Высшие грибы примеры: ВЫСШИЕ ГРИБЫ — ГРИБЫ

Общая характеристика грибов — урок. Биология, Бактерии. Грибы. Растения (5–6 класс).

Грибы, как и растительные организмы, неподвижны, всю жизнь растут верхушечной частью, состоят из клеток, покрытых клеточными стенками, способны синтезировать витамины и гормоны, дышат кислородом, часто осуществляют вегетативное размножение.

  

Сходство с животными

Грибы, как и животные, не могут самостоятельно синтезировать органические вещества и являются гетеротрофами. Клеточные стенки грибов содержат хитин — вещество, которое образует покров тела пауков, раков и насекомых.

  

Отличие грибов

Вегетативное тело гриба состоит из гиф — тонких ветвящихся нитей, которые образуют мицелий, или грибницу.

 

Рис. \(1\). Мицелий на стволе дерева

 

Условно грибы делятся на низшие и высшие.

 

У низших грибов гифы не имеют поперечных перегородок, и мицелий представляет собой одну сильно разветвлённую клетку.

 

У высших грибов гифы разделены на клетки (гифы многоклеточные), причём эти клетки могут быть одноядерными или многоядерными. Высшие грибы могут формировать плодовые тела. То, что мы в быту называем «грибами», и есть плодовые тела. В плодовом теле гриба выделяют шляпку и ножку.

 

Рис. \(2\). Строение шляпочного гриба

 

Из гиф образованы сама грибница и плодовое тело, в котором образуются споры.

Питание грибов

Грибы не способны самостоятельно производить органические вещества. Они, как и животные, используют готовые вещества, произведённые другими живыми организмами. Но в отличии от животных грибы пищу не заглатывают, а всасывают поверхностью клеток. В этом они похожи на растения.

Многие грибы являются сапротрофами, потребляющими органические вещества отмерших организмов. Есть среди грибов и такие, которые питаются веществами живых организмов. Это грибы-паразиты.

Размножение грибов

Грибам характерно бесполое и половое размножение.

 

Способы бесполого размножения: спорообразование (с помощью особых клеток — спор) или вегетативное размножение (участками грибницы или почкованием — у одноклеточных дрожжевых грибов).

 

Половое размножение также осуществляется разными способами. У некоторых грибов образуются и сливаются специализированные половые клетки, а у других соединяются клетки двух нитей грибницы.

Роль грибов в природе и жизни человека

Роль грибов в природе велика. Поселяясь на органических остатках, грибы превращают сложные соединения в простые, включают их в круговорот веществ и повышают плодородие почвы. 

 

Некоторые виды грибов используют для получения лекарств. Съедобные грибы — ценный продукт питания. Грибы используют в хлебопечении, изготовлении сыров, вина и т. д.

Но грибы могут быть и вредными. Грибы-паразиты вызывают заболевания у человека, животных и растений. Грибы портят продукты питания, разрушают постройки. Известны грибы, которые вырабатывают ядовитые вещества. Ими можно тяжело и даже смертельно отравиться.

Источники:

Рис. 1. Мицелий на стволе дерева. https://image.shutterstock.com/image-photo/fungal-mycelium-on-surface-tree-600w-1249697644

Рис. 2. Строение шляпочного гриба. https://image.shutterstock.com/image-illustration/life-cycle-fungi-mushroom-mycelium-600w-158014496

Грибы, подготовка к ЕГЭ по биологии

Грибы — царство эукариотических одноклеточных и многоклеточных гетеротрофных организмов, имеющих ряд общих черт с растениями и животными, но и ряд особенностей, которые отличают их от упомянутых царств. По способу питания грибы могут быть сапротрофами и паразитами.

Строение грибов

Ключевыми особенностями клетки гриба является наличие клеточной стенки из хитина. Запасным питательным веществом, как и у животных, служит гликоген. В пищевых цепях грибы занимают позицию редуцентов, разрушая органические вещества мертвых животных и растений. К фотосинтезу грибы не способны (у них отсутствуют пластиды — хлоропласты), неподвижны, дышат кислородом.

Некоторые грибы образуют плодовые тела, в обиходе называемые — грибы. Плодовое тело служит для образования спор в ходе полового процесса.

Тело гриба состоит из нитей — гифов, которые многократно переплетаются друг с другом, в результате чего образуется мицелий (греч. mykes — гриб), или грибница. Гифы гриба разрастаются в питательной среде, на субстрате, и представляют собой вегетативные органы гриба.

Рост гриба ни чем не ограничен, только размером самого субстрата. Таким образом, если мы представим себе буханку хлеба размером с земной шар и благоприятными условиями, то плесневый гриб, мукор, занял бы все это пространство, пока субстрат не закончился.

Гифы грибов, сплетаясь с корнями растений образуют микоризу (греч. mykes — гриб + rhiza — корень), или грибокорень. Это особая форма взаимоотношений между видами — симбиоз (точнее — мутуализм), при котором оба организма извлекают взаимную выгоду из отношений.

Гифы гриба увеличивают площадь всасывания воды из почвы для растения: гриб делится водой с зеленым другом)) А растение в процессе фотосинтеза создает органическое вещество, которым делится с грибом, что оказывается весьма полезно для него.

Сходство грибов и животных

Сходство между грибами и животными заключается в следующем:

• Способ питания

И для животных, и для грибов характерен гетеротрофный тип питания — поглощение готовых органических веществ.

• Продукт обмена веществ

Как и у животных, конечным продуктом обмена веществ у грибов является мочевина.

• Хитин

В состав клеточной стенки грибов входит тот же биополимер (полисахарид) — хитин, который образует наружный скелет членистоногих.

• Запасное питательное вещество

Запасным питательным веществом грибов и животных является гликоген.

• Пластиды

В клетках грибов, как и животных, отсутствуют пластиды: хлоропласты, лейкопласты, хромопласты — они встречаются только в клетках растений.

Высшие и низшие грибы

Все грибы подразделяются на высшие и низшие. Это разделение основано на строении мицелия: у низших грибов мицелий не имеет перегородок (неклеточный), гифы могут отсутствовать. К ним относятся мукор, фитофтора, стригущий лишай.

Высшие грибы имеют мицелий, разделенный перегородками (септами), могут образовывать плодовые тела. К высшим грибам относятся пеницилл, дрожжи, спорынья, шляпочные грибы.

Размножение грибов

Возможно вегетативное, бесполое и половое размножение. Вегетативное осуществляется с помощью деления мицелия на отдельные части: из каждой части в дальнейшем разрастается гриб.

Бесполое размножение происходит благодаря спорообразованию. На концах гиф или в спорангиях (на конидиеносцах) образуются споры. Конидиеносцы представляют собой разветвленные концевые участки гиф. Спора, попав в благоприятную среду, прирастает и дает начало новому мицелию гриба.

Половое размножение заключается в образовании сперматозоидов в антеридиях и яйцеклеток в оогониях. После образования зиготы (2n) у многих грибов сразу же происходит зиготическая редукция — зигота делится мейозом, образовавшиеся клетки имеют гаплоидный (n) набор хромосом.

У сумчатых грибов в плодовых тела развиваются специальные сумки (аски), в которых образуются гаплоидные споры. Они прорастают в мицелий, на котором из антеридиев образуются сперматозоиды (n), а из овогний — яйцеклетки (n). При их слиянии образуется зигота (2n), которая три раза делится мейозом на 8 аскоспор (n).

У базидиомицет (мухомор, сыроежка, подосиновик красный, подберёзовик, шампиньон, опенок, рыжик, лисичка) сумки отсутствуют. Размножение происходит с помощью базидиоспор, которые развиваются на базидиях открыто. У них происходит соматогамия — слияния 2 клеток вегетативного мицелия.

Особо отметим дрожжи, которые способны к почкованию. При почковании на клетке появляется утолщение, которое постепенно растет и превращается в полноценную дочернюю особь.

Грибы паразиты и возбудители болезней

Около 30-40% грибов являются паразитами и возбудителями болезней растений и животных. Заболевания, которые вызывают грибы, носят название — микозы.

Среди возбудителей болезней культурных растений следует отметить:

• Спорынья ржи

Паразитирует на злаковых растениях. При поражении растения на месте плодов (зерновок) вырастают черные образования — склероции, по своему строению являющиеся переплетениями гифов гриба. Спорынья может заразить новые растения, если ее споры достигнут завязи пестика.

Склероции содержат токсичные вещества, которые, если попадут в муку, могут привести к серьезному отравлению человека вплоть до летального исхода.

• Головневые грибы

Эти грибы способны вызывать заболевания пшеницы, кукурузы, ржи. Внешне заболевание проявляется черными, кажущимися обугленными колосками, которые в действительности наполнены спорами гриба черного цвета.

• Хлебная (линейная) ржавчина

В цикле развития этого паразита присутствуют два хозяина: «весенний» — барбарис, «летний» — пшеница и другие злаки. Споры характерного красно-ржавого цвета в количестве нескольких поколений образуются за одно лето.

Эти споры покрывают листья и стебли, их внешний вид напоминает ржавчину. К зиме споры темнеют и становятся черными, после перезимовки цикл повторяется заново.

• Мучнистая роса

Гриб проникает в клетки растений и питается их содержимым, приводя к гибели растения. Внешне проявляется как белый пушок на листьях, клубнях (у картофеля). Со временем темнеет из-за разрушения клеток растения.

Мучнистая роса значительно снижает урожаи картофеля, томатов и других культурных растений.

• Фитофтора

Фитофтора относится к низшим грибам. Гриб проникает в клетки подземных и надземных органов растений, питается их содержимым, приводя к увяданию, усыханию и гибели растения. Внешне проявляется как пятнышки буро-серозного цвета, окруженные кольцом белого цвета.

Фитофтора снижает урожаи картофеля, баклажанов, томатов, перца, клубники и других культурных растений.

Шляпочные грибы

Шляпочные грибы особенны тем, что помимо грибницы способны образовывать плодовые тела, которые состоят из шляпки и ножки. Нижняя сторона шляпки может напоминать отверстия тонких трубочек или пластинок.

Из-за такой разницы во внешнем виде все грибы делятся на трубчатые и пластинчатые. К трубчатым грибам относятся: подберезовик, масленка, белый гриб. К пластинчатым: опенок, сыроежка, рыжики, шампиньоны, волнушки.

На пластинках и трубочках образуются споры, которые падают на землю и, попав в благоприятные условия, прорастают в мицелий. Из мицелия вновь вырастает плодовое тело.

Разветвленные гифы гриба всасывают из почвенного раствора необходимые воду и минеральные вещества. Часто грибы могут расти только образовав микоризу с корнями деревьев, для них такой симбиоз — единственный источник органических веществ.

В то же время другим грибам, например шампиньонам, образование микоризы совершенно необязательно. Эта особенность физиологии делает шампиньоны отличным вариантом для искусственного разведения.

Среди шляпочных грибов выделяют съедобные грибы (волнушка, сыроежка, лисичка, масленок) и ядовитые. Наиболее ядовиты следующие грибы: бледная поганка, мухоморы, ложные лисички, ложные опята.

Антибиотики

Открытие пенициллина — первого антибиотика, вырабатываемого грибом пенициллом — чистая случайность, спасшая десятки миллионов жизней! Эта «революция» случилась 28 сентября 1928 года, в лаборатории блестящего исследователя (и к счастью — чрезвычайного растяпы!) Александра Флеминга.

В августе 1928 он отправился в отпуск с семьей, и неопрятно положил в углу своего стола лабораторную посуду с колониями стафилококка. Вернувшись из отпуска 3 сентября 1928 года, он обнаружил, что на одной пластине со стафилококками появились плесневые грибы.

Удивительно, но стафилококки погибали и не могли расти и размножаться вокруг плесени. Неизвестное химическое вещество (позднее названное пенициллином) останавливало размножение бактерий. Это было открытие первого антибиотика, который показал потрясающий результат: стало возможным лечение многих инфекционных болезней, больные обретали вторую жизнь с помощью гениального изобретения природы — антибиотиков.

Лишайники

Лишайники — группа организмов, которые образованы облигатным симбиозом гриба и водоросли (возможен вариант цианобактерии и гриба). Среди лишайников различают:

• Накипные (корковые) — практически неотделимы от субстрата, срастаются с ним

Представители накипных лишайников: лицедея, леканора.

• Листоватые

Представители листоватых лишайников: пармелия, ксантория.

• Кустистые

Представители кустистых лишайников: ягель (олений мох), кладония, цетрария (исландский мох).

Хочется предупредить частую ошибку. В тундре произрастает олений мох — на самом деле никакой он не мох! Это лишайник, по-другому олений мох называется ягель. Этот кустистый лишайник служит основным источником корма для северных оленей.

Лишайники являются маркером: они растут преимущественно в экологически чистых местах, в городских условиях встречаются редко.

© Беллевич Юрий Сергеевич 2018-2021

Данная статья написана Беллевичем Юрием Сергеевичем и является его интеллектуальной собственностью. Копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя преследуется по закону. Для получения материалов статьи и разрешения их использования, обратитесь, пожалуйста, к Беллевичу Юрию.

(PDF) Экологические аспекты видообразования у высших грибов

афиллофороидных грибов можно найти в работе С. П. Арефьева [2003б]. Мы

же приведем пример возможного вторичного перекрывания ниш у грибов.

Многие активные в неморальной зоне представители рода Pluteus (P.

chrysophaeus (Schaeff.) Quel., P. leoninus (Schaeff. : Fr.) P. Kumm., P. nanus (Pers.: Fr.) P.

Kumm., P. semibulbosus (Lasch) Gillet) занимают вроде бы единую область

«экологического гиперпространства» (стволовые виды, приуроченные к валежной

древесине, приуроченные к одной и той же сукцессионной фазе — т. н. Crepidotetum

calolepidis, с перекрывающимся спектром древесных субстратов, связанные с

сомкнутыми, гл. обр. широколиственными лесами, принадлежащие к «ряду»

неморальных гидротермических мезофилов; об экологии видов этого рода см. Е. Ф.

Малышева, 2004). Все перечисленные виды оказываются совмещенными и

хорологически — вплоть до уровня ассоциаций, а нередко и парцелл. На наш взгляд,

этот пример свидетельствует в пользу утверждения В. И. Василевича [1979] о том, что

в процессе эволюции возникает много экологически равноценных видов, которые

сосуществуют вопреки «правилу конкурентного исключения» — благодаря тому, что

стохастические колебания среды дают преимущества в сообществах то одному, то

другому виду. Очевидно, расхождение упомянутых мелких, «морщинисто-шляпковых»

представителей Pluteus, внешне различающихся пигментацией и степенью

опушенности шляпки и ножки, происходило путем тонкой экологической

дифференциации по режимам инсоляции микроместообитаний, связанным с

внутриценотической гетерогенностью и мозайкой окон возобновления,

воспроизводящимся во временных масштабах филоценогенеза. Причем, параллельно

дифференциации ниш по указанному компоненту, происходило и их вторичное

[частичное] перекрывание — за счет экспансии экологически почти равноценных видов

в случайным образом освобождающиеся местообитания. В итоге, например, в

теневых широколиственниках Жигулей, в одном и том же местообитании и на одном и

том же субстрате с равной вероятностью можно обнаружить все перечисленные виды.

3. Факторы рекомбинации, половой дифференциации и

генетической изоляции у высших грибов. Основным механизмом

эволюции эукариотического генома, для которого свойственно чередование

уникальных и повторяющихся последовательностей, является рекомбинация,

основанная на гомологии повторяющихся участков. Этот механизм

обеспечивает наиболее высокую скорость дивергенции геномов, в отличие от

механизма, основанного на аккумуляции точечных мутаций. Рекомбинация

осуществляется в ходе мейоза и у многоклеточных организмов привела к

половой дифференциации. Феномен половой дифференциации связан с

наличием у эукариот внеядерной ДНК, т. е. дополнительного —

митохондриального — генома. У мицелиальных высших грибов ее количество

составляет 1—2% от всей ДНК клетки, тогда как у дрожжей ее содержание

может составлять до 20% клеточной ДНК. Митохондриальный геном

представляет дискретную часть генома клетки, кодирующую консервативный

набор митохондриальных пептидов и рРНК. Особо следует подчеркнуть, что

функционирование мтДНК, т. е. эксперссия митохондриальных генов,

находится под строгим ядерным контролем — достаточно сказать, что

ядерные гены кодируют большинство белковых компонентов дыхательной

системы митохондрий. Облигатная зависимость митохондрий от ядерного

генома выражается в феномене внутриклеточного отбора митохондрий,

получившего экспериментальное подтверждениев работах Патрэмента и

сотр. [Putrament et al., 1976]. Клетка (нуклеоцитоплазма) как бы стремится

элиминировать избыточную, насыщенную «чужими» мутациями мтДНК.

Связано это, в первую очередь, с различными «эволюционными тактиками»

ядерного и митохондриального геномов. Компактный митохондриальный

геном, состоящий в основе из уникальных последовательностей, с одной

стороны более мутабилен и открыт для адаптивных перестроек, с другой

Грибы — микоризообразователи

Из всех низших растений ни одна группа не связана так тесно и закономерно с высшими растениями, как сапрофитные грибы, пронизывающие почву своим мицелием. Эта связь выражается не только в тех биохимических изменениях почвы, о которых говорилось выше, но в основном в симбиозе многих грибов с корнями высших растений — так называемой микоризе. Микориза — грибокорень (термин введен в 1885 году Франком) — представляет собой комплекс мицелия гриба с корнями высших растений. Первые работы, посвященные изучению микориз, сделаны русским ученым Ф. И. Каменским в 1881 г. В природе микоризы распространены чрезвычайно широко, отсутствие микоризы у растения является исключением. Под воздействием гриба корень претерпевает значительные морфологические и анатомические изменения и приобретает сложную структуру.

Различают три вида микориз — эндотрофную, эктотрофную и эктоэндотрофную. Эндотрофные микоризы получаются, когда мицелий гриба проникает через покровные ткани корня и развивается внутри его клеток. При этом внешне корень не меняется, его ветвление остается прежним, на поверхности корня сохраняются корневые волоски. Эндотрофная микориза обнаружена у некоторых наших древесных и кустарниковых пород, хвойных и лиственных, например у можжевельника, тополя. Грибы, образующие в наших условиях эндотрофную микоризу, часто неизвестны. Установлено, что растения с эндотрофной микоризой имеют более высокое содержание фосфора и калия, особенно заметно увеличение фосфора в микоризных растениях на почвах, где его мало. С помощью эндотрофной микоризы растения способны использовать труднодоступные обычно соединения фосфора. Гораздо чаще встречаются эктоэндотрофные микоризы. Мицелий гриба-симбионта в этом случае оплетает корневые окончания растения, образуя плотный грибной чехол с многочисленными свободными грибными нитями. Микоризный корень при этом теряет свои корневые волоски. Часть гиф гриба проникает в клетки корня — при их помощи гриб получает необходимые ему питательные вещества. Под влиянием гриба корни усиленно ветвятся. Особенно хорошо заметны такие изменения на корнях сосны, под влиянием гриба корни приобретают вильчатое или коралловидное ветвление. Эктоэндотрофная микориза имеется у большинства наших древесных и кустарниковых пород. Микоризообразователями выступают здесь в основном базидиальные грибы из родов болетус, суиллюс, руссула, лактариус, амаиита, кортинариус, а также некоторые гастеромицеты и сумчатые грибы. Некоторые грибы развиваются совместно только с одним растением, например масленок лиственничный, дающий микоризу только с лиственницей. Существуют грибы малоспециализированные, например Ценококкум, образующий так называемую черную микоризу со 130 породами кустарников и деревьев. Он распространен по всему земному шару во многих типах почв. Гриб не образует никаких спороношений, а существует в почве в виде мицелия и склероциев.

Особенностью микоризных грибов является отсутствие у них гидролитических ферментов, поэтому они не выдерживают конкуренции с грибами подстилочными сапрофитами, активно разлагающими растительный опад. Грибы-микоризообразователи функционируют совместно с корневыми окончаниями деревьев, где черпают необходимые им легкодоступные углеводы, в большом количестве отлагающиеся в корневых окончаниях растений. Чем же полезна микориза высшим растениям? Микоризный чехол с отходящими от него грибными гифами значительно увеличивает поверхность всасывания и снабжения растений водой и минеральными элементами. У микоризных растений существует более интенсивный обмен питательными элементами с почвой. В грибном чехле аккумулируются в большом количестве азот, фосфор, кальций, магний, частично железо и калий. Корневая система с микоризой активнее поглощает органические соединения азота.

Микоризные грибы активно воздействуют на минералы почвы различными органическими кислотами — яблочной, щавелевой, гликолевой и другими. Под действием этих кислот активно извлекается калий из силикатов почвы, фосфор из ортоклаза и апатита. Кроме того, грибы микоризообразователи продуцируют биологически активные вещества — главным образом витамины группы В. Но не все древесные породы нуждаются в микоризе. Некоторые из них не образуют микоризу даже под пологом леса. Другие, имея микоризу в лесу, вне леса могут обходиться без нее. Однако большинство наших древесных и кустарниковых пород все же нуждаются в микоризе. Это дуб, береза, осина, сосна, виды ели, пихты, кедра, лиственницы. В настоящее время грибы-микоризообразователи на этих породах пам известны. Это следующие виды грибов. На березе: обабок, белый гриб, красный гриб, волнушка, грузди настоящий и черный, виды сыроежек (Russula), виды паутинников (Cortinarius) и рядовок (Tricholoma), толкачик-поплавок (Amanitopsis), мухомор красный.

На осине: подосиновик, груздь осиновый, сыроежки.

На видах ели: масленок настоящий (Boletus), белый гриб, рыжик, подгруздь желтый, виды сыроежек и паутинников, мухоморы порфировый и красный, дождевик — нутренник.

На видах сосны: белый гриб, польский гриб, масленок настоящий, масленок зернистый, желто-бурый моховик, рыжик, сыроежка ломкая, виды паутинников и рядовок, мухомор красный.

На видах лиственницы: подлиственничный масленок, настоящий масленок, желто-бурый моховик, рыжик, паутинник, рядовка, красный мухомор.

На кедре: маслята кедровые и сибирские, рыжик.

На пихте: лисичка пестрая (Cantharellus), рыжик, паутинник.

Грибы-микоризообразователи целиком зависят от высших растений, с которыми образуют микоризу. Действительно, давно замечено, что появление плодовых тел таких грибов происходит только при наличии растений — симбионтов. Явление это отмечено для сыроежек, паутинников и особенно для трубчатых грибов — белого, подосиновиков, подберезовиков, мухоморов, рыжиков. После вырубки соответствующей древесной породы исчезали и плодовые тела сопутствующих грибов. О важности и необходимости микоризы для лесных пород лесоводы стали догадываться уже давно. В начале нашего века были предприняты попытки посадить лес на степных землях, где пытались разводить Ценные древесные породы, в том числе дуб. Естественно, что микориза на корнях древесных сеянцев не образовалась и растения погибали. В целях предотвращения гибели сеянцев дуба в степи Г. Н. Высоцкий в 1902 году в Велико-Анадольском лесничестве (Воронежская обл.) предложил вносить микоризообразующие грибы, применяя лесную почву из-под соответствующей породы. Сейчас доказано, что внесение лесной почвы особенно благоприятно сказывается на приживаемости молодых деревьев и служит необходимым условием успешного выращивания дуба в безлесных районах. Выявлена также возможность стимулирования микоризообразования за счет местных грибов, присутствующих, в почвах, путем подбора агротехнических приемов (рыхление, обработка почвы). Отработан также способ внесения чистых культур грибов-микоризообразователей вместе с саженцами и семенами. Лесоводы отмечают, что сеянцы сосны и дуба, имеющие на своих корнях микоризу, несут сочную зеленую хвою и листья, дольше сохраняют их интенсивный зеленый цвет. Они наиболее устойчивы к засухам, заморозкам, нападению насекомых-вредителей.

Сожительство грибов и высших растений, их взаимовыгодное соседство в почве складывалось в течение миллионов лет. Вмешательство человека в это хорошо сбалансированное почвенное сообщество может принести к нежелательным последствиям.

Так, в Венгрии испытано действие применяющихся против насекомых ядохимикатов на грибы-микоризообразователи. Установлено, что в дозах, обычно употребляемых в практике, большинство инсектицидов сильно повреждает микоризные грибы. Применение инсектицидов, таким образом сопряжено с последующим угнетением древесной растительности за счет нарушений в ее ризосфере, которые могут быть дополнены и усилены прямым токсическим действием препаратов на органы растения.

Приведенный пример показывает, насколько легко ранимы установившиеся в природе связи.

Источник: А.М. Жуков, Л.С. Миловидова. Грибы — друзья и враги леса. Издательство «Наука». Сибирское отделение. Новосибирск. 1980

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Размножение грибов

У грибов различают два типа размножения: вегетативное и репродуктивное.

Вегетативное размножение осуществляется частями вегетативного тела или спорами, которые образуются клетками вегетативных гиф (рис. 16). Самая примитивная форма вегетативного размножения — частицами гиф (а также обрывками шнуров, ризоморф, склероциями), которые, будучи отделены от материнского мицелия и попав в благоприятную среду, могут дать начало новому самостоятельному мицелию.

У некоторых грибов, например дрожжевых, вегетативное размножение осуществляется почкованием клеток. На определенном этапе развития на них появляются небольшие выросты, которые постепенно увеличиваются в размерах, затем отделяются от материнской клетки и в свою очередь начинают почковаться. Такие клетки называют бластоспорами.

Своеобразная форма вегетативного размножения — образование оидий и хламидоспор. Оидии образуются в результате распадения гиф, начиная с их концов, на отдельные членики, которые в дальнейшем дают начало новому мицелию. Оидии снабжены тонкой оболочкой и недолговечны. Они встречаются у голосумчатых и других грибов. Разновидностью оидий являются геммы, отличающиеся от них более плотной темной оболочкой и способностью дольше сохраняться (например, в зимний период). Геммы известны у многих сумчатых, несовершенных, а также некоторых головневых грибов.

Хламидоспоры возникают путем уплотнения и обособления содержимого отдельных клеток мицелия, которое при этом покрывается толстой темноокрашенной оболочкой. Освободившиеся из клеток материнских гиф хламидоспоры способны долго сохраняться при неблагоприятных условиях. Прорастая, они образуют органы спороношения или мицелий. Хламидоспоры образуются у многих базидиомицетов (например, головневых), дейтеромицетов, оомицетов.

Репродуктивное размножение происходит с помощью спор, которые образуются внутри или на поверхности специальных органов, отличающихся по своему строению от вегетативных гиф. Репродуктивное размножение может быть бесполым — с образованием спор без оплодотворения, и половым, при котором образованию спор предшествует половой процесс.

Бесполое размножение. Как правило, бесполое спороношение грибов формируется на хорошо развитом мицелии, имеющем достаточный для образования спор запас питательных веществ. Спороносными органами при бесполом размножении грибов служат специальные ответвления или участки гиф, внутри или снаружи которых образуются споры (рис. 17).

Простейшая форма бесполого размножения низших грибов — образование зооспорангиев, представляющих собой расширенные окончания гиф. Их содержимое распадается на подвижные споры с одним или двумя жгутиками — зооспоры, которые могут передвигаться и сохранять жизнеспособность только в воде. Поэтому зооспоры свойственны водным и некоторым почвенным грибам, а у наземных видов, сохранивших связь с водной средой, образуются во время дождя, росы или густого тумана.

Другой формой бесполого размножения низших грибов являются спорангии — шаровидные вместилища на концах ответвлений мицелия. Ветвь, несущая спорангий, называется спорангиеносцем. Внутри спорангия формируются неподвижные одноклеточные споры — спорангиоспоры. Они одеты твердой оболочкой; образуются у мукоровых грибов.

Наиболее распространенная форма бесполого размножения, свойственная почти всем высшим и некоторым низшим грибам,— конидиальное спороношение. Конидиями называют споры, образующиеся на конечных ответвлениях специальных органов — конидиеносцев. Конидиеносцы и конидии очень разнообразны по форме, размерам, строению и окраске, а также по характеру их развития и размещения. Разновидностями конидиального спороношения грибов являются коремии, ложа и пикниды.

Коремии — это пучки плотно соединенных друг с другом конидиеносцев, на концах которых образуются конидии. Скопления конидий на коремиях могут быть порошащими или слизистыми. Спороношения коремального типа часто встречаются у грибов из порядка гифомицетов, у сумчатых грибов.

Ложа представляют собой подушковидные, более или менее плотные мицелиальные образования, формирующиеся на поверхности пораженного субстрата или погруженные в него, но при созревании выступающие наружу. Конидиеносцы располагаются на поверхности ложа сплошным слоем. Такая форма конидиального спороношения характерна для грибов порядка меланкониевых.

Пикниды — это шаровидные (иногда немного приплюснутые) или грушевидные вместилища с плотной, обычно темной оболочкой. Они бывают одиночными (иногда их называют однокамерными) или образуются группами в общей строме (многокамерные пикниды). Конидии в пикнидах, или пикноспоры, образуются на коротких конидиеносцах, покрывающих внутреннюю стенку пикниды. Созревая, они выделяются из пикниды через специальное отверстие (устьице) сплошной слизистой массой, застывающей на воздухе в виде капель или скрученных нитей, нередко имеющих яркую окраску. Чаще всего пикниды частично или полностью погружены в питающий субстрат и наружу выступают лишь их верхние части или устьица. Спороношение типа пикнид — основной признак грибов порядка пикнидиальных.

У многих фитопатогенных грибов в течение вегетационного периода наблюдается несколько генераций бесполого спороношения; этим обеспечиваются массовое распространение инфекционного начала и повторное заражение растений.

Половое размножение. Половой процесс у грибов весьма разнообразен (рис. 18). В простейшей форме он представлен изогамией, т. е. слиянием двух одинаковых по форме, но разнополых зооспор. В результате формируется циста. У некоторых наиболее примитивных грибов (например, слизевиков) продуктом полового процесса типа изогамии является диплоидный амебоид.

Более сложные формы полового размножения — оогамия и зигогамия. При оогамии на мицелии закладываются различные по форме и строению половые клетки: женская — оогоний и мужская — антеридий. После слияния их содержимого образуется ооспора. При зигогамии сливается содержимое двух внешне одинаковых клеток разнополых мицелиев. В результате образуется зигоспора. Цисты, ооспоры и зигоспоры — это покоящиеся споры, покрытые толстой оболочкой и предназначенные для сохранения вида при неблагоприятных условиях. Они характерны для низших грибов.

У высших грибов (сумчатых и базидиальных) половое воспроизведение завершается формированием сумок или базидий. Сумки (аски) — это различной формы мешковидные клетки, внутри которых развиваются сумкоспоры (аскоспоры). Обычно сумка содержит восемь сумкоспор. Базидия представляет собой тело булавовидной или цилиндрической формы, на поверхности которого образуются базидиоспоры. Чаще всего их четыре.

Грибы, у которых мицелий наделен свойствами обоих полов и половой процесс осуществляется путем слияния цитоплазмы и ядер клеток одного и того же мицелия, называются гомоталличными. Грибы, у которых каждый мицелий обладает свойствами только одного пола, а в половом процессе участвуют клетки и ядра разнополых мицелиев, называются гетероталличными. В связи с тем что мицелии разного пола у гетероталличных грибов морфологически неразличимы (у многих видов нет четких морфологических различий даже между копулирующими клетками), конкретный пол у грибов часто не указывают и половую принадлежность отдельных особей обозначают знаками плюс (+) и минус (—).

Переход к половому размножению у грибов часто бывает связан с окончанием вегетативного роста, наступлением неблагоприятных условий, перезимовкой. У фитопатогенных видов половое спороношение, как правило, наблюдается один раз в течение года, а споры, образующиеся половым путем, осуществляют первичное заражение растений весной или в начале лета.

Способность грибов формировать в цикле развития разные типы спороношений называется плеоморфизмом. Циклы развития большинства грибов включают два спороношения — половое и бесполое, которые чаще всего имеют самостоятельные видовые названия. В то же время существует немало видов, имеющих наряду с половым несколько различных бесполых спороношений. Такой цикл развития называют сложным. Примером грибов со сложным циклом развития могут служить ржавчинные грибы. Дейтеромицеты (несовершенные грибы) имеют только бесполые спороношения. У некоторых сумчатых и базидиальных грибов известно лишь половое спороношение.

Споры грибов, предназначенные для распространения и быстрого прорастания в течение вегетационного периода, называются пропагативными. Такие споры имеют тонкие, обычно бесцветные оболочки и не могут долго сохранять жизнеспособность. Споры, служащие для длительного сохранения при неблагоприятных условиях, называются покоящимися. Они бывают снабжены толстой и, как правило, пигментированной оболочкой.

Спорообразующая способность большинства грибов очень велика. Например, у мукоровых грибов один спорангий может содержать несколько десятков тысяч спорангиоспор. В каждой пустуле ржавчинных грибов созревает несколько сотен спор. Число сумкоспор в плодовом теле некоторых сумчатых грибов исчисляется миллионами, а плодовые тела многих трутовых грибов выделяют миллиарды базидиоспор ежедневно в течение всего периода споруляции. Количество продуцируемых грибами спор многократно увеличивается соответственно числу генераций бесполого спороношения.

< Предыдущая		Следующая >

Микробиология — Грибы

Грибы (Fungi, Mycetes) — низшие растительные организмы, не имеющие хлорофилла. Играют важную роль в круговороте веществ в природе, а также в промышленности при изготовлении хлеба, вина, пива. Среди грибов имеются возбудители заболеваний человека и животных. Грибы характеризуются более сложным строением, чем бактерии, и более совершенными способами размножения. Грибы покрыты оболочкой, имеют дифференцированное ядро, различные включения и вакуоли в цитоплазме.

По морфологии различают грибы нитевидные, или плесени, тело которых состоит из длинной нити, разделенной перегородками, или септами, на отдельные клетки (у высших грибов), и грибы-дрожжи — одноклеточные организмы овальной формы. У грибов наблюдаются явления диморфизма, когда плесени могут образовывать типичные дрожжеподобные формы, а дрожжи — мицелий.

Грибы размножаются бесполым (вегетативным) и половым способами. При вегетативном размножении образуются споры — конидии. Они могут располагаться в специальных вместилищах — спорангиях (эндоспоры) или отшнуровыватъся от плодоносящих грифов (экзоспоры). Иногда внутри гифа образуются споры — оидии, являющиеся его сегментами. Дрожжи размножаются путем образования и отшнуровывания бокового выроста — почки. При половом процессе две веточки грибниц соприкасаются концами. На каждой из них образуются клетки, оболочка которых растворяется, а содержимое сливается.

Образуется спора, которая после периода покоя прорастает.

Классификация грибов довольно сложна и основана главным образом на способах размножения (половое, бесполое) и на структуре вегетативного мицелия. Различают низшие грибы, куда входят два класса: архимицеты и фикомицеты. Высшие грибы объединяют три класса: аскомицеты, базидиомицеты и несовершенные грибы. Все они имеют значение для человека.

Фикомицеты широко распространены в природе. К ним относится семейство мукоровых грибов — головчатая плесень (рис. 16,2). Клетка мукора состоит из ветвистого неразделенного мицелия, от которого отходят воздушные гифы. Размножаются спорами, которые находятся в мешках-спорангиях на конце плодоносящих гифов (эндоспоры). Половое размножение происходит обычно при недостатке питательных веществ. У человека могут вызывать заболевания — мукорозы, сопровождающиеся лихорадкой, поражением легких и среднего уха.

Аскомицеты, или сумчатые грибы, составляют одну из наиболее обширных групп. Размножаются половым путем, образуя в особых сумках — асках определенное число спор. В группу аскомицетов входят как нитевидные грибы (плесени), так и дрожжи.

Нитевидные грибы, или плесени, имеют многоклеточный мицелий с межклеточными перегородками в гифах. При вегетативном размножении от одноклеточного гифа-конидиеносца отшнуровываются цепочки спор — конидии (экзоспоры). К плесневым грибам относят два рода: Aspergillus — леечная плесень и Penicillium — кистевик.

Аспергиллы, или леечная плесень (рис. 16,3), встречаются на хлебе, фруктах и имеют характерный вид конидиеносца — плодоносящего гифа. От утолщенного конца этого гифа отходят выросты — стеригмы, напоминающие льющиеся из лейки струйки воды.

Пенициллы, или гриб-кистевик (рис. 16,4), имеют конидиеносец, который разветвляется на конце, напоминая кисть руки.

Плесени широко распространены в природе и играют важную роль в минерализации органических веществ. Некоторые виды плесени используются в промышленности для получения лимонной кислоты, приготовления определенных сортов сыра. Пенициллы являются продуцентами мощного антибиотика — пенициллина. Плесени могут также вызывать заболевания человека.

Дрожжи (рис. 16,5—7)—одноклеточные организмы овальной или удлиненной формы, размером 8— 10 мкм. Внутри клетки имеются ядро, митохондрии, вакуоли, волютин. Дрожжи размножаются почкованием, образуя на поверхности клеток вырост — почку. Процесс почкования длится около 2 ч. За это время в почку переходит часть ДНК, место соединения почки с материнской клеткой утончается и почка отшнуровывается. Спорообразование (половой процесс) наступает после нескольких почкований. Часто споры образуются без предварительного оплодотворения, а иногда и после слияния двух клеток. Внутри сумки — аски образуется 4—8 спор.

Несовершенные грибы (Fungi imperfecti) изучены меньше всего. К ним относят грибы, у которых неизвестен половой способ размножения. Несовершенные грибы .образуют многоклеточный мицелий; размножение осуществляется спорами-конидиями. Многие грибы вызывают заболевания человека, животных и растений. Особенно большое значение имеют возбудители дерматомикозов, вызывающие заболевания кожи, волос и ногтей: трихофитон — возбудитель трихофитии, микроспорон — возбудитель микроспории, ахорион Шенлейна — возбудитель парши, или фавуса (рис. 16,9—11). К несовершенным грибам относят также грибы рода Candida, или дрожжеподобные грибы, которые вызывают у человека, особенно у детей, заболевание слизистой оболочки рта — молочницу (рис. 16,8).

 

Дрожжеподобные грибы имеют округлую форму, размер 8—20 мкм, размножаются почкованием. В отличие от истинных дрожжей им свойственны диморфизм (иногда образуют мицелий) и отсутствие полового размножения. При нерациональном использовании антибиотиков Candida вызывают поражение всего организма — висцеральный кандидамикоз.

 

Аскомицеты | справочник Пестициды.ru

Аски на листьях

Аски на листьях

---

Систематика Аскомицетов

Тип Аскомикота традиционно подразделяют на четыре класса:

1. Класс Тафриномицеты (Taphrinomycetes) (= Археаскомицеты (Archaeascomycomycetes)) – наиболее древняя и примитивная группа, исходная для остальных аскомицетов. Группа разнородна по морфологии, включает мицелиальные и дрожжевидные формы, встречаются виды с плодовыми телами^[1].

2. Класс Гемиаскомицеты, Голосумчатые (Hemiascomycetes)(= Схизосахаромицеты, делящиеся дрожжи (Schizosacchromycetes) – плодовые тела отсутствуют, аски протоуникатьные, образуются непосредственно на мицелии либо при слиянии одиночных клеток^[2][1].

3. Класс Эуаскомицеты, настоящие сумчатые или плодосумчатые (Euascomycetes)(= Ascomycetes) – аски эутуникатьные – унитуникатьные, реже протоуникатные, образуются внутри или на поверхности плодовых тел^[2].

4. Класс Локулоаскомицеты (Loculoascomycetes) – аски эутуникатные – битуникатные, образуются в локулах (особых полостях), формирующихся в сплетении мицелия, так называемой аскостроме^[2].

Тип Аскомицеты (Ascomycota) включает около 75% всех описанных видов грибов. В настоящее время существует тенденция перенесения в тип Аскомицеты видов из типа Anamorphic fungi, характеризующихся сходным строением вегетативных структур и клеточной стенки при отсутствии в цикле развития асков и наличии только анаморфной стадии ^[2].

Кроме того к типу Аскомицеты относят лишайники, грибные компоненты которых почти исключительно аскомицеты^[1].

Кклейстотеции

Кклейстотеции

---

Плодовые тела вида рода Erysiphe ^[7].

Особенности номенклатуры

Четко отмечено, в отдельных таксонах различных рангов наблюдается тенденция либо к усовершенствованию в ходе эволюции половых спороношений при подавлении или отсутствии бесполого размножения, либо к усовершенствованию бесполого размножения при подавлении полового размножения. Во втором варианте гриб представлен только вегетативными структурами (чаще всего мицелием) и бесполыми спороношениями, которые затрудняют точное определение его таксономического положения. Это создает затруднения для систематики и диагностики^[1].

Точное систематическое положение видов, известных только в анаморфной стадии, выяснить часто невозможно. Одновременно не представляется возможным во многих случаях установить родственные связи между бесполым и половым спороношением. Эта ситуация привела к возникновению особых правил номенклатуры, то есть присвоения и использования видовых названий^[1].

Виды, имеющие два и более типов спороношения, в частности, представители рода Claviceps, называют плеоморфными. Бесполые спороношения и другие бесполые структуры, например, склероции – анаморфы, половые спороношения – телеоморфы, а всю совокупность стадий развития – голоморфа^[1].

Каждая стадия может иметь свое собственное название. Название как телеоморфы, так анаморфы в настоящее может распространяться на все стадии (голоморфу). Для некоторых видов название анаморфы не распространяется на телеоморфу и голоморфу. В частности, аскомицет Eurotium herbariorum имеет конидиальную стадию – Aspergillus glaucus. В данном случае можно говорить о конидиеносцах и конидиях Eurotium herbariorum, но нельзя называть плодовые тела и аски – Aspergillus glaucus^[2][1].

Плодово тело

Плодово тело

---

гриб Morchella vulgaris (Сморчок обыкновенный)^[5]

Общая характеристика

Виды грибов, отнесенные к типу Аскомицеты (Ascomycota) характеризуются следующими общими признаками:

1. Вегетативное тело – чаще всего разветвленный септированный, гаплоидный мицелий, Перегородки обычно не замкнутые, через пору в них мигрируют разнообразные клеточные структуры, в том числе ядра. Клеточные стенки аскомицетов, как правило, двухслойные. Клетки обычно многоядерные, реже, как у видов порядка Эризифовые (Erysiphales) – одноядерные. Нередко встречаются дрожжевые формы. Для целого ряда представителей известен мицелиально-дрожжевой диморфизм^[1].
2. В состав клеточной стенки Аскомикот входят полисахариды – хитин и глюкан. Содержание хитина в клеточной стенке составляет не более 20–25 % полисахаридов^[1].
3. Вегетативное размножение – фрагментами мицелия, путем деления дрожжевых клеток. Широко распространено бесполое размножение. Часто оно преобладает или служит единственным видом воспроизведения. Вегетативное размножение осуществляется путем образования конидий на конидиеносцах^[1].
4. Половое размножение обычно – гаметангиогамия, партеногамия, дейтерогамия, редко – сперматизация, соматогамия. У подавляющего большинства видов, при половом размножении, ядра образуют дикарион^[1][3].
5. Половой процесс и образование асков с аскоспорами часто сопряжен с развитием плодовых тел (клейстотеции, перитеции, апотеции, псевдотеции)^[1].
6. В жизненном цикле аскомицетов преобладает гаплоидная стадия. Дикариотическая стадия, представленная аскогенными гифами, занимает незначительную часть цикла развития^[1].
7. Тип Аскомицеты (Ascomycota) включает гомоталличные виды и гетероталличные виды. Гетероталлизм биполярный^[1].

Распространение в природе

Тип Аскомицеты (Ascomycota) – широко распространен в природе. Среди них можно найти представителей практически всех эколого-трофических групп грибов, как сапротрофов, так и паразитов растений, животных, человека^[4].

Практическое значение

Тип Аскомицеты (Ascomycota) – включает множество паразитических грибов, в том числе возбудителей экономически значимых заболеваний культурных растений. К таким относят виды, входящие в семейство Эризифовые (Erysiphaceae), вызывающие такие заболевания как роса мучнистая гороха, роса мучнистая моркови, роса мучнистая томатов^[4].

Опасными фитопатогенами являются:

Многие аскомицеты являются активными агентами биодеструкции – разрушения природных материалов и изделий из них. От некоторых аскомицетов страдают пищевые продукты, в частности Eurotium herbariorum – возбудитель плесневения семян^[4].

Аскомицеты широко используются человеком в кулинарии (дрожжи), как продуценты антибиотиков, в пищу (трюфели, сморчки). Виды, паразитирующие на насекомых и других грибах, служат основой для производства биологических пестицидов^[1].

14 видов грибов и их использование

Альтернативные названия: Золотистая, желтая, лисичка, яичный гриб, лисичка, лисичка

Характеристики: Лисичка трубчатая, с углублением в центре шляпки один из самых популярных лесных грибов. (Поскольку лисички, как известно, трудно выращивать, их обычно собирают в дикой природе.) Золотистые, мясистые и твердые, они имеют абрикосовый запах. Они распространены во многих европейских кухнях, включая французскую и австрийскую, а также родом из Соединенных Штатов.Они особенно многочисленны на западе и северо-западе Тихого океана с сентября до холодных месяцев.

Салат с нежными лисичками

Получить этот рецепт

12. Гриб ёжик

Альтернативные названия: Сладкоежка, древесный ежик

Характеристики: Обладая сладким запахом и вкусом, понятно, что этот гриб тоже имеет смысл пристрастие к сладкому» (если только гриб не старше — тогда он может приобрести горьковатый привкус). Хрустящий, ореховый и мясистый, этот гриб по вкусу очень похож на лисичку.Этот выносливый гриб растет зимой на западном побережье.

Ризотто с дикими грибами

Получить этот рецепт

13. Грибной сморчок

Фото Shutterstock

Альтернативные названия: морчелла

Характеристики: Быстротечное весеннее лакомство на Среднем Западе и Западе. Вы не сможете перепутать его конический, губчатый вид и древесный вкус.

Жареные креветки со сморчками и сморчковым маслом

Получить этот рецепт

14.

Белый гриб (Porcini, Pl.) Photo by Shutterstock , Пенни булочка

Характеристики: Белые грибы слегка красновато-коричневого цвета являются одними из самых ценных лесных грибов, ценящихся за их гладкую текстуру и ароматный древесный вкус.Они популярны в Италии, а также во Франции, где их называют белыми грибами. Свежие белые грибы не так легко найти в Соединенных Штатах, но сушеные легко восстанавливаются путем замачивания в горячей воде. Ценящиеся в Италии, они имеют короткий летний сезон на Востоке и появляются весной и осенью на Западном побережье.

Суп с лапшой из диких грибов

Получите этот рецепт

Неожиданная магия грибов

Но у грибов есть применение, которое может решать и другие проблемы, помимо нашего здоровья.

Гриб, обнаруженный в почве на свалке на окраине Исламабада, Пакистан, может быть решением проблемы тревожного уровня пластикового загрязнения, засоряющего наши океаны. Фариха Хасан, микробиолог из Университета Куэйд-и-Азам в Исламабаде, обнаружила, что грибы Aspergillus tubeingensis могут быстро разрушать полиуретановый пластик.

Эти пластмассы, которые использовались для изготовления широкого спектра продуктов, включая мебельный пенопласт, корпуса для электроники, клеи и пленки, могут годами находиться в почве и морской воде.Однако было обнаружено, что грибы разрушают его в течение нескольких недель. Хасан и ее команда сейчас изучают, как использовать грибы для крупномасштабного разложения пластиковых отходов. Было обнаружено, что другие грибы, такие как микроспора Pestalotiopsis , которая обычно растет на гниющих листьях плюща, также обладают огромным аппетитом к пластику, что дает надежду на то, что их можно будет использовать для решения нашей растущей проблемы с отходами.

На самом деле, грибам очень нравится загрязнение, которым мы загрязняем наш мир.Были обнаружены виды, способные очищать почву от загрязнения нефтью, разлагать вредные тяжелые металлы, потреблять стойкие пестициды и даже помогать восстанавливать радиоактивные объекты.

Грибы, однако, также могут помочь избежать необходимости использования некоторых пластиков.

Несколько групп по всему миру в настоящее время пытаются использовать ключевую особенность грибов — прожилкообразные паутины мицелия, которые они производят, — для создания материалов, которые могут заменить пластиковую упаковку. По мере роста грибов эти нити мицелия разветвляются наружу, проникая в укромные уголки и закоулки в почве, связывая ее вместе.Они природный клей.

В 2010 году компания Ecovative Design начала изучать, как они могут использовать это для связывания природных отходов, таких как рисовая шелуха или древесная стружка, для создания альтернативы упаковке из полистирола. Их ранняя работа превратилась в MycoComposite, в котором в качестве основного материала используются остатки конопли.

Их упаковывают в многоразовые формы вместе со спорами грибов и мукой, которые затем оставляют для роста на девять дней. При этом они производят ферменты, которые начинают переваривать отходы. Как только материал приобрел желаемую форму, его обрабатывают нагреванием, чтобы высушить материал и остановить дальнейший рост. Полученная в результате упаковка грибов является биоразлагаемой и уже используется такими компаниями, как Dell, для упаковки своих компьютеров.

Дикие грибы | Огайолайн

В Огайо насчитывается 2000 или более видов дикорастущих грибов. Некоторые из них ядовиты, а некоторые съедобны и вкусны при правильном приготовлении. Съедобность большинства из них либо неизвестна, либо они не рассматриваются в пищу из-за их небольшого размера, плохого вкуса или текстуры.

Несмотря на то, что не все заинтересованы в сборе грибов для употребления в пищу, важно понимать, что большинство из них играют важную и полезную роль в окружающей среде. Они растут в самых разных средах обитания. Большинство грибов, увиденных на прогулке по лесу, полезны. Многие виды довольно специфичны в отношении источника пищи и могут быть найдены только под деревьями определенных видов или рядом с ними — некоторые под соснами, другие под дубом и т. д. Некоторые важны как организмы разложения, помогая разлагать бревна, листья, стебли и другой органический мусор.Эта важная роль грибов приводит к повторному использованию основных питательных веществ. Некоторые грибы растут и формируют свои плодовые структуры на живых деревьях, вызывая гниение заболони или сердцевины. Многие лесные грибы необходимы для хорошего роста и выживания деревьев. Они устанавливают взаимовыгодные отношения с корнями живых деревьев. Их называют микоризными грибами.

Все грибы, будь то ядовитые или съедобные, восхищают своей красотой и фантастическим разнообразием форм, цветов и текстур.

Какие грибы безопасно есть?

Некоторые съедобные грибы внешне очень похожи на ядовитые и могут расти в той же среде обитания. Известно, что съедобные грибы безопасны для употребления в пищу, потому что их часто ели без каких-либо побочных эффектов. Ядовитые грибы известны тем, что кто-то съел их и заболел или умер. Не существует теста или характеристики, позволяющей отличить съедобные грибы от ядовитых. Это указывает на необходимость с уверенностью идентифицировать один из нескольких проверенных съедобных видов и собирать и есть только те, которые были идентифицированы положительно.В то же время вы также должны научиться определять некоторые из распространенных ядовитых грибов, особенно те, которые похожи на съедобные виды. Особенно важно изучить характеристики грибов Amanita , поскольку некоторые виды, распространенные в Огайо, ядовиты, а некоторые вызывают серьезные заболевания, а иногда и смерть.

Слово поганка часто используется для обозначения ядовитых грибов. Поскольку нет возможности отличить так называемую поганку от съедобного гриба, то точнее говорить о ядовитых или съедобных грибах.

Сезон сбора дикорастущих грибов в Огайо в пищу начинается в конце марта и начале апреля, когда находят первые сморчки или губчатые грибы. Эти отборные съедобные грибы наиболее распространены в апреле и в первые две недели мая. Ложные сморчки (представители рода Gyromitra ) встречаются в это же время года, но их следует рассматривать как ядовитые, и их нельзя собирать для употребления в пищу. Это правда, что многие ели ложные сморчки без видимых побочных эффектов.Однако недавние исследования показали, что в некоторых ложных сморчках присутствуют токсины, которые могут вызвать смерть или серьезное заболевание. Не ешьте ложные сморчки.

С середины лета до поздней осени в Огайо можно найти большое разнообразие грибов. Некоторые из них являются отборными съедобными. Фотографии и краткие описания нескольких наиболее распространенных грибов, встречающихся в Огайо, включены в этот информационный бюллетень и в книгу «Грибы и макрогрибы Огайо и штатов Среднего Запада ».

Съедобное против ядовитого: правда или ложь

• Ядовитые грибы портят серебряную ложку. Ложь
• Если он отслаивается, его можно есть. Ложь
• Все грибы, растущие на дереве, съедобны. Ложь
• Грибы, которыми питаются белки или другие животные, безопасны для человека. Ложь
• Все грибы на лугах и пастбищах можно есть. Ложь
• Все белые грибы безопасны. False  (В Огайо самые распространенные «смертоносные» грибы — белые.)
• Ядовитые грибы можно обезвредить пропариванием, сушкой или маринованием. Ложь

Сбор диких грибов

Нельзя есть грибы, если их съедобность не является абсолютно достоверной. Считайте, что все грибы ядовиты, пока не будет проведена надлежащая идентификация. Даже в этом случае ешьте на свой страх и риск!

• Убедитесь, что ваше удостоверение личности. Ешьте только заведомо съедобные виды.
• Не ешьте грибы сырыми.
• Ешьте только грибы в хорошем состоянии.
• Ешьте только один вид за раз. Не ешьте в больших количествах.
• В первый раз съешьте немного; даже сморчки, обычно считающиеся превосходными, могут вызывать у некоторых людей болезни. Если вы едите гриб, который сами собрали, сохраните образец. В случае, если вы заболеете, образец можно использовать, чтобы определить, является ли гриб причиной вашей болезни.
• Не экспериментируйте. Есть старая поговорка: «Есть старые грибники и смелые грибники, но нет старых, смелых грибников.
• Получите копию одной или нескольких книг или публикаций о грибах и/или вступите в грибной клуб.

 

 

 

Рисунок 1. Лисичка ( Cantharellus ) имеет цвет от ярко-желтого до оранжевого и встречается с июня по сентябрь под лиственными деревьями, особенно под дубом, и под болиголовом, который является ее любимым хозяином в Огайо. Фото предоставлено Б. Буньярдом.	Рис. 2.Гигантский дождевик ( Calvatia ) Съедобный. Он имеет диаметр от 8 до 24 дюймов и встречается в парках, на лугах, пастбищах, в открытых лесах и городских районах с конца августа до начала октября. Фото предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рисунок 3. Лохматая грива ( Coprinus ). Одна из чернильных шапок. С конца лета до осени на травянистых участках и плотно утрамбованной земле. Съедобный. Жабры и шляпка вскоре становятся чернильными.Фото предоставлено В. Стердженом.	Рисунок 4. Лохматый зонтик ( Chlorophyllum rachodes ). Этот съедобный гриб с чешуйчатой ​​шляпкой часто встречается в компосте, мульче и газонах, часто возле елей. Имеет белый споровый отпечаток. Фото предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рисунок 5. Муха Мухомор . Красновато-оранжевые, от оранжевых до желтых шляпок с беловатыми «бородавками». Ядовитый. Под деревьями.Фото предоставлено Б. Буньярдом.	Рисунок 6. Сморчок ( Morchella ). Пять видов в Огайо с конца марта до середины мая. Съедобный. Фото предоставлено В. Стердженом.

---

Рисунок 7. Луговой гриб ( Agaricus ). В травянистых местах, в конце лета и начале осени. Розовые жабры, становящиеся шоколадно-коричневыми. Съедобный. Фото предоставлено В. Стердженом.	Рисунок 8. Гриб сыроежка ( Russula sp.). Много видов в Огайо различной окраски: зеленой, желтой, оранжевой, пурпурной, красной, белой и т. д. Все лесные и микоризные. Некоторые съедобны, а некоторые ядовиты. Лето и осень. Хрупкая по текстуре, особенно жабры. Фото предоставлено В. Стердженом.

---

Рисунок 9. Серный или куриный гриб ( Laetiporus ). Оранжево-желтый с порами. На дереве. Съедобны, особенно нежные края. Лето и осень.Фото предоставлено Дж. Джастисом.	Рисунок 10. Ложные сморчки ( Gyromitra sp. ). Обратите внимание на настоящие сморчки конической формы по сравнению с ложными сморчками. Не ешьте ложные сморчки. Апрель и май. Фото предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рис. 11. Гриб Джек-фонарь. ( Омфалот, Клитоцибе ). Оранжево-желтые с жабрами. Основания пней, гниющие корни деревьев. Ядовитый. Фото предоставлено В.Осетр.	Рис. 12. Масляный домкрат ( Suillus, Boletus ). Мясистый пористый гриб. Под 2- и 3-хвойные сосны. Съедобный. Фото предоставлено В. Стердженом.

---

Рисунок 13. Гладкая белая  Lepiota . Травянистые участки, с конца лета до начала осени. Съедобен для большинства людей. Помните о двойниках. Фото предоставлено Б. Буньярдом.	Рисунок 14. Ангел-разрушитель ( Amanita sp.). Три, все белые похожие виды, распространенные в Огайо в смешанных лесах. Встречается с июля по октябрь. Ядовитый, смертельный. Фото предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рис. 15. Чашечка для ресниц. Растет на древесине. Темные волосы выравнивают края чашки. Фото предоставлено Б. Буньярдом.	Рисунок 16. Green-Spored Lepiota . Часто появляется в больших волшебных кольцах на лужайках. Ядовитый. Фото предоставлено Б.Баньярд.

---

Рисунок 17.  Lactarius  или молочный гриб. Один из многих лесных видов. Некоторые съедобны, некоторые нет. Все микоризные. Латекс (белый или цветной) выделяется из поврежденных участков. Лето и осень. Фото предоставлено Б. Буньярдом.	Рисунок 18. Чашечный гриб обыкновенный ( Peziza ). Фото предоставлено В. Стердженом.

Источники информации

Книги

• Полевой справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам , автор Гэри Линкофф. Альфред А. Кнопф. 926 стр. 756 цветных фотографий с описанием всех видов.
• Полевой справочник по грибам Северной Америки Кент и Вера Макнайт. 429 стр. и 48 пл. (Путеводитель Peterson) Houghton Mifflin Co. 500 видов описаны и проиллюстрированы в цвете. Еще 500 обсудили.
• Грибы и макрогрибы Огайо и штатов Среднего Запада: справочник ресурсов Л. Х. Родса, Б.А. Буньярд, У.Э. Стерджен и С.Д. Эллис Уильямс. Университет штата Огайо.Цветные фотографии, 140 грибов.
• Грибы Северной Америки от О.К. Милер. Э.П. Даттон и Ко. Описано более 400 видов; 292 цветные фотографии; иллюстрированный глоссарий.
• Полевой справочник грибника А. Х. Смита и Нэнси Вебер. ун-т Мих Пресс. 316 стр. и 282 цветных фотографии.

Авторами вышеуказанных руководств являются профессиональные микологи. Эти руководства часто доступны в Интернете, в местных книжных магазинах или в публичных библиотеках.

Булавы

Свяжитесь с вышеуказанным для получения дополнительной информации. Членские взносы являются именными. Информационные бюллетени выпускаются несколько раз в год, запланированы выезды на природу, набеги и семинары. Эти клубы предназначены для всех, кто интересуется любым аспектом грибов. В обоих есть профессиональные микологи, которые помогают идентифицировать грибы и проводят экскурсии.

---

Этот информационный бюллетень является переработкой оригинала, написанного в 1996 г. К. Уэйном Эллеттом, почетным профессором кафедры патологии растений Университета штата Огайо.

Съедобные, лекарственные и психоделические виды

Эндрю Вейл, доктор медицины, большой любитель грибов. Давний охотник за грибами, он ищет их из-за их вкуса и пользы для здоровья. И Вейл, основатель и директор Аризонского центра интегративной медицины в Центре медицинских наук Аризонского университета, любит делиться своим энтузиазмом по поводу этих грибов.

«Я всегда превозносил их как питательные свойства, так и пользу для здоровья, отчасти чтобы помочь развеять общий страх перед грибами. ..», — сообщает Вейл WebMD в электронном письме. Он говорит, что исследования поддерживают использование отдельных лекарственных грибов из-за их противовоспалительных, антибактериальных, противовирусных и иммуностимулирующих свойств.

Не все грибы одинаковы. Вейл советует поискать более экзотические сорта, которые становятся все более доступными на полках супермаркетов.Вот четыре, которые, по словам Вейла, особенно полезны для вас: понижающие и противовирусные свойства.Weil рекомендует свежие и сушеные шиитаке.

Enoki: Эти тонкие грибы с мягким вкусом обладают выраженным противораковым и иммуностимулирующим действием, говорит Вейл.

Майтаке: Эти грибы, также известные как «лесные курицы», могут обладать противораковыми, противовирусными и иммуностимулирующими свойствами. Они также могут снизить кровяное давление и уровень сахара в крови, говорит Вейл, который любит жарить майтаке с соусом терияки.

Устрицы: Менее дорогие и менее вкусные, чем шиитаке, эти грибы также могут обеспечить некоторую защиту от рака, говорит Вейл.

Обыкновенные грибы

Вейл с меньшим энтузиазмом относится к белым, или шампиньонам, видам грибов, к которым также относятся портобелло и криминис.

«Шампиньоны действительно обладают некоторыми преимуществами для здоровья, но не такими общими преимуществами для здоровья, как азиатские грибы», — говорит Вейл.

Вейл также говорит, что эти широко доступные грибы содержат природные вещества, называемые агаритинами, которые, как показывают исследования, могут повышать риск развития опухолей у животных.

Важно помнить, что грибы — не единственный продукт питания, содержащий небольшое количество потенциальных канцерогенов или веществ, вызывающих рак.Например, акриламиды, образующиеся при приготовлении определенных продуктов при высокой температуре, вызывают опухоли у мышей и крыс. Они есть в картофеле фри.

Хотя нет убедительных доказательств того, что агаритины, содержащиеся в грибах, вредны для людей, Вейл любит перестраховываться. Он советует людям избегать их употребления в больших количествах.

«В общем, можно есть шампиньоны в умеренных количествах, — говорит Вейл, — но они всегда должны быть тщательно приготовлены — лучше всего на гриле или на гриле.”

Приготовление пищи может разрушить некоторые естественные токсины, говорит он. На самом деле Вейль советует не есть любые грибы — дикие или культивированные — в сыром виде.

В грибах столько всего полезного, говорит диетолог из Нью-Йорка Марджори Нолан, MS, RD. Они являются хорошим источником белка, а также антиоксидантов, таких как селен, который помогает предотвратить повреждение клеток, и медь, минерал, который помогает в производстве эритроцитов. Фактически, грибы — единственный продукт, содержащий значительное количество селена.

Для тех, кто не любит бананы, обратите внимание на гриб портобелло. В нем больше калия и меньше калорий, говорит Нолан, представитель Американской ассоциации диетологов. Criminis особенно богаты витамином B12, что является хорошей новостью для вегетарианцев, говорит Нолан, потому что этот витамин чаще встречается в продуктах животного происхождения. В целом, грибы являются достойным источником витаминов группы В. Они также не содержат холестерина и содержат очень мало жира.

Белые грибы также становятся все более хорошим источником витамина D, потому что производители подвергают свои посевы небольшому количеству ультрафиолетового света, что резко увеличивает содержание витамина D, говорит Нолан.

«Они хороши при низком уровне витамина D, который почти носит эпидемический характер», — говорит Нолан. «Я люблю грибы… они не находятся в верхней части списка суперпродуктов, но должны быть».

Опять же, важно тщательно готовить грибы, а не только для того, чтобы разрушить небольшое количество естественных токсинов.

«Клеточные стенки грибов жесткие, что затрудняет пищеварительной системе доступ ко всем питательным веществам внутри них», — пишет Вейл. «Грибы часто содержат химические соединения, которые могут мешать пищеварению и усвоению питательных веществ — достаточное приготовление разрушает жесткие клеточные стенки, инактивирует анти-пищеварительные элементы и уничтожает многие токсины. Это также делает грибы намного вкуснее».

Грибы в магазине, на фермерском рынке и в дикой природе

При покупке свежих грибов ищите те, на которых нет пятен и слизи. грибы могут сильно различаться в зависимости от того, где они выращены.

Супермаркеты получают свою продукцию от разных продавцов, поэтому грибы, доступные на этой неделе, могут быть из другого региона, чем те, которые предлагались на прошлой неделе.Она советует своим клиентам делать покупки на фермерских рынках. когда они могут, каждый раз покупая у одних и тех же фермеров.Таким образом, они будут знать, что каждый раз происходят из одной и той же почвы.

Некоторые люди могут предпочесть найти свои собственные грибы в глуши.

«Собирательство определенно более популярно в наши дни», — говорит «Дикий человек» Стив Брилл, который уже почти 30 лет возглавляет группы в собирательных поездках по всему штату Нью-Йорк и на северо-восток.

Брилл благодарит Интернет, который позволил энтузиастам процветать и распространяться, обмениваясь информацией. Группы Yahoo, такие как Forage Ahead и NortheastMushrooms, а также страницы Facebook и встречи.ком-группы собрали людей, чтобы обсудить и поохотиться за их любимыми грибами.

Безопасность превыше всего

Собирательство небезопасно — есть, конечно, ядовитые, даже смертельные грибы. Североамериканская микологическая ассоциация, отслеживающая отравления грибами более 30 лет, ежегодно получает в среднем одно сообщение о смерти человека из-за грибов. Однако, по данным Североамериканской микологической ассоциации, в 2009 году четыре человека умерли после употребления в пищу грибов, содержащих токсин под названием аматоксин.

Брилл говорит, что разумная добыча поможет избежать неприятностей.

«Чтобы испортить грибы, нужно приложить усилия, и обычно это делают люди, которые ничего не знают», — говорит Брилл. «Большая часть страха — это просто натурофобия».

Брилл говорит, что прикасаться к ядовитым грибам не опасно, но настоятельно рекомендует есть только те грибы, которые можно идентифицировать со 100% уверенностью, и ни один из них не следует есть в сыром виде.

«Волшебные» грибы

Наконец, есть грибы, которые едят не из-за их питательной ценности, а из-за их психоделических свойств.Эти грибы, часто называемые волшебными грибами, содержат галлюциногенное вещество под названием псилоцибин.

В одном из таких исследований, опубликованном в журнале Journal of Psychopharmacology, исследователей из Университета Джона Хопкинса сообщают, что одна доза псилоцибина, введенная в ходе исследования, которое проводилось под пристальным наблюдением, привела к длительному увеличению открытости, черта личности, связанная с воображением, творчеством, чувствами и абстрактными идеями. Авторы исследования предполагают, что псилоцибин может оказаться полезным при лечении невротизма и сопутствующей депрессии и тревоги, но потребуются дополнительные исследования, чтобы понять, как это работает.

Псилоцибин, однако, является незаконным. Управление по борьбе с наркотиками (DEA) классифицирует его как вещество Списка 1, что означает, что оно имеет высокий потенциал для злоупотребления и неприемлемо для медицинского использования в США. До тех пор, пока это не изменится, рекомендуется искать только грибы, предназначенные для смакования. за их вкус и пользу для здоровья. Есть из чего выбрать и много способов их приготовить. Вот что любит делать Вейл:

«Когда я впервые пробую новый вид, я обычно обжариваю его в небольшом количестве оливкового масла или масла из виноградных косточек, чтобы ощутить его вкус и текстуру», — говорит он.«Многие грибы с толстой мякотью можно жарить на углях и смазывать нежирным или обезжиренным соусом. В дополнение к грилю, кипячение в бульоне и обжаривание с овощами — отличные способы приготовить вкусную еду из грибов».

Галлюциногены DrugFacts | Национальный институт по борьбе со злоупотреблением наркотиками (NIDA)

Что такое галлюциногены?

Промокашка из пропитанных ЛСД бумажных квадратов, которые люди принимают внутрь

Галлюциногены представляют собой разнообразную группу наркотиков, которые изменяют восприятие человеком своего окружения, а также его собственные мысли и чувства. Обычно их делят на две категории: классические галлюциногены (такие как ЛСД) и диссоциативные наркотики (такие как фенциклидин). Оба типа галлюциногенов могут вызывать галлюцинации , или ощущения и образы, которые кажутся реальными, хотя на самом деле таковыми не являются. Кроме того, диссоциативные наркотики могут заставить потребителей чувствовать себя неконтролируемыми или оторванными от своего тела и окружающей среды.

Некоторые галлюциногены извлекаются из растений или грибов, а некоторые являются синтетическими (искусственными).Исторически сложилось так, что люди использовали галлюциногены для религиозных или лечебных ритуалов. В последнее время люди сообщают об употреблении этих наркотиков в социальных или развлекательных целях, в том числе для развлечения, борьбы со стрессом, получения духовного опыта или просто для того, чтобы почувствовать себя другим.

Растение шалфей

Общие классические галлюциногены включают следующее:

• ЛСД (диэтиламид D-лизергиновой кислоты) — одно из самых сильных химических веществ, изменяющих сознание. Это прозрачный или белый материал без запаха, изготовленный из лизергиновой кислоты, которая содержится в грибке, растущем на ржи и других злаках.
• Псилоцибин (4-фосфорилокси-N,N-диметилтриптамин) получают из определенных видов грибов, произрастающих в тропических и субтропических регионах Южной Америки, Мексики и США.
• Пейот (мескалин) — это маленький бесхребетный кактус, основным ингредиентом которого является мескалин. Пейот также может быть синтетическим.
• DMT (N,N-диметилтриптамин) — сильнодействующее химическое вещество, естественным образом встречающееся в некоторых амазонских растениях.Аяхуаска — это чай, приготовленный из таких растений, и в таком виде он также известен как хоаска, айя и яге. Люди также могут производить ДМТ в лаборатории. Синтетический ДМТ обычно представляет собой белый кристаллический порошок, который курят.
• 251-NBOMe — синтетический галлюциноген, сходный как с ЛСД, так и с МДМА (см. «Факты о наркотиках: МДМА»), но гораздо более мощный. Разработанный для использования в исследованиях мозга, при нелегальной продаже его иногда называют N Bomb или 251.

Общие примеры диссоциативных наркотиков включают следующее:

Кетамин

• PCP (фенциклидин) был разработан в 1950-х годах как общий анестетик для хирургии, но больше не используется для этой цели из-за серьезных побочных эффектов.PCP можно найти в различных формах, включая таблетки или капсулы; однако наиболее распространены жидкие и белые кристаллические порошки.
• Кетамин используется в качестве хирургического анестетика для людей и животных. Большая часть кетамина, продаваемого нелегально, поступает из ветеринарных служб. В основном он продается в виде порошка или таблеток, но также доступен в виде жидкости для инъекций. Кетамин нюхают или иногда добавляют в напитки в качестве наркотика для изнасилования на свидании.
• Декстрометорфан (ДХМ) является ингредиентом, подавляющим кашель и очищающим слизь, в некоторых отпускаемых без рецепта лекарствах от простуды и кашля (сиропах, таблетках и гелевых капсулах).
• Шалфей (Salvia divinorum) — растение, распространенное на юге Мексики, в Центральной и Южной Америке. Шалфей обычно проглатывают, жуя свежие листья или выпивая их извлеченный сок. Высушенные листья шалфея также можно курить или испарять и вдыхать.

Как люди используют галлюциногены?

Люди используют галлюциногены самыми разными способами, как показано в следующей таблице:

Режим	ДМТ	ЛСД	Пейот	Псилоцибин	ДХМ	Кетамин	ПКП	Шалфей
Проглатывание в виде таблеток или пилюль		Х			Х	Х	Х
Проглатывание жидкости		Х	Х		Х	Х
Употребление в пищу в сыром или сушеном виде			Х	Х				Х
Заваривание чая	Х		Х	Х				Х
Фырканье						Х	Х
Инъекционный							Х
Вдыхание, испарение или курение	Х						Х	Х
Рассасывание через слизистую оболочку рта с использованием кусочков бумаги, пропитанных лекарством		Х

Как галлюциногены влияют на мозг?

Исследования показывают, что классические галлюциногены работают, по крайней мере, частично, временно нарушая связь между химическими системами головного и спинного мозга. Некоторые галлюциногены препятствуют действию серотонина, химического вещества мозга, которое регулирует:

• настроение
• сенсорное восприятие
• спать
• голод
• температура тела
• сексуальное поведение
• контроль мышц кишечника

Диссоциативные галлюциногенные препараты нарушают действие химического вещества глутамата мозга, которое регулирует:

• восприятие боли
• ответы на окружение
• эмоция
• обучение и память

Каковы некоторые другие эффекты галлюциногенов?

Классические галлюциногены

Кратковременные эффекты

Классические галлюциногены могут заставить пользователей видеть изображения, слышать звуки и испытывать ощущения, которые кажутся реальными, но не существуют.Эффект обычно начинается через 20-90 минут и может длиться до 12 часов в некоторых случаях (ЛСД) или до 15 минут в других (синтетический ДМТ). Люди, употребляющие галлюциногены, называют переживания, вызванные этими наркотиками, «путешествиями». Если опыт неприятный, пользователи иногда называют это «плохим путешествием».

Наряду с галлюцинациями другие краткосрочные общие эффекты включают:

• учащенное сердцебиение
• тошнота
• усиление чувств и сенсорных переживаний (например, видение более ярких цветов)
• изменения ощущения времени (например, ощущение медленного течения времени)

Специфические краткосрочные эффекты некоторых галлюциногенов включают:

• повышенное кровяное давление, частота дыхания или температура тела
• потеря аппетита
• сухость во рту
• проблемы со сном
• духовный опыт
• чувство расслабления
• некоординированные движения
• повышенная потливость
• паника
• паранойя —крайнее и необоснованное недоверие к другим
• психоз —расстройство мышления, оторванное от реальности
• странное поведение

Долгосрочные эффекты

Галлюциногены могут вызывать серьезные нарушения зрения.

Два долгосрочных эффекта были связаны с использованием классических галлюциногенов, хотя эти эффекты встречаются редко.

• Персистирующий психоз — ряд продолжающихся психических расстройств, включая:
  • нарушения зрения
  • неорганизованное мышление
  • паранойя
  • перепады настроения
• Галлюциногенное стойкое расстройство восприятия (HPPD) — рецидивы определенных переживаний, связанных с употреблением наркотиков, таких как галлюцинации или другие нарушения зрения.Эти воспоминания часто случаются без предупреждения и могут произойти в течение нескольких дней или более чем через год после употребления наркотиков. Эти симптомы иногда ошибочно принимают за другие заболевания, такие как инсульт или опухоль головного мозга.

Оба состояния чаще наблюдаются у людей с психическими заболеваниями в анамнезе, но они могут случиться с кем угодно, даже после однократного употребления галлюциногенов. При HPDD можно использовать некоторые антидепрессанты и антипсихотические препараты для улучшения настроения и лечения психоза. Поведенческая терапия может использоваться, чтобы помочь людям справиться со страхом или спутанностью сознания, связанными с нарушениями зрения.

Диссоциативные препараты

Краткосрочные эффекты

Диссоциативные эффекты наркотиков могут проявляться в течение нескольких минут и в некоторых случаях могут длиться несколько часов; некоторые пользователи сообщают, что в течение нескольких дней испытывали эффекты наркотиков.

Влияние на развивающийся плод

Хотя влияние большинства галлюциногенов на развивающийся плод неизвестно, исследователи знают, что мескалин в пейоте может повлиять на плод беременной женщины, принимающей этот наркотик.

Эффекты зависят от того, сколько использовано.В низких и средних дозах диссоциативные препараты могут вызывать:

• онемение
• дезориентация и потеря координации
• галлюцинации
• повышение артериального давления, частоты сердечных сокращений и температуры тела

В высоких дозах диссоциативные препараты могут вызывать следующие эффекты:

• потеря памяти
• паника и тревога
• изъятия
• психотические симптомы
• амнезия
• невозможность двигаться
• перепады настроения
• проблемы с дыханием

Долгосрочные эффекты диссоциативных наркотиков

Необходимы дополнительные исследования долгосрочных эффектов диссоциативных наркотиков. Исследователи знают, что повторное употребление фенциклидина может привести к зависимости. Другие долгосрочные эффекты могут продолжаться в течение года или более после прекращения использования, в том числе:

• проблемы с речью
• потеря памяти
• потеря веса
• тревога
• депрессия и суицидальные мысли

Возможна ли передозировка галлюциногенами?

Зависит от препарата. Передозировка происходит, когда человек принимает достаточное количество препарата, чтобы вызвать серьезные побочные эффекты, опасные для жизни симптомы или смерть.Большинство классических галлюциногенов могут вызывать чрезвычайно неприятные ощущения при приеме в больших дозах, хотя эти эффекты не обязательно опасны для жизни. Однако сообщалось о серьезных неотложных состояниях и нескольких смертельных случаях из-за 251-NBOMe.

Передозировка более вероятна при приеме некоторых диссоциативных препаратов. Высокие дозы PCP могут вызвать судороги, кому и смерть. Кроме того, прием PCP с депрессантами, такими как алкоголь или бензодиазепины, также может привести к коме. Бензодиазепины, такие как алпразолам (ксанакс), назначают для снятия беспокойства или улучшения сна.

Тем не менее, потребители как классических галлюциногенов, так и диссоциативных наркотиков также рискуют нанести серьезный вред из-за глубокого изменения восприятия и настроения, которые эти препараты могут вызывать.

• Пользователи могут делать вещи, которые они никогда бы не сделали в реальной жизни, например, прыгать из окна или с крыши, или они могут испытывать глубокие суицидальные чувства и действовать в соответствии с ними.
• Со всеми лекарствами также существует риск случайного отравления загрязняющими веществами или другими веществами, смешанными с лекарством.
• Пользователи псилоцибина также рискуют случайно съесть ядовитые грибы, похожие на псилоцибин. Употребление ядовитых грибов может привести к тяжелой болезни или возможной смерти.

Вызывают ли галлюциногены привыкание?

В некоторых случаях да. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что некоторые галлюциногены могут вызывать привыкание и что у людей может развиться толерантность к ним.

Например, ЛСД не считается наркотиком, вызывающим привыкание, потому что он не вызывает неконтролируемого поведения, связанного с поиском наркотиков.Тем не менее, ЛСД вызывает толерантность, поэтому некоторые потребители, которые принимают наркотик неоднократно, должны принимать более высокие дозы для достижения того же эффекта. Это крайне опасная практика, учитывая непредсказуемость препарата. Кроме того, ЛСД вызывает толерантность к другим галлюциногенам, включая псилоцибин.

В настоящее время неизвестен потенциал злоупотребления ДМТ и возникновения зависимости. В отличие от других галлюциногенов, ДМТ не вызывает толерантности. Также мало доказательств того, что прием аяхуаски в виде чая может привести к зависимости.

С другой стороны, PCP является галлюциногеном, который может вызывать привыкание. Люди, которые прекращают повторное использование PCP, испытывают тягу к наркотикам, головные боли и потливость как обычные симптомы отмены.

Необходимы дополнительные исследования переносимости или зависимости от различных галлюциногенов.

Толерантность против зависимости против зависимости

Длительное употребление опиоидов, отпускаемых по рецепту, даже по назначению врача, может вызвать у некоторых людей развитие толерантности , что означает, что им нужны более высокие и/или более частые дозы препарата для получения желаемых эффектов.

Зависимость от наркотиков возникает при повторном употреблении, заставляя нейроны адаптироваться, чтобы они нормально функционировали только в присутствии наркотика. Отсутствие препарата вызывает несколько физиологических реакций, от легких в случае кофеина до потенциально опасных для жизни, таких как героин. Некоторые пациенты с хронической болью зависят от опиоидов и нуждаются в медицинской помощи, чтобы прекратить прием препарата.

Наркомания — это хроническое заболевание, характеризующееся компульсивным или неконтролируемым поиском и употреблением наркотиков, несмотря на вредные последствия и долговременные изменения в головном мозге.Изменения могут привести к вредному поведению со стороны тех, кто злоупотребляет наркотиками, будь то отпускаемые по рецепту или запрещенные наркотики.

Как лечить зависимость от галлюциногенов?

Не существует одобренных FDA препаратов для лечения зависимости от галлюциногенов. Хотя поведенческая терапия может быть полезна для пациентов с различными зависимостями, ученым необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, эффективна ли поведенческая терапия при зависимости от галлюциногенов.

Могут ли галлюциногены быть лекарствами?

Возможно.Некоторые галлюциногены изучаются на предмет возможных терапевтических преимуществ при лечении психических расстройств, таких как депрессия.

Кетамин был одобрен много лет назад в качестве анестетика для болезненных медицинских процедур. В марте 2019 года лекарство эскетамин (названное производителем «Справато») было одобрено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в качестве средства для лечения тяжелой депрессии у пациентов, которые не реагируют на другие виды лечения. Эскетамин тесно связан с наркотиком кетамином, который используется незаконно, поэтому есть опасения по поводу возможности неправильного использования этого недавно одобренного лекарства.В связи с этим применение эскетамина будет ограничено применением в медицинских учреждениях.

В отличие от рецепта, который можно взять домой и использовать в рекреационных целях, эскетамин будет вводиться в медицинском кабинете в виде назального спрея. Пациенты должны подождать не менее 2 часов под наблюдением врача, чтобы обеспечить надлежащее управление потенциальными побочными эффектами. Это быстродействующий препарат, поэтому улучшения можно увидеть сразу или в течение первых нескольких недель лечения (в отличие от большинства других антидепрессантов, эффект от которых может проявиться только через несколько недель). Традиционные антидепрессанты воздействуют на нейротрансмиттеры серотонин, норадреналин или дофамин. Эскетамин воздействует на рецептор другого химического вещества мозга, называемого глутаматом, и поэтому представляет собой новый подход к лечению депрессии.

Имеются также некоторые свидетельства того, что псилоцибин может быть эффективен при лечении депрессии и тревоги. ¹  Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) присвоило статус «прорывная терапия» двум препаратам псилоцибина, безопасность и эффективность которых изучается в качестве средства лечения депрессии.Важно отметить, что во время таких исследований псилоцибин всегда принимается под наблюдением врача.

Пункты, чтобы помнить

• Галлюциногены представляют собой разнообразную группу препаратов, которые изменяют восприятие, мысли и чувства. Они вызывают галлюцинации или ощущения и образы, которые кажутся реальными, но таковыми не являются.
• Галлюциногены делятся на две категории: классические галлюциногены и диссоциативные наркотики.
• Люди используют галлюциногены самыми разными способами, включая курение, вдыхание и всасывание через слизистую оболочку рта.
• Эффекты классических галлюциногенов могут начаться через 20–90 минут их приема и включать учащение пульса, тошноту, усиление чувств и сенсорных переживаний, а также изменение чувства времени.
• Эффекты диссоциативных наркотиков могут начаться в течение нескольких минут и могут длиться несколько часов и включают онемение, дезориентацию и потерю координации, галлюцинации и повышенное кровяное давление, частоту сердечных сокращений и температуру тела.
• Стойкий психоз и воспоминания — два долгосрочных эффекта, связанных с некоторыми галлюциногенами.
• Данные свидетельствуют о том, что некоторые галлюциногены могут вызывать привыкание, а некоторые из них могут вызывать привыкание.
• Не существует одобренных FDA препаратов для лечения зависимости от галлюциногенов. Ученым нужны дополнительные исследования, чтобы выяснить, эффективна ли поведенческая терапия при зависимости от галлюциногенов.
• Некоторые галлюциногены изучаются как возможные методы лечения депрессии. Эскетамин был недавно одобрен FDA для лечения тяжелой депрессии у пациентов, которые не реагируют на другие виды лечения.

Узнать больше

Для получения дополнительной информации о галлюциногенах посетите:

Артикул

1. Голдберг С.Б., Пейс Б.Т., Николас К.Р., Рэйсон К.Л., Хатсон П.Р. Экспериментальные эффекты псилоцибина на симптомы тревоги и депрессии: метаанализ. Психиатрические исследования . 2020;284:112749. doi:10.1016/j.psychres.2020.112749 

Эта публикация доступна для вашего использования и может быть воспроизведена полностью без разрешения NIDA.Приветствуется ссылка на источник с использованием следующего языка: Источник: Национальный институт по борьбе со злоупотреблением наркотиками; Национальные институты здоровья; Министерство здравоохранения и социальных служб США.

Создание, курирование и моделирование грибных данных для поддержки задач классификации

Методы разделены на семь задач, связанных с данными: форматирование, извлечение, курирование, моделирование, проверка качества и целостности, бинарная классификация и оценка.

Формат данных

Первичные данные соответствуют формату или структуре данных 1987 года; который кратко подробно описан ниже.Он основан на 23 видах жаберных грибов из книги The Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms ² . Каждая номинальная переменная из 23 переменных 1987 года кодируется одной уникальной переменной. Об этом сообщается как имя категории : буква при первом появлении и далее только как имя категории . Бинарный класс класс разделен на съедобных: e и ядовитых: p . Подкласс ядовитых включает несъедобные грибы, а также грибы неизвестной съедобности.Дополнительные сведения о кодировании данных приведены в дополнительной таблице S1.

Руководствуясь сравнением новых данных с историческими данными 1987 года, мы создаем первичные данные, взяв как двоичный класс, так и имена переменных без изменений. Однако возможные значения переменных в данных 1987 г. изменены с отдельных номинальных значений на наборы номинальных значений в первичных данных. Возможные номинальные значения и их однобуквенное кодирование остаются без изменений. Значения переменных первичных данных теперь сообщаются как {набор имен категорий}: {набор букв} .Возможное значение для первой переменной первичных данных форма кепки равно {выпуклая, плоская}: {x, f} . Это соответствует интерпретации того, что форма шляпки этого вида грибов может быть плоской или выпуклой. В то время как каждая запись данных 1987 года представляет собой гипотетическую запись гриба, каждая запись в первичных данных представляет вид гриба.

Извлечение данных

Первичные данные основаны на 236 видах грибов из третьего издания идентификационной книги Грибы и поганки от 2013 года ³ . Из-за того, что у некоторых видов либо не было шляпки, либо потенциально отсутствовали признаки, 63 вида были исключены. Книга разделена на семейные группы, которые далее делятся на книжные записи для каждого вида. Запись книги состоит из 6 структурированных частей:

1. 1

   название вида гриба на английском и латинском языках (включая название семейства, только если данный вид является первым представителем данного семейства)

2. 2

   общее описание в текстовом формате, содержащее информацию и характеристики (включает большинство переменных)

3. 3

   атрибуты размера (вкл.диаметр крышки, высота штока и ширина штока),

4. 4

   среда обитания (это одна переменная в первичных данных)

5. 5

   сезон, в течение которого растет вид, и

6. 6

   съедобность или бинарный класс: ядовитый vs. съедобный.

Данные извлечены из электронной публикации или файла формата EPUB книги Грибы и поганки ³ . Этот формат файла соответствует языку гипертекстовой разметки или HTML, который читается как человеком, так и машиной. Поскольку он определяет набор правил кодирования документов, мы следуем им для извлечения данных с помощью модулей обработки естественного языка. Это включает в себя синтаксический анализ и извлечение значений атрибутов из текста произвольной формы в описании каждого вида грибов (рис. S1).Все подробности о модулях и средствах запуска наших скриптов описаны в дополнительном материале.

Как подробно описано в предыдущем разделе, каждая запись книги состоит из 6 структурированных частей. Каждый извлекается следующим образом:

1. 1

   имя определяется как заголовок и сопоставляется с одноименным классом. Этот заголовок и, следовательно, запись в книге идентифицируются тегом HTML \(

   \), который окружает имя и имеет значение атрибута class «chapterHeadA» (без учета регистра).Строка символов определяет, что следует за тегом \(

   \) со значением атрибута class «paraNoIndent» содержит одну из других структурных частей и определяет общее описание записи книги.

2. 2

   номинальные переменные либо присутствуют в тексте описания, либо отсутствуют для видов грибов, найденных в книге.Эти переменные исключают среду обитания и сезон . Подстроки общего описания могут соответствовать следующим переменным: колпачок , жабры , вуаль , стебель и кольцо . Это облегчает сопоставление с соответствующими именами переменных за счет правильного сопоставления подстрок с именами переменных. Следуя этой логике, все положительные совпадения считываются в подходящие номинальные переменные. Например, предложение : «Все молодое плодовое тело окружено белой вуалью, которая оставляет фрагменты (которые могут смыться) на блестящей красной шляпке с бороздками по краям».’ , программа извлекает {рифленый, блестящий}: {g, h} для поверхность крышки , {красный}: {e} для цвет крышки , {универсальный}: {u} для вуаль и {белый}: {w} для вуаль .

3. 3

   три количественные переменные могут быть проанализированы непосредственно из атрибутов размера.

4. 4

   среда обитания анализируется и сопоставляется с соответствующей номинальной переменной путем поиска возможных значений в последующей подстроке после положительного совпадения.

5. 5

   та же логика используется для сезона, а

6. 6

   съедобность анализируется до класса , так как она всегда начинается со съедобного, несъедобного или ядовитого.

Курирование данных

В целях сравнения и из-за различий в источниках учебников переменные, описывающие первичные данные, адаптированы к историческим данным за 1987 год. Мы следуем вышеупомянутой структуре книжной записи, чтобы сообщать о соответствующих изменениях.

1. 1

   английское имя , а также семейство добавляются как полиномиальные классы

2. 2

   вхождения стебля в именах переменных заменены на стебля , так как стебель чаще встречается в учебнике. Переменная синяка? изменен на делает синяки или кровотечения , чтобы включить латексные кровоточащие грибы, которые отсутствуют в предыдущих данных 1987 года. Следующие переменные удалены или изменены, так как информации в прозаическом тексте недостаточно для этих переменных в их текущем виде: запах , размер жабр , форма стебля и популяция . Переменные шток-поверхность-над-кольцом и шток-поверхность-под-кольцом , а также шток-цвет-над-кольцом и шток-цвет-под-кольцом объединяются в шток-поверхность. и стебель-цвет соответственно.Комбинация выполняется без различия между верхним и нижним кольцом, поскольку эта информация отсутствует в тексте. Переменная ring-number заменяется на has-ring

   .
3. 3

   переменные диаметр шляпки , высота ножки и ширина ножки добавляются как непрерывные количественные переменные, поскольку это атрибуты размера (в порядке появления), которые перечислены почти для всех позиций грибов

4. 4

   номинальная переменная среда обитания остается неизменной

5. 5

   добавляется номинальная переменная сезон , а

6. 6

   бинарная переменная edibility остается неизменной.

Совпадающие записи книги проверяются на несоответствия для улучшения качества данных. Это необходимый шаг перед любыми последующими задачами.

Моделирование данных

Вторичные данные состоят из гипотетических грибовидных записей, подходящие характеристики которых моделируются на основе первичных данных. Чтобы сохранить сопоставимость со структурой данных 1987 года, мы полагаемся на рандомизацию с одной переменной. В то время как формат вторичных данных полностью адаптирован из первичных данных, значения переменных перемещаются из номинальных наборов и количественных диапазонов в отдельные номинальные и количественные значения соответственно.Чтобы обратиться к шагу моделирования, мы рассматриваем классы, номинальные переменные и количественные переменные. Бинарный класс , класс для съедобности и полиномиальные классы , имя и , семейство , имеют однозначные значения. Поскольку они адаптированы к формату данных, они переносятся во вторичные данные без каких-либо изменений.

Номинальные переменные имеют номинальные наборы значений, представляющих возможные значения для каждой грибовидной характеристики. Начиная с каждого номинального набора случайным образом выбираются отдельные номинальные значения n .Хотя каждый набор относится к одному виду грибов, каждое выбранное значение принадлежит гипотетическому грибу. Моделирование соответствует шагу случайной выборки, выполняется с помощью функции выбора . Проводится дополнительный этап упрощения для адаптации формата данных 1987 года. Например, запись Мухомор в первичных данных имеет значение {рифленый, блестящий}: {g, h} для поверхность шляпки . Это связано с тем, что в соответствующей книге указан этот вид с блестящей и рифленой шляпкой.Моделирование дает n гипотетических входов, имеющих либо рифленую, либо блестящую крышку. В другом примере красно-коричневый цвет , указанный в книге, интерпретируется как значение {красный, коричневый}: {e, n} . Это также приводит к появлению красных или коричневых грибовидных записей.

Количественные переменные диаметр колпачка , высота штока и ширина штока являются непрерывными переменными. Эти переменные попадают в интервал [ мин ,  макс ] и часто связаны со средним значением или средним значением \(\mu \).Чтобы отразить это, мы создаем следующий интервал \([(1-\frac{1}{4})\mu , (1+\frac{1}{4})\mu ]\). В случае бесстебельных грибов переменные высота стебля и ширина стебля устанавливаются равными 0. Для этапа моделирования соблюдаются интервалы [ мин , макс ]. Множественные предположения лежат в основе представленной здесь методологии, которую мы опишем ниже.

• Три переменные: диаметр шляпки, высота штока и ширина штока нормально распределены в каждом заданном интервале.Для каждой из этих трех переменных мы полагаемся на стандартное нормальное распределение, чтобы сгенерировать n значений из нормального распределения N (0, 1) с \(N(\mu ,\sigma )\).

• Эти три переменные имеют определенную корреляцию. Чтобы повысить реалистичность шага моделирования, можно добавить явную корреляцию с их нормальным распределением. Для получения эмпирического результата ковариации следует рассчитывать на основе полевых наблюдений.{\вверх}\) ²² . Поскольку ковариационная матрица всегда положительно полуопределена, т. е. все собственные значения ковариационной матрицы неотрицательны ²³ , L может быть получено как нижнее треугольное разложение Холецкого. Чтобы получить окончательные выборки, мы умножаем каждую из трех некоррелированных нормальных выборок на L , результирующая матрица:

  $$\begin{aligned} L=\begin{bmatrix} 1 &{} 0 &{} 0 \ \ 0,5 &{} 0,87 &{} 0 \\ 0,5 &{} 0.52 &{} 0,69 \\ \end{bmatrix} \end{aligned}$$

  (3)

• Результирующие нормально распределенные значения n для каждой переменной можно считать гипотетическими грибовидными элементами. Для каждой переменной мы назначаем коррелированную нормальную выборку размером n . Размер выборки изменяется путем вычисления \(x = \frac{1}{2}(x + 1)\) для каждого значения, что приводит к нормальному распределению с \(\mu =0.5\). Тогда \(x=x*(max — min)+min\), поэтому \(99,7\%\) нормальных значений выборки попадают в диапазон интервала [ мин , макс ].

Качество и целостность данных

Помимо описанного ранее этапа обработки первичных данных, важно обеспечить качество и целостность данных. Мы кратко опишем проверки качества и этапы предварительной обработки. Более подробная информация представлена ​​в дополнительных материалах.

• Баланс и сопоставимость вторичных данных и данных 1987 года. Баланс данных проверяется путем анализа встречаемости ядовитых и съедобных (номинальная переменная класс ). Отношение пропущенных значений для каждой переменной и автокорреляции между каждой парой переменных. Последнее зависит от типа переменной (например, Theil’s U, корреляция Пирсона пары количественных переменных) ^24,25 . Корреляции пар переменных визуализируются в виде тепловой карты, как показано на рисунках 2 и 3.

• Вторая проверка данных для правильного кодирования данных. Мы обрабатываем пропущенные значения, используя метод вменения, то есть фильтрацию на основе порога. Во-первых, чтобы ограничить разбавление анализа, удаляются переменные с более чем 50% пропущенных значений. Во-вторых, оставшиеся данные с отсутствующими значениями заменяются с использованием наиболее частого одиночного вменения ^26,27 .

• Преобразование данных для машинного обучения.Данные разбиты на наборы для обучения и тестирования для задачи бинарной классификации. Крайне важно явно кодировать все значения в обоих данных в числовые значения. Это связано с реализацией классификаторов, которая принимает только числовые значения в качестве входных данных. Двоичный класс кодируется метками с использованием функциональности sklearn . Например, значение ядовитый: p кодируется как 1, а съедобный: e как 0. Количественные переменные остаются неизменными, в то время как номинальные переменные закодированы в горячем виде.

• Прямое сопоставление данных как альтернативное сравнение. Это сопоставление между двумя наборами данных — данными 1987 года и вторичными данными — выполняется путем дублирования совпадающих имен и их объединения в одной строке CSV-файла. Напротив, для переменной без очевидного совпадения возможны две альтернативы, и это кодируется как пустая строка. Действительно, переменная с соответствующим именем либо добавляется к другим данным, содержащим значение 0 (ни одна грибная запись не имеет соответствующего номинального значения), либо переменная переименовывается в уже существующую переменную.

• Данные для обучения и тестирования Наборы подготовлены с использованием стандартного принципа Парето. Обучающий набор выбирается случайным образом без замены, он представляет 80% данных. Остальные 20% используются в качестве тестового набора. Для дальнейшей оценки прогностической эффективности моделей машинного обучения на данных используется пятикратная перекрестная проверка.

Двоичная классификация

Прогностические модели создаются с помощью пяти различных классификаторов: Наивного Байеса, логистической регрессии, линейного дискриминантного анализа и случайных лесов.Мы кратко опишем предположения и преимущества каждого метода.

• Naive Bayes — это набор классификаторов для контролируемого обучения, использующих теорему Байеса ²⁸ . Предполагается, что данные попарно независимы, и данные должны быть сбалансированы.

• Логистическая регрессия — это статистическая модель, широко используемая в качестве классификатора обучения с учителем ²⁹ .Он предполагает независимость от ошибок, линейность логита для непрерывных переменных, отсутствие мультиколлинеарности и отсутствие сильно влияющих выбросов.

• Линейный дискриминантный анализ (LDA) представляет собой обобщение линейного дискриминанта Фишера, он находит линейную комбинацию признаков, которая характеризует или разделяет два или более классов ³⁰ . Это делает предположение, что объясняющие переменные или переменные-предикторы должны быть нормально распределены.

• Классификатор

  Random forests (RF) представляет собой алгоритм обучения с учителем. Лес, который он строит, представляет собой ансамбль деревьев решений. Этот ансамбль нескольких деревьев решений объединяется вместе, чтобы получить более точный и стабильный прогноз. РФ не имеет формальных предположений о распределении. Они непараметрические и могут обрабатывать искаженные и/или мультимодальные данные, а также категориальные данные, которые являются порядковыми или непорядковыми.

Оценка

Сначала делаются прогнозы с использованием вышеупомянутых четырех классификаторов.Результат соответствует получению вероятности того, что гриб принадлежит к классу ядовитых: p каждой из перечисленных записей. Чтобы преобразовать вероятности в предсказания класса, выбирается порог. Без дополнительной информации мы придерживаемся стандартного подхода с обычно используемым порогом 0,5. В результате гриб классифицируется как ядовитый: p , если вероятность больше или равна 0,5, и как съедобный: e , если она меньше 0,5.

Во-вторых, мы сообщаем о различных показателях оценки и кривой ROC, чтобы показать производительность модели. С одной стороны, различные классические метрики выводятся из матрицы путаницы ³¹ : точность, точность, полнота. Мы добавляем к этому списку бета-оценку F , которая уравновешивает показатели полноты и точности путем вычисления взвешенного среднего гармонического значения. Чтобы избежать ложноотрицательных результатов (FN), мы специально добавляем балл F2, придавая в два раза большее значение припоминанию, чем точности. С другой стороны, мы сообщаем о графическом представлении производительности каждой модели в виде графиков ROC на рис. 5. В отличие от вышеупомянутых показателей, которые получены из количества прогнозируемых классов, кривая ROC рассматривает вероятности прогнозирования перед назначением порога разделения классов. .

В-третьих, перекрестная проверка выполняется для создания k отдельных оценок. Это позволило нам показать, насколько хорошо классификатор работает с различными вариантами обучающего набора. Поскольку выполняются множественные оценки, рассчитываются и сообщаются среднее значение и дисперсия отзыва, а также оценка F2.

39 различных видов съедобных грибов (с иллюстрациями!)

Хотите расширить свой кулинарный вкус? Изучение различных видов съедобных грибов — отличный способ сделать это.Вот 39 грибов, за которыми стоит поохотиться.

Когда вы смотрите на все виды продуктов, которые оказываются на наших тарелках, грибы действительно уникальны.

Это не растения. Они не происходят от животных. По сути, это единственные многоклеточные грибы, которые мы едим, и которые не участвуют в ферментации.

Еще одна вещь, которая делает съедобные грибы уникальными? Огромное количество видов в мире.

Если вам интересно узнать больше об этих особых кулинарных грибах, то у нас есть для вас список.Ниже представлены 39 различных видов съедобных грибов. Некоторые из них вы, вероятно, узнаете, но о большинстве из них вы, вероятно, никогда раньше не слышали.

39 съедобных грибов, которые вы должны знать

Несколько перечисленных ниже грибов можно найти в ближайшем продуктовом магазине. Другие должны быть приобретены на специализированных рынках. А третьи, вам придется надеть галоши и отправиться в лес, если вы надеетесь их найти.

Если вы решите пойти более рискованным путем, убедитесь, что вы знаете, что делаете.Многие грибы выглядят одинаково, и не все они съедобны. Даже некоторые из перечисленных ниже продуктов могут быть опасны, если их не подготовить должным образом.

Но если их правильно собрать и приготовить, эти странные грибы станут удивительно хорошим дополнением к самым разнообразным блюдам.

Гриб подберезовик

Гриб подберезовик (Boletus badius) / stux / Pixabay

Дальний родственник более известного белого гриба, подберезовик имеет мягкий вкус. Это обычное явление на мексиканских рынках, окружающих национальный парк Изта-Попо Сокиапан, где его часто собирают.Молодые грибы можно есть в сыром виде, старые отлично подходят для сушки, а приготовленные на веганском масле в любом виде вкусны.

Черный трубчатый гриб

Черные трубчатые грибы (Craterullus cornocopioides) / Karin Romdahl / Pixabay

Воронкообразный гриб «Черная труба» пользуется большим спросом, несмотря на менее привлекательный внешний вид. Он богат белком и содержит сахаро-спирты, которые придают ему сладкий вкус, но с меньшим количеством чистых углеводов, чем многие сладкие овощи.Высушенные черные трубочки можно крошить на блюда в качестве приправы, а свежие формы идеально подходят как для десертов, так и для острых блюд.

Гриб-пуговка

Шампиньоны ( Agaricus bisporus ) / Marco Costanzi / Pixabay

Один из наиболее часто используемых грибов во всем мире, белый шампиньон имеет мягкий вкус, который легко адаптируется к вкусу любого острого или пикантного блюда. Впервые они были успешно выращены в конце 1800-х годов, но в то время все экземпляры были коричневого цвета.Несколько десятилетий спустя в результате случайной мутации появился единственный белый гриб, который привлек внимание как производителей, так и потребителей.

Гриб Цезаря

Цезарь гриб (Amanita caesarea) / Лазареганидзе / CC BY-SA 3.0

Как следует из названия, история гриба Цезаря уходит в далекое прошлое. Он произрастает в Южной Европе и Северной Африке и был любимцем римской знати. Чаще всего его едят на стадии ювенильной пуговицы. В Италии его часто готовят сырым с маслом и солью, но он также очень вкусен, если обжарить его со специями.

Гриб цветной капусты

Гриб цветной капусты (Sparassis) / minka2507 / Pixabay

Гриб цветной капусты может быть одним из самых красивых и уродливых грибов. Они могут достигать огромных размеров и, со всеми этими щелями, их довольно сложно очистить, но вкус того стоит. Они хорошо сочетаются с красным мясом и превосходны в супах, где они впитывают аромат бульона и приобретают текстуру тонкой яичной лапши.

Гриб лисички

Лисички Грибы / Барброфорсберг / Pixabay

Знаменитые ярко-желтые лисички пользуются большим спросом благодаря своему уникальному вкусу: нечто среднее между перечным и фруктовым.Они очень популярны в Европе и Северной Америке, и некоторые повара считают их там деликатесом наравне с трюфелями. Приготовление их в жире, например, в сливочном масле, раскрывает их насыщенный вкус и делает их отличным дополнением к соусам, супам и даже суфле.

Гриб для сжигания угля

Горелка на угле (Russula cyanoxantha) / Björn S… / CC BY-SA 2.0

Гриб сыроежка — один из самых распространенных дикорастущих грибов в Европе. Мякоть мягкая, с неломкими жабрами, имеет мягкий ореховый привкус.Это универсальный гриб на кухне, и, несмотря на его более мягкую сырую консистенцию, он сохраняет предпочтительную текстуру при приготовлении. Он превосходен в различных блюдах от супов и тушеных блюд до омлетов.

Цыпленок из лесных грибов

Курица из лесного гриба ( Laetiporus sulphureus ) / Патрисия Барден / CC BY-NC-ND 2.0

Что-то среднее между реквизитом в фантастическом романе и фильмом ужасов, гриб с забавным названием «Лесной цыпленок» встречается по всему миру.Его более жесткая консистенция и странный куриный вкус делают его отличной вегетарианской заменой курицы во многих блюдах. Следует проявлять некоторую осторожность, если вы плохо знакомы с этим грибком, так как аллергические реакции не редкость. Лучше всего начинать с небольшой порции молодой плоти, чтобы посмотреть, как отреагирует ваш организм.

Обыкновенный чернильный гриб

Гриб обыкновенный чернильный колпачок (Coprinopsis atramentaria) / dendoktoor / Pixabay

Пурпурно-голубые грибы обыкновенного чернильного колпачка съедобны в незрелом виде до того, как их жабры почернеют.Но даже если их собрать в нужное время, они могут представлять некоторую опасность, особенно для тех, кто употребляет алкоголь. Они ограничивают расщепление алкоголя в печени, что приводит к дисульфирамовому синдрому, который вызывает покраснение, тошноту и покалывание.

Тем не менее, они ценятся за их использование в грибном супе и других блюдах, где избыточная влажность не является проблемой. Просто убедитесь, что вы принимаете эти блюда без каких-либо напитков для взрослых, чтобы запивать их.

Крабовый гриб-гриб

Крабовый гриб-гриб (Russula xerampelina) / Gordon Zhang / CC BY-SA 2. 5

Этот гриб сыроежка получил свое название из-за запаха вареного краба в свежем виде и ломких горьких на вкус жабр. Они распространены в хвойных лесах Северной Америки и Европы. Крабовые ломкие жабры — один из самых распространенных съедобных грибов их гениальности. Запах морепродуктов сохраняется после приготовления, что может быть плюсом для правильного блюда. Более незрелые экземпляры имеют более мягкий запах и вкус, что хорошо подходит для различных рецептов.

Гриб кремини

Грибы кремини ( Agaricus bisporus ) / Лесли / CC BY-NC 2.0

Помните, как первые шампиньоны были коричневыми, пока уникальная мутация не дала нам белый сорт? Что ж, Кремини — это название, данное оригинальному коричневому сорту Agaricus bisporus. Еще больше сбивает с толку то, что на самом деле это просто незрелая форма очень популярного гриба портабелла. Их даже иногда продают под названием «бэби белла».

Вкус более сложный, чем у белой пуговицы, но не такой ореховый, как у зрелой портобеллы. Как и белый сорт, они широко используются в острых и острых блюдах.

Седло Дриады

Седловидные грибы дриад ( Cerioporus squamosus ) / Wendell Smith / CC BY 2.0

Распространенный по всему миру, от Америки и Европы до Австралии, гриб-седловод дриады часто легко найти. В незрелом виде он имеет огуречный запах и лимонный вкус. Они очень вкусны, когда обжарены на масле, и хорошо сочетаются с рыбой и белым мясом.

Зрелые экземпляры не токсичны, но прочны и часто заполнены личинками.Если последняя часть вас не пугает, то не стесняйтесь собирать эти большие шляпки и варить их, чтобы приготовить вкусный бульон или основу для супа.

Гриб эноки

Грибы эноки ( Flammulina velutipes ) / Джоди Крисп / CC BY-NC-SA 2.0

Этот распространенный в азиатской кухне гриб, также называемый «энокитаке», выращивают и собирают в дикой природе. Культивируемые разновидности грибов эноки, как правило, имеют светлый цвет с длинными стеблями, в то время как дикие виды более темные и короткие. В любом случае, этот вид является отличным дополнением к соусам, жаркому и супам, где их естественная слизистая текстура больше подходит блюду.

Гриб ложный сморчок

Как и неложный сморчок, этот странный на вид гриб имеет морщинистую, мятую шляпку, но с менее выраженными промежутками, чем у настоящего сморчка. Это небольшая разница, но важная, потому что ложные сморчки могут быть весьма токсичными . На самом деле, они считаются съедобными только после того, как их нарежут небольшими полосками и ДВАЖДЫ сварят в полной кастрюле с водой.

От фотографа фотографии выше, Чарльза Доули: «Легко отличить настоящий сморчок от ложного.Шляпка ложного сморчка прикреплена к стеблю внутри верхушки. У настоящего сморчка шляпка и стебель составляют единое целое».

Полевой гриб

Три шампиньона, растущие в траве / Роб Пирс / CC BY 2.0

Близкий родственник популярного шампиньона, дикий шампиньон обычно растет на лугах в Европе и Америке. Также, как и его более популярный кузен, его можно употреблять в обжаренном виде, приготовленном в соусах или в качестве сырой добавки к салатам. Несмотря на обилие при правильных условиях, короткий жизненный цикл этого гриба затрудняет сбор урожая в больших количествах.

Гигантский гриб-дождевик

Гигантский дождевик (Calvatia gigantea) / Alan Wolf / CC BY-NC 2.0

У этого необычайно большого гриба есть много праздничных трюков. Гигантский дождевик исторически использовался для перевязки ран и является основным источником мукопротеина кальвацина, который используется в качестве противоопухолевого лечения. В пищу эти грибы нужно употреблять только в незрелом состоянии, когда мякоть белая. Более зрелые экземпляры содержат токсичные споры, которые окрашивают мякоть в желтый, а затем в коричневый цвет.

Зеленая сыроежка трескучая

Сыроежка сыроежка – Russula virescens / Björn S… / CC BY-SA 2.0

Эта крупная зеленая сыроежка популярна как в Испании, так и в Китае. Он имеет уникальную зеленую пятнистую шляпку и большой диаметр. Вкус может быть очень мягким, ореховым или даже фруктовым. Большой размер делает эти колпачки идеальными для приготовления на гриле, и их традиционно готовят, поджаривая их на открытом огне с небольшим количеством соли.

Цыганский гриб

Непарный гриб (Cortinarius caperatus) / Сиэтл.роумер / CC BY-NC-ND 2.0

Гриб цыганский растет во многих северных широтах и ​​продается в Финляндии. В большинстве других мест его нужно собирать в дикой природе. В сыром виде он имеет слегка горьковатый вкус, но очень мягкий при приготовлении. Поскольку их может быть сложно найти в больших количествах, их часто готовят вместе с грибами с более характерным вкусом.

Ежик-гриб

Ежик обыкновенный (Hydnum umbilicatum) / эмития / CC BY 2.0

Этот изящный золотистый гриб имеет уникальные игольчатые жабры, которые легко идентифицировать. Ежики имеют вкус, похожий на лисички, но с более дымным оттенком. Их текстура более хрустящая, чем у других грибов, особенно после обжаривания в небольшом количестве масла. Более зрелые экземпляры имеют слегка горьковатый вкус, но он исчезает при достаточном нагревании.

Гриб опята

Темные грибы-опята ( Armillaria ostoyae ) / Sonja Kalee / Pixabay

Считающиеся одними из лучших дикорастущих грибов в мире, маленькие, сгруппированные шляпки опята находятся в списке желаний каждого охотника за грибами.В сыром виде они несколько ядовиты и в любом виде могут вызвать проблемы в сочетании с алкоголем. Однако при тщательном приготовлении ореховый, насыщенный вкус этих грибов стоит того, чтобы рискнуть.

Королевский подберезовик

Королевский подберезовик (Boletus edulis) / Bernard Spragg / CC0 1.0 (общественное достояние)

Еще один известный белый гриб, королевский подберезовик (также известный как подберезовик) — это большой гриб, известный в кулинарном мире за его превосходный ореховый вкус и универсальность на кухне. Молодые шляпки пользуются наибольшим спросом из-за их гладкой кремовой текстуры, но даже старые можно сушить и использовать в различных блюдах. Этот гриб родом из северного полушария, но с тех пор был завезен в Австралию, Южную Африку и другие южные широты.

Королевский вешенка

Гроздь королевских вешенок / Wendell Smith / CC BY 2.0

Крупнейший вид вешенки, воронкообразный королевский вешенка имеет широкое основание и перевернутую шляпку.Мякоть мясистая и, несмотря на слабый вкус в сыром виде, при приготовлении приобретает прекрасный вкус умами. Но таланты этого гриба забавной формы выходят за рамки того, что он приносит на кухню. Также было показано, что он оказывает стимулирующее действие на иммунную систему, снижает уровень холестерина и даже может быть полезен в борьбе с кишечными паразитами.

Гриб Львиная грива

Львиная грива ( Hericium erinaceus ) / Катя Шульц / CC BY 2.0

Несмотря на то, что грибы Львиная грива популярны в кулинарии, у них развиваются длинные зубчатые жабры, напоминающие гриву, они более известны в мире лекарственных грибов. Что касается первых, они обладают уникальным вкусом омара и становятся все более популярными среди американских поваров. В последнем они известны тем, что содержат длинный список фитохимических веществ, которые, по мнению многих, обладают целебными свойствами.

Гриб майтаке

Ленточный гриб майтаке странной формы является одним из основных продуктов азиатской кухни. Название происходит от японского слова, означающего «танцующий гриб». Он также широко известен как лесная курица. Вкус майтаке глубоко землистый и богатый, что делает его отличным выбором для блюд со сложным вкусом, который может перебить вкус более мягких грибов.

Гриб сморчок

Грибы сморчки (Morchella) / bethL / Pixabay

Один из самых ценных съедобных грибов в мире, этот гриб с сотовой шляпкой превратился в собственное многомиллионное предприятие. Поскольку их трудно выращивать, большинство сморчков, используемых в ресторанах, приходится собирать в дикой природе — задача, которая может принести охотнику немалые деньги.

Сморчки имеют насыщенный вкус, который хорошо сочетается с широким спектром блюд и часто подается вместе с мясом или внутри равиоли.Как бы они ни были приготовлены, их необходимо готовить, чтобы нейтрализовать встречающиеся в природе токсины.

Гриб Мацутакэ

Мацутакэ Грибы / сын юнки / Pixabay

Ценный, но редкий гриб Мацутакэ популярен во многих восточных странах. У него толстое высокое основание с невысокой шляпкой и неповторимый пряный аромат. Поскольку они предпочитают расти в очень специфических условиях в определенных типах леса, их не всегда легко найти. В последнее время сосновые паразиты и продолжающаяся вырубка лесов значительно сократили количество ежегодно собираемого мацутаке, что привело к экспоненциальному росту цен.

Вешенка

Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) / Мартин Купер / CC BY 2.0

Вешенки хорошо известны во всем мире, но наиболее популярны в азиатской кухне. Впервые они были выращены во время Первой мировой войны в качестве рациона питания, но теперь считаются ценным ингредиентом многих блюд и соусов. Их также можно подавать отдельно, они имеют мягкий вкус с нотками аниса или горького миндаля. Редкость среди грибов, эти грибы, как известно, питаются определенными видами червей и даже бактериями.

Гриб-зонтик

Гриб-зонтик (Macrolepiota procera) / Capri23auto / Pixabay

Как следует из названия, большой гриб-зонтик в полностью созревшем состоянии очень похож на широкий зонтик. Тонкий, высокий стебель и плоская чешуйчатая шляпка облегчают их идентификацию. Лучше всего их собирать, когда шляпка все еще круглая, как «голень», или до того, как она полностью расплющится. Они популярны из-за своего размера и доступности больше, чем из-за каких-либо уникальных вкусовых примечаний, но они по-прежнему являются отличным блюдом, особенно когда их обваливают в панировочных сухарях и жарят.

Гриб портобелло

Грибы портобелло (Agaricus bisporus) / Achim Thiemermann / Pixabay

Возможно, второй по известности гриб на Западе, портобелло (также называемый портобелло или портобелло), на самом деле представляет собой зрелую форму самого известного гриба — шампиньона (или кремини). Достигнув полного размера, Agaricus bisporus теряет большую часть влаги и приобретает более ароматные землистые ноты. Эта текстура и вкус делают портабеллу отличным выбором для замены мяса в веганских блюдах.

Красный сосновый гриб

Красный сосновый гриб — это вид молочных шапочек, произрастающих в Европе, но он был широко завезен, часто привязываясь к пересаженным хвойным деревьям. Уникальная оранжевая окраска и слегка перевернутая шляпка позволяют довольно легко отличить его от других грибов. Это самый ценный дикий гриб в Испании, где его готовят исключительно на оливковом масле, но его также можно найти в традиционных книгах рецептов Восточного блока и Индии.

Красношапочный стручковый гриб

Стебель щитовки красношапочной – Leccinum aurantiacum / Björn S… / CC BY-SA 2.0

Этот красивый гриб с розово-красной шляпкой и красновато-черной пятнистой ножкой входит в список желаний многих охотников за грибами. Гриб красношапочная чесотка обычно употребляется в пищу в Восточной Европе на протяжении веков. Однако в последнее время ведутся споры об истинной съедобности этих грибов. Сообщалось о некоторых отравлениях, и большинство охотников согласны с тем, что их следует употреблять только в полностью приготовленном виде. Одно из вероятных объяснений, по-видимому, состоит в том, что оранжевая разновидность этого Leccinum более токсична, чем красношапочные экземпляры.

Гриб рейши

Гриб рейши (Ganoderma lingzhi) / sashimomura / CC BY 2.0

Хотя этот темно-красный веерообразный гриб рейши полностью съедобен, его чаще всего употребляют в виде порошка, а не в кулинарии. Он уже давно используется в китайской медицине, где считается, что он помогает с памятью, открывает энергетические каналы и даже обеспечивает бессмертную жизнь. Хотя современная наука еще не подтвердила эти конкретные заявления, есть некоторые доказательства того, что рейши может поддерживать больных раком во время лечения и что добавки могут снабжать организм важными фитохимическими веществами, которые поддерживают общее состояние здоровья.

Гриб Шимэдзи

Семейство грибов симедзи бывает разных форм и размеров. Все они имеют горький вкус в сыром виде и могут вызвать расстройство пищеварения в этой форме. Однако при полной варке эта горечь уступает место ореховому вкусу умами и приятной твердой и хрустящей текстуре. Они родом из Восточной Азии и широко используются в японской кухне.

Гриб шиитаке

Грибы шиитаке (Lentinula edodes) / Ким Сача / CC BY-ND 2.0

Шиитаке — это хорошо известные грибы, которые давно выращивают и используют в Китае и других странах Восточной Азии, но в последнее время они стали одним из основных продуктов на западных кухнях. Эти большие коричневые грибы имеют вкус умами и при приготовлении приобретают приятную бархатистую текстуру. Стебли часто выбрасывают из-за их более жесткой консистенции, но, если их готовить дольше, чем шляпки, они приобретают приятную жевательную текстуру.

Гриб Скользкий Джек

Скользкие грибы Джека (Suillus luteus) / Кит Симмонс / CC BY-NC-SA 2. 0

Гриб Скользкий Джек — разновидность подберезовика, который обычно встречается в сосновых лесах и отличается липким или скользким слизистым покрытием шляпки. Это толстый мясистый гриб, но большинство считает, что он уступает другим видам подберезовиков, которые часто растут в тех же местах. Однако словаки до сих пор считают этот дикий гриб ценным и используют его в ряде традиционных блюд.

Соломенный гриб

Соломенные грибы (Volvariella volvacea) / Дорами Чан / CC BY-NC-SA 2.0

Эти яйцевидные серые грибы названы в честь материала, в котором они выращиваются. Соломенные грибы популярны в азиатской кухне и часто продаются свежими в восточных странах. При продаже на западе они, скорее всего, консервируются или высушиваются. Они имеют скользкую текстуру при приготовлении и очень мягкий вкус.

Гриб древесная мука

Грибы

Wood Blewit — это крупный сорт с широкой шляпкой, произрастающий в Европе и Северной Америке. Несмотря на то, что они выращиваются во многих европейских странах, их съедобность все еще остается под вопросом. Нередко у людей возникает аллергическая реакция на эти грибы, когда их едят в сыром виде. Но даже при приготовлении на них могут реагировать некоторые особо чувствительные люди.

Деревянный ушной гриб

Гриб древесный колос — это коричневый, несколько полупрозрачный гриб, который гораздо более популярен в восточной кухне, чем на Западе. Он имеет странный, резиновый вкус и текстуру с особенно мягким ароматом. В сыром виде он несъедобен, и его приготовление занимает относительно много времени.Несмотря на все эти недостатки, это популярный ингредиент супов и азиатских рецептов, в которых сочетаются несколько видов грибов.

Гриб желтый рыцарь

Желтый рыцарский гриб (Tricholoma equestre) / Matthias Renner / CC BY-SA 3.0

Коренастый желтый рыцарский гриб имеет широкую плоскую верхушку и толстый ствол. Его обычно собирают и употребляют в Европе, и он описывается как обладающий нежным, но богатым вкусом. Удивительно, но учитывая его популярность, нередки случаи отравления. Недавние исследования показывают, что этот гриб действительно обладает ядовитыми свойствами, и большинство охотников за грибами согласны с тем, что его не следует употреблять часто.

Полезны ли грибы?

Помимо потенциальных токсинов и аллергических реакций, возможных при употреблении горстки съедобных грибов, эти дружелюбные грибы на самом деле весьма полезны для вас. Они богаты питательными веществами и уникальными фитохимическими веществами, которых нет в овощах, фруктах или мясе.

Натуральный обезжиренный продукт с высоким содержанием клетчатки и рядом важных антиоксидантов.Витамины группы В, медь и калий содержатся в большом количестве в грибах различных видов.

Многие грибы считаются лекарственными из-за их уникального состава фитохимических соединений, которые растения и грибы производят для борьбы с болезнями и вредителями. Подобно тому, как эти фитохимические вещества защищают здоровье грибов, они также могут помочь защитить людей от болезней, инфекций и некоторых видов рака.

Что такое гриб?

Ты узнаешь гриб, когда увидишь его (обычно — я смотрю на тебя, цветная капуста!).Но знаете ли вы на самом деле, что квалифицирует гриб как гриб?

Строго говоря, гриб — это репродуктивный орган гриба. Не все грибы производят грибы. И не все грибы, производящие грибы, тесно связаны между собой.

Вы можете думать о грибе как о цветке; это часть грибка, а не всего организма.

Многие грибы имеют типичную «грибовидную» форму с высоким стеблем и зонтиковидной шляпкой. Но другие выглядят гораздо более странно.Мясистые ступени, растущие на стволах деревьев, технически являются грибами, как и коралловидные «кровоточащие» капли гриба «чертов зуб».

Сколько существует съедобных грибов?

Существует более 10 000 видов грибов, которые производят грибы. Эти виды можно разделить на три категории: съедобные грибы, волшебные грибы и ядовитые грибы.

Волшебные грибы, наименее распространенный тип, обладают галлюциногенными свойствами. Псилоцибин, психоделическое соединение в галлюциногенных грибах, оказывает изменяющее сознание действие, на которое сильно влияет психическое состояние человека.Эти грибы растут в диком виде во многих регионах, но в Соединенных Штатах считаются наркотиком списка 1.

Известно, что существует множество ядовитых грибов. Их эффекты варьируются от легкого желудочно-кишечного дискомфорта до смерти. Поскольку опасные грибы могут выглядеть очень похоже на съедобные разновидности, важно правильно идентифицировать все собранные в дикой природе грибы, прежде чем добавлять их в свое любимое блюдо.

С технической точки зрения гриб попадает в категорию съедобных, если его можно есть, не вызывая психологических изменений или вреда для тела.Эта группа составляет подавляющее большинство известных грибов, однако большинство из них слишком горькие, жесткие или слизистые, чтобы их можно было использовать в кулинарии. Как мы видели выше, многие съедобные грибы съедобны только на определенных стадиях жизни или после приготовления.