Щоб здобути професію кухаря потрібно – учениця 9 класу Вирівської ЗОШ І-ІІ ступенів Балагурова О.В.». Скачать бесплатно и без регистрации.

Содержание

Твір на тему "Кухар - моя майбутня професія"

Варіант 1

Мрія

Коли я виросту, то обов’язково буду кухарем. Це моя найбільша мрія. Мені здається, що готувати їжу – чудове заняття. Всім людям подобається смачно поїсти. Коли вони ситі, то стають щасливими. Всі люблять хороших кулінарів.

Кожен інгредієнт, змішуючись з іншими, робить справжнє диво. Смаки, які може відчути тільки хороший кухар, дивовижні. Я б віддав все за те, щоб дізнатися, як це відбувається.

Коли я дивлюся на їжу, мені стає цікаво. Дуже хочеться вивчити кожен її шматочок, дізнатися, як вона робиться. Чим оригінальніше блюдо, тим більше воно подобається людям. Мені теж хочеться навчитися створювати таку красу. Якби я зараз міг це робити, то радував би всіх смакотою. Тільки поки що мені не вдається створювати все, що хочеться.

Трудитися і не опускати руки

Мама каже, що найважливіше в моїй майбутній професії – не опускати руки. Якщо щось не виходить або все йде не за планом, не треба засмучуватися. Я знаю, що нічого не може бути ідеально відразу. Для хорошого результату потрібно багато працювати.

Кухар – це дуже складна професія. Щоб її освоїти, мені треба знайти в собі сили і експериментувати. Найсмачніші і незвичайні страви виходять, коли хтось хоче, щоб вони з’явилися. Якщо сильно потрудитися, то можна домогтися висот.

Варіант 2

Дивовижні торти

Мені хочеться не просто добре готувати, але і створювати справжні шедеври. Коли ми приходимо в магазин, то бачимо дивовижні торти. Хотілося б вміти створювати точно такі ж. Хіба може бути щось красивіше? Кожен з них унікальний, в кожному зосереджена особливість. Їх важко сплутати. Вибирають люди то, що неймовірно красиве.

Я кілька разів пробував створювати щось настільки смачне, але поки що не дуже виходить. Мені б хотілося робити свої шедеври не тільки їстівними, але і дуже красивими. Тільки ось щось іде не так. Але це не страшно. Треба працювати, поки не вийде.

Кулінарні шедеври

Багато років тому не раз створювалися кулінарні шедеври, які шанують досі. Найбільше мені подобаються рецепти, що розійшлися по всьому світу. Це говорить про те, наскільки геніальним був кухар, який створив їх. Якби можна було, я поговорив з

кожним.

« Твір на тему “Перукар – моя майбутня професія” Твір на тему “Чому я хочу стати військовим” »

moyaosvita.com.ua

Я б в кухаря пішов – плюси і мінуси професії кухар, кондитер, особливості роботи та кар'єри


Одна з найбільш затребуваних у світі професій. Причому, актуальна завжди і всюди. І навіть коли настануть часи абсолютної роботизації, описані в фантастичних романах, кухарі все одно будуть потрібні і важливі. Чого-чого, а їсти люди хочуть кожен день. І неодмінно смачно і безпечно.

Чи варто йти в кухаря-кондитери, і чого чекати від роботи майбутнього творцеві кулінарних шедеврів?

Зміст статті:

  1. Умови і особливості роботи кухаря
  2. Плюси і мінуси професії кухар
  3. Професійні навики і якості
  4. Заробітна плата кухаря і кар’єра
  5. де вчитися на кухаря?
  6. Пошуки роботи кухарем з нуля

Умови і особливості роботи кухаря

Еволюція тісно пов’язана з усіма сферами нашого життя. Приготування їжі – не виняток.

Від м’яса мамонта на багатті ми прийшли до вишуканих страв, від одного тільки виду яких прокидається апетит.

Правда, не кожному кухарю вдається розкрити свої таланти – все залежить від місця роботи. Але умови і особливості роботи все-таки приблизно однакові.

Відео: Професія кухар

Що робить кухар?

  • Приймає продукти і обробляє їх належним чином.
  • Перевіряє продукти на відповідність ГОСТу і якості.
  • Готує напівфабрикати.
  • Зберігає продукти, відповідно до санітарно-гігієнічним нормам.
  • Використовує кухонну техніку, включаючи найсучаснішу.
  • Готує страви та створює нові рецепти.
  • Оформляє страви перед подачею.
  • Впроваджує нові технології приготування страв.

Особливості роботи шеф-кухаря

Діяльність шеф-кухаря відрізняється від обов’язків звичайного повара.

Завдання шефа – підготувати необхідні страви в потрібній кількості за конкретний час .

Начебто, та ж завдання, що у звичайного повара, але шефу доводиться також …

  1. Організовувати безперебійне живлення.
  2. Замовляти продукти, спілкуватися з постачальниками.
  3. Контролювати роботу експедиторів і знижувати собівартість закупівлі товару.
  4. Контролювати процес приготування страв і дотримання норм.
  5. Складати меню, змінювати його в разі потреби.
  6. Контролювати віддачу страв (нерідко).
  7. Взаємодіяти з персоналом.
  8. Вирішувати конфлікти з відвідувачами, якщо вони залишаються незадоволені замовленим блюдом.
  9. Проводити майстер-класи в ресторані.
  10. Навчати помічників.




Плюси і мінуси професії кухар

При слові «кухар» одні уявляють собі героя серіалу «Кухня», який кружляє навколо своїх помічників, пробує страви і отримує високу зарплату, а інші – спітнілого бідолаху на кухоньці крихітного кафе, зарплати якого ніяк не вистачає на бутерброд з ікрою щоранку.

Незалежно від наших уявлень, плюси і мінуси роботи для обох однакові.

Переваги: ​​

  • Можливість кар’єрного росту.
  • Затребуваність професії.
  • Стабільний дохід. В окремих випадках – вельми солідний.

Недоліки:

  • Фізичні навантаження і робота на ногах.
  • Постійне перебування біля плити – в жаркому приміщенні.
  • Постійна напруга (кухар повинен бути вкрай уважним, втрачати пильність неприпустимо).
  • Матеріальна відповідальність.
  • Відповідальність за імідж і репутацію закладу.
  • Нерідко – завищені вимоги начальства.
  • Обов’язок – готувати саме те, що вимагає начальство (якщо тільки ресторан не належить самому кухареві).

Відео: Труднощі професії кухар

Професійні навики і якості

Щодня в ресторанах і кафе усього світу кипить робота: офіціантки балансують між столиками з підносами, посудомийки миють, бармени наливають тощо. головну ж скрипку грає кухар.

«Пакет» необхідних особистих якостей такого цінного співробітника не змінюється:

  1. Уважність і відповідальність.
  2. Наявність досвіду і певних знань.
  3. Енергійність, бадьорість, відсутність проблем зі здоров’ям, з нюхом, з хребтом і ін.
  4. Акуратність і охайність. У хорошого кухаря завжди і плита з витяжкою чисті, і рукава на халаті.
  5. Смакова пам’ять.
  6. Відмінна координація рухів.
  7. Здатність відразу робити кілька справ.
  8. Творче початок, наявність фантазії.

Що повинен знати кухар?

  • Основи приготування різних страв.
  • Особливості кухні в різних країнах світу.
  • Технологію приготування страв.
  • Правила поводження з сучасною технікою.

Також кухар повинен …

  1. Стежити за «модою» в сфері громадського харчування.
  2. Швидко орієнтуватися у властивостях продуктів, їх сумісності, особливості приготування, енергетичної цінності та ін.
  3. Постійно розвивати творче начало, щоб стати відомий і не застрягти кухарчуком в найближчій їдальні.

Протипоказання до роботи:

  • Проблеми дерматологічного характеру.
  • Венеричні або інфекційні захворювання.
  • Поганий зір і нюх.
  • Епілепсія.
  • Варикозне розширення вен.

Заробітна плата кухаря і кар’єра – чи реально стати шеф-кухарем?

Як вже було сказано вище, дана професія залишається затребуваною в усі часи. І, що найприємніше, освоїти її може, при бажанні, будь-яка людина.

Правда, домогтися успіху буде набагато складніше (якщо, звичайно, повар в їдальні – не межа ваших мрій).

  • Середня заробітна плата звичайного повара становить 20000-50000 рублів , в залежності від місця роботи і регіону.
  • Шеф-кухаря – це вже вища ланка, у них зарплата стартує від 50000 рублів.
  • Верхня планка зарплати обмежується регіоном (або країною), талантом, знанням європейської, японської та французької кухні – доходити вона може і до 300000-500000 рублів
    .

Відео: Як в перший раз влаштуватися на роботу шеф-кухарем без досвіду і рекомендацій!

А що з кар’єрою?

Тут все не так просто.

Ні, звичайно, влаштуватися в кафе або маленький ресторанчик ви з часом зможете, але досягти рівня шеф-кухаря відразу не вийде.

Навіть, якщо приготування їжі – ваше єдине хобі, і на кухні вам немає рівних, як каже ваша мама, доведеться неабияк потрудитися .

Шеф-кухар – це копітка робота, постійне самовдосконалення, справжнє бажання «з самої глибини ваших глибин» і, природно, талант.

Не поспішайте відразу «в дамки» – це неможливо. Починайте поступово – крок за кроком, від помічника кухаря до кухаря, від кухаря в кафе до кухаря в маленькому ресторані і т.д.

Постійно тримайте високий темп роботи , придбайте нові навички, вивчайте історію кухні народів світу, виїжджайте на заходи, знайомтеся з людьми.

І знайдіть можливість стати помічником шеф-повара – у нього ви отримаєте потрібний досвід і дізнаєтеся чимало секретів.

Де вчитися на кухаря?

Щоб влаштуватися на роботу кухарем, вам буде потрібен відповідний диплом (навіть якщо ви – геній від народження).

Вчаться на кухарів в профільних технікумах та ВУЗах , а також додатково відвідують курси і майстер-класи іменитих шеф-кухарів.

Якщо кошти дозволяють, можна покататися в Італію чи Францію, і витратитися на навчання у метра.

Пошуки роботи кухарем з нуля

Диплом у вас на руках?

Починайте старт з маленького кафе.

Нехай навіть зарплата там не буде відповідати вашим запитам – це тільки старт і отримання досвіду.

  • Далі можна спробувати себе молодшим кухарем в ресторані
  • Підрости до бригадира.
  • Стати помічником шеф-повара .

Ну а потім сама доля виведе вас на потрібну дорогу за умови, що ви ще не втратите інтерес до роботи.

Де і як шукати роботу – інструкція для безробітних

І – трохи рекомендацій:

  1. Багато читайте, вчіть, спілкуйтеся, ходите на курси і тренінги.
    Знання – це один з ключиків до успіху.
  2. Постійно тренуйтеся вдома. Готуйте для себе, для близьких, для сусідів. Експериментуйте, готуйте тільки те, чого вимагає душа.
  3. Ідіть в ногу з часом. Сучасні кухарі користуються не тільки ножами і молотком для відбивання м’яса.
  4. Шукайте можливість для отримання досвіду по керівництву колективом (шеф-кухарю доведеться цим займатися).

Пам’ятайте, що навчання кухарі не закінчується ніколи, бо немає межі досконалості!

ua.womanoftrend.com

Твір на тему моя майбутня професія кухар, моя професія кухар

Коли я виросту, то обов’язково буду кухарем. Це моя найбільша мрія. Мені здається, що готувати їжу – чудове заняття. Всім людям подобається смачно їсти. Коли вони ситі, то стають щасливими. Всі люблять хороших кулінарів.

Кожен інгредієнт, змішуючись з іншими, робить справжнє диво. Смаки, які може відчути тільки хороший кухар, дивовижні. Я б віддав все за те, щоб дізнатися, як це відбувається.

Коли я дивлюся на їжу, мені стає цікаво. Дуже хочеться вивчити кожен її шматочок, дізнатися, як вона робиться. Чим оригінальніше блюдо, тим більше воно подобається людям. Мені теж хочеться навчитися створювати таку красу. Якби я зараз міг це робити, то радував би всіх смакотою. Тільки поки що мені не вдається створювати все, що хочеться.

Мама каже, що найважливіше в моїй майбутній професії – не опускати руки. Якщо щось не виходить або все йде не за планом, не треба засмучуватися. Я знаю, що нічого не може бути ідеально відразу. Для хорошого результату потрібно багато працювати.

Кухар – це дуже складна професія. Щоб її освоїти, мені треба знайти в собі сили і експериментувати. Найсмачніші і незвичайні страви виходять, коли хтось хоче, щоб вони з’явилися. Якщо сильно потрудитися, то можна домогтися висот. Кухар – це, звичайно, не вчений і не художник, але він повинен добре розбиратися в багатьох речах і бути творчою людиною. Треба знати, які продукти поєднуються, а які – ні. Треба пам’ятати технологію їх приготування. А ще треба вміти красиво подати блюдо, адже їжа повинна бути не тільки смачною і корисною, а й естетичною. Тому кухар повинен володіти хорошим художнім смаком, бути по-справжньому творчою людиною.

Звичайно, більшість людей це приховують, але насправді багато хто любить смачно поїсти. Вони не завжди можуть собі це дозволити, боячись придбати зайву вагу або зіпсувати шлунок. Тому кухар повинен знати, як приготувати смачну страву так, щоб вона не була шкідливою. А для цього він повинен розбиратися в дієтології і навіть в медицині. Хороший кухар знайомий з багатьма кухнями світу і з їх особливостями.

Мені хочеться не просто добре готувати, але і створювати справжні шедеври. Коли ми приходимо в магазин, то бачимо дивовижні торти. Хотілося б вміти створювати точно такі ж. Хіба може бути щось красивіше? Кожен з них унікальний, в кожному зосереджена особливість. Їх важко сплутати.

Я кілька разів пробував створювати щось настільки смачне, але поки що не дуже виходить. Мені б хотілося робити свої шедеври не тільки смачники, але і дуже красивими. Тільки ось що щось іде не так. Але це не страшно. Треба працювати, поки не вийде.

Багато років тому не раз створювалися кулінарні шедеври, які шанують досі. Найбільше мені подобаються рецепти, що розійшлися по всьому світу. Це говорить про те, наскільки геніальним був кухар, який створив їх. Якби можна було, я поговорив з кожним.

korusno-znatu.in.ua

"Свято маленьких кухарів"

Маріупольська спеціальна загальноосвітня школа-інтернат №37.

Донецької обласної ради

Заняття у 1 – А класі

Тема:

Вчитель початкових класів: Соха О. М.

Тема. Свято маленьких кухарів.

Задачі: розвивати комунікативну та соціальну компетентності; розширити уявлення учнів про професії людей, результатами праці яких найчастіше користуються у повсякденному житті; пояснити, що будь яка професія важлива і потрібна; розвивати кругозір учнів, мислення, увагу, спостережливість, збагатити словниковий запас дітей шляхом запам’ятовування назв професій; виховувати любов до праці, повагу до людей різних професій.

Обладнання: Короткий кінофільм про професію кухаря, загадки, прислів’я, малюнки, каструлі з піском, пусті пляшки , лійка, склянка, мішечок з овочами та фруктами, обруч, аудиозапис пісні «Каша» (для виконання танка – фартушки, ковпаки, ополоники, каструля)

Словник: кухар, пекар, професія.

Хід заняття.

І. Орг. Момент.

1. Готовність до заняття.

2. Нервово-психологічний настрій.

Сім кольорів веселка має,

І музику сім нот складає,

Живе у горах сім вітрів,

І в світі сім існує див.

Сьогодні в цей врочистий час

Професії прийшли до нас.

І нам вони добре знайомі,

Бо з давнини усім відомі.

Без них не може і снувати

Ні богатир, ні ніжна мати.

Вони зробили нас людьми

Їх опановуємо ми.

У школі учні їх вивчають

І стійко труднощі долають.

ІІ. Розповідь вчителя з елементами бесіди

Вчитель. Доброго дня! Сьогодні ми зібралися з вами на святі професій, святі праці. Сьогодні поведемо розмову про різні професії. Але спочатку скажіть, будь ласка, звідки на Землі взялися будинки, кораблі, машини,? А іграшки, взуття, меблі?

Учні. Їх створили люди.

Учитель. Нічого не зявляється у світі без труда. Все що нас оточує – це творіння людських рук. Професія – це фах людини, назва того чи іншого виду праці. Будівельник, кухар, шахтар, водій, продавець, учитель, слюсар.

Загадки про професії. (з малюнками - відгадками)

Як у народі називають

Того, хто землю обробляє,

Хто ниви житом засіває,

Високі врожаї збирає?

(Хлібороб)

Булки, хліб і пиріжки

Випікає залюбки.

(Пекар)

Золоті у нього руки:

Робить зачіски й перуки,

Підстриже і пофарбує,

Гарний настрій подарує.

(перукар)

Інструмент бере у руки –

Линуть чисті, ніжні звуки.

Люди кажуть: «Це талант!»

Грає добре…(музикант)

Біга пензлик по тканині,

Підкоряючись людині,

А людина творить свій.

Неповторний світ живий.

(художник)

Хто одежу шиє всім:

Ідорослим, і малим,

Дружить з голкою й тканиною,

Строчить швейною машиною.

(швачка)

Він для кожної людини

Ліки має й вітаміни,

Причта рецепт уважно,

Що і як робить підкаже.

(аптекар)

Хто людей з біди рятує

І хвороби всі лікує –

Призначає процедури

І таблетки і мікстури.

(лікар)

У нас цю професію знають усі:

Сидить за кермом вантажівки й таксі,

Вантаж і людей він по місту розвозить

У літню спекоту й зимові морози.

(шофер)

Як приходимо ми в клас,

Там чекає він на нас.

Вчить писати і читати,

І невтомно працювати.

(вчитель)

Слоненяті чи качаті,

Котеняті чи курчаті

Дасть пігулку чи відвар

Друг тварин … (ветеринар)

Рівно цеглу викладає,

Дах старанно покриває…

Каменяр і покрівельник

Носять назву …(будівельник)

Вміє справно рахувати

І товар пропонувати.

Зошит, книгу, олівець

Видає нам … (продавець)

Квіточки попідливає,

Кущики попідстригає…

Для рослинок – чарівник,

Любить землю…(садівник)

Зникло світло, що робити?

По кімнаті як ходити?

Мама каже - Без істерик,

Допоможе нам … (електрик)

Ходит в белом колпаке,

С поварёшкою в руке.

Он готовит нам обед:

Кашу, суп и винигрет.

Хто це?

(кухар)

Учитель.

Сідаймо разом у гурті,

Зустрілись ми знову!

Про славні руки золоті

Поведемо розмову.

Всі вдячні золотим рукам,

ми теж їх поважаємо.

Тож хочемо вам розповісти

Про кухаря професію,

Усе, що про неї знаємо.

Учитель.

Хто ж такий кухар? Кухар – це людина професією якого є приготування їжі. Як ви думаєте, хто може працювати кухарем. Кухарем може працювати будь яка людина, яка любить готувати. А як ви гадаєте це просто – готувати? Ви скажете: «звичайно, мої мама та бабуся готують їжу кожного дня. І в них виходить дуже смачно».

Насправді, готувати – це не така проста справа! Зварити декілька тарілок супу, посмажити трішки картоплі несложно. А зробити так, чоб смачними були 100 порцій супа, звареного в величезній каструлі, приготувать по-справжньому смачний обід для великої кількості людей – це дуже важко. Недарма, щоб добре готувати кухарі довго вчаться.

А як ви думаєте, де може працювати кухар?

Правильно, в їдальні. Що ж таке їдальня?Їдальня – це велике приміщення, в якому їдять. Їдальня буває в дитячому садочку, в школі, на заводі.

Учень.

Смачний у кухаря пиріг,

Чудова каша манна.

Він дбає про здорові всіх, -

Йому подяка й шана!

Учитель.

А в що одягнений кухар? В звичайний одяг чи в спеціальний?

В спеціальну.

Правильно, кухар повинен бути одягнений в білосніжний халат і ковпак. Ковпак прикриває волосся кухара, щоб вони не потрапили в їжу. Халат у кухара завжди повинен бути чистим і без кишень. В кишені складають різні дрібні предмети, а кухарю неможна зберігати дрібниці (ґудзики, олівці…), так як вони можуть випадково потрапити в їжу.

Багато смачних страв готують кухарі. Давайте пригадаємо деякі.

Кухар – їжі чарівник,

Готувати страви звик,

З ним кожен день свій починає,

Продукцію його купує і вживає.

Він про захід наший знав,

Загадки нам приготував.

ЗАГАДКИ. (про їжу).

В нім капуста і буряк,

Перець, морква, пастернак,

І цибуля, і квасоля,

І томат і бараболя,

Ще й сметана додається.

Як, скажи, ця страва зветься?

(борщ)

Прісне тісто замісили

І шматочки начинили

Сиром, вишнями чи м’ясом.

А окріп кипів тим часом.

Їх в окропі поварили

Та ще й маслом помастили.

(вареники)

Ми не схожі з пиріжком:

Мене люблять з часником,

Не вареник, не галушка,

Називаюсь я … (пампушка)

Всім обід готує мама:

Ось бере вона петрушку,

Інші додає приправи, -

Будем їсти смачну … (юшку)

До дітей на кожне свято

Просять в гості завітати,

Бо солодкий і смачний.

Здогадались хто такий?

(торт)

Учень

Я учу стихотворенье
И тихонько ем варенье.
Ложка, ложка, снова ложка.
До конца совсем немножко!
Шоколадка, мармеладка,
До чего учиться сладко!
Я учил стихотворенье,
Я бы выучил его,
Но в буфете, к сожаленью,
Не осталось ничего! 

Учитель.

А скажіть, будь ласка, яку страву готують із різних круп. Правильно – кашу. А хто з вас знає, як варити кашу?

Учень.

Из чего готовим кашу, -

Мама спрашивала Машу,-

Из овса или из пшёнки?

Мне б хотелось из сгущёнки,-

Маша молвила в ответ ,-

Впрочем, можно из конфет!

(Діти виконують танок кухарят).

Учень.

Повар у плиты творит,

Как на крыльях он парит.

Все бурлит вокруг него,

Кухня – кузница его.

Каждое его творенье –

Просто сказка, объеденье,

Мысли, творчества полет.

Тот, кто пробовал, поймет.

Ігри – конкурси. (Із залом).

«Їстівне-неїстівне».

Зачитуються назви різних предметів, якщо можна їсти, то діти хлопають в ладоні, якщо ні – тиша.

( булка, гайка, варення, сир, мед, вагон, шоколад, майка, печиво, літак, макарони, телефон, зефір, стілець, папір, ковбаса, картина, квітка, цукерка, лампочка, парта, котлети, торт, шуба, ваза, віфлі).

«В погріб за картоплею»

Кожне приготування їжі, як правило, починається з пріобрітенія необхідних продуктів. Зараз наші команди будуть переносити картоплю з погріба до кухні.

На їх шляху обруч – вхід в погріб. По сигналу конкурсантам даються мішечки з котрими вони біжать, пролазять крізь обруч, беруть із стільця одну картоплину і біжать назад також через обруч.

«Що в мішку»

В непрозорий мішок скласти овочі та фрукти (яблуко, лимон, банан, ківі, апельсин, картопля, буряк, морква, капуста, перець і т.д). Діти на дотик повинні вгадати предмет.

«Засипати крупу до котла»

На стільчику пуста пляшка, каструля з піском, лійка, склянка. Командам потрібно засипати з допомогою склянки через лійку пісок з каструлі в пляшку.

Доповнити прислів’я.

Бджола мала, а й та … (працює).

Діло майстра … (величає).

Гірко поробиш – (солодко зїси).

Хто про працю дбає, тому вона … (повертає).

Хто в роботі, той … (в турботі).

Хто рано посіє, рано й … (пожне).

Без труда нема … (плода).

Зроби діло – гуляй (сміло).

Підсумок заняття.

Учитель.

А тепер пограємо в гру «Добери слово».

Трактор водить …(тракторист).

Електричку …(машиніст).

Стіни фарбував …(маляр).

Меблі вистругав …(тесляр).

В шахті трудиться …(шахтар).

Пошту нам привіз … (поштар).

Цілий день нам шиє … (швець).

Хто все знає … (молодець).

Учень

В небе звездочка искрится,

Спит клубком усатый кот,

Только повару не спится –

Повар затемно встает.

Каша булькает легонько,

И яичница шипит,

И под вкусный шум и гомон

В спальни входит аппетит.

Мы в столовой дружно сядем,

Как огромная семья.

Буду поваром в столовой –

Так сама решила я!

Памятка для кухарів.

ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД КУХАРЯ

1. Вдягатися модно, але скромно, охайно.

2. Слідкувати за зачіскою.

3. Фірмовий одяг має бути охайним і вишуканим; зручним, гігієнічним і практичним.

4. Стежити за поєднанням предметів свого вбрання.

5. Не користуватись прикрасами.

6. Охайність – знак поваги до оточуючих

7. Пам’ятати, що зовнішня привабливість має бути освітлена добротою і духовною

красою.

8. До комплекту одягу входить: ковпак, куртка, бриджі, фартух, рушник.

ВИМОГИ ДО ПРОФЕСІЇ КУХАРЯ

1. Основні якості кухаря – акуратність, уважність, творча фантазія.

2. Кухар повинен бути людиною високої естетичної культури; уміти відчувати красу,

шукати та створювати її.

3. Кухар повинен мати добрий окомір – уміти швидко і точно визначати розмір, масу та

форму напівфабрикату.

4. Бути уважним та зосередженим. Адже прояв неуважності може спричинити

приготування неякісних і навіть небезпечних для життя людей страв.

5. У кухаря повинна бути розвинута довготривала мовно-логічна пам’ять. Адже йому

необхідно знати склад страв, їх калорійність, фізіологію харчування, санітарію та

гігієну, товарні властивості продуктів, правила складання меню.

6. Кухар повинен мати добру зорову, образну пам’ять – пам’ятати зовнішній вигляд

страв; використовувати оперативну пам’ять, готуючи різні страви в певній

послідовності, згідно з рецептами їх приготування.

7. Кухар повинен володіти елементами творчого мислення (фантазія, творчість,

винахідливість).

МАНЕРИ СПІЛКУВАННЯ КУХАРЯ

1. Кухар повинен бути ввічливим.

2. У спілкуванні не повинно бути гніву, грубощів, обурення, роздратування, розпачу,

злості, зверхності.

3. Чітко і кваліфіковано виконувати свою роботу, дотримуючись елементарної культури

поведінки.

4. Бути стриманим, терплячим, доброзичливим.

5. Бути принциповим і чесним.

6. Бути дисциплінованим і організованим.

7. Триматися з гідністю , довіряти людям.

8. Бути чуйним, ввічливим і шанобливим.

9. Працювати красиво , шанувати свою професію.

10. Постійно вдосконалювати своє вміння спілкуватися.

ВИМОГИ ДО МОВИ

1. Кухар повинен володіти державною мовою.

2. Мова – дзеркало культури людини.

3. Кухар повинен досконало знати продукцію підприємства і вміти дати лаконічну та

точну характеристику будь-якої страви або напою, поділитись рецептурою страв та

особливостями їх приготування.

4. Повинен володіти професійною термінологією і мати знання термінології кухонь

народів світу.

ПРАВИЛА ОСОБИСТОЇ ГІГІЄНИ

1. Кухар повинен дотримуватись правил особистої гігієни.

2. Утримувати в чистоті тіло, волосся, ротову порожнину, санітарний одяг і взуття.

3. Проводити дезінфекцію рук.

4. Під час виконання роботи не мати прикрас і годинника.

5. Використовувати гумові рукавички за інструкцією.

6. Під час виконання роботи волосся укладається в зачіску або збирається у пучок і

покривається ковпаком.

7. Своєчасно проходити медогляд і мати санітарну книжку.

8. Не виходити в санітарному одязі за межі підприємства.

8. До комплекту одягу входить: ковпак, куртка, бриджі, фартух, рушник.

vseosvita.ua

Професія кухар. Опис професії — Кондитери

Опис професії:

Бідняки їдять стільки фастфуду, що здається,

їх час коштує шалених грошей.

Подслушано на Уолл-стріт.

Кухар — це людина, яка займається приготуванням їжі в закладах громадського харчування.

Але ці сухі і нудні слова не можуть повною мірою охарактеризувати кухарську професію. Тому що кухаря, іноді, називають справжнім чарівником, який може з самих звичайних продуктів приготувати страву, ім’я якому — шедевр смаку.

Звичайно, приготувати що-небудь їстівне, наприклад яєчню, може практично будь-яка людина.

А ось кухар з тих же самих продуктів приготує ніжне яєчне суфле.

Адже кухар, це не тільки людина, яка приготує страву технологічно правильно і в суворій відповідності з рецептом, а той, хто любить свою роботу, отримує від неї щире задоволення і радий, коли результати його праці захоплюють клієнтів.

Професія кухар розвивалася разом з цивілізацією, так що можна сказати — це найдавніша професія. Як тільки печерні люди приручили вогонь і почали смажити м’ясо на багатті, вони швидко з’ясували, у кого з одноплемінників мамонт виходить смачніше і соковитіше, і стали довіряти цю важливу місію тільки йому. Так народився перший шеф — кухар.

У подальшому перебігу історії професія кухар отримала своє втілення у наданні особистих послуг з приготування їжі для багатих і знатних людей і тільки з розвитком ресторанного бізнесу ця професія набула масовості.

Особисті якості:

Професія кухар, по-своєму унікальна. Хоча, деякі люди не сприймають її такою, вважаючи, що в кухарському мистецтві немає нічого складного: треба просто з’єднати інгредієнти, а піч сама доведе страва до кондиції. Та й хто в наш час готувати не вміє? Будь-яка людина зміг би працювати кухарем! Однак це не так. У цій справі головне — талант, почуття смаку, фантазія.

З одного боку, ця професія вимагає скрупульозної точності, з іншого — наявності творчої жилки, щоб придумати оригінальний рецепт або вишукане прикраса страви. Нюх і тонкі смакові відчуття допоможуть кухареві досягти висот у своїй кар’єрі. Так само, хороший кухар повинен бути уважний, акуратний, організований, повинен мати добру пам’ять.

Для майстри вищого класу куріння — табу, тому що тютюновий дим змінює смакове сприйняття.

Освіта (Що треба знати?):

Для роботи необхідно знати рецепти і технологію приготування страв, правила зберігання продуктів у відповідності з санітарно-гігієнічними нормами, економіку та організацію громадського харчування, пристрій і правила використання спеціального обладнання.

Кулінар, кухар — це не просто людина, що чаклує на кухні, і з під рук якого виходять дуже смачні і красиві страви. Він повинен знати багато: структуру і специфіку роботи підприємств громадського харчування, санітарні норми, правила техніки безпеки, провести первинну обробку сировини, відрізнити свіжу рибу від розмороженої, правильно вибрати м’ясо, овочі, підготувати все це до використання.

Крім того, кухареві необхідні знання про склад їжі, і її калорійності, зберіганні продуктів, про фізіології харчування, правила складання меню, технології приготування їжі і експлуатації обладнання. Так і страву необхідно подати красиво, створюючи з кожної страви унікальний, неповторний натюрморт.

Часом потрібні і знання ресторанної економіки:

  • грамотне оформлення документів,
  • обчислення і ціноутворення,
  • навіть вміння працювати з касовими апаратами.

Що і в якій послідовності вивчають зазвичай:

  • салати, закуски,
  • бульйони, супи,
  • соуси,
  • другі страви,
  • десерти.

Місце роботи і кар’єра:

Студентам дають можливість застосувати отримані знання в кафе, ресторанах, барах і їдалень міста. Багато вже під час практики знаходять майбутнє місце роботи. Робота кухаря дуже затребувана і завжди є можливість стабільного доходу. До того ж, можливе кар’єрне зростання, який передбачає розвиток від помічника кухаря до шеф — кухарі в престижному закладі.

Попит на шеф-кухаря незмінно високий. З появою імені за кухаря починають боротися престижні ресторани, часом його навіть запрошують працювати в інші країни. У хорошого кухаря з’являється можливість створення власних кафе, бару чи ресторану.

Короткий опис статті: професія кондитер Освіта в Єкатеринбурзі. Вузів Єкатеринбурга: університети, інститути, академії, коледжі, технікуми, училища, школи. ЄДІ, калькулятор ЄДІ. Спеціальності вузів і коледжів. Професії, вибір професії. Репетитори, реєстрація репетиторів, знайти репетитора, рейтинг, вибір спеціальності. вузів Єкатеринбурга, університети Єкатеринбурга, академії Єкатеринбурга, інститути Єкатеринбурга, технікуми Єкатеринбурга, коледжі Єкатеринбурга, училища Єкатеринбурга, школи Єкатеринбурга, рейтинг, тести, ЄДІ, вища освіта, середня професійна освіта, початкова професійна освіта, спеціальності ВПО, спеціальності СПО, спеціальності НУО, професії Єкатеринбурга, репетитори Єкатеринбурга

Джерело: Професія кухар. Опис професії

Post Views: 1 849

kondyter.com

історія, обов'язки, навички та вміння, особисті якості кухаря

Кухар – це спеціаліст, який готує їжу для громадського харчування.

Основна мета праці кухаря – приготування їжі, згідно з рецептом з дотриманням технології приготування, яка повинна володіти хорошими смаковими якостями і красивим зовнішнім виглядом.

Різновиди професії

Шеф-кухар – це, насамперед, завідувач виробництвом. Займається складанням заявок, отримує зі складу продукти харчування, стежить за якістю товару і об'ємами поставок. Що буде сьогодні у Вас в меню – вирішує тільки шеф-кухар, беручи до уваги побажання споживачів. Завдання молодшим кухарям та іншим працівникам, також роздає шеф-кухар. Ця людина стежить: дотримані санітарні вимоги до приготування їжі, контролює пропорції сировини для страв. Шеф-кухар регулює вихід працівників на роботу відповідно до складеного ним графіком, а також веде облік продуктів, складає звіти і впроваджує раціоналізаторські пропозиції, спрямовані на поліпшення трудової діяльності.

Кухар-кондитер. Готує кондитерські вироби всіляких видів. Торт, рулет, кекс і тістечко – справа рук кухаря – кондитера. Йому під силу приготувати будь-яку начинку, збити смачний крем, розкачати тісто. З шоколаду, фруктів і горіхів такі кухарі творять шедеври. Вони ж займаються виготовленням напівфабрикатів, можуть майстерно визначити вага готового виробу.

Кухар-технолог. Керує організацією всього процесу заготівлі сировини. На нього покладені обов'язки з контролю якості, калорійності добової норми їжі, підготовці меню і надання прейскурантів. Розподіляє завдання між командою кухарів, створює фірмові рецепти страв з технологічними картами. Проводить кухарям інструктаж і веде документацію. На нього покладені обов'язки по обліку основних матеріалів, товарів і приготовленої їжі.

Кухарі бувають різні: шеф-кухар, пекар, кухар на судні, кондитер, кухар – сушист.

Професія кухаря

Коріння ремесла йдуть у ті далекі часи, коли люди навчилися добувати вогонь і смажити на ньому сире м'ясо і рибу. Смачну їжу особливо цінували знатні люди Стародавнього Риму і Греції.

В 17 столітті на Русі приготуванням їжі займалися вправні кухарі, а 19 століття знаменитий своїми кухарськими школами. У літописі можна зустріти згадки про волхвів, яких донині вважають першими кухарями. Що не кажи, а кухарі цінувалися у всі часи. Потреба в кваліфікованих фахівцях сьогодні диктує ресторанний бізнес, роблячи професію кухаря ще більш затребуваною.

У всьому світі 20 жовтня кухарі відзначають своє професійне свято – «День кухаря».

Плюси і мінуси

Професія кухаря володіє рядом переваг:

  • є розмах для творчості;
  • кваліфікований кухар не залишиться без роботи;
  • гідний заробіток;
  • можливість приготувати смачну і корисну їжу для своїх близьких, друзів, улюблених.

На кулінарному терені кухарів підстерігають певні труднощі:

  • важко знаходиться на ногах протягом усього дня, та ще й виконувати фізичні навантаження, піднімаючи тяжкості;
  • втратив пильність, в результаті – отримав поріз або опік;
  • необхідність паралельно готувати кілька страв призводить до втоми всього організму до кінця робочої зміни.

Вимоги до професії кухаря

  • Наймаючи на роботу кулінара, рекрутера насамперед, цікавить освіту спеціаліста. У людей з середньою освітою є всі шанси отримати роботу.
  • Роботодавець хоче взяти в свою команду людини, який би розумів рецептуру приготування страв, володів технологією виробництва виробів кулінарії і напівфабрикатів.
  • Здобувач повинен розбиратися в сумісності продуктів, строків їх зберігання та результати кулінарної обробки.
  • Кухар зобов'язаний орієнтуватися у маркуванні застосовуваного сировини, володіти навичками товароведческими.
  • Знати основи правильного харчування і способи приготування дієтичних страв.
  • Кваліфікований спеціаліст повинен на нюх вміти визначити якість продуктів.

Цінуються люди, які стежать за новинами в області кулінарії.

Посадові обов'язки

Де б не проходила трудова діяльність, але якщо Ваша професія – кухар, значить Ви зобов'язані:

  • отримати продукти;
  • виконати загальну технологію приготування їжі;
  • правильно використовувати кухонні прилади;
  • забезпечити належний облік та зберігання сировини;
  • приготувати страву, прописане в меню;
  • знати калорійні особливості продукції і стежити за терміном їх придатності;
  • дотримувати чистоту і порядок на робочому місці.

Головне завдання кухаря – готувати різні страви, оформляти їх, розробляти нові власні рецепти.

Відповідальність кухаря

Фахівець в області кулінарії відповідає за:

  • дотримання норм безпеки;
  • якість приготованої продукції;
  • послідовність приготування;
  • вага порції на виході.

Коло відповідальності кухаря визначає роботодавець організації, який має право вносити в посадову інструкцію необхідні поправки.

Повноваження кухаря

Кваліфікований спеціаліст уповноважений:

  • взаємодіяти з суміжними організаціями та їх підрозділами;
  • виносити рішення та віддавати розпорядження при виникли форс – мажорних обставин за родом своєї діяльності;
  • брати участь у проведенні інвентаризації.

Кухар має право діяти в межах своєї компетенції.

Особливості професії кухаря

Стати хорошим кваліфікованим фахівцем дано не кожному. Насамперед, кухар повинен любити свою справу, володіти уявою і мати творчий потенціал. Кухарями стають талановиті, організовані акуратні і уважні до деталей люди.

Головна особливість професії кухаря – дуже розвинене смакове сприйняття і тонкий нюх, а також гарна пам'ять.

Професійні навички та вміння кухаря

Кваліфікований спеціаліст повинен навчитися:

  • правильно звертатися з кухонними приладами;
  • готувати строго по рецепту;
  • виконувати обробку продуктів харчування;
  • визначати якість наданого для роботи сировини і додаткових складових;
  • майстерно оформити готовий до вживання продукт;
  • визначати цінність приготованої страви.

Перевага віддається кухарям, які вміють користуватися виробничим інвентарем та обладнанням, а також дотримуватися технологію приготування борошняних, кондитерських та інших видів виробів.

Особисті якості

Доброго кухаря притаманні такі особливості характеру:

  • наявність нюхової і тактильної чутливості, розвиненого окоміру, багатій фантазії;
  • активність, відповідальність, витривалість , добре розвинута моторика рук.

Кухаря, яким керує сміливість і винахідливість вже можна назвати професіоналом, адже створити щось вартісне і представити на суд строгих цінителів свої страви здатний не кожен.

Кар'єра кухаря

Помічником кухаря можна влаштуватися ще в студентські роки. Доведеться робити багато брудної роботи: прибирати, чистити, різати, мити. Головне добре себе зарекомендувати. Потім все піде само собою: нескладні страви поступово не будуть представляти для Вас інтересу, Ваші знання і досвід будуть вдосконалюватися з кожним днем. З часом Ви зможете підвищити свій кваліфікаційний розряд, а коли досягнете шостого, то станете претендентом на місце шеф-кухаря.

Вивчивши всі тонкощі ремесла можна сміливо відкривати власний ресторанний бізнес.

Місця роботи кухаря

  • Сфера послуг на сьогоднішній день набирає обертів, а значить, кухарі потрібні в ресторанах і барах, кафе і торговельно – розважальних закладах.
  • Готувати їжу потрібно в дитячих садах і школах, робочих їдалень, лікарнях.
  • Працювати особистим кухарем в сім'ї заможних людей не менш престижно, ніж готувати для шикарного ресторану.

Хороший кухар затребуваний в будь-якій галузі і ніколи не залишиться без роботи.

Заробіток

Скільки Ви будете отримувати працюючи кухарем, залежить від багатьох факторів.

Власники популярних закладів, щоб переманити до себе найкращих професіоналів, не ображають кухарів і готові платити за їх роботу хороші гроші. Також багато залежить від місця розташування закладу і цінової політики кухні.

Звичайно, якщо Ви готуєте для бюджетних організацій, шкіл або столових, то розраховувати на великий дохід не варто. Роботи багато, велика відповідальність, а платять мало. Добре, якщо 500 доларів отримаєте на руки. У великих містах зазвичай дохід на 200 доларів вище.

В середньому заробітна плата становить кухаря 800 доларів. Чим вище розряд, тим більше дохід.

Освіта кухаря

Щоб стати кухарем потрібно вчитися, вчитися і ще раз вчитися.

  • Якщо освіти немає, доведеться працювати в поті чола на найважчих роботах.
  • Більш цілеспрямовані кандидати можуть почати з навчання у помічника кухаря відомого ресторану. Потрібно буде виконувати ту саму брудну роботу, але є бонус – одночасно Ви будете здобувати навички і досвід роботи. Якщо пощастить, можливо, Вам запропонують пройти навчання за кордоном або в хорошій кулінарній школі.
  • Навчитися професійно готувати, можна після закінчення кулінарних курсів або курсів кухарів, де Ви вивчіть Італійську кухню або станете майстром з приготування суші.
  • Хороші знання дають профільні середньо-спеціальні навчальні заклади, але вищий пілотаж – це закінчений Інститут Харчової промисловості за спеціальністю «кухар-технолог».

Секрети високої кухні можна освоїти, навчаючись у шеф-кухарів мішленівських ресторанів всесвітньо відомих міжнародних кулінарних шкіл. Тут розроблені спеціальні програми навчання, які будуть корисні і новачкові і досвідченого шеф- кухареві.

 

workking.ru

ДНЗ "Теплодарський професійний ліцей" - Професії

ПРОФЕСІЯ "КУХАР"

Щоб стати гарним кухарем, треба багато знати, багато чому вчитися. Кулінарні секрети – не таблиця множення,їх визубрити не можна. Потрібно вміти відмінно приготувати різні страви.

Багато кому здається, що професія кухаря – неважка, вивчати в ній нічого: звари, підсмаж, подай – чи велика наука? Виявляється велика. І чим більше вивчаємо технологію, придивляємося на практиці до роботи кулінарів, тим ясніше розуміємо, що бути кухарем нелегко, але захоплююче і відповідально. Це тому, що немає такого місця, де люди не користувалися б послугами кухарів.

ДНЗ «Теплодарський професійний ліцей» забезпечує навчання за обраною професією «Кухар»,  яку можна здобути на базі 9-го та 11-го класів.

ПРОФЕСІЯ ПЕРУКАР (ПЕРУКАР - МОДЕЛЬЄР)

Людина завжди прагнула до краси, як внутрішньої, так і зовнішньої. Протягом віків історія перукарського мистецтва показала, що кожна епоха, країна, нація приносять свій особливий вклад в моду, а мода є фактором еволюції одягу, зачіски, аксесуарів тощо. Чим може стати зачіска для людини? Символом ніжності, жіночості і чарівності для жінок, символом могутності, мужності і сили для чоловіків. Вона є носієм інформації про людину, її відчуття, стан її душі. Вона дарує настрій, радість і щастя. 

ДНЗ «Теплодарський професійний ліцей» забезпечує навчання за обраною професією «Перукар (перукар-модельєр)», яку можна здобути на базі 9-го та 11-го класів

ПРОФЕСІЯ "ОПЕРАТОР КОМП'ЮТЕРНОГО НАБОРУ; СЕКРЕТАР КЕРІВНИКА (ОРГАНІЗАЦІЇ, ПІДПРИЄМСТВА, УСТАНОВИ)"

Любиш спілкуватись з людьми? Хочеш навчатись працювати з оргтехнікою? Створювати газети, буклети, візитки. Готувати презентації? Друкувати документи? Шукати інформацію та спілкуватись в мережах Internet?

Кожному керівнику потрібна людина, яка б організовувала зустрічі, наради, відповідала за правильне оформлення документації підприємства.

ДНЗ «Теплодарський професійний ліцей» забезпечує навчання за обраною професією «ОКН», яку можна здобути на базі 9-го класу

 

ПРОФЕСІЯ "КРАВЕЦЬ"

Професія кравця є однією з найдавніших, але і в наш час вона залишається сучасною та потрібною людям. Справжній кравець завжди може допомогти вибрати свій стиль, свою модель і дати корисну пораду. Кравець шиє за індивідуальними замовленнями одяг для жінок, чоловіків, дітей, одяг з тканини, хутра згідно зі знятою міркою, при дотриманні технології крою та пошиття.

Професія «Кравець» - творча. Вона потребує постійного пошуку нових елементів одягу, які б відповідали сучасному напрямку моди, використання нових систем крою, застосування елементів національного костюму в сучасному одязі. Після вдумливої та копіткої праці кравця з'являються теплі пальта, елегантні костюми, святкові плаття, модельні куртки та ділові спідниці, які сприяють гарному настрою і навіть успіху в нашому житті.

ДНЗ «Теплодарський професійний ліцей» забезпечує навчання за обраною професією «Кравець», яку можна здобути на базі 9-го класу

tpl.ucoz.ua

Author: alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *