклопедию Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.