Сценарий представления профессии ПОВАР на фестивале профессий
ПРОФЕСИЯ «ПОВАР».
1-й ведущий: КАТЯ
Все внимание на нас!
Поднимите головы!
Представлять сейчас мы будем
Профессию шеф-повара!
2-й ведущий: ДИАНА
Повара ведь всем нужны,
Ведь пекут они блины,
Варят каши и борщи,
Голубцы, супы и щи!
А если дома повар есть –
Значит, будет что поесть!
Из воды и топора сварят кашу повара.
Сценка-притча «Повар»
Ведущий: ДИАНА
Высокопоставленные господа занимались государственными делами, а когда время приблизилось к полудню философы заспорили, какая профессия важнее.
Философ 1: ИЛЬЯ
Господа я считаю «Учитель» – важнее всего. Без образования прогресс остановится.
Ведущий: ДИАНА
Заявил второй философ.
Философ 2: ЮРА
Простите друзья, я с вами абсолютно не согласен. Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий.
Ведущий: ДИАНА
Воскликнул третий философ
Философ 3: РОМА
А я думаю, музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных.
Ведущий: ДИАНА
Тут в разговор вмешался слуга хозяина дома.
Слуга – повар: РАФИК
Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара.
Ведущий: ДИАНА
Рассердился хозяин.
Философ 1: ИЛЬЯ
Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не искусство. Иди, готовь обед.
Философы и повар уходят. Ведущий:
В этот день обеда философы так и не дождались.
Ведущий: КАТЯ
Земля еще и потому щедра,
Что в мире существуют повара!.
Благословенны их простые судьбы,
А руки, будто помыслы чисты.
Профессия у них добра по сути:
Злой человек не встанет у плиты.
Ведущий: ДИАНА
Среди больших кастрюль
стоит, как маршал,
и говорит решительно:
Повар: РАФИК “Пора!.” (становится за стол,, ведущие танцуют танец, выходят остальные повара к столу «изображают процесс приготовления, стучат ножами, трут овощи на терке»)
КРИСТИНА:
Повар у плиты творит
Как на крыльях он парит
Все бурлит вокруг него
Кухня – кузница его.
КАТЯ:
Каждое его творенье –
Просто сказка, объеденье,
Мысли – творчества полет!
Кто попробовал – поймет!
Поют частушки (Диана, Кристина, Катя)
а) Если повара любить,
Можно вам спокойно жить.
Вам в любое время года
Будет кушать что и пить.
б) Дайте повару продукты:
Мясо птицы, сухофрукты,
Рис, картофель… И тогда
Ждёт вас вкусная еда.-
в) Повар в белом колпаке,
С поварешкою в руке.
Без него, как без воды,
И не туды, и не сюды…
ДИАНА:
Со всего, что сделал, сам
Он снимает пробы.
Каждый ремеслом его
Хоть чуть-чуть владеет,
Только так, как может он,
Вряд ли кто умеет.
Без лосьонов и духов
Пахнет просто обалдеешь.
Повар: РАФИК
Я надеюсь, среди вас
Малоежек нету,
Тех, которым и за час
Не впихнуть котлету.
У таких унылый вид
До скончанья века!
А хороший аппетит –
Красит человека!
Я колдую у плиты
В колпаке высоком.
Чтобы вкусные мечты
Исполнялись к сроку,
Чтобы «хватит» и «чуть-чуть»
Мне не говорили,
А без всяких «не хочу»
Ели да хвалили!
КАТЯ:
Сварить две-три тарелки супа, поджарить немного картофеля несложно. Но сделать так, чтобы вкусными оказались 100 порций супа, сваренного в огромной кастрюле, приготовить по-настоящему вкусный обед для нескольких сотен людей – это уже искусство, которому следует долго и упорно учиться.
Повар: РАФИК
Работа у нас такая доставлять людям радость, а иначе зачем в повара идти.
Кристина:
И все-таки работе повара всегда есть место выдумке, фантазии, изобретательности.
ДИАНА:
-Да, повар – профессия творческая. Настоящим поваром может стать только талантливый человек: немного художник, немного музыкант, немного поэт. Человек обладающий эстетическим вкусом.
Появляются 2 философа
Философ 1: ИЛЬЯ
Не суди нас пожалуйста, мы все осознали -«Поварское дело – не ремесло, а искусство!»
Философ 2:РОМА
Возвращайся, мы без тебя не сможем. Правильное питание – это не просто питание, а залог нашего здоровья, жизни и настоящее искусство.
Все выстраиваются в одну линию
КРИСТИНА:
Хороший повар – как художник
С палитрой фруктов, крема, роз.
Творит роскошество пирожных
Знаток рецептов, вкусов, доз.
Он музыкант – хороший повар.
Песня (На мотив «кабы не было зимы…»)
Если б не было тебя,
Профессии шеф-повар
Вот узнал бы весь народ
Что такое голод!
Кто б собрал нас на обед
На шумной перемене
Кто сготовил винегрет,
Чтоб мы оболдели
Кабы не было тебя
Поварихи нашей
Мы б не ели никогда
Такой чудесной каши!
Не сварился бы компот
На плите огромной
Вот узнал бы весь народ
Что такое голод!
ВСЕ : Говорим «Спасибо» за его уменье
infourok.ru
Сценарий агитбригады защита профессии повара
АГИТБРИГАДА. ЗАЩИТА ПРОФЕСИИ «ПОВАР».
1 Все внимание на нас!
Поднимите головы!
Представлять сейчас мы будем
Профессию шеф-повара!
2 Повара ведь всем нужны,
Ведь пекут они блины,
Варят каши и борщи,
Голубцы, супы и щи!
А если дома повар есть –
Значит, будет что поесть!
Из воды и топора сварят кашу повара.
Песня (На мотив «кабы не было зимы…»)
1Если б не было тебя,
Профессии шеф-повар
Вот узнал бы весь народ
Что такое голод!
Кто б собрал нас на обед
На шумной перемене
Кто сготовил винегрет,
Чтоб мы не слабели
2Кабы не было тебя
Поварихи нашей
Мы б не ели никогда
Такой чудесной каши!
Не сварился бы компот
На плите огромной
Ой, помирай честной народ
Смертию голодной!
3 Повар – это человек, который занимается приготовлением пищи в заведениях общественного питания.
4 Но эти сухие и скучные слова не могут в полной мере охарактеризовать поварскую профессию. Потому что повара, иногда, называют настоящим волшебником, который может из самых обыкновенных продуктов приготовить блюдо, имя которому – шедевр вкуса.
5 Профессия повар развивалась вместе с цивилизацией, так что можно сказать – это древнейшая профессия.
6 Как только пещерные люди приручили огонь и стали жарить мясо на костре, они быстро выяснили, у кого из соплеменников мамонт получается вкуснее и сочнее, и стали доверять эту важную миссию только ему. Так родился первый шеф-повар.
3 Повар у плиты творит
Как на крыльях он парит
Все бурлит вокруг него
Кухня – кузница его.
4 Каждое его творенье –
Просто сказка, объеденье,
Мысли – творчества полет!
Кто попробовал – поймет!
1 Повар – очень хорошо
И кондитер тоже.
Все объединим в одно –
Мы не слабое звено!
Будем мы супы готовить
И десертом угодим.
Стать «Поваром, кондитером»
Сможем, если захотим!
5 Специальности вкуснее
В мире не отыщешь.
В этом мире вкусы разны
Но и рецептов – тысячи!
Сценка-притча «Повар»
Ведущий: Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее.
Один сказал: Учитель – важнее всего. Без образования прогресс остановится.
Ведущий : Заявил второй философ.
-Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий.
Ведущий : Воскликнул третий философ
-Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных.
Ведущий : Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома.
Слуга. Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара.
Ведущий: Рассердился хозяин.
-Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не искусство. Иди, готовь обед.
Ведущий: Ученик молча вышел из комнаты. В этот день обеда философы так и не дождались. Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды философы почувствовали себя плохо и разошлись по домам. Хозяин нашел другого слугу. Прошло время, и философ – хозяин дома, заметил, что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен был размышлять. Подумал философ, а потом уволил нового повара и послал бывшему ученику записку с одной фразой: «Поварское дело – не ремесло, а искусство».
Ведущий: Вскоре ученые мужи снова стали собираться в доме философа. Их рассуждения прерывались только вкусным обедом, который готовил ученик.
-«Поварское дело – не ремесло, а искусство!» Ведущий: Всегда говорил хозяин после обеда.
Поют частушки
а) Если повара любить,
Можно вам спокойно жить.
Вам в любое время года
Будет кушать что и пить.
б) Дайте повару продукты:
Мясо птицы, сухофрукты,
Рис, картофель… И тогда
Ждёт вас вкусная еда.-
в) Повар в белом колпаке,
С поварешкою в руке.
Без него, как без воды,
И не туды, и не сюды…
5 Повар – очень востребованная профессия.
3 Любой из нас сможет приготовить что-нибудь съестное, но только повар превратит результат своей работы в искусство.
4 Что должен знать повар?
1 Современные повара должны знать все о продуктах, о способах их обработки, о срока и правилах хранения, о технологических процессах приготовления пищи. Повара должны знать множество рецептов всевозможных блюд, а также
придумывать свои, фирменные рецепты. Кроме того, современная кухонная техника шагнула далеко вперед, существенно облегчив работу поваров. Поэтому повар должен обладать навыками работы на кухонных комбайнах, уметь использовать блендер Bosch и другие кухонные агрегаты. Повар должен обладать
воображением, эстетическим вкусом, творческими задатками. Иногда, оформление блюд является подлинным искусством и мастерством.
2 Как выучиться на повара?
1 Получить профессию «повар» можно в профессионально техническом училище г. Джанкоя или кулинарных техникумах, колледжах г. Симферополя . В основе обучения лежат такие науки, как биология и химия, которые являются основой многих поварских дисциплин.
3 Хороший повар – как художник
С палитрой фруктов, крема, роз.
Творит роскошество пирожных
Знаток рецептов, вкусов, доз.
Он музыкант – хороший повар.
Исполняется куплет песни (на мотив песни «Погоня»)
Усталость забыта,
Колышется чад.
И снова тарелки
Как сердце стучат.
И нет нам покоя –
Вари и вари!
Кастрюли, кастрюли,
Кастрюли мои!
5 Проработал повар очень много лет,
Людям приготовил не один обед:
Через добрые руки столько блюд прошло,
Сколько разных вкусностей было рождено!
1 Он с душой и трепетом потчевал всех нас
На грамульки малые уж наметан глаз,
В кулинарном деле нет его искусней
Все готовит ловко, радостно и вкусно!
ВСЕ : Говорим «Спасибо» за его уменье
Пусть не прекращается нужное творенье!
infourok.ru
Театрализованное представление «Мы в профессии играем. Повар»
Это театрализованное представление хорошо провести, когда дети знакомятся с темой «Посуда. Пища. Труд повара. Выпечка.»
1- А сейчас на сцену к нам
Выйдет гость особый,
Со всего, что сделал, сам
Он снимает пробы.
2 — Каждый ремеслом его
Хоть чуть-чуть владеет,
Только так, как может он,
Вряд ли кто умеет.
3 — Без лосьонов и духов
Пахнет вкусно очень.
Руки чистые готов
Мыть с утра до ночи!
Он умеет отличать
Третье от второго.
Кто он — просто угадать,
Это, дети, …
Ведущий подает условный знак зрителям.
Зрители — Повар!
Из-за кулисы выходят повар и поварята.
Песня «Мы веселые ребята»
1. Мы веселые ребята,
Мы – ребята-поварята.
Мы без дела не сидим –
Живо всех вас угостим.
2. Чтобы борщ был очень вкусным,
Положить должны капусту
И варить положим кость.
Глядь – в кастрюле ржавый гвоздь.
3. Нужно борщ нам посолить
И томата положить,
И добавить горький лук.
Глядь в кастрюлю – там паук!
Мы веселые ребята,
Мы – ребята-поварята.
Мы старались, мы спешили,
Борщ для всех гостей сварили!
Повар — Я надеюсь, среди вас
Малоежек нету,
Тех, которым и за час
Не впихнуть котлету.
У таких унылый вид
До скончанья века!
А хороший аппетит —
Красит человека!
Я колдую у плиты
В колпаке высоком.
Чтобы вкусные мечты
Исполнялись к сроку,
Чтобы «хватит» и «чуть-чуть»
Мне не говорили,
А без всяких «не хочу»
Ели да хвалили!
Здесь, сегодня и сейчас
Совершится чудо —
Приготовлю я для вас
Фирменное…
Ведущий подает условный знак зрителям.
Зрители — Блюдо!
Ведущий — Инвентарь подать сюда
Предстоит готовка!
Вот вам стол, а вот плита.
Что еще?
На сцене появляются плита и стол. Ведущий протягивает Повару все предметы по очереди в той последовательности, в которой тот просит.
Повар — Шумовка,
Терка, миксер и ножи
Разного размера.
Ведущий протягивает Повару здоровенный нож.
Ведущий — Так. Ну, вот и всё, кажись.
Повар — Нож велик не в меру.
Повар убирает нож под ширму. Ведущий протягивает ему нож поменьше. Повар его осматривает.
Ведущий — Этот?
Повар — Надо подточить!
Ведущий точит нож и отдает Повару.
Повар — А еще, лапуля,
Чтобы парить и варить,
Мне нужна…
Ведущий подает условный знак зрителям.
Зрители — Кастрюля!
Ведущий дает Повару кастрюлю. Повар ставит ее на плиту. Ведущий протягивает повару и сковороду.
Песня «Вот это да – сковорода!»
1. Вот это да – сковорода!
Мы такую сковородку
Не видали никогда.
Вот морковка жарится,
Как вам это нравится?
Вместе с ней ее дружок –
Репчатый лучок.
2. Вот яичница-глазунья,
Подмигнула нам шалунья,
С нею красный помидор
Просится на стол.
3. Тушится капуста,
Будет очень вкусно.
Соль забыли положить –
Начинай солить!
На сцене появляется Крестьянин, толкающий перед собой коробку, с торчащей из нее пышной ботвой.
Крестьянин — Получите!
Повар — Это что?
Крестьянин — Свежие продукты:
Мясо, яйца, молоко,
Овощи и фрукты!
Из деревни сам привез,
Чтоб вручить вам лично!
Повар — В списке был еще кокос.
Крестьянин — Жаль, но нет в наличье.
Недород на них у нас
Вечный в огороде —
Под зиму сажал не раз,
Так ведь нет, не всходят!
Ведущий — Поливай их кипятком
И держи в теплице —
Как на берегу морском
Будут колоситься!
Повар — Без кокоса мой рецепт
Погибает просто!
Но уж, раз кокоса нет,
Значит, без кокоса.
Повар открывает коробку.
Повар — Первым делом, я морковь
Мелко нашинкую.
Крестьянин (хвастливо)
О! Морковь — моя любовь!
Сорт «Клондайк»! Такую
Не найдете вы нигде…
Повар тянет морковь за ботву и вытягивает морковный огрызок.
Повар — Это что за шутки?
Из нее готовить мне
Блюдо? Нет уж, дудки!
Ладно, раз моркови нет,
Будет без моркови!
Где тут мясо для котлет?
На сцене появляется мясорубка. Повар заглядывает в коробку. Ему навстречу высовывается свиное рыло. Раздается довольное хрюканье и чавканье.
Повар (возмущенно) — Это что такое?
Крестьянин — Так свинина! Первый сорт!
Свеженькая очень!
(Свинье)
Ах, ты, золотце моё!
Славно как хрюкочет!
Повар — Столько много мяса мне
Для котлет не надо!
Крестьянин — Так отрежьте вы у ей
С переду иль с заду!
Повар достает самый большой нож и осторожно приближается к коробке. Свинья выскакивает и с визгом бежит прочь. Повар бросается вдогонку. Они опрокидывают мясорубку, плиту, стол и кастрюлю и шумно бегают взад-вперед по сцене. Наконец, Повар падает и роняет нож. Свинья скрывается за кулисой.
Повар (тяжело дыша) — Убежала, и привет!
Крестьянин — Что с ей взять — скотина!
Повар (со вздохом) — Ладно, раз свинины нет,
Будет без свинины!
Повар и Крестьянин заглядывают в коробку.
Крестьянин — Нечего достать отсель!
Повар (возмущенно) — Да ведь ваше «мясо»
Съело подчистую все,
Все мои припасы!
Выходит Свинья и громко хрюкает.
Повар — Раз не хочет знать она,
Что продукт питанья,
Забирайте ее на
Перевоспитанье!
Крестьянин берет Свинью и уходит. Повар наводит на сцене порядок — ставит плиту и стол на прежнее место.
Повар (сокрушенно) — Подложили мне свинью,
Да еще на сцене!
Как теперь мою стряпню
Зрители оценят?
Ведущий — Не грустите, у меня
Есть мука, варенье,
Сахар, масло…
Ведущий передает продукты Повару.
Повар (радостно) — Значит, я
Буду печь…
Ведущий подает условный знак зрителям.
Зрители — Печенье!
Повар достает миску и начинает класть в нее продукты.
Повар — Яйца с сахаром взобьем
Миксером. Готово!
Повар достает миксер и жужжа водит им в миске. Затем кладет следующие ингредиенты.
Повар — Масло, соду, соль кладем
И мешаем снова.
Повар убирает миксер.
Ведущий
А теперь муки черёд!
Ведущий берет пачку и хочет засыпать ее в миску. Повар его останавливает.
Повар — Кто же так спешит-то!
Мы просеем всю ее
Через это…
Повар достает из-за ширмы сито. Ведущий подает условный знак зрителям.
Зрители — Сито!
Ведущий — Так она ведь не в комках,
Разве ж это нужно?
Повар — Стать должна у нас мука
Легкой и воздушной.
Мы трясем, трясем, трясем…
Ладненько! Чудесно!
А теперь смешаем всё
И готово…
Зрители — Тесто!
Повар — Тесто раскатать пора
Специальной палкой.
Эту палку повара
Называют …
Ведущий подает условный знак зрителям.
Зрители — Скалкой!
Песня «Мы сегодня повара»
1.Мы сегодня повара –
Торт большой печем с утра.
Торт для деточек печем,
Угощенье принесем.
Припев:
Вот так, вот так
Сахар мы мешаем,
Вот так, вот так
Яйца разбиваем.
Вот так, вот так
Тесто раскатаем,
Вот так, вот так
Орешки насыпаем.
Повар катает по столу скалку, а потом берет стакан и делает вид, что вырезает кружочки.
Повар — Вырежем кружочки. Ну,
Как выходит?
Ведущий — Ловко!
Повар — А теперь на пять минут
Поместим в…
Ведущий подает условный знак зрителям.
Зрители — Духовку!
Повар помещает в духовку противень и тут же достает настоящую тарелку с печеньем.
Песня «Гоп, гоп, повара»
1. Гоп, гоп, повара,
Сдобных булок мастера.
Мы печенье испекли,
Всем ребятам принесли.
2. Гоп, гоп, повара,
Сдобных булок мастера.
Мы печенье испекли
И на блюде принесли.
Повар — Угощайтесь, ребятня!
Поварята раздают печенье зрителям.
Ведущий — Вкусное печенье!
Повар — Это всем вам от меня
Не для развлеченья!
Детки — те, кто ест — растут.
Щечки — во! Румянец!
Можно положить хоть пуд
Книг в их школьный ранец.
А кто слишком мало ест,
Тот, поверьте, братцы,
Не осилит знаний вес —
Может надорваться.
Ешьте — станете сильны
И лицом красивы.
Ведущий — Что сказать мы все должны
Повару?
Ведущий подает условный знак зрителям.
Зрители — Спасибо!
Повар уходит со сцены.
По сценарию О.Емельяновой
Фотопрезентация представления здесь.
muzruk.net
Методическая разработка на тему: Представление (визитка) профессии «Повар,кондитер» в День первокурсника
ВИЗИТКА
Представление профессии «Повар, кондитер» в День первокурсника
1. Выходит вся группа с речёвкой. (Командует физорг группы)
— Раз, два!
— Три, четыре!
— Три, четыре!
— Раз, два!
— Кто шагает дружно в ряд?
— Кулинаров наш отряд.
— Раз, два!
— Вейся флаг!
— Три, четыре!
— Твёрже шаг!
— Так куда идут ребята?
— На учёбу в поварята.
— Бодрые, умелые,
— Сильные и смелые.
— Щёки алые горят,
— Нет дружнее поварят!
— На месте стой! Раз, два!
2. Староста группы:
Тема визитки: «Поварское дело – не ремесло, а искусство».
3. Зам. старосты группы:
Цель визита: Нас забросили сюда, чтобы мы выполнили ответственное и небезопасное для наших нервов задание – выжить, не испугаться, не растеряться в окружающей обстановке и воздать должное нашей профессии.
4. 1-й обучающийся:
Повара ведь всем нужны,
Ведь пекут они блины,
Варят каши и борщи,
Голубцы, супы и щи!
А если дома повар есть –
Значит, будет что поесть!
Из воды и топора сварят кашу повара.
2-й обучающийся:
Я надеюсь, среди вас
Малоежек нету,
Тех, которым и за час
Не впихнуть котлету.
3-й обучающийся:
У таких унылый вид
До скончанья века!
А хороший аппетит –
Красит человека!
4-й обучающийся:
Мы колдуем у плиты
В колпаке высоком,
Чтобы вкусные мечты
Исполнялись к сроку.
5-й обучающийся:
Чтобы «хватит» и «чуть-чуть»
Нам не говорили,
А без всяких «не хочу»
Ели да хвалили!
5. Поют частушки
а)
Если повара любить,
Можно вам спокойно жить.
Вам в любое время года
Будет кушать что и пить.
б)
Дайте повару продукты:
Мясо птицы, сухофрукты,
Рис, картофель… И тогда
Ждёт вас вкусная еда.-
в)
Повар в белом колпаке,
С поварешкою в руке.
Без него, как без воды,
И не туды, и не сюды…
6. Мастер производственного обучения:
Хороший повар – как художник
С палитрой фруктов, крема, роз.
Творит роскошество пирожных
Знаток рецептов, вкусов, доз.
Он музыкант – хороший повар.
7. Исполняется куплет песни (на мотив песни «Погоня») всей группой.
Усталость забыта,
Колышется чад.
И снова тарелки
Как сердце стучат.
И нет нам покоя –
Вари и вари!
Кастрюли, кастрюли,
Кастрюли мои!
8. Хором построчно по 6 человек:
Прочно мы овладеваем
Знаньями научными.
Пусть всего сейчас не знаем-
Завтра станем лучшими!
nsportal.ru
Методическая разработка на тему: Представление группы по профессии «Повар, кондитер»
Бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Называевский аграрно-индустриальный техникум»
ВИЗИТКА ГРУППЫ № 14
ПО ПРОФЕССИИ «ПОВАР, КОНДИТЕР»
В ДЕНЬ ПЕРВОКУРСНИКА
Подготовила:
Бондарькова Татьяна Викторовна,
преподаватель русского языка и литературы
БПОУ «Называевский аграрно-индустриальный техникум»
г. Называевск
- Классный руководитель:
А сейчас на сцену к нам
Выйдет гость особый,
Со всего, что сделал, сам
Он снимает пробы.
Каждый ремеслом его
Хоть чуть-чуть владеет,
Только так, как может он,
Вряд ли кто сумеет.
Без лосьонов и духов
Пахнет вкусно очень.
Руки чистые готов
Мыть с утра до ночи!
Он умеет отличать
Третье от второго.
Кто он — просто угадать,
Это, братцы, Повар!
- 1-й студент:
Все внимание на нас! Поднимите головы!
Представляем мы сейчас
Нашу группу «Повары».
- Песенка поваров
(запевают 2 солиста, вся группа подпевает последние строчки куплетов)
Много на белом свете
Разных профессий есть.
Трудных и интересных —
Всех не перечесть.
Лучшая же из лучших –
Это не слов игра –
Мы вам легко докажем
Это точно повара.
Ля-ля-ля-ля –ля-ля-
Это повара.
Щи мы сварить сумеем,
Сжарим и испечём.
Праздничный стол накроем.
Всё нам нипочём.
Торт мы на «пять» украсим,
Будет вам и компот,
Чтоб удовольствий разных
Было полный рот.
Ля-ля-ля-ля- ля-ля-ля
Удовольствий полный рот.
(Повторяется 1-й куплет)
- 2-й студент:
— Каждый человек в своей жизни стоит перед важным выбором – кем быть.
- 3-й студент:
— А мы этот выбор уже сделали и не жалеем!
- 4-й студент:
— Мы – это 26 обучающихся группы № 14 по профессии «Повар, кондитер».
- 5-й студент:
— Мы — боевые и энергичные!
- 6-й студент:
— Молодые и симпатичные!
- 7-й студент:
— Задорные и озорные!
- 8-й студент: — Мы – молодое поколение России, трудовые резервы страны.
- Песня исполняется под гитару (первые четыре строчки поются солистом, хором – последняя строка и 2-й раз повторяется 2-й куплет)
Изгиб гитары жёлтой ты обнимаешь нежно.
Струна осколком эха пронзит тугую высь.
Качнётся купол неба большой и звёздно-снежный.
Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались.
Мы разные девчонки и разные мальчишки,
Но все в одно мы время когда-то родились.
Теперь мы вместе учимся, одни читаем книжки,
Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались.
- Стихотворение собственного сочинения читают студенты.
И вот мы перед вами
Все двадцать шесть предстали.
Живой, замечательный, сложный народ,
Большая коллекция разных пород.
Есть у нас староста Пешкова Настя,
В замах Настасьи Ершов наш Ивашка.
Сборище группы – в литературе,
А это, поверьте, сложно, в натуре.
Мастер Пуляева, классный Татьяна
Взялись за нас, дабы быть без изъяна.
Выбран актив, чтобы жизнь не трещала:
Сектор «Порядок», «Досуг» и «Реклама».
Нам по плечу, что другим невозможно:
Сделать поделки – не так уж и сложно,
Сорок минут для Алины Толстовой –
Поздравленье-газета педагогу готова.
Мы все такие разные, с судьбой своей особенной,
Нацелены, направлены к профессии одной.
Собою здесь останемся, с своим особым мнением
Строптивые, послушные… по жизни мы пойдём.
Использованная литература
- Песенка поваров nsportal.ru/…/programmy-i-stsenarii-massovykh-meropriyatiy-v-pu-no3.
- Стихотворение для вступления pedsite.ru/publications/72/4825/download/
nsportal.ru
Презентация «Профессия — повар» | Социальная сеть работников образования
Слайд 1
Профессия — повар Выполнил учащийся группы ПК11-11 (2 курс) ГАОУ СПО КСТ Бугаёв Максим Юрьевич Руководитель Корнилова Н.М.Слайд 2
Кто такой повар и его разновидности ! Повар — это специалист по приготовлению пищи. Хорошего повара иногда называют волшебником, ведь он может из самых обычных продуктов приготовить настоящий шедевр, который доставит радость и наслаждение людям. «Хороший повар – это много характера, фантазии и чувства» — ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана « Au Crocodile » «Даже шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях. Они съедаются тем быстрее, чем они прекрасней» — В.Похлебкин . Краткое описание Повар готовит блюда по специальным рецептам, но может видоизменять их по своему вкусу, то есть подходить к процессу творчески.
Слайд 3
Специфика профессии Работа повара состоит из нескольких этапов: получение исходных продуктов; поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд; обеспечение процесса приготовления блюд: подготовка необходимого оборудования, заготовка полуфабрикатов; правильная эксплуатация кухонного оборудования; обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно–гигиеническими нормами; реализация продукции.
Слайд 4
В России существует классификация профессии повара , которая отличается от европейской и американской: Шеф-повар – высшее звено в профессии. Он составляет заявки на необходимые продукты, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Изучая спрос покупателей, формирует ассортимент блюд и кулинарных изделий, составляет ежедневное меню. Контролирует технологию приготовления пищи и соблюдение работниками санитарных требований и правил гигиены. Организует учет и составление отчётности о деятельности предприятия. Повар-кондитер специализируется на изготовлении кондитерских изделий, для чего необходим изысканный вкус, фантазия и изобретательность. Повар-технолог организует процесс приготовления продуктов. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов, калорийность суточного рациона. Разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты. Оформляет необходимую документацию, инструктирует поваров. Повар-кулинар производит расчет сырья и выхода готовой продукции, осуществляет приготовление блюд, выполняет процеживание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование , начинку изделий, регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету, вкусу, производит художественное оформление блюд и кондитерских изделий, делит их на порции.
Слайд 5
Плюсы и минусы профессии ! «+» Профессия повара востребованная и творческая, в ней есть место фантазии и изобретательности. У хороших поваров высокий уровень оплаты труда . « — » Работа требует большой физической выносливости и ответственности. Стоять у горячей плиты полный рабочий день выдержит не каждый человек. При этом постоянное напряжение внимания, когда надо следить за приготовлением многих блюд и нет возможности расслабиться или отвлечься.
Слайд 6
Какими качествами должен обладать повар ! Личные качества обонятельная и тактильная чувствительность, обонятельная память; хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память; хороший глазомер; изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству; способность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам; способность одновременно воспринимать несколько объектов;
Слайд 7
хорошо развитое чувство хронометража; динамичность мышления; знание мер, умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов знание технологий быстрого приготовления блюд хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость кистей; способность к выполнению мелких точных движений; физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности; энергичность; умение импровизировать; пунктуальность, педантичность; способность к переключениям с одной деятельности на другую; стремление к профессиональному совершенству.
Слайд 8
История поварской деятельности! Античный мир знал поваров как людей, способных доставить удовольствие, которое так ценили расточительные римляне и невоздержанные греки. Сначала поварами в римских домах были хозяйки или невольницы. Впоследствии римляне все чаще стали нанимать поваров для того или иного случая, а позже появились и постоянные повара. Первые школы поваров были организованы в Древнем Риме, их отцом стал известный в то время повар и гурман Аптиций . В Древней Персии изобретатели новых необычных блюд щедро вознаграждались царем. Бывали, конечно, и исключения — например, привыкшие к суровым условиям жизни спартанцы совершенно не признавали удовольствий от кулинарных изысков, и с презрением относились к профессии повара. С течением времени повара все более и более совершенствовались в своем искусстве. Начался обмен рецептами между собой, выходили в путешествия.
Слайд 9
На Руси первые профессиональные повара появились при дворах киевских князей. Уже в XVII веке, во время правления Петра I в Россию начинают привозить не только новые необычные продукты, но и умелых поваров из разных стран. В конце XIX века в России одна за другой начинают открываться кулинарные школы, где готовят профессиональных поваров. Первая поварская школа в Европе появилась в XIX веке в Англии, затем кулинарные школы начали появляться и в других странах. Во Франции считалось, что обучаться поварскому делу надо с 6-7 лет, иначе повар не сможет быть по-настоящему искусным. От поваров, служивших при дворе того или иного князя, например, зависело настроение их господина. Повара могли создавать репутации знатных домов и даже целых государств. На Руси главный повар назывался ARCHIMAGIRUS
Слайд 10
Кухня на Руси
Слайд 11
История поварского колпака Еще в Древнем Риме в домах богачей существовала целая иерархия кухонных служителей: главные повара, просто повара и помощники поваров ; рабы , поддерживающие огонь; булочники и множество мастеров по кондитерской части затем шли рабы, которым поручалось приглашение гостей; начальник пиршественной залы; рабы , расставлявшие ложа, накрывавшие стол, устраивавшие пиршество; кравчий ; рабы , разносившие хлеб и мясо, пробовавшие кушанья прежде, чем подавать их к столу; молодые рабы, сидевшие у ног господина, чтобы исполнять его приказания, а также забавлять его шутками.
Слайд 12
Антонио Латини завоевал громкую известность в 1692 году благодаря своей книге «Современный дворецкий», которая стала первым в европейской истории произведением, посвященным грандиозной задаче — во всех мельчайших деталях передать придворные обычаи и устройство знатного дома, который представлял собой не что иное как «уменьшенную и упрощенную» копию королевского дворца. В ней приведена следующая иерархия: мальчики на побегушках помощник повара повар («супник», «пирожник» и «ответственный за антреме ») старший повар шеф-повар дворецкий
Слайд 13
В настоящее время иерархия выглядит так: обслуживающий персонал (администраторов, официантов, барменов), помощник повара, повар, су-шеф, шеф-повар Как уже упоминалось история головного убора повара началась в Англии. Униформа шеф-повара и су-шефа (помощника шеф-повара) отличается всего лишь высотой колпака. Колпак шеф-повара на 20 см. выше. По французским традициям, поварской колпак должен иметь ровно 100 складок — по количеству способов приготовления блюд из яиц, которые знает хороший повар. Традиционный головной убор главы касты поваров в Индии — это кастрюля. Одевалась обычно под чалму и служила замаскированной защитой от внезапного нападения недоброжелательно настроенных посетителей общепита. Прекрасно защищала владельца от удара половником, миской и даже от попытки удара в голову ВИЛКОЙ или ЛОЖКОЙ. Позже практику ношения под поварским колпаком КАСТРУЛИ переняли и европейские повара, поскольку у них были те же проблемы с отравившимися едоками и их безутешными родственниками.
Слайд 14
Форма шеф-поваров за последние двести лет претерпела сравнительно мало изменений. Наиболее характерной ее частью является поварской колпак, по традиции на нем имеется от 48 до 100 складок, в зависимости от высоты колпака. Конечно, самый высокий колпак носит самый главный повар. Поварской колпак появился в XVI веке (некоторые, впрочем, полагают, что он возник еще в Византии), когда неудачливые повара нередко подвергались преследованиям и находили убежище в монастырях. Там, чтобы скрыться, они одевались так же, как священнослужители .
Слайд 15
Высокий головной убор сохранился как знак отличия, сменив цвет с черного на белый. Колпаки требовали тщательного ухода, и повара должны были содержать их в чистоте. Сегодня эта традиция соблюдается не так строго — как правило, только в дорогих ресторанах: в современном «одноразовом» обществе колпаки часто делают из бумаги. Повара перепробовали различные виды головных уборов, включая колпаки без складок, кепки, являющиеся чем-то средним между фуражкой и феской, береты, капитанские фуражки и головные косынки (обычно черного цвета). Несмотря на существующие правила гигиены, все большее число поваров высшего ранга перестают носить головные уборы, полагая, что их узнают и без формы.
Слайд 16
Конкурсы поваров На сегодняшний день , по всему миру проводится множество поварских конкурсов от самых низших разрядов до самых высоких. В этих конкурсах собираются великие мастера поварского дела из разных стран ( в зависимости от масштаба конкурса ) и показывают своё мастерство на деле.
Слайд 17
Почему я выбрал именно эту профессию ! Я выбрал эту профессию, потому что в нашей области она очень востребована, а также эта профессия интересная, здесь можно проявить творчества, проводить эксперименты по приготовлению различных блюд, оформлению и художественному дизайну. Я очень горжусь тем, что я пришел учиться в колледж на такую замечательную профессию- повар-кондитер, мне очень нравиться здесь учиться и достигать поставленных целей. Хочу стать хорошим поваром и замечательным ресторатором.
Слайд 19
Спасибо за внимание ! P.S: И помните, успех в ваших руках !
nsportal.ru
Сценарий внеклассного мероприятия «Введение в профессию Повар»
КГКП «Карасуский сельскохозяйственный колледж» Управления образования акимата Костанайской области
Сценарий внеклассного мероприятия «Введение в профессию Повар»
Мастер производственного обучения: Петрошенко Александра Николаевна
2016 год
Группа: 1504042“Повар”.
Курс: II—III
Дата проведения:28.10.2016г.
Место проведения: кафе“Дастархан”.
Цели мероприятия:
повышение значимости и престижности выбранной профессии
воспитание активной жизненной позиции.
чувства гражданской ответственности за результаты своей профессиональной деятельности.
Оснащение: мультимедийная презентация , ПК колонки, экран, проектор, столовая и барная посуда, инвентарь, оборудование, столовое белье.
Ход занятия
Вступительное слово.
История происхождения профессий
Знакомство с видом кафе и его интерьер.
Загадка про повара.
Обязанности повара.
Работа повара в процессе приготовления.
Загадка про повара.
Обязанности повара.
Виды складывания салфеток.
Сервировка столов, различными способами.
Слово руководителя.
Стихи про профессию.
Заключительное слово.
Сценарий мероприятия
Главное в жизни – определиться:
Где твоё место и что ты за птица…
-Добрый день, уважаемые студенты. Мы начинаем наше мероприятие “Введение в профессию”.
-Юность – замечательная пора в жизни человека. И одна из важных задач этого этапа – выбор профессии.
-Мир профессий необычайно широк. Как выбрать из них одну — единственную? Конечно, в таком важном деле необходим совет родителей, учителей, представителей самых разных профессий. Но окончательный выбор каждый должен сделать сам.
-Мы ознакомим вас с такими профессиями, как “Повар”.
-Профессия повара довольно важна в ресторанном бизнесе, поскольку именно они являются “посредниками” между посетителем и заведением. От их умения готовить изысканные блюда зависит доход предприятия.
-Это искусство, которое помогает сделать прием пищи эстетическим действом.
-В рестораны, кафе, бары люди приходят не только затем, чтобы утолить голод, но и чтобы отдохнуть, снять напряжение от повседневных забот, пообщаться со знакомыми.
-Профессия повара имеет длинную историю.
История профессии повара. (показ презентации)
Земля и потому еще щедра, Что в мире существуют повара. Благословенны их простые судьбы. А руки как помыслы чисты. Профессия у них — добро по сути: Злой человек не станет у плиты.
Притча о профессии повара «Почему ученик вернулся»
Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее. Один сказал: – Учитель – нужнее всего. Без образования прогресс остановится. – Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий, – заявил второй философ. – Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных, – воскликнул третий философ. Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома. – Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара. – Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не искусство. Иди готовь обед, – рассердился хозяин. Ученик молча вышел из комнаты. В этот день обеда философы не дождались, ученик исчез. Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды философы почувствовали себя плохо и разошлись по домам. Хозяин нашел другого слугу. Прошло время, и философ – хозяин дома, заметил, что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен был размышлять. Подумал философ, а потом уволил нового повара и послал бывшему ученику записку с одной фразой: « Поварское дело – не ремесло, а искусство ». Вскоре ученые мужи снова стали собираться в доме философа. Обсуждение прерывалось только вкусным обедом, который готовил ученик. – Поварское дело – не ремесло, а искусство, – говорил хозяин после обеда.
Профессия повар развивалась вместе с цивилизацией, так что можно сказать — это древнейшая профессия.
Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнём люди пользовались как минимум со среднего палеолита, но это не были повара. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. Можно смело предположить, что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары, работающие для семей знатных людей и правителей. Позже появились такие понятия, как санитарные нормы, регулирующие работу таких специалистов.…
История развития человечества от древнейших времен до наших дней знавала невиданные взлеты поварского искусства и такие же резкие падения. То еду возносили до небес, считая ее одним из самых лучших удовольствий, то относились к ней чуть ли не с презрением, считая, что даже разговоры о продуктах и блюдах «недостойны истинного джентльмена». Взять древних эллинов. В Спарте относились к питанию сдержанно: в походе и на войне надо было обходится простой в приготовлении пищей. А совсем рядом, в Афинах, изощрялись в приготовлении неслыханного праздничного блюда: крошечная маслина запекалась внутри голубя, голубь — в козленке, козленок – в овце, овца — в быке, все это жарилось на вертеле, и самому почетному гостю доставалась та самая маслина.
Десятки тысяч блюд создала за свою историю мировая кулинария. С кулинарами считались, от них зависел престиж того или иного знатного дома. В Древнем Риме происходили даже восстания поваров, подчинивших себе некоторые города. При императорах Августе и Тиберии (около 400 года н.э.) были организованы первые школы поварского искусства, во главе которых стоял волшебник котла и поварешки — великий повар Апиций. Повара Древнего Рима достигли неслыханной изощренности приготовлении блюд, некоторые из которых стоили целые состояния.
От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи. Они бережно хранили все традиции, связанные с едой, понимая, что пища — основа жизни, здоровья и благополучия. Еще в Древней Греции возник культ Акслепия, мифического врача-целителя, получившего в Риме имя Эскулап. Его дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей их была кухарка Кулина. Молва присвоила Кулине имя десятой музы, которых до неё было девять. У римлян десятая муза так и называлась Кулинария. Она стала покровительницей поварского дела, получившего название «кулинария» (от лат. culina — кухня).
В древнейших письменных памятниках Вавилона, Египта, Китая и арабского Востока уже содержатся записи отдельных кулинарных рецептов. Затем после длительного застоя, в конце средних веков, благодаря бурному проникновению пряностей из восточных колоний, изысканная кухня получила дальнейшее развитие. Колыбелью изысканной кухни стала Италия, особенно юг и Сицилия. При короле Людовике XIV испытала подъем поварского искусства Франция, и с тех пор эти европейские страны ведут непрестанное соперничество по кулинарной части. В развитии поварского искусства участвовали не только профессиональные кулинары, но и многие ученые, философы, государственные деятели. Известно, что изобретателями новых блюд были Ришелье, Мазарини, Мишель Монтень написал книгу «Наука еды». До сих пор в итальянских ресторанах в ходу блюда, изобретенные композитором Россини. Франция гордится, что вклад в национальную кулинарию внесли Александр Дюма-отец, великий Бальзак.
Могущественная средневековая Европа высоко ценила своих поваров. В Германии с 1291 года шеф-повар был одним из четырех самых важных фигур при дворе. Во Франции поварами высших рангов становились лишь знатные люди. Должность главного винодела Франции была третьей по значимости после должностей камергера и главного конюшего. Затем следовал управляющий выпечкой хлеба, главный виночерпий, шеф-повар, наиболее приближенные ко двору управляющие ресторанов и лишь потом маршалы и адмиралы.
Что касается кухонной иерархии — а там было занято громадное число (вплоть до 800 человек) взаимозависимых работников — то первое место была отдано главному по мясу. Должность, характеризующаяся почетом и доверием короля, ибо от яда не был застрахован никто. В его распоряжении находилось шесть человек, которые каждый день выбирали и готовили мясо для королевской семьи. У Тейлеванта, известного повара короля Карла Шестого, в подчинении находилось 150 человек .
А в Англии, к примеру, при дворе Ричарда Второго работало 1000 поваров, 300 лакеев, которые ежедневно обслуживали 10 000 человек, находящихся при дворе. Головокружительная цифра, демонстрирующая, что важно было не столько накормить, сколько продемонстрировать богатство.
Повар в России Долгое время приготовление пищи было делом сугубо семейным. Ведала им, как правило, наиболее старшая по возрасту женщина в княжеской семье. Профессиональные повара впервые появились при дворах, а затем уже — в монастырских трапезных. Приготовление пищи на Руси выделилось в особую специальность только в XI в., хотя упоминание о поварах-профессионалах встречается в летописях уже в Х в. В Лаврентьевской летописи (1074 г.) говорится о том, что в Киево-Печерском монастыре была целая поварня с большим штатом монахов-поваров. У князя Глеба был «старейшина поваром» по имени Торчин, первый из известных нам русских поваров. Во времена Киевской Руси повара находились в услужении княжеских дворов и богатых домов. В некоторых из них было даже несколько поваров. Об этом свидетельствует описание одного из домов богача XII в., где упоминается множество «сокачий», т. е. поваров, «работающие и делающесъ потьмъ» Русские повара свято хранили традиции народной кухни, которая служила основой их профессионального мастерства, о чем свидетельствуют древнейшие письменные памятники — «Домострой» (XVI в.), «Роспись к царским кушаньям» (1611—1613 гг.), столовые книги Патриарха Филарета и боярина Бориса Ивановича Морозова, расходные монастырские книги и др. В них часто упоминаются народные кушанья — щи, уха, каши, пироги, блины, кулебяки, расстегаи, кисели, квасы, медки и другие
Однако, русские «кухари» много секретов позаимствовали от приехавших в Московию мастеров царьградских — «мужей искусных, многоопытных не только по части писания икон, но и кухонного искусства». Знакомство с греко-византийской кухней оказалось для нашей кухни весьма полезным.
Но не только практическими приемами приготовления блюд овладевали наши предки. Они задумывались и о сути происходящих при этом явлений. Очень давно овладели они тайнами приготовления дрожжевого теста, о чем упоминают летописи: монахи Киево-Печерской Лавры умели готовить долго не черствеющий заварной хлеб.
Уже в XI—XII вв. русским было известно множество довольно сложных приемов приготовления квасов, медков, хмелины. Их можно найти в знаменитых древнерусских травниках, а также в различных «житиях». Так, широко были известны квасы — житный, медвяной, яблочный, яшный и др. Наши предки прекрасно разбирались не только в тонкостях приготовления различных видов кваса, но и механизме действия закваски, дрожжей, о чем свидетельствуют многочисленные наставления древних:
Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего питания. Возникли они еще в Древней Руси. Вначале это были корчмы (от славянского корня «корм»), в которых путники могли найти приют и пищу. Затем появились придорожные трактиры (от лат. «trakt» — путь, поток) — гостиницы с обеденным залом и кухней.
В то же время наряду с трактирами в крупных городах России стали появляться рестораны (от фр. «restauration» — восстановление).
В России первая кулинарная книга «Поваренные записки» была составлена С. Друковцовым в 1779 г.
Первая кулинарная школа была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г. по инициативе профессора И. Е. Андриевского и кулинара Д. В. Каншина.
Хронология появления некоторых блюд Примерно 10 тыс. лет до н. э. В рационе человека появились пиво и хлеб. Пиво в бутылки разлили в 1568 году. Примерно 6 тыс. лет до. н. э. Появление творога и сыра. Примерно 3 тыс. лет до н. э.Люди научились варить суп. В 1500 году до н. э. Начато употребление шоколада. Плитка шоколада появилась лишь в 1849 году, а молочный шоколад — в 1875. Примерно в 1000 г до н. э. Впервыезасолены огурцы. Примерно в 500 г до н. э. Приготовлена первая колбаса. В 490 г до. н. э. Сварены первые макароны. Первый кулинарный рецепт макарон с сыром записан в 1367 году. В 1819 году изобретены спагетти. В 4 веке до. н. э. Записан первый дошедший до нас рецепт салата (салат из белых бобов). 2 век н. э. Впервые приготовлены суши (японское блюдо из риса и морепродуктов). 7 век . Создан рецепт знаменитой корейской квашеной капусты ким-чи. 15 век. Впервые изготовлены блины. 1487 год. Изобретены «хот-доги»hot dogs — булочки с сосиской, ставшие национальным блюдом американцев.
1610 год. Впервые выпечены бублики. 1621 год. Впервые создана технология производства «воздушной кукурузы» (попкорна). 1680-е годы. Появился жареный картофель по-французски. 17 век. В мировое меню вошел кетчуп
1739 год. Крекеры. 1756 год. Изобретен соус майонез. 1798 год. Появился лимонад (то есть газированный безалкогольный напиток).
Несколько интересных фактов из истории:
После того как «черная смерть» выкосила половину Европы, мясо стало более доступным. Этому способствовали высвободившиеся рабочие места и превращение заброшенных полей в пастбища.
Известный обжора, римский император Гелиогабал использовал в качестве приправы тертый жемчуг и «шутил» над гостями, подавая им блюда, сделанные из слоновой кости или нафаршированные битым стеклом. Когда его, наконец, убили (в туалете), тело императора попытались протолкнуть в канализацию, однако оно туда не пролез
Разновидности профессии Шеф-повар Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. К плюсам данной профессии относится то, что работа повара очень востребована и всегда есть возможность стабильного дохода. К тому же, возможен карьерный рост, который предусматривает развитие от помощника повара до шеф — повара в престижном заведении. К минусам можно отнести то, что труд повара, по сути своей, довольно тяжёл. Трудиться, порой, приходится в вечерние и ночные часы в состоянии постоянной собранности и внимательности. К тому же, для того, чтобы работать в условиях жаркой кухни, нужно обладать хорошим здоровьем.
Профессия повара одна из древнейших в мире, одна из самых востребованных сейчас и одна из немногих, которые будут нужны человечеству всегда!
-Ребята, хочется обратить ваше внимание на кафе «Дастархан» не так как вы привыкли его видеть в качестве посетителей, а взглянуть на него другими глазами, глазами будущих специалистов.
-Кафе начинается с холла в котором находиться гардероб. Гардероб-это одна из функций обеспечивающих комфорт посетителей. Поэтому, респектабельное заведение, предлагающее своим гостям сервис высокого качества, должно иметь функционально удобный гардероб.
-Гардероб — это не просто место, где гость может на время оставить свою одежду. Это место, где дамы желают прихорошиться, поправить причёску и макияж, подготовить себя к знакомству с кафе. Это также место, где джентльмены имеют шанс проявить свою галантность, помогая леди снять её пальто.
Первое требование: компактность. Внушительные размеры гардероба отнюдь не добавят клиенту ощущения уюта. С другой стороны, толкучка у входа в значительной мере способна подпортить впечатления гостя. Визуально расширить пространство помогают зеркала, одновременно выступающие элементом декора и функциональности.
Второе требование: небанальный дизайн. Гардероб являет собой стойку для приёма и выдачи вещей, плюс каркас с панелями для крючков .
Третье требование: соответствие нормам СЭС. Важно соблюдать необходимое расстояние между вешалками, крючками, а также между крючками и полом. Кроме того, приличное расстояние должно быть и между стойкой и вешалками — во избежание краж.
-У певицы есть соседи —
Близнецы Денис и Федя.
Воду варят вечерами,
Значит будут … (Поварами)
Повар должен обладать следующими качествами:
развитое зрительное
обонятельное восприятие
хороший вкус
творческое воображение
физическая выносливость
хорошая зрительная и образная память
долговременная словесно
логическая память
Терпеливость
наблюдательность и доброжелательность.
-Внимание, ребята, следующая загадка.
Каждое его творенье —
Просто сказка, объеденье,
Мысли, творчества полет.
Тот, кто пробовал, поймет. (Повар)
—Повора готовят горячие блюда и закуски, превращая порой этот процесс в сказочное представление. Они словно читают ваши мысли и знают, что именно вам нужно в данную минуту.
-Сегодня повар– это многоликая и сложная профессия. В непосредственные обязанности повара входит приготовление, оформление и подача различных блюд и напитков. Кроме этого повар принимает продукты и обеспечивает их хранение.
—История салфеток насчитывает уже многие тысячелетия. Они существуют, как украшение праздника Первое упоминание идет из Древней Греции. Тогда салфетками служили листья фигового дерева, которыми рабы вытирали губы своему хозяину. Тканевые салфетки впервые упоминаются в Древнем Риме. Во времена средневековья салфетки появились и в Европе. Сегодня — это украшение стола!
Наиболее частое использование салфеток было в странах, где мужчины носили усы и бороду. Первое упоминание в России интересный вид салфеток – это был платок для вытирания губ или небольшая скатерть. В современном мире существует два вида салфеток – тканевые и бумажные. Тканевые используют для того, чтобы положить ее на колени, а бумажные для вытирания губ. Иногда бывает такое, что бумажные салфетки не подаются на стол, а присутствуют только тканевые. В этом случае одна салфетка используется и для защиты одежды, и для вытирания.
—Приведем несколько способов складывания тканевой салфетки;
-Эстетичность праздничного стола зависит от места, в которое вы его поставите, от правильно подобранной и постеленной скатерти, цвета салфеток, цветочных композиций и посуды. Все, что присутствует на столе, должно гармонировать друг с другом и с общим интерьером помещения
.
Повар, повар, кулинар,
У тебя чудесный дар!
В ярко-белом колпаке
Ты мешаешь в котелке.
Всех ты можешь накормить,
Вкусным блюдом удивить,
Так, что пальчики оближешь!
Лучше повара не сыщешь!
Кто в столовой самый нужный?
Кто готовит сотни блюд?
Все ответят сразу дружно:
Его поваром зовут.
Заключительное слово.
Ребята, я очень рада, что вы осознанно подошли к выбору этой интересной, творческой профессии. Освоив ее в нашем учебном заведении и закрепив знания и умения на практике вы станете профессионалами своего дела. Я желаю вам отличной учебы и успехов в профессиональном начинании.
Наше мероприятие подошло к концу. Спасибо большое нашему социальному партнеру, директору кафе “Дастархан” Паевской Ирине Владимировне, за предоставленное кафе для проведения мероприятия. Спасибо за внимание, до новых встреч!!!
2016 год
infourok.ru
