Актуальность профессии повара
В настоящее время профессия повара являет собой одну из самых популярных и актуальных профессий в мире. Не каждый повар может приготовить быстро и к тому же вкусно. Искусных поваров часто именуют мастерами приготовления блюд, которые величают шедеврами или произведениями искусства. Главной целью высококвалифицированного повара является не просто утоление голода посетителей, а донесение до них определенного настроения и ощущений, качественно подбирая сочетание ароматов и вкуса и изысканно оформляя блюдо. Самой важной особенностью данной профессии является наличие у повара очень развитого восприятия вкуса и тонкого обоняния.
Как и любая специальность, профессия повара имеет как преимущества, так и недостатки. Несомненными плюсами являются непрекращающийся спрос на этот вид деятельность, шанс на продвижение по карьерной лестнице и усвоение необходимых и полезных умений. К минусам относятся большая физическая, а также психологическая нагрузка, ведь профессия повар требует особого внимания, ответственности и полной отдачи.
Повара осуществляют свою деятельность в сфере услуг. Приготовлением пищи занимаются повсюду: столовые предприятия и организаций, учебные заведения, кафе, рестораны и бары, торгово-развлекательные учреждения и т.д. Один из успешных вариантов представляет собой работа личным поваром у состоятельных людей.
Карьерный рост в данной профессии берет свое начало с помощника повара. Затем, достойно выполняя свои обязанности, человек приобретает статус повара соответствующего направления. Квалификация постоянно повышается методом присвоения разряда. Когда повар достигает 5-6 разряда, то смело становится профессиональным шеф-поваром.
Актуальность профессии повара заключается в постоянном спросе, т. к. питание для каждого человека является неотъемлемо важным процессом в жизнедеятельности организма. Практически в каждом заведении, будь то школа или правительственное учреждение, есть столовые. С каждым днем открывается все больше и больше различных заведений, которые предлагают огромный ассортимент блюд. В любом солидном заведении работает сразу несколько поваров. В последнее время особую популярность получили всевозможные фаст фуды и пиццерии, требующие непрерывной работы поваров.
Сегодня повара нужны всем, высок шанс найти работу как начинающему повару, так и высококвалифицированному, которому с удовольствием предложат место в престижном и дорогом ресторане.
Самые востребованные профессии поваров в 2019 году
Итак, портал “Пропроф.ру” на основе данных о количестве вакансий и средней заработной плате с крупнейших источников по поиску персонала и работы составил рейтинг самых востребованных профессий в России. В исследовании участвовали только вакансии с указанной заработной платой, другие специализированные фильтры не использовались.
Анализ и рейтинг профессий будет интересен как работающим специалистам, так и будущим / нынешним студентам при выборе конкретной специализации.
Работодатели к названию вакансий подходят очень творчески. Зачастую одна и та же профессия может иметь до 14 разных наименований. Такое разнообразие затрудняет статистический анализ. Поэтому мы постарались унифицировать подобные вакансии с помощью алгоритмов.
Мы увеличили охват по количеству профессий, а именно изучили востребованность 102 специализаций, как в России в целом, так и в 74 регионах. Если Ваш регион не попал в отчет, можете написать об этом в комментариях и мы внесем коррективы.
Не все специализации востребованы и присутствуют во всех регионах. Есть такие профессии, которые попали только в 1 из 74 регионах. Также стоит отметить, что рейтинг профессий составлен из топ-10 профессий, а не всех 102 специализаций, поэтому не стоит удивляться, если та или иная профессия будет отсутствовать в таблицах.
При цитировании ссылки на статью обязательны.
Востребованность поваров в России
На момент написания статьи открытых вакансий 3740, при этом средняя зарплата по стране 32291 рубль. Эти цифры даны без учета специализации, т.е. усреднены для всех видов поваров.
Самые востребованные повара в России
Топ-1 рейтинга востребованных профессий в 2019 году занимает повар. Страна нуждается в 1567 поварах этой специализации.
Второе место занимает повар универсал с 568 вакансиями.
Третье место занял повар горячего цеха — 264 вакансии.
Более расширенный перечень поваров можете посмотреть на следующем графике:
Динамика средней зарплаты поваров
Вопрос динамики заработных плат по-прежнему остается актуальным. Оценить изменение зарплат поваров за текущий и предыдущий годы можно на следующем графике.
Средняя зарплата поваров
Конечно, востребованность профессии — это хорошо, но только тогда, когда за нее хорошо платят.
Средняя зарплата в нашей стране растет не настолько стремительно, как многим хотелось бы. Однако, средняя зарплата поваров на достойном уровне. Конечно, средняя зарплата редко отражает реальную ситуацию в стране. Особенно, если есть топовые вакансии.
Топ-10 поваров по средней заработной плате
Полный список поваров и их заработных плат в 2019 году можете посмотреть в конце статьи. Чем меньше профессия востребована, тем выше она оплачивается. С другой стороны, небольшое количество вакансий может говорить о хорошей занятости среди этих специалистов.
Низкооплачиваемые повара в России
Все профессии нужны, только вот почему-то на рынке труда все оцениваются по-разному. Итак, рейтинг самых низкооплачиваемых профессий поваров в России. Обратите внимание, что некоторые из них попали в список востребованных.
Редкие профессии поваров в России
К редким профессиям можно причислить невостребованные профессии поваров в 2019 году, так как на рынке труда мало таких вакансий, то и трудоустроиться по специальности будет крайне трудно.
Стоит отметить, что редкие профессии зачастую бывают высокооплачиваемыми. Хотя, если таких специальностей несколько штук на всю страну, то будущим специалистам нужно хорошо задуматься о приобретении такой специальности.
Востребованность поваров по регионам России
Абсолютным лидером по количеству вакансий является Москва, а именно 890 вакансий.
Аутсайдером по количеству вакансий стал регион Республика Калмыкия – 1 вакансия. Еврейская АО, Республика Северная Осетия-Алания, Республика Алтай также находятся в конце списка.
Средняя зарплата поваров в регионах России
| № п/п | Регион | Средняя зарплата |
|---|---|---|
| 1 | Республика Хакасия | 60900.0 |
| 2 | Камчатский край | 54375.0 |
| 3 | Магаданская область | 54375.0 |
| 4 | Еврейская АО | 54375.0 |
| 5 | Республика Саха (Якутия) | 51112.5 |
| 6 | Амурская область | 45675.0 |
| 7 | Ямало-Ненецкий АО | 41325.0 |
| 8 | Хабаровский край | 39150.0 |
| 9 | Республика Алтай | 36540.0 |
| 10 | Республика Коми | 34800.0 |
Лидирует Республика Хакасия. Республика Коми замыкает список зарплат поваров.
Высокие зарплаты поваров
В нашей стране, как и в США, хотят стимулировать внутреннюю миграцию населения. Родился в одном регионе, учился в другом, а работать вынужден в третьем. Особенно, если в родном городе или поселке, полученная специальность не в цене или отсутствует вовсе. Тогда ничего не остается, как найти регион с наибольшей зарплатой и переехать туда. Для этого мы составили рейтинг профессий и регионов, где готовы заплатить самую большую сумму в России по конкретной специальности. Со списком можно ознакомиться ниже.
Общий список поваров и их зарплата
Список отсортирован по средней заработной плате.
Список востребованных поваров и их зарплата в России, 2019 год | |||
| № п/п | Специалист | Средняя зарплата | Вакансии |
|---|---|---|---|
| 1 | бренд шеф | 117450.0 | 6 |
| 2 | шеф повар паназиатской кухни | 100050.0 | 2 |
| 3 | территориальный шеф повар | 58725.0 | 3 |
| 4 | шеф повар | 56550.0 | 215 |
| 5 | шеф повар японской кухни | 56550.0 | 3 |
| 6 | повар бригадир | 55462.5 | 26 |
| 7 | помощница | 52200.0 | 2 |
| 8 | повар вахтой | 52200.0 | 3 |
| 9 | повар холодного | 43500.0 | 7 |
| 10 | повар на vip обслуживание | 43500.0 | 3 |
| 11 | повар пекарь универсал | 43500.0 | 2 |
| 12 | бригадир поваров | 42630.0 | 2 |
| 13 | су шеф | 42412.5 | 4 |
| 14 | ночной повар заготовщик | 39150.0 | 5 |
| 15 | повар смены | 39150.0 | 3 |
| 16 | повар кассир [id 3799] | 39150.0 | 8 |
| 17 | повар для персонала | 36975.0 | 2 |
| 18 | повар пекарни кондитерской | 36399.0 | 2 |
| 19 | ночной повар холодного цеха | 36322.5 | 2 |
| 20 | повар грузинской кухни | 35887.5 | 2 |
| 21 | повар гриль | 35017.5 | 8 |
| 22 | повар пиццмейкер | 34800.0 | 7 |
| 23 | кассир | 34800.0 | 2 |
| 24 | повар супермаркета | 34800.0 | 2 |
| 25 | повар мясного цеха | 33930.0 | 27 |
| 26 | повар грильмен | 33712.5 | 2 |
| 27 | повар на вок | 33495.0 | 2 |
| 28 | ночной повар | 33495.0 | 15 |
| 29 | повар пиццер | 33495.0 | 19 |
| 30 | повар горячего цеха | 33060.0 | 264 |
| 31 | повар универсал на производство | 32625.0 | 2 |
| 32 | повар мучного цеха | 32625.0 | 2 |
| 33 | сотрудник столовой | 32625.0 | 6 |
| 34 | повар универсал | 32625.0 | 568 |
| 35 | повар wok | 32407.5 | 2 |
| 36 | помощник повара магадан | 32190.0 | 2 |
| 37 | пиццмейкер | 31972.5 | 2 |
| 38 | семейный повар | 31755.0 | 6 |
| 39 | повар горячего цеха ресторан каппулети | 31755.0 | 2 |
| 40 | повар на пиццу | 31755.0 | 4 |
| 41 | повар помощник повара | 31537.5 | 2 |
| 42 | заведующий производством | 31537.5 | 10 |
| 43 | повар пекарь | 31537.5 | 8 |
| 44 | повар на гриль | 31320.0 | 4 |
| 45 | повар обвальщик | 31320.0 | 10 |
| 46 | повар блинопек | 31102.5 | 2 |
| 47 | повар колбасного цеха | 30667.0 | 2 |
| 48 | повар производства | 30667.0 | 64 |
| 49 | повар холодного горячего цеха | 30667.0 | 3 |
| 50 | повар на завтраки | 30450.0 | 7 |
Повар плюсы и минусы профессии
Повар – это человек, профессией которого является приготовление пищи.
Какова профессия повара? Свой путь повар начинает конечно же в учебном заведении, а потом уже допускается посещение различных дополнительных курсов и мастер-классов по приготовлению каких-либо категорий блюд. Достаточно найти место работы на самую начальную должность в сфере кулинарии – помощник повара, далее идет рост по так называемой карьерной лестнице, начиная от обычного повара, су-шефа и заканчивая шеф-поваром. Как и в любой другой профессии имеются свои преимущества и недостатки, давайте их рассмотрим.
Начнем с позитивной нотки – преимущества:
- Первым делом, повар – это творческая личность, смотря на что способна ваша фантазия, и какое чудо вы готовы сотворить из обычного списка продуктов;
- Во вторых, профессия повара имеет очень высокую востребованность. В наше время ресторанный бизнес развивается очень быстро и тут коротко и ясно, чем больше вы уделяете внимание учебе и нарабатыванию навыков в кулинарной системе, тем выше ваша востребованность и легче найти работу;
- Третье преимущество – заработная плата. Если вы выполняете свою работу четко, качественно, добросовестно и конечно же вкусно, то ваш рейтинг начинает потихоньку расти, а там повышение в должности, затем и повышение вашего дохода не далеко;
- Возможность пользоваться своими навыками и умением в быту, удивлять свое окружение изысками – это четвертый плюс;
- Пятый плюс – благодарность. Подумайте, вы шеф-повар в солидном ресторане и каждый раз когда приходят посетители уже точно знают, что тут лучший десерт, тут лучшие первые и вторые блюда какое бы они не заказали. Клиенты приходящие снова и снова – это лучшая благодарность для повара.
Теперь поговорим о недостатках. Их не так уж и много, но они очень даже весомые:
- Первый недостаток: повар проводит на ногах всю свою смену от начала и до конца, ведь он следит за приготовлением всех блюд сразу. Тут у него варится очень вкусный крем-суп, рядом поджаривается отбивная и в духовке выпекается изумительный классический чизкейк;
- Второй минус – травмоопасность. Даже самый опытный повар может получить травму, такую как ожог или порез, от случайно сорвавшегося ножа при разделывании мяса.
Несмотря на минусы, можно сказать, что профессия повар очень даже интересна, главное иметь талант и любовь к этому делу. Ведь именно любовь к кулинарии и определенные навыки позволят вам работать, двигаться и развиваться, и конечно же хорошо зарабатывать.
Так же среди поваров есть распространенное заблуждение о том, что мужчины лучшие повара, чем женщины. Это не так. Ведь профессионалом становится тот, кто растет, учится и добивается новых высот в своей профессии и совершенно не важно мужчина вы или женщина. Да, определенно мужчины сильнее и выносливее и могут проработать весь день на ногах, но и повар женщина может порхать по кухне как бабочка, если счастлива от того, что делает
Можно ли работать поваром без образования? Существует мнение, что сначала нужно закончить кулинарное училище или техникум и это тоже заблуждение. Чаще всего при устройстве на работу вас просят приготовить свое любимое блюдо. Таким образом работодатель оценивает ваши умения, скорость и вкус. Ему не так важно ваше образования, как важны ваши знания и возможность их применить.
Даже в популярные кафе, рестораны и кондитерские с удовольствием берут поваров без образования. Таких работников проще научит “под себя”, чем переучивать человека, у которого уже есть определенная база знаний и привычек.
А если вы еще думаете стоит ли учиться поварскому мастерству, советуем вам посмотреть данное видео.
Похожие статьи
‘; blockSettingArray[0][«setting_type»] = 1; blockSettingArray[0][«element»] = «h2»; blockSettingArray[0][«elementPosition»] = 1; blockSettingArray[0][«elementPlace»] = 1; blockSettingArray[1] = []; blockSettingArray[1][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[1][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[1][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[1][«setting_type»] = 6; blockSettingArray[1][«elementPlace»] = 20; blockSettingArray[2] = []; blockSettingArray[2][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[2][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[2][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[2][«setting_type»] = 6; blockSettingArray[2][«elementPlace»] = 50; blockSettingArray[3] = []; blockSettingArray[3][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[3][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[3][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[3][«setting_type»] = 6; blockSettingArray[3][«elementPlace»] = 70; blockSettingArray[6] = []; blockSettingArray[6][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[6][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[6][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[6][«setting_type»] = 3; blockSettingArray[6][«element»] = «p»; blockSettingArray[6][«directElement»] = «#recent-posts-2»; blockSettingArray[6][«elementPosition»] = 1; blockSettingArray[6][«elementPlace»] = 1; blockSettingArray[7] = []; blockSettingArray[7][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[7][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[7][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[7][«setting_type»] = 3; blockSettingArray[7][«element»] = «p»; blockSettingArray[7][«directElement»] = «#categories-2»; blockSettingArray[7][«elementPosition»] = 1; blockSettingArray[7][«elementPlace»] = 1; var jsInputerLaunch = 15;
| Новости сайтаСтатистикаОнлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 ВедомстваBlock titleBlock content | |
Повар — это специалист общественного питания, который занимается приготовлением пищи из продуктов растительного и животного происхождения. Профессия повара идеально подходит тем, кто любит готовить и мечтает создать собственное уникальное блюдо. Повар может отвечать как за весь производственный цикл предприятия общепита (шеф-повар), так и за какой-то определенный его участок (например, может заниматься исключительно приготовлением закусок, салатов или полуфабрикатов). Какое необходимо образование Для работы необходимо знать рецепты и технологию приготовления блюд, правила хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами, экономику и организацию общественного питания, устройство и правила использования специального оборудования. Кулинар, повар — это не просто человек, которые колдует на кухне, и из под рук которого выходят вкуснейшие и красивейшие блюда. Он должен знать многое: структуру и специфику работы предприятий общественного питания, санитарные нормы, правила техники безопасности, провести первичную обработку сырья, отличить свежую рыбу от размороженной, правильно выбрать мясо, овощи, подготовить все это к использованию… Кроме того, повару необходимы знания о составе пищи и ее калорийности, хранении продуктов, о физиологии питания, правилах составления меню, технологии приготовления пищи и эксплуатации оборудования. Да и кушанье необходимо подать красиво, создавая из каждого блюда уникальный, неповторимый натюрморт. Порой требуются и знания ресторанной экономики:
Что и в какой последовательности изучают обычно:
Профессия повара востребована в любой отрасли: в школах, больницах, детских садах, столовых при заводах и фабриках, современных офисах, шикарных ресторанах, в армии и флоте. В хороших отелях профессия повара считается ключевой в гостиничном бизнесе. В отелях повара готовят сами и параллельно контролируют процесс создания практически всех блюд – от стандартных завтраков до десертов. Они также участвуют в закупке оборудования, составляют меню, следят за тем, чтобы продукты ресторана были свежими и сразу поступали в обработку. Повар также может открыть собственный ресторан или кафе. Состоятельные люди нанимают поваров для дома. Диапазон зарплат на 2018Россия21000—60000 ₽ Москва25000—70000 ₽ Плюсы и минусыПлюсы Профессия повара востребованная и творческая, в ней есть место фантазии и изобретательности. У хороших поваров высокий уровень оплаты труда. Минусы Работа требует большой физической выносливости и ответственности. Стоять у горячей плиты полный рабочий день выдержит не каждый человек. При этом постоянное напряжение внимания, когда надо следить за приготовлением многих блюд и нет возможности расслабиться или отвлечься. |
Интервью: — Кем Вы работаете и как долго работаете по этой профессии?Я работаю поваром в ресторане. В этой должности уже 5 лет. Я выбрала эту профессию, потому что мне всегда нравилось готовить и пробовать что-то новое. С детства очень любила помогать маме в кухне и говорила, что хочу стать поваром. В основном поваров готовят в средних специальных образовательных учреждениях. Сейчас это в основном колледжи и техникумы. Освоить профессию мне было легко. Эта профессия требует скрупулёзной точности, наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда. Профессия повара налагает определённые обязательства, поскольку нужно не просто вкусно и сытно накормить человека, а проследить за качеством продуктов и не допустить приготовления блюд, которые могут нанести вред здоровью, наверное это и является самым трудным в моей работе. Я очень довольна, что когда-то выбрала эту профессию, потому что сейчас занимаюсь любимым делом. Зарплата в зависимости от квалификации. И от стажа, и от опыта зависит доход в профессии. У меня доход средний. |
Самые нужные профессии в Польше. Повар. — Иммигрант сегодня
Есть хорошие новости. Сегодня отвечу на один из самых популярных вопросов на нашем канале, в нашей почте: «Какие профессии самые востребованные в Польше, с которой можно приехать, без проблем найти работу и нормально зарабатывать, больше минималки?» И сегодня у меня есть ответ на ваш вопрос, потому что раньше мы на него отвечали, потому что у нас не было достоверной информации, и мы не хотели кого-то обманывать или заведомо ложно радовать.
Сегодня есть ответ на этот вопрос. Оказывается, сегодня есть большая проблема, по крайней мере в Кракове, есть много вакансий, люди звонят, спрашивают – нужны повара. Найти работу поваром – не проблема, проблема – найти повара. Я общался и с поварами, и с работодателями, которые ищут поваров. Еще большая проблема – найти вменяемого человека. А еще большая проблема – найти вменяемого повара, который приходит на работу регулярно трезвым. Я не знаю почему, но за что купил – за то продал, что узнал, то и рассказываю. Если у вас еще есть «корочка» повара, то вы вне конкуренции.
Доходит до того, что готовы брать людей без диплома. Как говорят работодатели, они готовы брать человека, который просто умеет держать в руках нож. Наверное, повара знают, что это значит. Вот такая интересная информация. Сильно не ориентируйтесь на то, что я говорю, большую статистику я не собирал, но по разговорам, которые я слышал, повара получают больше 10 злотых в час. Поработав поваром в Польше какое-то время, вы уже можете рассчитывать на среднюю зарплату по стране или воеводству. Только не путайте с минималкой. Минимальная зарплата на сегодняшний день – 1850 злотых. Есть также средняя зарплата, которая по разным воеводствам разная и меняется, поэтому изучайте ее сами, куда вы едете. Люди звонят из Варшавы, Вроцлава, то есть спрос есть. В Кракове, я думаю, повар вообще не пропадет с учетом 9-10 млн. туристов в год. Поэтому вот так вот. Но не забывайте, что без знания польского вы наготовите такого, чего у вас не заказывали. Поэтому язык здесь очень важен. Учите язык повара, если вы хотите ехать в Польшу.
Польша — замечательная страна для жизни, но мы перестали заниматься этой страной и сконцентрировались на Канаде.
Посмотрите наш старый ролик: «7 способов переехать в Польшу», он до сих пор актуален.
Подпишитесь на наши соц. сети, чтобы узнать больше:
Telegram,
Instagram,
YouTube-канал,
Facebook.
Читайте последние новости на Иммигрант.Сегодня:
Сочинение «Моя будущая профессия – повар». Будущая профессия
Классный час на тему:
«Почему я выбрал профессию повар-кондитер?»
Мы славим дело наше трудное,
То дело, что попробуй заменить.
Ведь главная задача повара –
Людей всех вкусно накормить.
Цель:
сформировать у учащихся представление о профессии «Повар», истории возникновения профессии, социальной значимости профессии в обществе, уникальность профессии; воспитывать любовь к выбранной профессии; развивать стремление быть лучшим по профессии.
Форма проведения: демонстрационно — иллюстрированный, беседа.
Обеспечение: мультимедийный проектор, компьютер
Ход мероприятия.
Слово классного руководителя
Повара кормят нас почти всю нашу жизнь, начиная с детского сада и школьной столовой. Став взрослыми, мы питаемся в кафе, ресторанах и других заведениях общественного питания, где царит на кухне волшебник вкусов и ароматов – повар. Эта профессия имеет свою многовековую историю и обширное географическое разнообразие.
Повар – очень востребованная профессия – повсеместность точек общепита предоставляет много рабочих мест поварам. Освоить эту профессию сможет каждый человек, ведь приготовление пищи – это насущная необходимость человечества. Любой из нас сможет приготовить что-нибудь съестное, но только повар превратит результат своей работы в искусство.
Сегодня я хотела бы поговорить с вами о выбранной профессии «Повар, кондитер». Вы уже второй год обучаетесь здесь по данной профессии. А что вы знаете о ней? В конце нашего классного часа, мы должны продолжить фразы:
Для человечества — ?
Для моей будущей карьеры — ?
Для моей будущей семьи — ?
Казалось бы, профессия повар знакома всем и много говорить о ней не приходится. Юноши и девушки, оканчивая школу, мечтают о профессиях романтичных и героических. Мало кто стремится стать поваром. И не потому, что плохо знает, что это за профессия.
— Старая русская пословица гласит: «Хороший повар стоит доктора». Действительно, повару, как и врачу, нельзя быть равнодушным. Ведь от того, как накормить человека, зависит и его здоровье, и настроение, и производительность труда. А еще это такая профессия, которая требует постоянного поиска, творческой фантазии, потому что надо приятно удивлять посетителя каждый раз, когда он заходит в столовую, кафе, ресторан.
Для начала послушаем немного об истории профессии повар
Выступление учащихся «История профессии»
Учитель
Чтобы поговорить о значимости выбранной вами профессии хочется, чтобы вы послушали одну притчу.
Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее. Один сказал:
– Учитель – нужнее всего. Без образования прогресс остановится.
– Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий, – заявил второй философ.
– Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных, – воскликнул третий философ.
Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома.
– Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара.
– Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не искусство. Иди готовь обед, – рассердился хозяин.
Ученик молча вышел из комнаты. В этот день обеда философы не дождались, ученик исчез. Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды философы почувствовали себя плохо и разошлись по домам.
Хозяин нашел другого слугу. Прошло время, и философ – хозяин дома, заметил, что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен был размышлять. Подумал философ, а потом уволил нового повара и послал бывшему ученику записку с одной фразой: « Поварское дело – не ремесло, а искусство ».
Вскоре ученые мужи снова стали собираться в доме философа. Обсуждение прерывалось только вкусным обедом, который готовил ученик.
– Поварское дело – не ремесло, а искусство, – говорил хозяин после обеда.
Как уже говорилось сегодня ранее, с момента приготовления первого мамонта на костре прошло немало времени. Человек понял, что пища оказывает влияние и на его желудок, и на внешность, и на психическое состояние. Еда превратилась не только в физиологическую потребность, но и в несказанное удовольствие. От того, какую пищу и в каком количестве мы употребляем, как она приготовлена, из каких ингредиентов состоит, напрямую зависят наше здоровье и долголетие.
А.П. Чехов (о кулебяке): « Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцем над нею пошевелишь вот этак от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком. Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать…»
Профессия повар, по-своему, уникальна. Некоторые люди не воспринимают её такой, считая, что в поварском искусстве нет ничего сложного: надо просто соединить ингредиенты, а печь сама доведёт блюдо до кондиции. Многие считают: «Кто в наше время готовить не умеет? Любой человек смог бы работать поваром!» Однако это не так. В этом деле главное — талант, чувство вкуса, фантазия. С одной стороны, эта профессия требует скрупулёзной точности, с другой — наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда.
— Давайте сейчас выделим те качества, которыми должен обладать настоящий повар, мастер своего дела.
Фантазия. Грош цена мастеру, который не умеет сочинять новые блюда и не хранит тайны своих рецептов.
Изобретательность. Нередко приходится выкручиваться, имея лишь скудный набор продуктов, из которых необходимо приготовить шикарный обед.
Творческое воображение помогает конкурировать с мастерами, блюда которых представляют собой настоящие произведения искусства.
Зрение. Степень готовности блюд и их качество повар определяет, что называется, на глаз. Хорошая зрительная память на цвет и формы продуктов также не будет помехой.
Обоняние. Говорят, не существует осетрины второй свежести. Она бывает либо свежей, либо нет. Чтобы не пришлось убеждать гостей, что на стол была подана рыба второй свежести, профессиональному повару не обойтись без чувствительного носа.
Память. По кулинарным книгам готовят только начинающие хозяйки. У маэстро все рецепты в голове. Да и как можно, колдуя над продуктами, забывать об их калорийности, правилах составления меню, технологии приготовления пищи?
Вкусовое восприятие. Без него делать на кухне нечего. Если ваше «произведение» не в состоянии съесть ни один человек, а вам оно будет казаться замечательным, то вы рискуете навсегда остаться без благодарных едоков.
Осязание. Попробуйте-ка испечь хорошие пироги, не имея представления о том, какой консистенции должно быть превосходное тесто.
Терпеливость, выносливость, наблюдательность и доброжелательность. Необходимость этих качеств даже не обсуждается. Они обязательны априори. Это понятно каждому. Без всяких комментариев.
Физическая выносливость. Современный повар работает на самых разных предприятиях общественного питания. Многие технологические процессы ему приходится выполнять вручную в условиях резких колебаний температур, поэтому тяготы этой профессии под силу человеку, обладающему определенной физической выносливостью.
Главное в искусстве приготовления пищи найти «золотую середину», т. е. найти более правильное сочетание продуктов, приправ и способов приготовления.
Ответим на вопрос, кто такой повар?
Правильно, это человек, который умеет готовить, причем, делает это очень-очень хорошо (профессионально)
— Профессионалами кулинарного искусства становятся по-разному. Кто-то самородок, кто-то окончил государственное учебное заведение, кто-то прошел курсы или отучился в одной из коммерческих школ. Они всегда востребованы, ведь сколько у нас мест общепита: рестораны, кафе, кофейни, столовые, заведения быстрого питания на любой вкус и карман. При этом требуются как рядовые повара, так и шеф-повара.
Изучая ситуацию с поварской профессией, я нашла человека профессии, который фигурирует в списке Форбс. Это Ален Дюкасс (Alain Ducasse). Интересна и поучительна его история. Начинал он посудомойщиком в ресторане. Затем кулинарная школа в Бордо (Франция) и новоиспеченный помощник повара начал свою карьеру. Конечно, как и в любой профессии, нижняя часть карьерной лестницы далеко не легка. Возможно, именно этот фактор отпугивает женщин на пути к славе в кулинарной профессии.
Кстати и г-н Дюкасс признался в свое время, что именно тяжесть работы нижних чинов на кухне привела его к мысли сделать карьеру и стать шеф поваром. Но зато шеф повар Ален Дюкасс уже в 1984 году в свои 28 лет получил первую звезду кулинарного гида Мишлен (Michelin). А это уже было серьезным признанием на пути к известности. Ален Дюкасс продолжил борьбу за звание Мастера и выиграл ее. Теперь этот известный кулинар является владельцем нескольких десятков элитных ресторанов по всему миру.
В совершенстве овладев искусством кулинарии, правилами этикета, хорошо изучив экономику, вы сможете …
Хорошо зная физиологию питания, основы любых диет, вы вкусно, сытно и без вреда для здоровья сможете накормить свою семью… Хоть борщом, хоть окрошкой, хоть конкурсным салатом
Чтобы знать, нанесут ли вред вам и вашей семье генномодифицированные продукты, нужно изучать сейчас биологию и химию…
На уроках производственного обучения Ольга Алексеевна учит вас мастерству приготовления различных блюд.
Вы готовите супы, вторые блюда, кондитерские изделия по рецептам.
Многие учащиеся на вопрос, почему они выбрали профессию повара, отвечают так: «Люблю готовить», «Хочу придумать новые, никому неизвестные блюда», «Хочу кормить людей, вкусно и питательно».
А опытные повара говорят: «Работа у нас такая – доставлять людям радость. А иначе, зачем в повара идти?»
А почему вы выбрали профессию «Повар».
Выступление учащихся
— Повар, кондитер должен быть как фокусник на сцене, из различных продуктов он должен создать творческий шедевр.
Он должен готовить блюда также искусно, как художник пишет картины.
Недаром говорят: «К чему душа лежит, к тому и руки приложатся».
— Давайте закончим фразы, которые мы записали вначале нашего классного часа.
Для человечества – основа развития
Для моей будущей карьеры – основа моей успешности
Для моей будущей семьи – основа здоровья, счастья, успеха!
— Ваша задача, обучаясь отлично овладеть своей специальностью, по крупицам впитывать знания, которые дают преподаватели, умения и навыки, которыми щедро делятся с вами мастера производственного обучения.
В одном из интервью известный в Америке шеф-повар Эндрю Доренбург сказал: «Это не ты выбираешь профессию, а профессия выбирает тебя».
Я считаю, что вы на правильном пути в выборе профессии, вам надо будет много учиться, работать над собой, тогда из вас получатся высококвалифицированные специалисты, которые так нужны сейчас на рынке профессий. Удачи вам!
Эссе «Повар — самая вкусная и нужная профессия»
преподаватель истории и обществознания
ГБПОУ «БКТиС» Тарбагатайский филиал
Самые серьёзные политические решения
обычно принимаются в уютных, тихих ресторанах.
Джозеф Лафайет
Профессия повар известна с давних времен. Как только древнейшие люди научились пользоваться огнем и стали жарить мясо на костре, они быстро выяснили, у кого из соплеменников оно получается вкуснее, и стали доверять эту важную миссию только ему.
От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи. Они бережно хранили все традиции, связанные с едой, понимая, что пища — основа жизни, здоровья и благополучия. Еще в Древней Греции возник культ Акслепия, мифического врача-целителя, получившего в Риме имя Эскулап. Его дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей их была кухарка Кулина. Она стала покровительницей поварского дела, получившего название «кулинария» (от лат. culina — кухня).
Повара всегда были и остаются настоящими творцами, причем творцами, несущими серьезную ответственность за то, что они делают. От поваров, служивших при дворе того или иного князя, например, зависело настроение их господина. Повара могли создавать репутации знатных домов и даже целых государств.
Многие профессии уходят в прошлое, но профессия повар на века.
Сегодня существуют следующие разновидности профессии.
Шеф-повар составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
Повар-кондитер специализируется на кондитерских изделиях.
Повар-технолог организует процесс приготовления продуктов. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов, калорийность суточного рациона, составляет меню и прейскуранты. Распределяет обязанности в бригаде поваров. Контролирует процесс приготовления кулинарной продукции, разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты. Оформляет необходимую документацию, инструктирует поваров. Ведет полный учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции.
2016 год ознаменовался серьезными изменениями на рынке труда. Главными тенденциями текущего года является рост востребованности профессий, которые связаны с информационными технологиями, а также профессий, которые являются традиционными и нужными людям, независимо от экономической ситуации в стране.
Рабочим специальностям, к которым относится и профессия повар, уделяется большое внимание со стороны нашего государства.
17 мая 2012 года на заседании наблюдательного совета Агентства стратегических инициатив по поддержке новых проектов под председательством Владимира Путина органам исполнительной власти субъектов РФ было рекомендовано проводить конкурсы профессионального мастерства по стандартам WorldSkils.
«Отмечу, что у нас появляется всё больше молодых специалистов и высококвалифицированных рабочих, способных решать задачи нового технологического уровня. Это наглядно продемонстрировали ребята, победившие на европейском чемпионате по профессиональному мастерству в Швеции. Такие чемпионаты — это, безусловно (и мы с вами это хорошо понимаем), не только престижные турниры. Они задают тон, ориентир для развития национальной системы образования на основе лучших мировых практик, помогают настраивать образовательные программы и профессиональные стандарты под запросы текущего дня, экономики, — обратился к участникам наблюдательного совета АСИ Владимир Путин . — В этой связи просил бы Правительство, Министерство образования и науки обеспечить безусловное выполнение всех поручений по развитию движения WorldSkills в России, включая организацию чемпионата мира по рабочим профессиям, который должен пройти у нас в Казани в 2019 году. Вы активно занимаетесь развитием этого движения. В нашей стране оно получило название «Молодые профессионалы» и сегодня объединяет более 20 тысяч участников».
(Источник: http://worldskills.ru)
Наш колледж одним из первых присоединился к международному движениюWorldSkils в республике. В результате в нашем Тарбагатайском филиале сложилась достаточно успешная практика проведения конкурсов профессионального мастерства. С 2016 года мы проводим отборочные внутриучрежденческие чемпионаты по компетенции «Поварское дело».
В 2016 году студентка нашего филиала Федорова Татьяна стала призером Регионального чемпионата по компетенции «Поварское дело» и получила медаль за профессионализм.
Сегодня профессия повара — одна из наиболее востребованных профессий в нашей стране.
А в нашем регионе Республике Бурятия заниматься этим благородным делом очень интересно, так как здесь представлена неповторимая бурятская кухня. Бурятская кухня — одна из достопримечательностей Байкала, поэтому каждый гость, побывавший в этом святом месте, просто обязан отведать такие блюда, как буузы, тарасун, саламат и, конечно же, строганину. В нашем районе сохраняются и традиции семейской кухни. Кухня семейских — старинная уже забытая в европейской России русская, традиционная. Блюда готовятся в русской печи, жарятся на открытом огне или томятся несколько часов.
Стать хорошим специалистом в этой сфере при желании можно отучившись в техникуме, колледже или в училище. А если потребуется, всегда можно окончить вуз или повысить квалификацию на курсах известных кулинаров. Таким образом, возможен карьерный рост, который предусматривает развитие от помощника повара до шеф — повара в престижном заведении.
Незнаю есть ли такая статистика, но если провести социологическое исследование на тему «Кто больше получает спасибо за свой профессионализм во время рабочего дня?», то на первом месте будет повар!
Профессия повар — это особая профессия. почетнее и древнее профессии, чем «кормилец» на земле нет!
Наше учебное заведение, открыто в 1975 году. Традиционная профессия — повар-кондитер. За несколько десятков лет из стен Тарбагатайского филиала вышло несколько тысяч поваров. Наши выпускники работают в республике и за ее пределами. Мы гордимся своими выпускниками!
Литература:
1Бедарева Т., Грецов А. 100 популярных профессий. Психология успешной карьеры для старшеклассников и студентов. — Спб, 2008.
2. Безус Ж.Н., Жукова Ю.П., Кузнецова И.В., Радченко В.В., Совина К.В., Холодилова Ю.К. Путь к профессии: основы активной позиции на рынке труда: Учебное пособие для учащихся старших классов школ. — Ярославль: Центр «Ресурс», 2003. 152 с.
3. Бендюков М. А. Ступени карьеры: азбука профориентации. — Санкт- Петербург: Речь, 2006. — 236 с.
4. Франкл В. Человек в поисках смысла. — М. 1990.
Фотографии:
Фото № 3 Песковой А.А.
Фото № 4 http://www.liveinternet.ru
Есть множество замечательных профессий, и каждая из них, несомненно, является необходимой нашему миру. Кто-то строит здания, кто-то добывает полезные стране ресурсы, кто-то помогает людям стильно одеваться. Любая профессия, как и любой человек – совершенно разные, однако все они непременно должны кушать. Именно поэтому появилась такая профессия, как повар.
С первого взгляда может показаться, что кухня – область несложная. Что трудного в том, чтобы приготовить поесть? Но на самом деле искусство готовки – одно их самых сложных занятий. Старинная русская пословица кратко объясняет суть этой профессии: хороший повар стоит доктора. И это действительно правда.
Может мы этого и не замечаем, но повара сопровождают всю нашу жизнь. Сначала в детском саду, затем в школе и университете. Когда семья или компания друзей собирается в кафе – еду им готовить повар. Когда мы ходим в магазин – мы покупаем 90% продуктов, которые уже были приготовлены поварами: хлеба, салаты, йогурты и прочее.
В современном мире эта профессия является еще и довольно прибыльной. Хороший повар зарабатывает,
в среднем, как и юридический специалист. Но есть одно правило: готовить надо с душой. Ни одно блюдо, даже самая простая яичница, не получится по-настоящему вкусным, если готовить его с плохим настроением и нежеланием. Если работа действительно приносит удовольствие, то и результаты ее будут хорошими, плодотворными. Хороший повар должен обладать не только мастерством, но и отменной фантазией, памятью, наблюдательностью, терпением, зрением, обонянием и изобретательностью.
Я выбрала эту профессию еще по одной причине. Для меня важно, чтобы мои будущие муж и дети вкусно питались. И я мечтаю о том, что смогу сама готовить своей семье то, что им нравится.
(Пока оценок нет)
Другие работы по этой теме:
- Начну свое сочинение с того, как я выбрала свою будущую профессию. Летом я ездила со своей семьей в Санкт-Петербург, там была просто потрясающая архитектура, большие…
- Какое место в системе персонажей занимает Софья? Почему она выбрала Молчалина? Чем можно объяснить ее озлобление против Чацкого, как характеризует героиню поведение после разоблачения Молчалина?…
- О том, то людям нужны многие профессии, знают, разумеется, все. Но все равно, кого ни спросишь, говорят, что хотят стать учителями, врачами, менеджерами, дизайнерами, юристами….
- В поэме “Евгений Онегин” рассказывается о том, как важно сделать правильный выбор своевременно. Пушкин сумел со всей реалистичностью описать злую шутку судьбы, когда роли героев…
Профессия повар
Повар — это человек, который занимается приготовлением пищи в заведениях общественного питания. Но эти сухие и скучные слова не могут в полной мере охарактеризовать поварскую профессию. Потому что повара, иногда, называют настоящим волшебником, который может из самых обыкновенных продуктов приготовить блюдо, имя которому — шедевр вкуса.
Конечно, приготовить что-либо съедобное, например яичницу, может, практически, любой человек, А вот повар из тех же самых продуктов приготовит нежнейшее яичное суфле. Ведь повар, это не только человек, который приготовит блюдо технологически правильно и в строгом соответствии с рецептом, а тот, кто любит свою работу, получает от неё искреннее удовольствие и рад, когда результаты его труда восхищают клиентов.
Профессия повар развивалась вместе с цивилизацией, так что можно сказать — это древнейшая профессия. Как только пещерные люди приручили огонь и стали жарить мясо на костре, они быстро выяснили, у кого из соплеменников мамонт получается вкуснее и сочнее, и стали доверять эту важную миссию только ему. Так родился первый шеф — повар. В дальнейшем течении истории профессия повар получила своё воплощение в оказании личных услуг по приготовлению пищи для богатых и знатных людей и только с развитием ресторанного бизнеса эта профессия приобрела массовость.…
В 90-х годах прошлого столетия стали бурно развиваться предприятия общественного питания, и появилась острая необходимость в профессионалах поварского искусства. К тому же, владельцы кафе, ресторанов подметили, что успех заведения, во многом, зависит от мастерства шеф — повара, от разнообразия, эксклюзивности или экзотичности предлагаемых блюд. Особое значение эта профессия получила в наш век скоростей и быстротечности жизни. Люди, нацеленные на карьеру и успех, не могут, да и не успевают готовить пищу в домашних условиях. Поэтому, обеды, бизнес — ланчи, ужины — явление повсеместное. Да и не каждый человек имеет возможность дома полакомиться, например, национальным блюдом какой-либо страны, отведать шедевры экзотических кухонь. А если вспомнить, что пища для человека — это не только источник энергии и питательных веществ, но и огромного вкусового удовольствия, то станет ясно, что человек, который может придать пище восхитительный вкус, аромат и вид, будет пользоваться большим спросом на свои услуги. К тому же, не стоит забывать, что повара требуются не только в кафе и рестораны, но и в таких заведениях, как детские садики, школы, больницы.
Профессия повар, по-своему, уникальна. Хотя, некоторые люди не воспринимают её такой, считая, что в поварском искусстве нет ничего сложного: надо просто соединить ингредиенты, а печь сама доведёт блюдо до кондиции. Да и кто в наше время готовить не умеет? Любой человек смог бы работать поваром! Однако это не так. В этом деле главное — талант, чувство вкуса, фантазия. С одной стороны, эта профессия требует скрупулёзной точности, с другой — наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда. Обоняние и тонкие вкусовые ощущения помогут повару достичь высот в своей карьере. Так же, хороший повар должен быть внимателен, аккуратен, организован, должен иметь хорошую память.
К плюсам данной профессии относится то, что работа повара очень востребована и всегда есть возможность стабильного дохода. К тому же, возможен карьерный рост, который предусматривает развитие от помощника повара до шеф — повара в престижном заведении.
К минусам можно отнести то, что труд повара, по сути своей, довольно тяжёл. Трудиться, порой, приходится в вечерние и ночные часы в состоянии постоянной собранности и внимательности. К тому же, для того, чтобы работать в условиях жаркой кухни, нужно обладать хорошим здоровьем.
Получить эту профессию можно в различных учебных заведениях, начиная с ПТУ, лицеев, техникумов, заканчивая курсами поваров.
Насколько востребованы повара на рынке труда? | Работа
Повара контролируют приготовление еды в ресторанах, отелях и других местах, где продается еда, помимо работы в частных домах. Помимо найма, обучения и надзора за поварами, они планируют меню, обеспечивают постоянное качество блюд, а также заказывают и проверяют запасы. Данные о заработной плате за май 2012 года от Бюро статистики труда США показывают, что средняя почасовая оплата повара составляет 20,42 доллара, а средняя годовая зарплата — 42 480 долларов.Однако спрос на их восхитительные блюда падает.
Текущая статистика и перспективы занятости
Согласно данным BLS, в 2010 году в США было 100 600 шеф-поваров и шеф-поваров. К 2020 году эти рабочие места, по прогнозам, сократятся на 1 процент, что представляет собой потерю 800 позиций. Средний темп роста занятости для всех рабочих мест в США составляет 14 процентов, так что это значительно меньше, чем в среднем по стране. Однако BLS считает отрицательный 1 процент незначительным изменением или отсутствием такого изменения.Потребительский спрос на качественные блюда повысит спрос на поваров; однако, чтобы снизить затраты, многие рестораны нанимают поваров более низкого уровня вместо поваров.
Сравнение темпов роста
Сравнивая перспективы трудоустройства поваров с аналогичной оплачиваемой профессией, прогнозируется увеличение спроса на помощников физиотерапевтов на колоссальные 45 процентов, что более чем в четыре раза увеличивает темпы роста для всех других рабочих мест по всей стране. Социальные работники испытают 25-процентный рост спроса на свои услуги, в то время как лицензированные практические медсестры увидят рост на 22 процента.С другой стороны, спрос на агентов по недвижимости возрастет скромно на 11 процентов, в то время как количество рабочих мест для пожарных увеличится только на 9 процентов, а должности менеджеров общественного питания уменьшатся на 3 процента.
Отрасли с самым высоким уровнем занятости
Из 100 600 поваров и шеф-поваров, зарегистрированных BLS в рабочей силе в 2010 году, рестораны и другие заведения общественного питания наняли примерно 52 620 человек, что делает их крупнейшей отраслью занятости. В сфере размещения путешественников было принято на работу 12 200 поваров и шеф-поваров, в то время как в специальных службах общественного питания работало 11 310 рабочих.Другие отрасли, в которых работали повара, включают индустрии развлечений и отдыха и продуктовые магазины с числом занятых соответственно 6 190 и 1520 человек. По местоположению лидером по найму была Калифорния с 10 800 шеф-поварами и шеф-поварами, за ней следует Нью-Йорк с 7060. Флорида, Техас и Пенсильвания замыкают штаты с самым высоким уровнем занятости — 5 560 человек; 4980; и 4680 человек соответственно.
Советы для ищущих работу
CulinarySchools.org советует студентам не отказываться от возможности работать в хорошем ресторане, даже если это мойщик посуды, поскольку многие знаменитые повара начинали с низов.Главное — убедиться, что это хороший ресторан, желательно тот, который известен тем, что готовит новых поваров. Кроме того, подумайте о посещении кулинарных школ, которые предлагают стажировки и помощь в трудоустройстве.
Ссылки
Биография писателя
Терри Уильямс начала профессионально писать в 1997 году, работая в крупной некоммерческой организации. Ее статьи публиковались в различных интернет-изданиях, включая Yahoo, USA Today, US News & World Report University Directory и Центр цифровой этики и политики при Университете Лойола в Чикаго.Уильямс имеет степень бакалавра искусств по английскому языку в Университете Алабамы в Бирмингеме.
Рынок труда кулинаров в США
В настоящее время в Соединенных Штатах насчитывается около 146 500 кулинаров. Ожидается, что рынок вакансий поваров-кулинаров вырастет на 9,6% в период с 2016 по 2026 год.
Насколько трудоспособны повара-кулинары?
CareerExplorer присваивает кулинарам рейтинг трудоустройства C, что означает, что эта карьера должна обеспечивать умеренные возможности трудоустройства в обозримом будущем.Ожидается, что в следующие 10 лет США потребуются 23 200 кулинаров. Это число основано на 14 100 дополнительных поварах и уходе на пенсию 9 100 существующих поваров.
Насколько востребованы кулинары?
Быстрый темп и долгие часы, требуемые этим занятием, обычно приводят к высокой текучести кадров. Поэтому неудивительно, что большинство вакансий для поваров-кулинаров возникнет из-за необходимости замены тех, кто решит уйти или уйти с этой профессии.Ожидается, что конкуренция за самую престижную и высокооплачиваемую работу в элитных ресторанах и отелях будет очень сильной. Перспективы трудоустройства будут наилучшими для поваров, которые сочетают кулинарное образование с многолетним опытом, проверенным творчеством и деловыми навыками. Спрос на поваров создается не только ресторанами; эксклюзивные пенсионные сообщества, конференц-центры, компании круизных судов и частные больницы постоянно нанимают кулинаров. Некоторые известные кинокомпании также нанимают кулинаров, которые буквально «обслуживают» актеров, статистов и съемочную группу на съемочной площадке.Ожидается, что общий рост населения создаст спрос на более изысканные блюда, что приведет к сохранению спроса на новаторских кулинаров.
Сколько кулинарных поваров?
Кулинарная индустрия шеф-поваров сосредоточена в Калифорния, Нью-Йорк, Флорида
* { граница-радиус: наследовать; переполнение-x: прокрутка; переполнение-y: скрыто; максимальная ширина: 100%; } ]]>Рынок вакансий кулинара по штатам
| Государственное название | Наемные повара-кулинары |
|---|---|
| Калифорния | 18 350 |
| Нью-Йорк | 16 890 |
| Флорида | 8 770 |
| Техас | 7 270 |
| Массачусетс | 4 800 |
| Иллинойс | 4 740 |
| Огайо | 4 150 |
| Южная Каролина | 4 130 |
| Аризона | 3 940 |
| Невада | 3 450 |
| Пенсильвания | 3 440 |
| Вирджиния | 3 000 |
| Нью-Джерси | 2 870 |
| Мичиган | 2 870 |
| Колорадо | 2,730 |
| Теннесси | 2,600 |
| Грузия | 2,490 |
| Мэриленд | 2,330 |
| Коннектикут | 2,240 |
| Миннесота | 2,240 |
| Северная Каролина | 2 100 |
| Вашингтон | 2,020 |
| Миссури | 1850 |
| Висконсин | 1,810 |
| Луизиана | 1,710 |
| Орегон | 1,540 |
| Канзас | 1,300 |
| Гавайи | 1,230 |
| Оклахома | 1,120 |
| Индиана | 1,080 |
| Округ Колумбия | 990 |
| Айова | 980 |
| Нью-Гэмпшир | 960 |
| Кентукки | 900 |
| Юта | 890 |
| Алабама | 880 |
| Миссисипи | 810 |
| Аляска | 700 |
| Арканзас | 680 |
| Айдахо | 560 |
| Вермонт | 550 |
| Делавэр | 520 |
| Нью-Мексико | 510 |
| Мэн | 490 |
| Пуэрто-Рико | 490 |
| Род-Айленд | 420 |
| Небраска | 380 |
| Гуам | 360 |
| Монтана | 340 |
| Западная Вирджиния | 290 |
| Виргинские острова | 230 |
| Вайоминг | 220 |
| Северная Дакота | 210 |
| Южная Дакота | 90 |
10 веских причин стать шеф-поваром
Для многих работа — это то, чем вы занимаетесь, чтобы заработать деньги, для поваров работа — их страсть.Если вы любите готовить и увлечены едой, почему бы не развить свой интерес к кулинарии и не превратить его в свою карьеру в сфере гостеприимства. Если у вас есть талант и вы готовы усердно работать, то работа шеф-поваром — это увлекательная и полезная работа, которая пользуется спросом, поскольку количество рабочих мест шеф-повара в Сиднее и рабочих мест шеф-повара в Мельбурне растет с каждым днем. Вот лишь десять из множества фантастических причин стать шеф-поваром.
1. Это фантастическая карьераЕсли вы любите еду и готовить, почему бы не сделать из этого карьеру, став профессиональным поваром.Помимо удовлетворения от работы, работа шеф-поваром предлагает большой карьерный рост от шеф-повара Commis до Demi Chef, затем от Chef de Partie, Sous Chef, Chef de Cuisine и, наконец, до Executive Chef. У вас также есть возможность сделать свою карьеру в различных местах, включая: рестораны, отели, курорты, кейтеринговые компании и корпоративные мероприятия.
2. Это работа в растущей отраслиЛюди всегда будут хотеть поесть вне дома, и, поскольку индустрия гостеприимства неуклонно растет из года в год, будет предложено много новых и интересных вакансий.
3. Сделайте карьеру в миреГде бы вы ни жили, всегда можно найти работу шеф-поваром. Хотите ли вы готовить роскошные блюда на круизном лайнере или работать шеф-поваром в хипстерском кафе Мельбурна, карьера шеф-повара очень удобна!
4. Вы можете специализироватьсяБольшинство поваров учатся, готовя и готовя всевозможные блюда, и некоторые с радостью идут по этому пути. Тем не менее, есть много возможностей специализироваться, если вы обнаружите страсть к мексиканским, тайским или даже десертам — если вы станете кондитером, есть множество вариантов, чтобы развиваться и бросать вызов самому себе.
5. Самостоятельная занятость — открой свой ресторанБольшинство поваров безмерно увлечены тем, что они делают, и многие из них предпочитают расширяться самостоятельно и открывать собственный ресторан.
6. Это креативПриготовление блюд и приготовление новых блюд — это само по себе искусство, поэтому отличная профессия для творческих людей. Повара часто создают новые меню, а также еженедельно добавляют новые специальные блюда в меню.
7.Вы делаете людей счастливымиЛюди любят есть вне дома, поэтому, помогаете ли вы сделать особенное мероприятие более счастливым или обеденный обед — более вкусным, приятно знать, что вашу работу ценят.
8. Никогда не скучноРабота на кухне может быть сложной задачей, поскольку вы вынуждены работать и проводите много времени на ногах. Однако, если вы быстро и хорошо делаете то, что делаете, работа шеф-поваром может быть настоящим удовольствием и очень полезной карьерой.
9. Костюм не надевать!Никаких неудобных галстуков, каблуков или деловых костюмов — белые шеф-повара оставят больше зарплаты в ваших карманах!
10. Разнообразные часыПовара работают в разное время в зависимости от того, где вы решите работать. Некоторые рестораны открыты только ночью, другие — днем. Кейтеринговые компании работают посменно, а в корпоративном кейтеринге вы будете работать с 9 до 5 часов. Установите часы в зависимости от вашего образа жизни!
Нет ничего, что могло бы сделать шеф-повар отличным вариантом карьеры. Если вы действительно любите свое дело, вы добьетесь успеха.
Взгляните на выбор из вакансий повара в Сиднее и вакансий повара в Таиланде , которые у нас есть в настоящее время.
10 Преимущества этой профессии
Овладение кулинарным искусством — это навык, который может доставить вас куда угодно. Повара высочайшего качества пользуются большим спросом во всем мире. Это идеальная карьера для тех, кто требует от себя совершенства, и тех, кто получает удовольствие от предоставления услуг высочайшего качества и кулинарного творчества своим клиентам.Обдумывая варианты своей карьеры, не забудьте принять во внимание 10 преимуществ, которые готовятся на кухне.
1. Возможности карьерного ростаПовара имеют возможность отточить свои навыки в ресторанах и на курортах, загородных клубах и частных домах. Те, кто любит путешествовать, могут упаковать чемоданы и найти работу на круизных линиях, конференц-центрах, казино и многих других интересных местах.
2. Лицензия CreativeПовара несут ответственность за то, чтобы определить, что входит в меню и как оно готовится для гостей.Это дает множество возможностей проявить творческий подход и попробовать комбинации рецептов и меню, которые выделят заведение среди конкурентов.
3. Каждый день — это новый опытНесмотря на то, что на каждой кухне есть распорядок дня, каждый день создает множество возможностей сломать шаблон и попробовать что-то новое. Будь то специальное мероприятие или специальное меню, повара могут сформировать день по своему вкусу.
4. Бонусы, бесплатная еда, бесплатные напиткиПоварам часто даются бонусы в зависимости от результатов работы ресторана.По мере роста репутации заведения эти бонусы могут стать значительными. Многие заведения также предлагают поварам бесплатную еду и напитки в рамках компенсационного пакета.
5. Ученик становится учителем … а учитель становится ученикомПовара несут ответственность за обучение тех, кто находится на кухне, как правильно готовить еду в соответствии с пожеланиями шеф-повара. Повара имеют возможность учить других каждый день, от контроля ножей до контроля качества. В то же время у поваров есть возможность учиться у линейных поваров, су-шефов и других на кухне, каждый из которых привносит в кухню свои уникальные навыки и методы.
6. Мгновенное (или почти мгновенное) удовлетворениеБудь то особое мероприятие или особый рецепт, повара сразу понимают, принесут ли их усилия на кухне положительные плоды. Улыбка на лице клиента, сообщения, передаваемые на кухню официантами, чьи карманы полны чаевых, и положительные отзывы в Интернете позволяют шеф-повару понять, что он на правильном пути.
7. Возможность открыть свой магазинМногие повара годами, даже десятилетиями, оттачивают свое мастерство на чужой кухне, прежде чем повесить собственную черепицу.Этот опыт и время на кухне учит всему, от управления запасами до надежных кадровых практик. По мере того, как ваши навыки растут и вы изучаете все аспекты работы ресторана, кейтеринга, частного повара и т. Д., Вы можете использовать эти навыки, чтобы открыть свои собственные операции и добиться личного успеха.
8. Стать частью семьиКухня — это сплоченная семья, и повара часами работают друг с другом и общаются со своими коллегами после того, как смена закончилась и последний клиент ушел домой на ночь.Это создает тесные отношения, которые могут привести к созданию сильных команд и благоприятной рабочей атмосферы.
9. Это титул уваженияПовара высоко ценят их знания и умение творить чудеса на кухне. Повара вызывают уважение и часто просят совета по этому рецепту, этой технике и всему, что связано с кулинарным искусством. Обмен этими знаниями — отличный способ завести новых друзей, произвести впечатление на соседей и создать возможности для общения вне офиса.Пожизненное право никогда не уходит и не требует продления лицензии для поддержания.
10. Повара получают солидный доходПо состоянию на 2017 год средняя зарплата поваров в США составляла 42 950 долларов в год. Обычно она увеличивается в зависимости от образования и опыта шеф-повара. В настоящее время в Соединенных Штатах насчитывается 146 500 поваров, и ожидается, что в ближайшие десять лет карьерный рост вырастет на 10%, при этом ожидается, что в период с настоящего момента до 2026 года на рынок будут приходить 14 100 новых поваров.
Чувствуете ли вы себя призванным шеф-поваром? Если вы хотите получить степень младшего специалиста по прикладным наукам в области кулинарного искусства, Кулинарный институт Университета ECPI в Вирджинии предлагает эту программу обучения по ускоренной программе. Чтобы получить дополнительную информацию об этой увлекательной программе, свяжитесь со знающим консультантом по поступлению сегодня.
Это может быть Лучшее решение, которое вы когда-либо принимали !
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ — Университет ECPI не дает никаких претензий, гарантий или гарантий в отношении фактических возможностей трудоустройства или потенциального заработка нынешним, прошлым или будущим студентам или выпускникам любой образовательной программы, которую мы предлагаем.Веб-сайт ECPI University публикуется только в информационных целях. Прилагаются все усилия для обеспечения точности информации, содержащейся в домене ECPI.edu; однако гарантия точности не дается. Его содержание не создает никаких договорных прав, явных или подразумеваемых.
Информация о доходной работе — Кулинарное искусство — Ассоциированный сотрудник ’s
Для получения дополнительной информации об университете ECPI или любой из наших программ щелкните здесь: http: // www.ecpi.edu/ или http://ow.ly/Ca1ya.
Повара — спрос на работу в будущем
SOC: 35-2013 OOH: U218
| Повара Быстрая статистика | |
| Всего рабочих мест в 2016 г. | 2,403,000 |
| Ожидаемый рост | 6% (В среднем) |
| Будет добавлено новых рабочих мест с 2016 по 2026 год | 147 600 |
| Median Pay | Менее 25 000 долл. США |
Краткое видео с описанием:
Повара
Перспективы занятости поваров
По прогнозам, с 2016 по 2026 год общая занятость поваров вырастет на 6 процентов, что примерно так же быстро, как в среднем по всем профессиям.Индивидуальные темпы роста зависят от специальности.
Ожидается, что рост населения и доходов приведет к увеличению потребительского спроса на продукты питания в различных местах общественного питания. Люди будут продолжать есть вне дома, покупать еду на вынос или получать еду с доставкой. В ответ на повышенный потребительский спрос откроется больше ресторанов, кафе и предприятий общественного питания, которые будут обслуживать больше блюд. Этим заведениям потребуется больше поваров для приготовления еды для клиентов.
Кроме того, потребители по-прежнему предпочитают более здоровую пищу и более быстрое обслуживание в ресторанах, продуктовых магазинах и других заведениях общественного питания.Чтобы приготовить качественные блюда в этих заведениях, многим менеджерам и поварам потребуются опытные повара, например, повара ресторана.
Предполагается, что занятость поваров фаст-фуда немного сократится, поскольку многие заведения пытаются рационализировать свою деятельность, нанимая других работников, например, работников, занимающихся приготовлением пищи и обслуживающими, которые могут готовить, а также подавать еду клиентам.
Перспективы работы
Ожидается, что в целом возможности трудоустройства будут очень хорошими в результате роста занятости и необходимости замены работников, покидающих род занятий.Повара с предыдущим обучением и соответствующим опытом работы будут иметь лучшие перспективы трудоустройства.
У тех, кто умеет готовить более сложные блюда, лучшие возможности трудоустройства в ресторанных сетях, элитных ресторанах и отелях.
Типичная оплата повара
Средняя почасовая оплата поваров в мае 2016 года составляла 10,99 доллара. Средняя заработная плата — это заработная плата, при которой половина рабочих по профессии зарабатывала больше этой суммы, а половина — меньше.Самые низкие 10 процентов заработали менее 8,47 долларов, а самые высокие 10 процентов заработали более 16,29 долларов.
Средняя почасовая оплата поваров в мае 2016 года составила:
| Повара, частное хозяйство | 15,42 доллара США |
| Повара, все прочее | 13.04 |
| Повара, учреждения и кафетерий | 11.90 |
| Повара, ресторан | 11,61 |
| Повара, короткий заказ | 10,52 |
| Повара, фастфуд | 9,55 |
В мае 2016 года средняя почасовая оплата поваров в ведущих отраслях, в которых они работали, составляла:
| Здравоохранение и социальная помощь | 12 долларов.05 |
| Образовательные услуги; государственные, местные и частные | 11,19 |
| Рестораны и другие места питания | 10,64 |
Оплата поваров сильно зависит от региона и типа работодателя. Оплата обычно самая высокая в отелях, многие из которых расположены в крупных мегаполисах и курортных районах.
Большинство поваров работают полный рабочий день. Рабочие смены могут включать раннее утро, поздний вечер, выходные и праздничные дни. График работы поваров в школьных и некоторых институциональных кафетериях обычно более регулярный. Повара, работающие в школах, могут работать только в течение учебного года, обычно в течение 9 или 10 месяцев. Точно так же некоторые курортные заведения предлагают только сезонную работу.
Чем повара занимаются весь день
Повара готовят, приправляют и готовят широкий спектр блюд, включая супы, салаты, закуски и десерты.
Обязанности
Повара обычно делают следующее:
- Следите за свежестью продуктов и ингредиентов
- Взвесьте, отмерьте и смешайте ингредиенты в соответствии с рецептами
- Выпекать, готовить на гриле или жарить мясо, рыбу, овощи и другие продукты
- Варить и готовить на пару мясо, рыбу, овощи и другие продукты
- Уложить, украсить, а иногда и подать еду
- Чистые рабочие зоны, оборудование, посуда и посуда
- Готовьте, обрабатывайте и храните продукты или ингредиенты
Повара обычно работают под руководством поваров , шеф-поваров или менеджеров общественного питания .В крупных ресторанах и предприятиях общественного питания часто есть несколько меню и большой штат поваров. Команды поваров ресторана, иногда называемые помощниками повара или поварами-поварами , работают на назначенных станциях, оборудованных необходимыми типами плит, грилей, сковородок и ингредиентами.
Должности часто отражают основные ингредиенты, которые готовят повара, или тип готовки, например, повар для овощей , повар-гриль или повар-гриль .
Повара используют различное кухонное оборудование, включая бройлеры, грили, слайсеры, измельчители и блендеры.
Обязанности поваров зависят от типа заведения общественного питания, размера заведения и уровня предлагаемых услуг. Однако во всех заведениях соблюдают санитарные процедуры при обращении с продуктами питания. Например, они хранят продукты и ингредиенты при правильной температуре, чтобы предотвратить рост бактерий.
Ниже приведены примеры типов поваров:
Повара ресторана готовят широкий выбор блюд и большую часть заказов готовят индивидуально.Некоторые повара ресторана могут заказывать продукты и помогать поддерживать складские помещения.
Повара быстрого питания готовят ограниченный выбор пунктов меню в ресторанах быстрого питания. Они готовят и упаковывают продукты, такие как гамбургеры и жареный цыпленок, чтобы они оставались теплыми до тех пор, пока их не подадут. Для получения дополнительной информации о рабочих, которые готовят и разносят продукты в ресторанах быстрого питания, см. Профили рабочих, занимающихся приготовлением пищи, и , обслуживающих продукты питания и напитки, и связанных с ними работников .
Повара заведений и кафетерий работают на кухнях школ, столовых, предприятий, больниц и других учреждений. Хотя они обычно готовят большое количество ограниченного количества основных блюд, овощей и десертов в соответствии с заранее заданными меню, они иногда подбирают блюда в соответствии с диетическими соображениями посетителей.
Повара быстрого приготовления готовят пищу в ресторанах и кафе, делая упор на быстрое обслуживание и быстрое приготовление пищи.Обычно они готовят бутерброды, жарят яйца и готовят картофель фри, часто работая над несколькими заказами одновременно.
Частные повара, , иногда называемые личными поварами, планируют и готовят еду в частных домах в соответствии со вкусами и диетическими потребностями клиента. Они заказывают продукты, убирают на кухне, моют посуду и кухонные принадлежности. Они также могут обслуживать вечеринки, праздничные обеды, обеды и другие общественные мероприятия. Частные домашние повара обычно работают полный рабочий день на одного клиента, хотя многие из них работают не по найму или наняты агентством, регулярно готовя еду для нескольких клиентов.
Рабочая среда для поваров
В 2016 году наповара было занято около 2,4 миллиона рабочих мест. Занятость по специальностям повара распределялась следующим образом:
| Повара, ресторан | 1,231,900 |
| Повара, фастфуд | 517 600 |
| Повара, учреждения и кафетерий | 424 800 |
| Повара, короткий заказ | 185 900 |
| Повара, частное хозяйство | 25 000 |
| Повара, все прочее | 17 800 |
Крупнейшими работодателями поваров были:
| Рестораны и другие места питания | 70% |
| Здравоохранение и социальная помощь | 7 |
| Образовательные услуги; государственные, местные и частные | 6 |
Повара работают в ресторанах, школах, больницах, гостиницах и других заведениях, где готовят и подают еду.Они часто готовят только часть блюда и координируют свои действия с другими поварами и кухонными работниками, чтобы вовремя приготовить еду. Некоторые работают в частных домах.
Повара стоят подолгу и работают под давлением в быстро меняющейся обстановке. Хотя большинство поваров работают в помещении на кухне, некоторые могут работать на открытом воздухе на стойках с едой, на мероприятиях с обслуживанием или в мобильных грузовиках с едой.
Травмы и болезни
Кухни обычно переполнены и наполнены потенциальными опасностями, такими как горячие духовки или скользкий пол.В частности, повара заведений и кафетерий имеют один из самых высоких показателей травматизма и болезней среди всех профессий. Наиболее частые опасности — поскользнуться, упасть, порезы и ожоги, хотя травмы редко бывают серьезными. Чтобы снизить риски, повара носят рубашки с длинными рукавами, перчатки, фартуки и нескользящую обувь.
График работы
Большинство поваров работают полный рабочий день. Рабочие смены часто включают раннее утро, поздний вечер, выходные и праздничные дни. График работы поваров в школьных и некоторых институциональных кафетериях обычно более регулярный.Повара, работающие в школах, могут работать только в течение учебного года, обычно в течение 9 или 10 месяцев. Точно так же некоторые курортные заведения предлагают только сезонную работу.
Как стать поваром
Большинство поваров получают свои навыки в процессе обучения на рабочем месте и в процессе работы. Хотя никакого формального образования не требуется, некоторые повара ресторанов и частных домашних хозяйств посещают кулинарные школы. Другие посещают программы профессионального обучения или ученичества.
Образование
Профессиональные кулинарные школы, профессиональные кулинарные институты и некоторые колледжи предлагают кулинарные программы для начинающих поваров. Эти программы, как правило, длятся от нескольких месяцев до 2 лет и могут предлагать курсы по передовым методам приготовления, блюдам интернациональной кухни и различным стилям кулинарии. Для поступления на эти программы от кандидатов может потребоваться аттестат об окончании средней школы или его эквивалент. В зависимости от типа и продолжительности программы выпускники обычно имеют право на должности начального уровня повара ресторана.
Обучение
Большинство поваров осваивают свои навыки в процессе обучения на рабочем месте, которое обычно длится несколько недель. Стажеры обычно сначала изучают основы кухни и техники безопасности на рабочем месте, а затем учатся обращаться с едой и готовить ее.
Некоторые повара учатся по программе ученичества. Профессиональные кулинарные институты, отраслевые ассоциации и профсоюзы могут спонсировать такие программы для поваров. Обычно стажировка длится 1 год и сочетает в себе техническую подготовку и опыт работы.Стажеры проходят курсы по санитарии и безопасности пищевых продуктов, базовым навыкам работы с ножами и работе с оборудованием. Они также изучают практические навыки кулинарии под руководством опытного повара.
Американская кулинарная федерация аккредитует множество программ академической подготовки и спонсирует стажировки в рамках этих программ по всей стране. Основные требования для поступления на программу ученичества следующие:
- Минимальный возраст 17 лет
- Среднее образование или эквивалентное
Некоторые отели и рестораны предлагают собственные программы обучения.
Опыт работы по смежной специальности
Многие повара учатся своим навыкам на работе. Обычно они начинают работу в качестве помощника на кухне или рабочего, готовящего пищу, человека, осваивая базовые кулинарные навыки, прежде чем перейти на должность помощника повара или поста повара. Некоторые учатся, работая под руководством более опытного повара.
Продвижение
Американская кулинарная федерация сертифицирует, в частности, поваров, личных поваров, кондитеров и администраторов кулинарии.Для поваров, желающих продвинуться на более высокие должности повара, сертификация может свидетельствовать об успехах и привести к более высокооплачиваемым должностям.
Возможности повышения квалификации поваров часто зависят от обучения, опыта работы и способности готовить более сложные блюда. Те, кто осваивают новые кулинарные навыки и берут на себя большую ответственность, например, руководят кухонным персоналом в отсутствие шеф-повара, часто продвигаются вперед. Некоторые повара могут обучать или руководить кухонным персоналом, а некоторые могут стать главными поварами , поварами или менеджерами службы общественного питания .
Важные качества
Понимание. Поварам необходимо понимать заказы и следовать рецептам, чтобы правильно готовить блюда.
Ловкость. Повара должны обладать отличной координацией рук и глаз. Например, им нужно использовать правильную технику ножа для нарезки, нарезки и нарезания кубиками.
Физическая выносливость. Повара проводят много времени, стоя на одном месте, готовят еду на горячей плите и убирают рабочие места.
Чувство вкуса и запаха. Повара должны иметь острое чувство вкуса и запаха, чтобы готовить блюда, которые нравятся клиентам.
«Повара» SOC: 35-2013 OOH Код: U218.
Спасибо BLS.gov.
Должностные обязанности, профессиональная ориентация и предварительные требования к образованию
Узнайте, что нужно, чтобы стать шеф-поваром.Узнайте о должностных обязанностях, требованиях к обучению, перспективах работы и заработной плате, чтобы узнать, подходит ли вам эта карьера.
Что такое шеф-повар?
Повара планируют, управляют и выполняют приготовление рецептов и блюд. Они обеспечивают качество блюд, которые они планируют, работая с самыми свежими ингредиентами и соответствующим образом составляя меню. Они также могут проверять расходные материалы и оборудование, чтобы убедиться в чистоте и соблюдении правил охраны здоровья. Для входа в эту область необходимо минимальное формальное образование.
Повара должны уметь вести инвентарь и отслеживать поставки еды и оборудования. Они часто несут ответственность за найм и обучение других поваров и работников по приготовлению пищи, и они могут контролировать и координировать работу этих людей на кухне. Узнайте больше о том, как стать шеф-поваром, прочитав таблицу ниже.
| Требуется обучение | Обучение на рабочем месте |
| Ключевые навыки | Коммуникация, управление временем, творчество, внимание к деталям |
| Сертификация | Дополнительно |
| Прогнозируемый рост рабочих мест (2018-2028) | 11% * (для поваров и шеф-поваров) |
| Средняя зарплата (2018) | $ 52 160 * (для поваров и шеф-поваров) |
Источник: * U.S. Бюро статистики труда
Каковы будут мои должностные обязанности?
Как повар, вы можете участвовать в планировании меню, разработке блюд, изучении рецептов и экспериментировании. Помимо приготовления еды, вы будете управлять сотрудниками и обучать их. Вы будете отвечать за все этапы приготовления еды. Это означает, что вы проверяете, достаточно ли еды на день или неделю, при необходимости заказываете больше и получаете качественные ингредиенты. Кроме того, вам нужно будет проверить кухонное оборудование и принадлежности, чтобы убедиться, что они соответствуют нормативным стандартам.
Санитария важна в пищевой промышленности; вы должны убедиться, что ваши су-повара и работники кухни носят соответствующую одежду и обращаются с едой безопасным и гигиеничным образом. За вами остается последнее слово по поводу блюда, прежде чем оно будет доставлено покупателю. В элитных ресторанах вы убедитесь, что все ингредиенты находятся на тарелке, а их презентация эстетична.
Каковы профессиональные перспективы для этой карьеры?
Бюро статистики труда США (BLS) сообщает, что возможности трудоустройства для поваров и шеф-поваров, как ожидается, увеличатся на одиннадцать процентов в период с 2018 по 2028 год.По данным BLS, средний годовой доход поваров и шеф-поваров по состоянию на май 2018 года составлял 52 160 долларов США.
Какое обучение мне понадобится?
Многие повара начинают с должности начального уровня в ресторанной индустрии и в конечном итоге поднимаются по служебной лестнице, приобретая знания и оттачивая кулинарные навыки на практике. Возможно, вы захотите получить степень в области кулинарии и выпечки, предлагаемую техническими колледжами, общественными колледжами или кулинарными академиями.
Вы также можете подумать о получении профессионального сертификата.Американская кулинарная федерация предлагает сертификаты для поваров. Для частных поваров и поваров ресторанов предлагается семь различных типов сертификатов.
Где работают повара?
Поскольку повара пользуются спросом в любой обстановке, где можно насладиться едой, у поваров есть самые разные возможности трудоустройства. Их можно найти работающими в ресторанах, гостиницах, банкетных залах, кафетериях, частных резиденциях, продуктовых магазинах, бутиках для гурманов и предприятиях общественного питания.
Какие альтернативные профессии связаны?
Есть несколько связанных профессий, которые не требуют формального образования, но обучают профессионалов на рабочем месте.В эту карьеру входят работники по приготовлению пищи, которые выполняют множество рутинных задач под руководством поваров. Менеджеры общественного питания сосредоточены на повседневных операциях заведения, обеспечивающего еду. Можно также сделать карьеру пекаря. Пекари следуют рецептам для создания разнообразной выпечки.
вакансий повара вне кухни
Работа повара вне кухни, на которую стоит обратить внимание
Прошлый год показал нам одну вещь: все может измениться очень быстро.Многие повара потеряли работу или были переведены в отпуск или вне его. К сожалению, это также привело к тому, что многие повара решили вообще покинуть индустрию.
Однако, если раньше работа в сфере питания обычно означала становление шеф-поваром ресторана, теперь есть еще много возможностей, которые следует учитывать, если вы хотите остаться в кулинарной индустрии. От кулинарного телевидения до публикации кулинарных книг и от работы частным поваром до создания уникальных кондитерских изделий — есть множество возможностей для поваров, которые хотят использовать свои навыки вдали от коммерческой кухонной среды.И хотя некоторым из этих вариантов может потребоваться немного больше времени, чтобы вновь появиться после последствий Covid-19, чем другим, сейчас самое время спланировать, как могла бы выглядеть ваша будущая карьера.
Частные и личные повара
Персональные повара работают с несколькими клиентами, готовят еду в частных домах или доставляют готовые блюда клиентам. Частные повара обычно работают для одного клиента или семьи, и диапазон работы может включать такие обязанности, как приготовление пищи для вечеринок / развлечений или для членов семьи с определенными диетическими ограничениями.Что касается личного шеф-повара, то здесь может быть значительная степень гибкости с точки зрения количества клиентов на одного шеф-повара и возможности найти работу на неполный рабочий день. Мы часто видели, что личные повара находят похожую работу преподавателем кулинарных классов или фрилансером в качестве тестировщика рецептов или кулинарного стилиста. Как частный повар, ваше расписание обычно менее гибкое, но может включать в себя такие льготы, как сезонные поездки с клиентами.
Что касается частного повара, то вакансии часто подбираются через кадровые агентства.Напротив, личные повара обычно находят свою работу «из уст в уста» и рекомендаций.
Кейтеринг
Кейтеринг — один из крупнейших сегментов пищевой промышленности. Блюда с обслуживанием, от изысканных свадебных ужинов до готовых бутербродов на обед, пользуются постоянным спросом. Многие начинающие кулинарные предприниматели заинтересованы в сфере общественного питания, поскольку ее можно начать с минимальным финансированием по сравнению с полноценными ресторанами. Поставщики общественного питания обычно работают на собственной или арендованной промышленной кухне и доставляют свои заказы напрямую клиенту.Сотрудник службы общественного питания — это не только повара, но и официанты, бармены и даже обслуживающий персонал. Часы работы могут сильно различаться в зависимости от сезона и спроса. Поставщики общественного питания, которые предлагают уникальный и индивидуальный обеденный ужин с уникальной или особой тематикой, могут требовать премиальные цены на свои услуги.
Организация мероприятий и специальные мероприятия
Для тех, кто любит работать с едой, собирать детали вечеринки и обеспечивать отличное гостеприимство для клиентов, карьера в сфере организации мероприятий может охватить все эти интересы и многое другое.Те, кто вступает на этот карьерный путь, преуспевают в том, чтобы провести грандиозное мероприятие, преуспеть в организации и внимании к деталям, необходимым для создания успешного опыта и мероприятий. Знания о кулинарии (и напитках) будут полезны, поскольку практически все мероприятия связаны с едой и напитками. Такие должности можно найти в самых разных условиях, от компаний, занимающихся кейтерингом и организации мероприятий, до отелей, курортов, музеев, университетов и ресторанных групп.
Корпоративный и общественный ресторан
Корпоративные и общественные обеды — это практика одновременного кормления больших групп людей, часто в офисных зданиях, школах или больницах.Корпоративные обеды охватывают все: от кафетерия для сотрудников компании, где подают пиццу, до частной столовой для руководителей, где готовят обильные обеды из четырех блюд. Общественное питание можно найти в больницах и школах, где целью часто является вкусная, но эффективная и питательная пища для масс. Такие корпорации, как Google, доказали, что ресторанная столовая не обязательно должна быть безвкусной и скучной, а может быть такой же свежей и яркой, как и небольшие предприятия.
Многие повара наслаждаются стабильными часами и выходными, которые предусмотрены на большинстве корпоративных и институциональных кухонь, в то время как другие в первую очередь заинтересованы в том, чтобы приносить более здоровую или свежую пищу в кафетерии повсюду.
Обучение
Опытные повара необходимы для огромного количества кулинарных школ по всей стране, которые существуют сейчас, отчасти благодаря огромному росту числа знаменитых поваров в Великобритании. В большинстве, если не во всех этих школах работают учителя, которые прошли подготовку и отработали определенное время на старших должностях на коммерческих кухнях. Это особенно верно в обучающей среде, где предлагаются / преподаются признанные отраслевые квалификации.
Кухни для исследований, разработок и испытаний
Помимо ресторанов, многие повара работают на корпоративных кухнях, разрабатывая рецепты и продукты, которые потребляют миллионы людей.Все упакованные продукты питания, которые мы покупаем в супермаркетах, были разработаны и созданы на исследовательских кухнях поварами с вниманием к аналитическим деталям. От концепции до реализации повара, занимающиеся исследованиями и разработками, создают рецепты, а затем работают над их выводом на рынок.
Помимо крупных пищевых корпораций, некоторые производители и дистрибьюторы ингредиентов нанимают поваров-испытателей, которые помогают им находить новые области применения и концепции использования своих продуктов. В мире средств массовой информации, посвященных продуктам питания, в журналах и даже телешоу есть опытные сотрудники кухни, которые помогают в разработке редакционного контента.
Фудстайлинг
Кулинарные стилисты создают сногсшибательные аппетитные блюда, которые фотографируют для журналов, газет, книг, телевидения и рекламы. Чтобы сделать успешную карьеру стилиста-кулинара, нужны художественный взгляд и умение готовить. Многие кулинарные стилисты работают с фотографами независимо, воплощая в жизнь видение автора поваренной книги или рекламодателя. Они также могут работать на телевидении или в других средствах массовой информации. После приготовления еды они «инсценируют» ее и готовят к медийному дебюту.Внимание к деталям имеет первостепенное значение, и как часть фотографического процесса стилист может использовать профессиональные уловки, чтобы еда выглядела наиболее привлекательной, или может сохранить ее в наиболее естественном состоянии.
Некоторые стилисты работают неполный рабочий день с разными фотографами и могут построить независимую активную карьеру, в то время как другие работают полный рабочий день на телеканалах или в журналах. Как правило, стажировка или стажировка у опытных кулинарных стилистов — лучший способ начать карьеру в этом творческом секторе кулинарного мира.
Розничная торговля деликатесами
Сегодняшняя общественность, которая все больше разбирается в еде, похоже, стремится обойтись без супермаркетов в пользу специализированных розничных продавцов, а это означает, что в этой области пищевой промышленности есть много возможностей для карьерного роста. Если у вас есть острое чувство любопытства к продуктам и ингредиентам, вы можете подумать, например, о карьере мясника, поставщика специальной выпечки и выпечки или даже продавца сыра!
Хотя открытие малого бизнеса — это один из способов найти работу, многие крупные национальные компании также нанимают профессионалов, искренне увлеченных ингредиентами, которые помогают им находить, покупать и продавать кулинарные изделия.
Поиск и закупка продукции
Менеджер по закупкам играет важную роль в любой команде по производству продуктов питания и напитков. Отдел закупок работает в тесном сотрудничестве с шеф-поваром и генеральным менеджером, чтобы найти все ингредиенты и расходные материалы, согласовать хорошие цены, поддерживать уровень запасов и гарантировать, что полученные товары являются точными и высококачественными. Успешные покупатели полагаются на широкий набор организационных навыков, бухгалтерскую хватку и отличное знание продуктов в тех областях, в которых они совершают покупки.Эти роли обычно используются в более крупных операциях, таких как отели, предприятия общественного питания с полным спектром услуг, а также крупные или многокомпонентные рестораны.
Вино, напитки и миксология
Вино, напитки и миксология — растущий сегмент более широкого кулинарного ландшафта. Идея «сочетать» напитки с едой давно стала нормой в ресторанах и гостиничном бизнесе, но в последние годы значительно увеличилось производство напитков и вина кустарным способом, что дает более интересный ассортимент продуктов для профессионального и домашнего использования.Независимо от того, как вы их разливаете, напитки (алкогольные и безалкогольные) составляют многомиллиардный сектор рынка гостеприимства. Чтобы подчеркнуть разнообразие, которое представляет этот сектор, должности в этой области включают: директор по напиткам, сомелье, миксолог, покупатель вина и шеф-повар по напиткам.
Пищевые журналы
Даже в эту цифровую эпоху количество печатных изданий о продуктах питания продолжает расти. Обязанности журналистов по пищевым продуктам сильно различаются, и некоторые роли включают в себя значительные поездки внутри страны и за границу, в то время как другие могут преимущественно требовать разработки рецептов на тестовой кухне.Отношения с публикациями также различаются, поскольку в некоторых случаях авторы-фрилансеры предоставляют большую часть контента, тогда как другие публикации могут работать исключительно с персоналом, работающим на условиях полной или неполной занятости.
Многие профессиональные писатели-кулинары также находят возможность вести уроки, писать или писать кулинарные книги, или даже работать на телевидении или на каналах онлайн-контента о еде. Не существует единого стереотипного карьерного пути, но «ступить в дверь» через стажировки, личные рекомендации или нетворкинг — это основной способ найти возможности в СМИ о кулинарии.
Автор книги
Написать и опубликовать свою собственную кулинарную книгу — высокая цель, но отнюдь не невозможная. В современном мире более низкие затраты на печать и производство, а также цифровые технологии упрощают публикацию книг с меньшими тиражами. Другой сценарий: вы можете стать соавтором или соавтором книги своего работодателя. В частности, в случае работающих поваров ресторана, которым может потребоваться помощь персонала, чтобы подготовить книгу к публикации.
Телевизионные и цифровые кулинарные шоу
Количество кулинарных программ, доступных для просмотра по телевизору, продолжает расти.Возможности также имеются в большом количестве в мире цифровых средств массовой информации о еде из-за популярности видеоконтента на таких сайтах, как YouTube и других специализированных цифровых каналах. Фуд-фотография и стилизация также пользуются большим спросом, поскольку рынок визуального контента для еды вырос благодаря популярности таких сайтов, как Instagram и Pinterest.
Продажи
Хорошо информированные продавцы помогают поварам определить, как лучше всего удовлетворить их потребности в еде и продуктах, познакомить их с новыми продуктами и продемонстрировать правильное использование нового оборудования.Опыт работы шеф-поваром / коммерческой кухней помогает продавцам быть более эффективными в отрасли, поэтому неудивительно, что в этой области существует множество возможностей.
Маркетинг и PR
Есть много способов, которыми человек, обладающий как маркетинговыми, так и кулинарными знаниями, может объединить этот опыт для создания увлекательной карьеры. Поскольку практически каждое кулинарное предприятие — это бизнес, который нуждается и хочет клиентов, маркетинг и связи с общественностью являются важной частью этого сочетания.
В каждом секторе рынка есть ряд PR-компаний, специализирующихся на поварах, ресторанах и еде. Потенциальные сотрудники, которые учились в кулинарной школе и / или работали в ресторанах, предоставляют дополнительную информацию о бизнесе, которая часто считается весьма ценной. Фактически, поскольку большинство журналистов, освещающих продукты питания и рестораны, обладают этими знаниями, они ожидают, что их коллеги по связям с общественностью будут иметь аналогичный опыт. Как только шеф-повар или группа ресторанов достигают определенного масштаба (или известности), у них с большей вероятностью будет собственный персонал по маркетингу и связям с общественностью, а неиспользуя агентство. Помимо ресторанов, компаниям, от супермаркетов до производителей вина и напитков, также необходимы кулинарная смекалка и специалисты по маркетингу.
Продовольственная политика, некоммерческая и ассоциативная работа
Должности в продовольственной политике и некоммерческая деятельность являются важными аспектами отрасли, поскольку они предоставляют ценные образовательные услуги и помогают производить и обеспечивать доступ к более качественным продуктам питания для всех.
